Arxiu d'etiquetes: OLIVES

AMANIDA DE COLORS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • escarola
  • enciam
  • tomaquets xerri de diferents colors
  • pebrot escalivat
  • olives
  • 1 torradeta
  • un tall formatge de cabra
  • poma tallada
  • maduixes partides
  • nabius
  • baies de goji
  • sal
  • oli
  • sucre moré
  • pastanaga ratllada
  • tonyina

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al plat, al nostre gust, menys el formatge de cabra i el centre del plat i posem la torradeta i reservem
  2. Ara posem la paella al foc a escalfar
  3. Mentres posem sucre amb un plat i pasem el formatge per el sucre, posem a la paella volta i volta
  4. Posem al plat amanim i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COLORS

Amanida de quinoa amb alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • quinoa
  • 1 tomàquet madur
  • 1 alvocat
  • un grapat d’olives negres
  • 1 grapat de nous
  • alfàbrega
  • suc d’una llimona
  • sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Per coure la quinoa, mesurar la quantitat que vulguem i esbandir-la molt bé. Això és molt important, ja que la quinoa té saponines.
  2. Posar la quinoa en un cassó, amb el doble de la mesura en aigua, sal i algues espagueti de mar (per exemple).
  3. Tapar el cassó i portar a ebullició. Un cop bulli, baixar el foc i deixar coure 15-20 minuts (fins que es begui tota l’aigua).
  4. Deixar refredar la quinoa.
  5. Tallar l’alvocat i el tomàquet a daus.
  6. Treure el pinyol a les olives negres.
  7. Tallar les nous i l’alfàbrega ben petita.
  8. Barrejar la quinoa amb la resta d’ingredients.
  9. Amanir amb el suc de llimona, sal i oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de quinoa amb alvocat

Llom amb salsa de ceba i olives a la cervesa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 talls de llom de porc per persona
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • 5 olives negres
  • 5 olives verdes
  • 1 got de cervesa
  • oli d’oliva
  • bolets
  • atmetlles
  • 2 fulles de llorer,
  • pebre, sal,
  • nou moscada i julivert

Accions:

  1. Tallar a quadrets la ceba i sofregir-la.
  2. Quan estigui transparent, afegir-hi un dels alls sencer pelat, les fulles de llorer i la cervesa.
  3. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada i deixar evaporar gairebé del tot la cervesa, uns 15 minuts.
  4. Passat el temps, posar al pot del turmix les olives, treure’n el pinyol, i posar-hi la salsa de la cassola, sense les fulles de llorer.
  5. En la mateixa cassola, posar un raig d’oli d’oliva i fregir els talls de llom prèviament salpimentats, per tal de rostir-los.
  6. Quan donguem la volta al llom, li afegim els bolets.
  7. Quan els dos costats del llom estiguin rostits, li afegim la sala de ceba i olives a la cervesa.
  8. Deixar que fagi xup-xup uns 5 minuts.
  9. Fer una picada d’all, julivert i atmetlles.
  10. Afegir-ho a la cassola i deixar espessir la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Llom amb salsa de ceba i olives a la cervesa

Pa d’olives

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de farina
  • 150 cc d’aigua tèbia
  • 10 gr de llevat
  • 1 cullera sopera d’oli d’oliva
  • 10 olives verdes
  • 10 olives negres
  • 1 cullera de postres de sal
  • herbes aromàtiques, com timó o orenga

Accions:

  1. Preescalfem el forn. Aquest punt el farem al principi de la recepta si és hivern i a casa no hi ha calefacció o desprès del punt 9 si és estiu o tenim calefacció a casa. És a dir, tot depen de la temperatura de la cuina per tal d’afavorir la fementació.
  2. Desfem el llevat amb una mica d’aigua tèbia.
  3. En un bol, posem la farina i la sal i ho barregem amb les mans.
  4. Desprès li agreguem l’oli i el llevat i ho tornem a barrejar.
  5. Anem afegint l’aigua a poc a poc mentres anem amassant. Ho podem treure del bol i amassar sobre el marbre o una fusta gran lleugerament enfarinada. En cas de faltar aigua o farina n’anirem afegint. La massa no s’ha d’enganxar a les mans.
  6. Deixem reposar la massa fins que dobli el seu volum, 1h aproximadement, damunt d’una fusta, tapada amb un drap i a prop del forn.
  7. Treiem els pinyols de les olives i les tallem a trossets desiguals i ho barregem amb les herbes.
  8. Una vegada la llevadura ha fermentat, ho tornarem a amassar i li anirem afegint la barreja de les olives amb les herbes. Podem tallar la massa, per fer panets, bastonets o deixar-la sencera per fer-ne un de gran.
  9. Ho tornarem a tapar i ho deixarem 30 minuts més, fins que torni a doblar el seu volum.
  10. Enfarinem lleugerament una safata de forn i li posem el pa. Ho posarem al forn, a 180°, uns 40 minuts. El temps dependrà de si hem fet panets o un pa sencer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pa d’olives

