Arxiu d'etiquetes: OUS

Terrina d´albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 albergínies,
  • 2 pebrots grocs
  • 1 pebrot vermell,
  • 150 gr d´emmental
  • 3 ous pocs batuts,
  • 3 tomàquets
  • alfàbrega, all, oli d´oliva
  • sal i pebre

Preparació:

Primer de tot escalivarem els pebrots al forn, i mentrestant farem les albergínies a la planxa, tallades “a lo llarg”. També les podríem fer al forn, com vulgueu. Una vegada tenim això fet ratllarem 50 grams del formatge i la resta la tallarem a talls horitzontals. Quan tinguem els pebrots cuits i pelats els picarem i els barrejarem amb el formatge ratllat, i començarem a muntar la terrina: una capa d´albergínia, una de formatge i l´altra amb la barreja de pebrots picats i ou. Ho fem al forn, al bany maria, una hora a 180 graus. Paral.lelament, farem una salsa de tomàquet amb els ídem, l´all picat i l´alfàbrega. Un trumfo assegurat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Terrina d´albergínia

Illa flotant de mango i coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llauna de llet de coco de 400 grs
  • 1 mango
  • 25 grams de sucre
  • 25 grams de coco ratllat
  • 3 clares d’ou
  • uns flocs de coco dissecat
  • un raig de caramel líquid

Organització:

  1. Posar la llet de coco al foc i que bulli fins a reduïr a la meitat.
  2. Mentrestant, triturar el mango amb batedora molt fi.
  3. Quan la llet ha reduït, afegir el mango i unir fins que quedi una crema espessa.
  4. Posar en 4 bols i deixar que es refredi (omposar a la nevera).

10 mins abans de servir:

  1. Muntar les clares fins que quedin pics durs, afegir el sucre i el coco fins que quedin beillants i amb pics tous.
  2. Posar una bona cullerada d’aquesta barreja en un plat i al micro màxima potència durant 15-25 segons.
  3. Col.locar aquesta illa en un dels bols.
  4. Repetir operació d’ un en un, fins tenir els quatre.
  5. Afegir flocs de coco dissecat i caramel líquid.
  6. A gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Illa flotant de mango i coco

Llomillo farcit de truita de patates

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones)

  • 2 llomillos de porc
  • 2 patates petites
  • 2 ous
  • 1 ceba
  • 1 poma
  • 1 pastanaga
  • 3-4 alls
  • 1 tomàtiga
  • Oli, sal i pebre bo

Preparació:

  1. Per començar obrim el llomillo de manera que ens quedi el més prim possible (jo ho faig per la meitat i després cada meitat una altra vegada, però a la carnisseria ja t’ho fan si ho demanes). Trempam la carn amb sal i pebre bo i ho reservam.
  2. Feim una truita de patata que ens quedi ben primeta. Això és important perquè sinó després la cosa es complica a l’hora de tancar el llomillo. Farcim la carn amb la truita de patata, la tancam i la fermam ben fermada amb un fil de cotó apte per a cuinar. Abans d’enfornar-ho, ho marcam a la pella, dos minuts per tots els costats.
  3. A una palangana pel forn hi posam la ceba, la poma, la pastanaga i la tomàtiga, tot tallat en trossos no massa grans, i els alls sencers. Un cop la carn està marcada, la posam dins la palangana i ho ficam al forn, ja calent, a 180-190 graus durant uns vint minuts. Depenent del forn farà més o menys via, per saber si és cuit, s’ha de picar el llomillo i no ha de sortir suc.
  4. Ho treim del forn i deixam que reposi uns minuts. Tota la verdura que hem posat a la palangana, la trituram (amb el passa purés o amb una picadora), fins que quedi ben fina.
  5. Servim la carn en rodanxes (aquí el gruix va a gusts), acompanyada de la salsa de les verdures, patates fregides i una ensalada. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Llomillo farcit de truita de patates

Mona de Pasqua

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)
Pel pa de pessic:

  • – 4 ous
  • – 130 g de sucre
  • – 80 g de farina de blat
  • – 20 g de maizena
  • – 30 g de farina d’ametlla
  • – 1 culleradeta de llevat químic (Royal)
  • – 1 llimona

Per la cobertura:

  • – 150 g de xocolata de fondre
  • – 150 ml de nata líquida per muntar
  • – 75 g de mantega
  • – Lacasitos per decorar

Elaboració:
Pa de pessic:

  1. – Preparem la quantitat necessària de cada ingredient. De sucre pesem per separat 50g i 80g i els reservem a banda.
  2. – Barregem la farina, la farina d’ametlla, la maizena i la culleradeta de llevat i ho reservem.
  3. – Ratllem amb el ratllador fi la pell de la llimona.
  4. – Separem les clares dels rovells de 3 ous.
  5. – Necessitarem dos bols, ja que hem de preparar dues barreges que després ajuntarem.
  6. – En el primer bol hi posem 3 clares d’ou i les batem una estona amb les varilles, fins que facin una mica d’escuma. Llavors hi anem afegint poc a poc els 80g de sucre sense deixar de batre fins que quedi una barreja ben esponjosa.
  7. – En el segon bol hi posem els 3 rovells d’ou i 1 ou sencer, els 50g de sucre i la pell de la llimona. Amb les varilles ho batem fins que tripliqui el seu volum i quedi una escuma blanquinosa.
  8. – Posem el forn a escalfar a 180º només amb calor a la part de baix.
  9. – Una vegada tinguem acabades les dues barreges, les ajuntem en un mateix bol sense remenar-les i hi afegim la barreja de les tres farines remenant molt suaument.
  10. – Mentrestant pintem el motllo rodó amb mantega i després l’enfarinem. Li donem la volta i peguem uns copets perquè caigui la farina que sobra. Posem la massa al motllo i l’enfornem.
  11. – Haurà d’estar al forn uns 20-25 minuts. La punxem amb un escuradents abans de treure-la, si l’escuradents surt net és que ja està a punt. La traiem i la deixem refredar.

Cobertura:

  1. – Trossegem la xocolata i la posem, juntament amb la mantega, en un recipient a foc fluix i anem remenant fins que es fongui.
  2. – Mentrestant posem a escalfar la nata líquida en un altre recipient a foc mig.
  3. – Quan la nata comenci a fumejar, l’afegim a la xocolata mentre anem remenant. Seguim remenant la xocolata fins que torni a agafar una textura cremosa.
  4. – Posem el pa de pessic damunt la reixeta del forn i, aquesta, damunt la safata del forn.
  5. – Hi aboquem la xocolata al damunt per què quedi recobert. És important no utilitzar cap estri (espàtula, ganivet…) per escampar la xocolata.
  6. – Deixem que la xocolata es refredi una mica i ja podem decorar la mona amb els lacasitos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Mona de Pasqua

Escudella de Nadal

1 Resposta

Què he de comprar?

Ingredients per 6 – 8 persones aprox.

  • 2 ossos de vedella
  • 2 ossos de porc (espinada)
  • 1 tros de vedella (falda)
  • 1 tall de conill de vedella
  • 1/2 peu de porc
  • 1 tros d’orella
  • 1/4 pollastre de dalt
  • 1/8 de gallina de baix
  • 3 botifarres crues
  • 2 botifarres negres
  • 2 talls de cansalada
  • Pilota (es pot comprar feta o fer-la tu)
  • 1 manat d’herbes
  • 1 col d’olla
  • 5-6 patates (depèn de la mida)
  • cigrons (es poden comprar fets o coure’ls tu)

Ingredients per la pilota:

  • 100 g de carn picada de vedella,
  • 100g de carn picada de porc,
  • 1 ou,
  • crosta de pa
  • una mica d’all i julivert.

Com ho fem?

