Arxiu d'etiquetes: OUS

BUNYOLS DE POMA

Deixa un comentari

BUNYOLS DE POMA

Ingredients per a 4 persones:

500 g de farina
1 poma ratllada golden
150 g de sucre
100 ml d’anís dolç
una mica de sal
3 ous
1 llimona
1 cullerada de sucre de vainilla
50 g de mantega
150 ml de llet
15 g d’impulsor (llevat Royal)
4 culleradetes de matafaluga
oli d’oliva per fregir

Preparació:

Per a la massa: barregeu els ous, el sucre, l’anís, la llet, la meitat de la pell de la llimona ratllada, la mantega, la sal, la matafaluga, la poma i, finalment, la farina.
Treballeu-ho a mà fins que veieu que la pasta sigui gairebé feta, i al final afegiu-hi el Royal i acabeu-ho de pastar, fins que veieu que us queda la pasta homogènia.
Tot seguit, escalfeu l’oli amb la resta de la pell de la llimona en un atuell de ceràmica i, abans que la pell estigui rossa, traieu-la i aneu-hi posant els bunyols amb una cullereta, per donar-los forma.
Espereu que quedin rossos a foc mitjà, perquè no quedin crus de dins.
Una vegada freds, afegiu-hi sucre al gust i ja estan llestos per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: BUNYOLS DE POMA

Aperitius amb salmó fumat

2 Respostes

Ingredients:

4-6 cullerades de mantega de bona qualitat. Pot ser salada.
1 Ceba tendra
2 Ous durs
Sal (si la mantega no en porta)
Salmó fumat
Molla de pa de motlle o pa de pagès

Procediment:

Deixar la mantega a temperatura ambient per tal que s’estovi.
Coure els ous.
Picar la ceba ben petita. El més petita possible!
Picar els ous. També es pot utilitzar el ratllador.
Barrejar la ceba, els ous i la mantega. Podeu modificar les quantitats segons us sembli. Si la mantega no és salada, afegir-ne una mica.
Posar aquesta barreja sobre el pa i acabar amb el salmó fumat per damunt.
Servir tallat a quadradets o si és pa de motlle, en triangles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Aperitius amb salmó fumat

ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

3 Respostes

ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

Ingredients:

9 clares d’ou ( o 300 ml. clares pasteuritzades )
1/4 de culleradeta de sal
1 culleradeta de cremor tàrtar ( s’utilitza perqué les clares quedin més fortes al muntar-les )
200 grms. de sucre
2 culleradetes d’extracte de vainilla
75 grms. de farina
40 grms. de cacau

Preparació:

Escalfar el forn a 170º.
El motllo no s’ha d’untar amb res de res !!
Tamisar la farina amb el cacau i reservar.
En un bol, batre les clares amb el cremor tàrtar i la sal, a velocitat baixa.
Augmentar la velocitat i quan les clares comencin a estar muntades, afegir, poc a poc, el sucre a cullerades.Les clares han de quedar brillants.
Incorporar la vainilla.
Tornar a baixar la velocitat i afegir la farina i el cacau.
Acabar de mesclar a mà, perquè quedi tot ben integrat i el color uniforme.
Amb una espàtula, omplir el motllo.
Coure uns 40 minuts, sense obrir el forn, fins que veiem que el punxó surt net.
Treure del forn i posar-lo de cap per avall durant 1 hora.
Desemmotllar i deixar refredar uns 45 minuts damunt d’una reixeta.
Aquest motllo, és el que he fet servir per fer aquest pastís, ha de ser d’alumini i sobretot, que no sigui antiadherent, té unes potetes, perqué quan es treu del forn, s’ha de posar de cap per avall i deixar refredar.
Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

Remenat d’espinacs, gambes i xampinyons (29/164)

Deixa un comentari

Remenat d´espinacs, gambes i xampinyons (29/164)

Ingredients (2 persones):

entre 1/2 i 3/4 de kilo d´espinacs
unes quantes gambes
2 ous
xampis a gust del consumidor (no figuraven en la recepta del llibre)
oli
mantega/margarina
sal i pebre

Preparació:

Rentar i treure les cues dels espinacs frescos és de les coses pesades que hi ha en el món de la cuina, eh? Ho és, i molt, però val tant la pena, especialment si heu pogut comprar-ne de ben macos (i si a sobre són de la parada ecològica encara més), que recomano molt especialment no fer-ho amb espinacs congelats. Si no podeu o us fa mandra s´entén…

En fi, a la recepta original bullen els espinacs, però tenen tanta aigua que mai acabes de treure-la del tot i et queda la pica feta un cristo verd…així que des de fa poc he canviat de tàctica i els saltejo amb un xic d´oli…problema aigua ressolt, i queden super bons i gustosos. No oblideu posar-hi una mica de sal, una mica.