Quiche de salmó i formatge blau

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 ous
  • 300g de salmó fumat tallat a daus
  • 100g de formatge blau tallat a daus
  • 250 ml de nata per cuinar
  • 10 olives negres d’Aragó)
  • 1 ceba tendra
  • 50g de formatge parmesà
  • 2 cullerades d’alfàbrega picada
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • mantega
  • un motlle rodó de vidre

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts + 45 minuts d’espera
  2. Primer de tot unteu un motlle rodó, d’uns 26 cm de diàmetre, amb una mica de mantega. Tot seguit, pre-escalfeu el forn a 150º. Piqueu la ceba ben fina i ofegueu-la en un paella amb una mica d’oli durant 2-3 minuts, fins que estigui transparent però no daurada. Un cop cuita, retireu la ceba del foc. Deixeu que es refredi i afegiu-hi el parmesà i l’alfàbrega picada. Penseu que l’alfàbrega seca perd molt, així que si no en teniu de fresca val més que empreu julivert. Es pot fer servir uns sobrets d’alfàbrega fresca picada de marca. No és com acabada de picar però és molt millor que la seca.
  3. A continuació, bateu els ous i la nata conjuntament. Un cop sigui ben homogeni, afegiu-hi la ceba picada, les olives sense pinyol i el salmó tallat a daus. Mescleu-ho bé, però anant en compte de no malmetre el salmó.
  4. Aboqueu la mescla al motlle que havíeu preparat abans amb la mantega i afegiu els daus de formatge blau per sobre de manera que quedin flotant. Es pot fer servir Roquefort, o Gorgonzola, Cabrales o qualsevol altre formatge de l’estil.
  5. Finalment, només queda coure la quiche al forn durant uns 45 minuts o fins que la part superior estigui ben daurada.
  6. Podeu servir la quiche calenta, temprada o freda. Si voleu, la podeu preparar amb antelació i reescalfar-la uns segons al microones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Quiche de salmó i formatge blau

Pollastre amb carbassó i olives negres

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 kg. de pit de pollastre tallat a filets
  • 1 carbassó
  • un grapat d’olives negres
  • 1 got de vi blanc
  • 1/2 got d’aigua (opcional)
  • 1 culleradeta de farina
  • orenga
  • sal i oli
  • arròs blanc per la guarnició

PREPARACIÓ:

  1. Fregir el pollastre en una mica d’oli. Quan estigui ros, enretirar-lo a una altra cassola.
  2. Amb l’oli del pollastre, fregirem també el carbassó tallat a rodanxes, i l’anirem posant a part a la cassola del pollastre.
  3. Quan ja tinguem tot el carbassó fregidet farem la salseta a la mateixa paella de fregir. Primer s’ha de coure una culleradeta de farina, remenant una miqueta, i llavors s’hi afegeix el got de vi blanc i es deixa que s’evapori bé tot l’alcohol. Si ens ha quedat massa espès es pot afegir mig gotet més d’aigua.
  4. A continuació hi posarem les olives negres i l’orenga, i ho remenarem tot junt un moment perquè es barregin els gustos. Finalment, passarem aquesta salseta a la cassola on teníem el pollastre i el carbassó i ho deixarem coure tot junt uns 5-10 minutets més.
  5. Es pot acompanyar d’una mica d’arròs blanc, que queda boníssim sucat amb la salseta.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre amb carbassó i olives negres

Carxofes jardinera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 carxofes,
  • 4 ous durs,
  • un manat de rúcula
  • olives negres,
  • una mica de magrana,
  • 8 anxoves

Preparació:

Podeu bullir les carxofes “al blanc”, amb farina disolta a l´aigua, o bé coure-les al vapor. Les heu de pelar i tallar per la part tendra sense treure la “pelusilla”, ja que després les haureu de farcir. Piqueu els ous, les anxoves i les olives i amb això farciu les carxofes, un cop siguin cuites i s´hagin atemperat. Ho serviu, per exemple, amb ruca i magrana, però aquesta darrera part ja va a càrrec de la vostra imaginació.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes jardinera

