Arxiu d'etiquetes: OLI

Costella de porc amb hortalisses al forn – AIP

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Costella de porc
  • Carbassa
  • Pastanagues
  • Ceba
  • Carbassó
  • Moniato
  • Remolatxa
  • (També hi podem posar patates, però no seria AIP)
  • Oli d’oliva
  • Sal marina
  • Herbes: timó, romaní, sajolida, orenga…

Preparació:

  1. Engeguem el forn perquè s’escalfi a 190º
  2. En una safata amb parets altes pel forn, hi posem oli.
  3. Tallem totes les hortalisses a llenques de mig cm, de mos de gran.
  4. Anem posant-ho a la safata per capes, salant-ho tot bé.
  5. A sobre de tot hi posem les costelles de porc, partides per la meitat, salem també hi afegim les herbes.
  6. Enfornem 1 hora a 190º.
  7. Deliciós i saludable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Costella de porc amb hortalisses al forn – AIP

Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola.

Deixa un comentari

Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola 05
Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola 04Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola 03Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola 02Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola 01

Ingredients per 4 persones:

  • 8 carxofes.
  • 250 g de barreja de bolets.
  • 50 g de formatge gorgonzola.
  • 2 cebes tendres.
  • 1 llimona.
  • 100 g de Crema de llet.
  • 8 cullerades de salsa romesco, també la podeu comprar ja feta.
  • Oli d’oliva.
  • Sal i pebre negre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Netegem les carxofes, tallem la tija, traiem les fulles externes fins que trobem les que son mes blanques i tendres, tallem la carxofa mes o menys per la meitat perquè ens quedin els cors, com si fos una cassoleta, l’arrodonim una mica i tallem una mica la base perquè quedi plana i la carxofa assenti be al plat.
  2. Posem una cassola amb aigua i sal a bullir. Quan arranca el bull posarem unes gotes de llimona i posem les carxofes, les deixem bullir uns 10 minuts.
  3. Mentrestant posarem una paella al foc amb una mica d’oli posem les cebes ben trinxades i deixen fer uns 10 minuts. Quan està confitada afegim la barreja de bolets, salpebrem i deixen fer uns 7 minuts.
  4. Quan veiem que estan fetes posem la crema de llet, el formatge de gorgonzola i deixar fer fins que tingui la textura d’una salsa cremosa no massa clara. Retirem del foc i reservem.
  5. Quan les carxofes estan tendres, les escorrem i les posem sobre paper absorbent per recollir l’aigua que els pugui quedar. Amb els dits oprimim una mica el centre de la carxofa, per fer la forma d’una cassoleta i les farcim amb la salsa de bolets.
  6. En el plat farem dos cercles de salsa de romesco, a sobre col·loquem les dos carxofes farcides i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola.

BUCATINI AMB SÍPIES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 5oo grs. de sipietes
  • 5oo grs. de bucatini o fideus foradats
  • 1 pot de 800 grs. de tomàquet triturat natural
  • 1 gra d’all amb pell
  • 2 branques de julivert fresc
  • 1 gotet de vi blanc
  • Oli d’oliva
  • 1 bitxo
  • Sucre
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem les sípies, deixem escorrer i les salem una mica.
  2. En una olla a pressió, posem 2 cullerades d’oli, el gra d’all amb pell, tallat pel mig, el bitxo talladet i escalfem una mica. Afegim les sípies i les daurem amb una branca de julivert picada, remenem i ruixem amb el got de vi blanc, deixem que s’evapori i aboquem el tomàquet triturat amb la sal i el sucre. Tapem l’olla a pressió i deixem coure quinze minuts.
  3. Tenim una olla amb aigua salada al foc, quan bulli hi afegim la pasta i la deixem coure els minuts que indiqui el fabricant.
  4. Deixem escórrer ben bé la pasta i l’aboquem dins de l’olla amb la salsa amb les sípies, la remenem bé peró amb cura i la servim amb julivert talladet petit pel damunt.
  5. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUCATINI AMB SÍPIES