Les gambes, en canvi, sí que són congelades. Obviament seran més bones fresques, però excepte la gamba llagostinera (que per cert està ben bona) els seus preus són prohibitius. En aquesta ocasió vaig aprofitar unes cues de gamba petita que tenia al congelador (made in sirena), però normalment n´utilitzo unes de grosses, i surten molt bé. Les trec del congelador una bona estona abans i les saltejo amb all, oli i una mica de bitxo. En pocs minuts les trec i les poso en una altra paella on he estat saltejant els xampinyons amb margarina (sempre utilitzo margarina, quasi mai mantega), sal i pebre i una mica de vi blanc i desprès en una altra on hi tenia els espinacs. Hi tiro els dos ous batuts i remeno constantment fins que està ben fet i ben remenat, res, uns tres minuts aprox.

Super bo. Ara no recordo si vaig posar un o dos ous…potser nomès un.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Remenat d´espinacs, gambes i xampinyons (29/164)

PASTIS DE PEIX I OU DUR

Deixa un comentari

PASTIS DE PEIX I OU DUR 01 PASTIS DE PEIX I OU DUR 02

INGREDIENTS:

2 ous durs
200g. de gambes cuites petites
200g. de surimi
300g. de mahonesa
unes olives sense pinyol
12 talls de pa bimbo sense crosta

PREPARACIÓ:

Posem film dins un motlle i al damunt i escampem la meitat de la mayonesa i reservem
Ara piquem ven petit l’ou dur,les gambes,el surimi, les olives i barrejem la resta de mayonesa,podem tallarlo petit o picar tot amb el
minipimir o amb la thermomix
Coloquem al motlle pa bimbo a tota la base al damunt de la mayonesa,al damunt i posem la meitat del farcit,tornem a posar pa bimbo
i la resta de farcit i tapem amb mes pa bimbo,
Reservem a la nevera , jo el faig un dia per l’altre
Desmotllem abans de servir i podem decorar una mica
Avui l’hem decorat amb tomáquet,olives, anxoves i cogombre
Pot ser un primer o tallat petit com aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PEIX I OU DUR

Empanada de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:
(per 8 persones)

– 4 plaques de massa d’empanada o de pasta fullada quadrada
– 1 ou
– 400 g de tonyina en conserva
– ½ kg de cebes
– 2 pebrots verds
– ½ kg de tomàquets madurs
– Oli
– Sal
– Sucre

Elaboració:

– Pintem la plata del forn amb oli i l’enfarinem.
– Unim dues planxes de pasta fullada.
– Forrem la plata del forn amb la pasta fullada deixant caure les vores.
– Tallem la ceba i el pebrot ben petit.
– Ratllem els tomàquets
– Sofregim la ceba i el pebrot.
– Afegim el tomàquet, salpebrem i hi afegim una mica de sucre i ho coem a foc lent durant 30 minuts.
– Escorrem l’oli de la tonyina.
– Deixem refredar el sofregit i el barregem amb la tonyina.
– Escampem la barreja per damunt la massa.
– Ajuntem les altres dues planxes de pasta fullada i en tallem tires dels extrems.
– Tapem l’empanada amb aquestes dues planxes.
– Tanquem les vores i decorem l’empanada fent una quadrícula amb les tires que hem tallat abans.
– Punxem la massa i la pintem amb ou batut.
– L’enfornem i la deixem fer durant uns 30-35 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Empanada de tonyina

Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Deixa un comentari

Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Ingredients:

230 g de farina
50 g de cacau pur en pols
2 iogurt grecs
170 g de sucre
80 g d’oli de gira-sol
2 ous
4 cullerades de llet
1 sobre de llevat Royal
100 g de perles de xocolata blanca o xocolata blanca trossejada.
Nocilla

Procediment:

Batre els ous, la llet, els iogurts i l’oli.
Barrejar la farina, el llevat, el sucre i el cacau.
Incorporar la barreja líquida als sòlids, i remenar fins que quedi una barreja homogènia.
Afegir les perles de xocolata.
Omplir els motlles de muffins una mica, posar-hi una cullerada de nocilla, i acabar d’omplir amb la pasta de muffin, fins a unes 3/4 parts de la càpsula.
Coure al forn a 180ºC fins que estiguin cuites. Uns 15-20 minuts si són gran, i uns 10 si són petites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Tiramisú

Deixa un comentari

Tiramisú

INGREDIENTS:

500 gr de formatge mascarpone
4 ous
100 gr de sucre
1 vas de cafè
Melindros (suficients per fer 2 capes en el motlle que utilitzeu)
Una mica de licor (idealment vi de Marsala)
3 cullerades de cacau en pols

PREPARACIÓ:

Separar les clares dels rovells.
En un bol, barrejar bé els rovells amb el sucre fins que quedi d’un color blanquinós, afegir-hi el mascarpone i barrejar-ho tot bé.
Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior remenant amb compte.
En un altre bol, barrejar el cafè, el licor i una culleradeta de sucre.
Sucar els melindros un per un en la barreja de cafè (només un moment, no cal que quedin xops) i anar cobrint el motllo amb una capa de melindros.
Sobre la capa de melindros, posar una tercera part de la barreja de mascarpone i empolvorar-la amb una mica de cacau en pols.
Repetir el procés de capes de melindro, mascarpone i cacau fins a omplir el motllo, acabant sempre amb una capa de mascarpone i empolvorant-la bé amb cacau.
Deixar refredar unes quantes hores i servir fresquet!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tiramisú

Carbassons farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

4 carbassons mitjans,
1 ceba,
1 porro, 200 g de xampinyons,
50 g de pernil,
1 ou,
2 cullerades d’oli d’oliva,
nou moscada,
julivert,
pebre, sal i 1 cullerada de parmesà ratllat.

Preparació:

Bulliu l’ou. Reserveu-ho.
Netegeu, trossegeu i piqueu els xampinyons, la ceba i el porro. Reserveu-ho.
Netegeu els carbassons i talleu-los en tres trossos iguals. Poseu-los a bullir durant uns 5/7 minuts. És convenient que quedin forts i sencers. Deixeu-los refredar i buideu-los de manera que hi quedi una bona cavitat per al farcit. Reserveu la carn de carbassó extreta.
En una paella amb oli, feu els xampinyons fins que s’hagin begut del tot l’aigua. Reserveu-los.
Poseu una mica més d’oli a la paella i salteu a foc lent la ceba i el porro; quan ja estigui pràcticament fet el sofregit, afegiu-hi el pernil ben picat, els xampinyons reservats, una mica de julivert, sal, pebre, nou moscada i deixeu-ho coure uns minuts més. Ara afegiu-hi la carn buidada del carbassó i l’ou dur, molt picat. Barregeu-ho bé i farciu els troncs amb aquesta barreja.
Cobriu-los amb el formatge ratllat i poseu-ho al forn uns 10 minuts. Podeu presentar-los amb una salsa lleugera de formatge, resultat d’escalfar un formatge de fondre (més o menys intens segons el vostre gust) amb una mica de llet evaporada o nata de cuinar.

Nota:

El carbassó cru aporta les vitamines A, B i C (vegeu el nostre Carpaccio de carbassó). Un cop cuit, només conserva la vitamina A. És fàcil de digerir i és lleument laxant. És un aliment perfecte per a hipertensos, té potassi i no gaire sodi. És ideal per a dietes perquè aporta molt poques calories.
S’ha de conservar lluny de tomàquets i fruites perquè el fan malbé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Carbassons farcits

Bunyols de clares d’ou i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

4 clares d’ou
300 gr. de formatge gruyère o similar ratllat
farina de galeta
sal i pebre
oli d’oliva

Preparació:

Es munten les clares a punt de neu molt ferma i se’ls va afegint poc a poc el formatge ratllat mentre anem movent amb una cullera. Un cop formada aquesta pasta, s’afegeix una mica de sal i de pebre. Amb aquesta pasta es van formant unes boletes amb la mà, les passem per pa ratllat i les anem deixant en un plat, una vegada que estan formades les boletes, es fregeixen en abundant oli molt calent fins que quedin rosses, es serveixen calents.