AMANIDA DE PATATA I SALMÓ AMB VINAGRETA D’ALFÀBREGA

Deixa un comentari

AMANIDA DE PATATA I SALMÓ AMB VINAGRETA D’ALFÀBREGA

INGREDIENTS:

  • 8 patates mitjanes
  • 1 cogombre
  • ½ pebrot verd
  • 4 ous
  • 1 ceba tendra
  • 1 tomàquet
  • Tàperes
  • Olives
  • 100 grams de salmó fumat

INGREDIENTS DE LA VINAGRETA:

  • Alfàbrega
  • ½ grill d’all
  • Oli d’oliva
  • El suc d’una o dues llimones

PREPARACIÓ:

  1. Bulliu les patates senceres i amb pell durant 15/ 20 minuts.
  2. Bulliu els ous durant 10 minuts
  3. Deixeu refredar les patates i talleu-les en rodanxes
  4. Deixeu refredar els ous i talleu-los en quarts
  5. Renteu i talleu els altres ingredients: tomàquet, cogombre, pebrot i ceba.
  6. Talleu el salmó a tiretes
  7. Comenceu a muntar el plat amb una capa de patata a rodanxes, continueu amb la ceba, el tomàquet, el cogombre i el pebrot.
  8. Afegiu les taperes i els ous.
  9. Finalment, poseu les tiretes de salmó en forma de cercle.
  10. Amaniu amb la vinagreta d’alfàbrega
  11. Per preparar la vinagreta d’alfàbrega, emulsioneu tots els ingredients (oli d’oliva, suc de llimona, sal, alfàbrega i all) amb l’ajut d’una batedora elèctrica.
  12. Aneu amb compte amb l’all quan prepareu la vinagreta, només hauria de tenir un punt d’all, si és massa fort d’all, perdrà el gust a alfàbrega que hauria de ser l’ingredient principal d’ aquesta vinagreta.
  13. Us sorprendrà, que vagi de gust!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE PATATA I SALMÓ AMB VINAGRETA D’ALFÀBREGA

Rap amb albergínia i olives negres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -8 talls de rap (a 2 x cap)
  • -150 g d’olives negres d’Aragó
  • -1 albergínia grossa
  • -sèsam
  • -salsa de soja
  • -julivert
  • -oli d’oliva

Preparació:

  1. Desossem les olives i les fiquem al forn perquè s’assequin.
  2. Mentrestant, pelem l’albergínia, la tallem a daus i la fregim amb un raig d’oli.
  3. Amb les olives al forn i l’albergínia al foc, aprofitem per saltar el rap, que quedi una mica dauradet.
  4. Un cop assecades les olives, les traiem del forn i les triturem amb el túrmix amb un bon raig d’oli.
  5. Hi afegim el sèsam i col·loquem aquesta pasta a la base del plat.
  6. Quan l’albergínia estigui gairebé a punt, hi afegim una mica de salsa de soja, i que es cogui un minutet més.
  7. Mentre, fiquem el rap al forn uns 5 minuts perquè s’acabi de coure.
  8. L’emplatem damunt la base de les olives, amb l’albergínia al costat i una mica més de sèsam al damunt.
  9. Ho decorem amb una mica de julivert.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Rap amb albergínia i olives negres

Amanida de salmó i alvocat

2 Respostes

Ingredients per 3 o 4 persones:

  • 3 lloms de salmó fresc o congelat
  • 2 llimones
  • 1 alvocat
  • 3 tomàquets vermells madurs i forts
  • alfàbrega o julivert
  • ½ pot d’olives negres sense pinyol
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Descongelar els filets, tallar-los a daus i deixar-los macerar amb el suc de les llimones durant uns tres quarts d’hora.
  2. Mentrestant s’escalden els tomàquets per treure la pell i es tallen també a daus, els posem en un bol junt amb l’alvocat tallat també a daus, hi posem també les olives ben escorregudes i tallades a rodanxes.
  3. Quan el salmó ja hagi macerat l’esbaldim una mica a raig d’aixeta, el deixem escorre i ja el podem amanir amb l’oli, sal i l’alfàbrega picada, i si ens hi agrada també i podem posar un rajolí de vinagre de Mòdena. Ho remenem bé i ho podem servir o bé o deixem a la nevera perquè l’amanida estigui fresqueta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de salmó i alvocat