  1. Temps total unes 4 o 5 hores.
  2. Si els cigrons els coem nosaltres, els haurem de posar en remull el dia abans, amb aigua i sal, i l’endemà coure’ls a part (sense acabar de coure ja que s’acabaran a l’olla de l’escudella).
  3. Agafem una olla ben grossa i l’omplim d’aigua.
  4. Afegim els ossos, el manat d’herbes, el pollastre, la gallina, la falda de vedella, l’orella i el peu de porc.
  5. Deixem que bulli unes dues o tres hores vigilant que no es quedi sense aigua. Si en falta, anirem afegint.
  6. Mentrestant, farem la pilota.
  7. Agafem un bol i hi posem la carn picada, l’ou, la crosta de pa remullada i, opcionalment, una mica d’all i julivert.
  8. Amb les mans anem barrejant, donem forma allargada i enfarinem. Deixem reservada fins al moment de posar a l’olla de l’escudella.
  9. Quan quedi una hora aprox. afegim les botifarres, el conill de vedella, la cansalada i la pilota.
  10. Quan quedi mitja hora, posarem la patata, la col i els cigrons que ja els tindrem gairebé cuits (dins una xarxa perquè sinó se’ns barrejarien).
  11. Quan ho tenim tot, colem el caldo per fer després els galets.
  12. Per fer els galets, com que són tan grossos, primer els farem bullir amb aigua, que es comencin a coure, i després els posarem al caldo de l’escudella que s’acabin. Si ho fessim de cop amb el caldo, com que necessiten una estona, quedaríem sense caldo.
  13. Ja tenim a punt per menjar.
  14. Bon profit i bones festes!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Escudella de Nadal

Pa de pessic de vainilla

1 Resposta

Ingredients per a 6 persones:

  • 6 clares d’ou
  • 250 grams de sucre
  • 160 grams de farina
  • 2 cullerades de “Maicena”
  • 1 cullereta de llevat “Royal”
  • 100 grams de mantega fosa freda
  • 2 culleretes de pasta concentrada de vainilla (podeu substituir per essència de vainilla)

Preparació:

  1. Encenem el forn dalt i baix a 170 ºC. Unteu el motllo amb mantega o esprai de cuinar per evitar que la massa del pastís s’enganxi.
  2. Muntar les clares a punt de neu amb 2 cullerades de sucre.
  3. Els ingredients s’aniran afegint i batent a la velocitat més baixa de la batedora. Afegim els ingredients per aquest ordre: primer la vainilla i batem. Després tamisem la farina, llevat i “Maicena” i ho batem amb les clares també a marxa lenta. Afegim el sucre, batem. I finalment hi afegim la mantega fosa freda (molt important que sigui freda). Poseu la barreja al motllo.
  4. Posem al forn 35-40 minuts. Si veieu que se us cou molt de sobre, deixeu el forn només amb la part inferior funcionant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de vainilla

Lemon cupcakes

Deixa un comentari

Ingredients (per a 12-15 cupcakes):

  • 160 grams de sucre
  • 100 grams de mantega, a temperatura ambient
  • quatre ous
  • dos iogurts de llimona
  • la ralladura d’una llimona
  • 220 granms de farina
  • 2 culleradetes de llevat químic (tipus Royal)

Ingredients per a la cobertura (per a 12):

  • 250 grams de sucre
  • 80 grams dde mantega, a temperatura ambient
  • El suc de la llimona que hem fet servir per a la ralladura

Preparació dels cupcakes:

  1. Posem a precalentar el forn a 170 graus.
  2. Amb la Thermomix, posem el sucre i la mantega. Programem 1 un minut velocitat 3 i mig. Ens assegurem que no queda res a les parets del got de la Thermomix, i si ho hi ha, ho baixem.
  3. Programem, sense temps, a velocitat 3 i mig. Anem afegint, pel bocal, els quatre ous. Ho fem un a un i deixant que passen uns 15 segons entre cada ou per assegurar-nos que es mescle. Quan ja estiguen tots, deixem uns 40 segons més perquè acabi de mesclar-se. Passat aquest temps, destapem i comprovem si estan tots els ingredients ben mesclats i que no queda res de mantequilla i sucre al fons del vas. Si és el cas, programem una estona més, uns 30 segons, a velocitat 3 i mig.
  4. Afegim els iogurs i la pell de la llimona rallada (compte de no agafar res de la part blanca de la llimona, que amargueja). Programem 25 segons a velocitat 3.
  5. Afegim la farina i la llevat. Programem 30 segons, a velocitat 3. I acabem de mesclar-ho bé amb l’espàtula.
  6. Posem la barreja als motllos de magdalenes, omplint una mica més de la meitat si no volem que sobre surten per sobre del paper. Els posem al forn durant 30 minuts a 170 graus. Malgrat tot, comproveu que estan fets amb l’ajuda d’un escuradents. Si surt net quan el claveu, és que ja están llestos.
  7. Un cop llestos, els traiem del motllo gran i deixem que els cupcakes es refreden sobre una reixa.

