Ingredients:
Per a 4 persones:

• 400gr. de molles de bacallà dessalat
• 4 tasses d’arròs bomba (400gr. aproximadament)
• 2 cebes mitjanes
• 5 alls tendres
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell petit
• 5 carxofes
• 1 tros de pinya de coliflor verda
• 150gr. de pèsols
• 1 pastanaga
• 2 cullerades de sofregit de tomata (de casa)
• 1 gra d’all
• Unes branquetes de julivert
• Uns brins de safrà
• Sal
• Oli d’oliva
• 15 tasses d’aigua aproximadament

Preparació:

1. Talleu les cebes i els alls tendres a talls ben petits. El dos pebrots a tires. La pastanaga a daus. Les carxofes tallades a quarts, reserveu-les en aigua freda amb julivert perquè no es tornin negres. Talleu la coliflor a branques petites.
2. En una cassola al foc amb oli, poseu les molles de bacallà, fregiu una mica i retireu-les de la cassola. En el mateix oli fregiu els alls tendres i la ceba, quan hi heu donat uns tombs, afegiu els pebrots i la pastanaga. Quan comenci a estar cuit, hi poseu les carxofes tallades a quarts, 5 minuts desprès el sofregit de tomata.
3. Sense retirar la cassola del foc, poseu-hi l’aigua, en quan arrenqui el bull, hi afegiu la coliflor, els pèsols, el bacallà i l’arròs. Proveu de sal.
4. En el morter, feu una picada amb el gra d’all, el safrà i el julivert. Quant faci 5 minuts que bull l’arròs, afegiu la picada deixatada amb una mica de brou de la cocció. Sacsegeu la cassola de tant en tant. Coeu durant 18 minuts en total. Retireu del foc i tapeu-la 5 minuts.
5. I a gaudir, bon profit!!

Temps: 45 minuts

Anotacions:

• De vegades no es necessita posar sal, o posar-ne molt poca, el bacallà ja en porta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Arròs amb bacallà