Mandonguilles amb rovellons i salsa

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 24 mandonguilles.
  • 1 pot de rovellons en conserva.
  • 2 cebes.
  • 3 grans d’all.
  • 2 pastanagues.
  • 200 ml de vi negre.
  • 2 cullerades de salsa anglesa.
  • Farina.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Elaboració:

  1. Passa les mandonguilles per farina i fregeix-les en una tartera amb oli.
  2. Enrosseix i reserva-en un plat.
  3. Pela i pica els alls, les cebes i les pastanagues i posa-les a sofregir en la mateixa tartera fins que quedin caramel·litzades.
  4. Salpebra.
  5. Aboca el vi i dóna-li un bull perquè s’evapori l’alcohol.
  6. Aboca una mica d’aigua, la salsa anglesa i deixa reduir tot durant 10-15 minuts.
  7. Cola els rovellons i dona-lis un lleuger rentat.
  8. En una paella amb una mica d’oli sofregeix els rovellons.
  9. Tritura la salsa i afegeix les mandonguilles i els rovellons.
  10. Deixa bullir durant 6-8 minuts a foc mitjà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Mandonguilles amb rovellons i salsa

Arròs de conill

Deixa un comentari

Ingredients (aprox. per 4 persones):

  • – Oli d’oliva
  • – Mig conill tallat a trossos petits
  • – Un raig de vi blanc o whisky… (opcional)
  • – 2 cebes
  • – 3 o 4 tomates madures
  • – 3 o 4 tassetes d’arròs
  • – All i julivert picat
  • – Aigua
  • – Sal

Preparació:

  1. Rentem els trossets de conill, els escorrem i deixem coure a la paella amb oli d’oliva i sal.
  2. Quan ja està rossejat, i tirem un raig de vi blanc o whisky i quan s’hagi evaporat, retirem el conill de la paella.
  3. A la mateixa paella i tirem la ceba tallada ben petita, sal, i la deixem coure fins que estigui ben ofegada i d’un coloret marronós (sense que es cremi).
  4. Llavors i afegim la tomata ratllada i deixem que cogui una estona més.
  5. Un cop fet el sofregit i afegim l’arròs i el deixem rossejar una miqueta.
  6. Seguidament l’aigua bullent, el conill ja cuit i la picada generosa d’all i julivert.
  7. Rectifiquem de sal i deixem coure de 15 a 17 minuts, remenant de tant en tan perquè no s’enganxi.
  8. Si veiem que falta aigua, es pot afegir, però compte que no quedi massa aigualit, ni massa eixut…
  9. El deixarem reposar 5 minuts abans de servir…
  10. Se li podrien afegir salsitxes, o es podria fer en lloc de conill, amb costella de porc tallada a daus o amb pollastre…
  11. Que vagi bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Arròs de conill

