Arxiu d'etiquetes: OUS

RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL

Deixa un comentari

RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL 01RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL 02

Ingredients:

  • 240 ml. d’oli d’oliva suau
  • 250 grms. de sucre
  • 2 ous grossos
  • 350 grms. de farina
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 40 grms. de cacau
  • 250 ml. de buttermilk ( jo el compro al Lidl, està a la nevera dels iogurts )
  • 1 culleradeta de vinagre blanc
  • 2 cullerades de colorant en gel o en pasta ( el líquid no serveix )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar el motllo de bundt amb oli o mantega.
  3. Batre, a velocitat mitja, l’oli, el buttermilk, els ous, el colorant i el vinagre, fins que estigui tot ben integrat.
  4. Tamisar la farina, el cacau, el bicarbonat, el sucre i la sal.
  5. Afegir els ingredients sòlids als líquids en tres vegades, a velocitat baixa.
  6. Posar la mescla dins el motllo i allisar la superfície.
  7. Coure durant 45 minuts, o fins que el punxó surti net.
  8. Deixar reposar deu minuts i desemmotllar.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  10. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL

SAVERIN

Deixa un comentari

SAVERINSAVERIN 02

INGREDIENTS:
PER LA MASSA

  • 250 gr. de farina de força
  • 50 gr. de sucre
  • 25 gr. de llevat fresc
  • 60 ml. de llet
  • 5 ous
  • 1 pessic de sal
  • 100 gr. de mantega

PER L’ALMÍVAR

  • 200 gr. de sucre
  • ½ litre d’aigua
  • 50 ml. re rom

PER LA GLASSA

  • 2 cullerades de melmelada de préssec
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 cullerada de maizena
  • ½ got d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. en un bol posem la farina, el llevat el dissolem amb la llet tèbia i l’afegim a la farina amb el sucre, el pessic de sal, la mantega i els ous batuts incorporant-los d’un a un.
  2. Preparem la massa barrejant els ingredients ben bé i quan ja la tenim l’aboquem en un motlle de silicona amb forat al mig.
  3. Deixem llevar fins que gairebé dobli el volum i enfornem (200 graus) fins que sigui cuit (aprox. 25 min).
  4. Per desemmotllar hem deixat refredar a la nevera.
  5. Preparem l’almívar i amb una cullera anem mullant tota la rosca.
  6. Finalment preparem la glassa, posem en un pot el ½ got d’aigua, la melmelada, el sucre i la maizena prèviament dissolta, escalfem i quan espesseixi retirem del foc.
  7. Amb un pinzell pintem tota la superfície.
  8. Com que s’ha de servir fred portem al frigo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SAVERIN

TRONC DE XOCOLATA

4 Respostes

TRONC DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

PER LA PLANXA DE PA DE PESSIC

  • 100 gr. de farina
  • 100 de sucre
  • 3 ous
  • 2 cullerades de llet

PER LA TRUFA

  • 800 ml. de nata per muntar
  • 350 gr. de xocolata negra
  • 100 gr. de sucre

PER LA COBERTURA

  • 150 gr. de xocolata negra fondant
  • 100 gr. de mantega
  • Un raig de conyac o cointreau

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 160 graus.
  2. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre, afegim els rovells ben deixatats, les cullerades de llet i la farina tamisada integrant-la una espàtula amb moviments envolvents.
  3. Aboquem la massa en sobre un paper d’enfornar en un motlle de 40 x 30 cm. i enfornem fins que sigui cuit.
  4. Quan tenim la planxa de pa de pessic fet el desemmotllem sobre un drap humit i deixem refredar.
  5. Fem un almívar lleuger amb aigua sucre i una cullerada de rom i mullem la planxa de pa de pessic.
  6. Per la trufa posem la nata, el sucre i la xocolata trossejada en un caçó al bany maria, desfem la xocolata, homogeneïtzem la mescla, colem i reservem a la nevera (es bo fer-ho el dia anterior i que passi tota la nit a la nevera).
  7. Muntem la trufa com ho fem amb la nata.
  8. Per muntar el tronc, farcim amb la trufa i enrotllem. preparem la cobertura desfent la xocolata amb la mantega i una cullerada de conyac (o cointreau).
  9. Amb un pinzell de silicona pintem el tronc amb la xocolata, donem unes capes el deixem a la nevera per tal que s’endureixi la cobertura i ja el tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TRONC DE XOCOLATA

