Arxiu d'etiquetes: OLIVES

OLIVES FREGIDES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • olives negres sense pinyol
  • farina
  • ou
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc
  2. Pasem les olives primer per farina , despues per ou i finalment per la farina de galeta i les posem a la paella a fregir
  3. Un cop estiguin fregides les posem amb paper de cuina perque treguin tot l’oli  I ja podem servir una manera diferen de menjar les olives per fer l’aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OLIVES FREGIDES

ENSALADILLA AMB TONYINA

Deixa un comentari


INGREDIENTS:

  • 200g. de mongeta tendre
  • 200g, pastanaga
  • 2oog de patata
  • sal
  • uns pals de surimi
  • tonyina
  • olives
  • manhonesa

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua al foc a bullir, afagim sal
  2. Mentres tallem les mongetes a talls petits,palem les pastanages i les patates i tambe tallem
  3. Quan l’aigua bulli posem les verdures a coure o les podem fer al vapor,(a mi me agrada ferles al vapor)
  4. Un cop cuites culem i reservem que refredin
  5. Posem les verdures un cop refredades amb un bol i afagim les olives tallades,els pals de surimi tallats,la tonyina i la
  6. mayonesa i berregem tot i ja podem amplatar
  7. Es un plat que per els dias calorosos es molt bò

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENSALADILLA AMB TONYINA

Gnochetti Sardi amb salsa putanesca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 grams de gnochetti
  • – un pot de tomàquet triturat
  • – tàperes
  • – olives negres
  • – anxoves
  • – orenga
  • – bitxo
  • – sucre, sal
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Comencem preparant la salsa. Posem en una paella amb oli el tomàquet triturat, una mica de sal i una mica de sucre.
  2. Quan el tomàquet estigui cuit afegim les tàperes tallades per la meitat, olives negres tallades petites, una mica d’orenga i un bitxo. També dos filets d’anxova tallats petits.
  3. Ho deixem coure uns minuts més perquè la salsa agafi tots el sabors.
  4. Mentre en una olla bullim la pasta amb aigua i sal uns 8 minuts.
  5. La colem, la barregem amb la salsa i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Gnochetti Sardi amb salsa putanesca

Amanida de bacallà fumat amb taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de bacallà fumat
  • 2 taronges
  • Enciam/barreja tipus mesclum, escarola…al vostre gust
  • tomàquets cherry (opcional)
  • advocat (opcional)
  • olives tipus kalamata

Preparació:

Tan senzill com disposar els elements al plat com a vosaltres us vingui de gust. Podeu amanir-ho amb una vinagreta feta amb mel, mostassa verda a les fines herbes, mostassa antiga i oli d´oliva amb un toc de vinagre de xerès…o senzillament amb oli, vinagre de vi bo, sal i pebre. Es super refrescant, però això no vol dir que la feu només a l´estiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de bacallà fumat amb taronja

Olivada amb anxoves i/o salmó fumat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Olives negres sense pinyol
  • All (els del maig, que ja comencen a ser massa grossos per tendres, són perfectes!)
  • Herbes aromàtiques: orenga, marduix, coriandre mòlt, alfàbrega.
  • Anxoves en conserva i salmó fumat, al nostre gust.

Preparació:

  1. Ho triturarem tot al got del TMX. Aquesta barreja la podem sucar en torrades (les millors són les minitorrades aquelles tan primetes de Bimbo), tal i com presento aquí, amb anxoves o salmó…
  2. També ho podem posar a les amanides, xatos o a l’esqueixada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Olivada amb anxoves i/o salmó fumat

Olives en conserva

Deixa un comentari

Ingredients:

  • olives verdes acabades de collir (s’han de collir en lluna vella)
  • aigua
  • sal

Preparació:

  1. Es posen les olives en una galleda cobertes d’aigua i durant nou dies es canvia l’aigua cada dia.
  2. Passats aquets nou dies es colen les olives i es posa aigua a la galleda (sense les olives) i un ou cru sense trencar-li la closca al fons, si va tiren sal fins que l’ou floti, aquest punt que agafa l’aigua de sal se’n diu “salmorra”.
  3. Un altre manera de mesurar la sal és una mesura de sal per cada 10 d’aigua.
  4. S’agafen pots de vidre i s’omplen d’olives i després si tira l’aigua salada. Si pot posar herbes (sajolida, fonoll, romaní), llimona, alls …
  5. Passats aproximadament dos o tres mesos es tasten i si ja no estan molt amargants ja es poden menjar, i si no esperem uns dies més, com més temps han estat en conserva encara són més bones, inclús un any.

*Jo no tinc costum de posar-hi res, ni herbes ni res. M’agrada el gust que tenen fetes soles, però si voleu podeu experimentar.

*Ho podeu fer igual amb arbequines.

Un altre d’olives …

OLIVES NEGRES* EN CONSERVA

* No hi ha oliveres d’olives verdes i oliveres d’olives negres, les olives verdes quan maduren es tornen negres.