Pollastre a la cervesa amb fredolics

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre oberts per la meitat (com si fos un llibret)
  • 1 cervesa d’alta fermentació com la “Leffe Blonde”
  • un grapat de xampinyons frescos
  • un grapat de fredolics frescos
  • 4 llesques de cansalada (bacon)
  • 50gr. mantega
  • 2 alls
  • julivert
  • pebre negre
  • pebre vermell dolç
  • farina de galeta
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. En aquesta ocasió faré servir uns 10-12 xampinyons, que seràn suficients tant per a dues com per a quatre persones.
  3. De fredolics amb uns 200gr en teniu de sobra.
  4. La cervesa l’heu de treure de la nevera per a temperar-la, si es que estava a la nevera, clar.
  5. Ara, en un petit bol, prepararem una espècie d’adob amb l’all ben picadet una mica de julivert un parell de cullerades de pebre vermell, sal, abundant com dues cullerades força oli d’oliva i pebre negre. Ho remenem i ho reservem així s’aniràn barrejant els gustos.
  6. Ara aprofitarem per a netejar tots els bolets. Els fredolics, nomès s’han de tallar una mica per la base de la pota i rentar-los bé que no tinguin sorra. Aquest no és un bolet que acostumi a tenir cucs, com poden ser els rovellons o els ceps. En qualsevol cas, sempre s’han de mirar bé.
  7. Ja els tenim nets. Els farem sencers.
  8. Farem la mateixa neteja als xampinyons…que tallarem a làmines.
  9. Abans d’enfornar, a mi sempre m’agrada marcar la carn, encara que al ser pollastre us podeu evitar aquest pas. Compte que no s’han de fer, nomès marcar….uns 20 segons a foc ben fort.
  10. Ara col.locarem els pits de pollastre en un plat fons i els banyarem amb el nostre adob.
  11. Assegureu-vos bé que quedin ben impregnats per totes bandes i per dins. Ho deixarem 5 minutets.
  12. Ara, farcirem els pits de pollastre amb dues llesques de cansalada.
  13. Prepareu una safata pel forn….amb un llit de patates i col.loqueu el pollastre a sobre.
  14. Perfecte.
  15. Aprofiteu l’adob sobrant i tireu-lo per sobre del pollastre i les patates. Ho reservem.
  16. Ara, en una paella ben calenta, desfarem uns 50gr. de mantega.
  17. Un cop desfeta i quan deixi de “crispejar” tirarem la mantega per sobre dels pits de pollastre.
  18. Això ens aportarà un extra en sabor (i en calories, clar).
  19. Tornarem a empebrar tot el plat.
  20. Ho enfornarem uns 15 minuts a 180-190º graus encara que als 5 minuts li tirarem la cervesa.
  21. Mentre, en la mateixa paella de la mantega saltarem els xampinyons…amb una mica d’oli i sal.
  22. El reservem.
  23. Afegim una mica més d’oli i saltegem els fredolics…amb una mica de sal també.
  24. Ho reservem tot junt.
  25. Com que ja portem 5 minuts de forn li tirem la cervesa, poc a poc, que no us esquitxi l’oli calent.
  26. Farà una certa reacció però res de l’altre món.
  27. Ara ho deixeu coure els 10 minuts restants. De tant en tant, aneu regant-ho tot amb el seu propi suc.
  28. Quan faltin un parell de minuts…afegirem els bolets i tirarem una fina capa de farina de galeta per sobre del pollastre tot posant el forn en mode grill.
  29. Un cop daurat…ja ho podreu servir.
  30. Fa bona pinta, a que si?
  31. Un plat ben parit fet amb productes ben senzills.
  32. I el suquet no té pas gust a cervesa , eh?.
  33. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pollastre a la cervesa amb fredolics

OUS FARCITS DE CARN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de carn picada de porc
  • 100g. de carn picada de vedella
  • 100g, de carn picada de pollastre
  • 6 ous
  • 2 cebes ratllades
  • 2 tomaquets ratllats
  • sal
  • oli
  • una mica de farina

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la meitat de la ceba la deixem que es faci una mica ara i afagim la carn i la cuem, un cop estigui cuita i afagim la meitat del tomàquet , posem sal i deixem coure
  2. Mentres posem aigua amb una olla , la posem al foc i posem els ous, i quan bulli deixem bullir uns 10 minuts, un cop cuits els pasem per aigua freda i els pelem, i separem les clares dels rovells.
  3.  Guardem 4 rovells i la resta l’afagim a la carn i remanem tot junt
  4.  ara Omplim les clares amb la berreja i reservem
  5. En una paella posem oli la posem al foc i posem la ceba que quedi una mica daurada,i afagim una culleredeta de farina, remanem i afagim el tomàquet i deixem coure tot junt, posem sal , si veiem que queda massa espes i podem afagir una mica de llet, caldo, aigua o beguda vegetal.
  6.  Un cop la salsa estigui feta la posem per sobre els ous i ratllem els rovells que teniam separats i els enfornem uns 10 minuts a 200º006
  7.  I J podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS FARCITS DE CARN

Creps perfectes, com fer-les

Deixa un comentari


Les creps es poden fer dolces, si es volen per postres, o sense sucre, i ens serviran per a contenir ingredients com carn, peix o verdures.