PA DE PESSIC SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

PA DE PESSIC SENSE GLUTEN

Ingredients :

  • 250 grs. de farina sense gluten ( per a dolços )
  • 200 grs. de sucre
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 3 ous grossos
  • 1/2 got de llet
  • 1/2 got d’oli de girasol
  • 1 culleradeta de vainilla ensucrada o la pell d’una llimona ratllada

Preparació :

  1. Encenem el forn a 150 graus, baix i dalt, posició de la reixa, al centre.
  2. Untem un motllo ( de 23/24 cmts.) amb una mica d’oli o mantega i l’enfarinem.
  3. Separem els rovells de les clares.
  4. En un bol, batem les clares a punt de neu fort i reservem.
  5. En un altre bol batem, a mà o amb varilles elèctriques, els rovells amb el sucre, força estoneta, més o menys 5/7 minuts, posem la vainilla o la llimona ratllada, afegim l’oli i la llet, batem una mica i posem en dues vegades, la farina mesclada amb el llevat, batem fins que tot estigui integrat.
  6. Per últim afegim les clares muntades i les mesclem amb cullera de baix a dalt, amb cura.
  7. Aboquem la massa dins el motllo i l’enfornem 35 /40 minuts, fem la prova del punxó i si surt net, ja tenim el pastís cuit.
  8. El deixem refredar damunt d’una reixeta i el desemmotllem.
  9. El decorem amb sucre llustre.
  10. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FAINA SUCRE I SAL

Origen: PA DE PESSIC SENSE GLUTEN

Minidonutets redvelvet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 55 g de mantega o 60 ml d’oli de gira-sol
  • 150 g de sucre
  • 1 ou
  • 1 cullerada ben plena de cacau pur
  • colorant vermell alimentari en pols o en pasta
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 120 ml de llet + un parell de cullerades de suc de llimona
  • 150 g de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1 cullerada de vinagre

Procediment:

  1. Primer preparar el simulacre de buttermilk, afegint el suc de llimona a la llet, remenant i deixant reposar uns 10minuts.
  2. Batre el sucre amb la mantega
  3. Afegir l’ou i l’extracte de vainilla, sense deixar de batre
  4. Incorporar la llet (haurà quedat com si estigués tallada)
  5. Tamisar la farina amb el cacau i batre-ho tot fins que la mescla quedi homogènia
  6. Afegir el colorant vermell. La quantitat dependrà de la intensitat de color que vulguem
  7. En un got barregem el bicarbonat amb el vinagre, i quan comencin a reaccionar, ho afegim a la mescla i remenem de nou.
  8. Fer els mini donuts amb la donutera.
  9. Banyar en xocolata blanca o glassa de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Minidonutets redvelvet

Truita de carbassó

Deixa un comentari

Truita de carbassó

Ingredients (4 pers.):

  • – 6 ous
  • – 3 carbassons petits
  • – 3 grans d’all

Preparació:

  1. Pelem i tallem els carbassons a làmines fines i els fregim a foc lent a una paella amb oli.
  2. Hi afegim els alls tallats ben petits i els deixem coure un parell de minuts.
  3. Batem els ous amb una punta de sal, hi afegim el carbassó ben escorregut de l’oli i ho barregem bé.
  4. Ho tornem a posar a la paella amb una mica d’oli, i anem remenant una mica fins que comenci a quallar, llavors li donem la volta amb l’ajuda d’un plat, i la retirem d’hora perquè ens quedi una mica crua per dins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Truita de carbassó

AMANIDA ALEMANYA

Deixa un comentari

AMANIDA ALEMANYA

Ingredients:

  • 8 patates petites
  • 4 salsitxes Frankfurt de gall dindi
  • 1 ceba tendra
  • 4 ous
  • 4 cogombrets en vinagre
  • Sal, oli i vinagre ( es pot substituir per maionesa baixa en calories)
  • Anet

Preparació:

  1. Renteu les patates
  2. Bulliu les patates en aigua amb sal durant ½ hora aproximadament.
  3. Quan estiguin fredes, talleu-les en quadradets.
  4. Saltegeu les salsitxes en una paella amb una mica d’oli.
  5. Talleu-les a rodanxes.
  6. Bulliu els ous.
  7. Quan estiguin freds, peleu-los i talleu-los a rodanxes.
  8. Talleu la ceba i els cogombrets a trossets petits.
  9. En un bol col·loqueu els daus de patata, les rodanxes de salsitxes, la ceba, els cogombrets i els ous durs.
  10. Afegiu la sal, l’oli i el vinagre o bé la mahonesa i remeneu amb compte perquè no es desfacin les patates.
  11. Afegiu una mica d’anet per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA ALEMANYA

GALETES D’AMETLLA DE NADAL (MAILÄNDERLI)

Deixa un comentari

GALETES D’AMETLLA DE NADAL (MAILÄNDERLI)

Ingredients:

  • 125 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 100 gr. d’ametlla en pols
  • 125 gr. de mantega o margarina
  • 100 gr. d’oranjat (aquest ingredient és molt difícil de trobar aquí), jo l’he substituït per un rajolí d’essència de flor de taronger.
  • 500 gr. de farina

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem els ous i el sucre i remenem fins que quedi una textura espumosa.
  2. Llavors hi afegim l’ametlla i l’oranjat o en detriment l’essència de taronja.
  3. Tornem a remenar i quan tinguem una massa homogènia hi afegim 250 gr. de farina tamisada.
  4. Anem treballant la massa, primera amb la forquilla i després amb les mans incorporant-hi la resta de farina.
  5. Guardarem la massa a la nevera, com a mínim una hora en el mateix bol tapat amb un drap.
  6. Passat aquest temps la traurem i l’estendrem sobre una superfície plana i enfarinada amb l’ajut d’un corró.
  7. No l’hem de deixar molt prima, uns 0,5 cm de gruix està bé sinó no tenen massa gust de res.
  8. Agafen els tallants de formes i les retallem.
  9. Després les posem en una safata de forn folrada amb un paper vegetal perquè no se’ns enganxin.
  10. Les galetes més tradicionals van pintades amb rovell d’ou.
  11. Si es volen així cal pintar-les abans d’anar al forn.
  12. Per altres tècniques hem d’esperar a que estiguin cuites i decorar-les després.
  13. Escalfem el forn a 180 graus i les deixem coure uns deu minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES D’AMETLLA DE NADAL (MAILÄNDERLI)

Aletes de pollastre arrebossades amb fideus

Deixa un comentari

Aletes de pollastre arrebossades amb fideus

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 aletes de pollastre ecològic
  • oli de gira-sol
  • sal
  • farina
  • ous
  • fideus del núm. 0

Preparació:

  1. Partim les aletes de pollastre i les salem.
  2. Les enfarinem i les passem per l’ou batut i pels fideus.
  3. Ho fiquem tot a fregir a la paella, amb una quantitat generosa d’oli molt calent.
  4. Voltegem i… ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Aletes de pollastre arrebossades amb fideus

Crema de taronja

1 Resposta

Crema de taronja

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 ml de suc de taronja natural
  • 2 ous (separem els rovells i les clares)
  • 80 grams de sucre
  • 20 ml de licor de taronja (Cointreau per exemple)
  • 15 grams de maicena
  • 1 pessic de sal
  • Taronja per decorar

Preparació:

  1. En un pot escalfem a foc no gaire fort el suc de taronja, la maizena i els dos rovells d’ou. Millor si fem servir un batedor de mà per evitar que se’ns facin grumolls amb la farina. A la que veiem que comença a espessir retirem la crema del foc.
  2. La posem en un bol i la deixem refredar una mica remenant sovint per evitar que es formi una crosta a la superfície. Quan estigui tèbia cobrim tot el bol amb paper film transparent i la deixem a la nevera un parell d’hores.
  3. Passades les dues hores muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
  4. Barregem amb una espàtula la crema amb les clares muntades fins que quedi tot ben integrat.
  5. Podem servir immediatament o deixar-la una miqueta més a la nevera.
  6. Desitjo que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de taronja