Ingredients:

  • olives negres
  • sal
  • llimones
  • aigua
  • farigola i sajolida

Preparació:

  1. Es posen les olives negres en una palangana o similar amb molta sal i uns trossos de llimona tallada a octaus (segons la quantitat d’olives 2 o 3 llimones), ho remenem bé i les deixem al sol uns quinze dies remenant-les sovint, quan ja no hi toqui el sol les hem d’entrar a casa. Per si soles van fer suc i no cal posar-hi aigua.
  2. Les anirem tastant i si passats aquets quinze dies ja les trobem bones ja estan preparades per posar en pots.
  3. Farem una infusió. En una olla hi posarem aigua i quan arrenqui el bull hi tirarem unes branques de farigola i també la sajolida, ho deixarem bullir uns 5 minuts, ho colarem i deixarem refredar.
  4. Posarem les olives amb el mateix suc que han fet i sense els talls de llimona en pots de vidre i els acabarem d’omplir amb la infusió resultant de bullir les herbes, i hi tirarem un raig d’oli a cada pot per evitar que es floreixi de sobre.
  5. Fetes així es poden menjar més aviat que les verdes, en uns quinze dies ja estan bones i sinó és així les deixeu reposar més temps.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Olives en conserva

Pizza

Deixa un comentari

Ingredients:

La base:

  • 400 g de farina
  • 1 ou
  • sal
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Un got d’aigua tèbia
  • 20 g de rent del forn (llevat de forner)

El farciment:

  • 200 g de tomata fregida
  • formatge cremós
  • alga kombu
  • fenoll marí
  • olives negres
  • sal
  • oli d’oliva

Prepració base:

  1. Fiquem tots els ingredients, excepte l’aigua i el rent en un bol.
  2. Calfem l’aigua, que estiga tèbia i afegim el rent.
  3. Desfem el rent amb l’aigua.
  4. Afegim l’aigua i el rent a la barreja anterior. Comencem a barrejar i amassar.
  5. Quan ja la tinguem, deixem al bol amb un drap damunt, tapant la massa. Deixem una mitja hora.

Preparació faeciment:

  1. En una paella sofregim la tomata, la deixem a punt per a ficar sobre la base de la pizza.
  2. Preparem l’alga Kombu, la hidratem i la bullim 10 minuts. Després ho trossegem.
  3. Muntem la pizza:
  4. Sobre la base fiquem la tomata, damunt fiquem els formatges i els trossos d’alga Kombu.
  5. La fiquem al forn, prèviament precalfat, uns 25 minuts a 200 º.
  6. Comprovem que la pizza està feta, la traiem del forn i a sobre li fiquem les olives i el fenoll marí, per a decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Pizza!

AMANIDA DE TOMÀQUET, ESPÀRRECS I ANXOVES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tomàquets
  • Olives negres sense pinyol
  • 5 filets d’anxova
  • 4 espàrrecs
  • Oli
  • Sal
  • Vinagre
  • Mostassa antiga

Preparació:

  1. Renta els tomàquets i talla’ls a rodanxes i distribueix-les pel plat.
  2. Talla les olives en trossos molt petits.
  3. Talla els filets d’anxova en tres trossos cada un.
  4. Talla els espàrrecs en trossos d’un dit d’ample.
  5. Posar a sobre de cada rodanxa de tomàquet una miqueta de les olives, les anxoves i els espàrrecs.
  6. Amaneix l’amanida amb una vinagreta d’oli, vinagre, sal i mostassa antiga
  7. Perfecte per tenir un estiu molt refrescant.
  8. Que vagi de gust!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE TOMÀQUET, ESPÀRRECS I ANXOVES

Canelons d’albergina semifreds

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES:

  • 1 kg d’albergines
  • 14 plaques de canelons
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1/2 pot d’olives farcides.
  • 1 gra d’all
  • Beixmel

Preparació:

  1. Torrem les albergines al forn el temps que siga necessari. Segons la grandària de l’albergina, aproximadament uns 25′
  2. Pelem les albergines, ja gelades i les triturem amb la batedora juntament amb les olives i una dent d’all crua.
  3. Ara preparem les plaques dels canelons segons ens indique el proveïdor, i les farcim del preparat anterior.
  4. ** Fins ací podem deixar-ho preparat el dia anterior.
  5. 10 ‘ abans de dinar prepararem la beixamel: ficarem una part de la beixamel, en la base de la font on anem a ficar els canelons, fiquem els canelons i deixem caure a sobre el que quede de la beixamel (recordeu que no ha de quedar molt espesa). Jo per a donar-li un altre sabor, he ficat unes tomatetes menudes, que m’ha donat Carlos, de la fruiteria La Cistella de Museros, partides per la meitat i unes fulles de ruca, i he deixat caure formatge parmesà ratllat.
  6. I ja està, un plat vegetarià i amb productes de temporada amb sabor a la nostra terra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Canelons d’albergina semifreds

Rogers amb porro i olives negres

Deixa un comentari

Ingredients (per a dos persones):

  • 4 Rogers
  • 2 porros tendres
  • 2 carbassons
  • 100 gr. d’olives negres
  • 50 ml. d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Cal que demaneu a la peixateria que us treguin les espines procurant que quedin el més sencers possible i mantenint la cua intacta. Quan sigueu a la cuina i els tingueu a les mans veureu que hi ha una fila d’espines al centre de cada llom que podreu treure amb facilitat amb les mans.
  2. Per al farcit salteu a la paella el carbassó picat ben petit amb una mica d’oli d’oliva, quan porti 5 minuts al foc hi podeu afegir el porro tallat també fi, salpebreu i deixeu coure a foc suau almenys durant mitja hora. Quan vegeu que queda tou i cuit però sense agafar color estarà llest.
  3. A continuació i amb paciència treieu el pinyol a les olives i reserveu-ne 6 per al farcit. Les altres les podeu triturar amb 50 ml. d’oli d’oliva fins que quedi un puré fi.
  4. Saleu el peix per la part de dintre la carn i repartiu-hi el farcit, poseu les olives per sobre, podeu tancar com si fos un llibret.
  5. Poseu els peixos en una safata de forn amb un raig d’oli a sobre i poseu al forn a 200ºC durant 4 minuts.
  6. Finalment escampeu l’olivada amb un pinzell sobre el plat i a sobre poseu-hi el peix recent sortit del forn.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Rogers amb porro i olives negres