Ingredients:

  • 2 ous sencers
  • 1 pessic de sal
  • 375ml. de llet sencera
  • 125gr. de farina
  • 25gr. d’oli d’oliva
  • 1 cullerada petita de sucre (sols si les feu per farcir de dolç)
  • mantega sense sal per coure les creps

Preparació:

  1. En un bol alt, bateu tots els ingredients menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina.
  2. Escalfeu la crepera o la paella, amb una mica de mantega i poseu-hi dues cullerades de pasta, moveu la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
  3. Quan es cuita per un costat gireu la paella i donant-li un cop sec, perquè la crep quedi damunt de l’espàtula la depositeu a la paella, per coure l’altra cara.
  4. Continueu fent la resta de les creps, posant un trosset de mantega a la paella a cada crep que feu.
  5. I ja estan a punt per farcir, bon profit.

Anotacions:

  • Aconsello no congelar-les, es poden fer el dia abans i guardar-les una vegada fredes, apilades i tapades amb paper film.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Creps perfectes, com fer-les

Samfaina amb bacallà

Deixa un comentari

1 hora – 4 persones

El que necessitareu:

  • ½ Kg de llom de bacallà salat
  • 2 cebes
  • 2 albergínies
  • 2 pebrots
  • 1 Kg de tomàquets madurs
  • 2 alls
  • Sal i oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Posar el bacallà tallat en un bol amb aigua abundant 2 o 3 dies abans.
  2. Heu de canviar l’aigua 2 cops i si us agrada més suau canvieu l’aigua 3 cops.
  3. Netegeu les verdures. En una cassola amb oli daureu 2 alls pelats.
  4. Afegiu una ceba tallada a quadrets i remeneu de tant en tant.
  5. Mentre talleu el pebrot a daus i incorporeu-lo a la cassola.
  6. Feu el mateix amb l’albergínia.
  7. Quan tingueu les verdures hagin reduït el seu volum tireu el tomàquets que haureu ratllat o triturat.
  8. Saleu i tireu una mica de sucre per treure l’acidesa del tomàquet.
  9. Si tritureu el tomàquet el podeu escaldar i la pell marxa molt fàcilment.
  10. Quan la samfaina estigui a punt incorporeu els talls de bacallà i amb uns minuts el plat estarà al punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Samfaina amb bacallà

Arròs amb bacallà.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 500 g d’arròs Bomba.
  • 400 g de bacallà esqueixat.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 2 tomàquets mitjans ben madurs.
  • 50 g de pèsols.
  • 1 pebrot petit vermell.
  • 1 pebrot petit verd.
  • 3 grans d’all.
  • julivert.
  • Uns fils de safra.
  • oli d’oliva.
  • 1,5 l de brou de peix.

Temps d’elaboració: 55 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem per dessalar el bacallà esqueixat, el rentem sota l’aixeta d’aigua i el posem en remull en un bol, una mitja hora. Una vegada al punt de sal, escorreu-lo bé i reservem.
  2. Ratllem la ceba i la sofregim amb oli en una cassola, afegim els pebrots tallats ben petits, salem amb compta pensant que després afegirem el bacallà. Ho deixem amorosir a foc mig, uns 20 minuts.
  3. Quan sigui rossa la ceba afegim els tomàquets ratllats, ho deixem coure uns 15 minuts més, afegint-hi alguna cullerada d’aigua calenta de tant en tant si us queda eixut.
  4. Passats el 15 minuts posem a la cassola els pèsols i el bacallà, donem unes voltes i afegim l’arròs.
  5. Remenem l’arròs una mica en sec, perquè agafi els sabors i es torri un xic.
  6. Afegim el brou bullent i deixem coure uns 10 minuts.
  7. Rectifiquem de sal i afegim la picada d’alls, julivert, el safra i un xic d’oli.
  8. Deixem uns 7 minuts mes i apaguem el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs amb bacallà.