Preparació de la cobertura:

  1. Pulveritzem el sucre, a velocitat progressima 5 a 10 durant 30 segons.
  2. Afegim la mantequilla a troços i el suc de la llimona. Ho mesclem tot amb 30 segons, velocitat 3 i mig. Si ha quedat algun ingredient sobre les parets del vas, els abaixem, i tornem a programar. Si convé, ho acabem de mesclar amb l’espàtula.
  3. Ho posem a la mànega pastelera i deixem reposar durant uns 30 minuts a la nevera. Agafarà més consistència.
  4. Un cop passat el temps i els cupcakes ben freds, els decorem. Llestos per a degustar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Lemon cupcakes

Mandonguilles de bacallà amb salsa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr bacallà dessalat
  • 200 gr molla de pa
  • 2 ous
  • 80 gr farina
  • 100 ml llet
  • 1 all
  • oli d’oliva
  • sal i julivert

Per a la picada:

  • 1 all cru
  • safrà
  • 25 gr avellanes torrades
  • julivert
  • oli d’oliva
  • 20 gr farina
  • fumet de peix

Preparació:

  1. Esmicolar el bacallà. Remullar el pa amb llet. Escórrer el pa i afegir-lo al bacallà juntament amb 2 ous. Incorporar all i julivert trinxat, farina i remenar per obtenir una massa compacta.
  2. Reposar 30 minuts a la nevera.
  3. Fer boles amb dues culleretes i fregir en abundant oli.
  4. Fer una picada amb avellanes, all i safrà i afegir fumet de peix.
  5. En una saltejadora posar-hi fumet i quan estigui calent afegir la picada i al cap d’una estona les mandonguilles.
  6. Coure tot junt una estona i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Mandonguilles de bacallà amb salsa

PASTÍS DE MATÓ

Deixa un comentari

Ingedients :

  • 3 ous
  • 250 grs. de farina
  • 300 grs. de mató
  • 300 grs. de sucre
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 gotet de llet natural o freda

Preparació :

  1. Escalfem al forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la graella al centre.
  2. Untem i enfarinem un motlle rodó de més o menys 25 cms.
  3. Separem els rovells de les clares.
  4. Muntem les clares a punt de neu i reservem.
  5. En un bol posem el mató i amb una forquilla l’anem aixafant, afegim el sucre, la ratlladura de llimona i rajolins de llet, i ho batem uns deu minuts fins que quedi ben cremós i més aviat líquid. Afegim els rovells d’un en un i batem fins que s’ incorporin a la crema.
  6. Tamisem la farina amb el llevat hi ho afegim a la crema de mató, batem a poc a poc, si veiem que la pasta és espessa, posar més llet i per ùltim mesclem les clares a punt de neu, amb molta cura remenant amb una cullera,de baix a dalt, per no desmuntar-les. Aboquem la pasta al motllo que ja tenim preparat.
  7. L’enfornem uns 45/50 minuts.
  8. El treiem i deixem refredar damunt d’una reixeta, el desemmotllem i posem en una safata per decorar i servir.
  9. La decoració de la foto, són boles fetes de mató i boletes de colors.
  10. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE MATÓ

Recepta: Pastís de tres textures de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 8 persones:

  • 300 grams de xocolata negre per fondre
  • 250 grams de nata muntada
  • 125 grams de sucre
  • 100 grams de mantega
  • 5 ous

Preparació:

  1. L’altre dia vam celebrar l’aniversari de la meva mare així que com som molt llaminers a casa vaig fer un pastís de xocolata fred.
  2. El pastís és de tres textures perquè teniu una capa de pa de pessic de xocolata, una altre de mousse i finalment decoracions en xocolata “cruixent”.
  3. Per començar haure de fondre 250 grams de xocolata amb la mantega al microones o al bany maria.
  4. Separeu les clares i els rovells dels 5 ous.
  5. Batem els rovells amb el sucre fins que ens quedin cremosos.
  6. Muntem les clares a punt de neu.
  7. Barregem els rovells, les clares i la xocolata amb molta cura.
  8. Ara agafem la meitat de la barreja i la posem al motllo (que haureu d’untar amb mantega perquè no s’enganxi el pa de pessic de xocolata). Ho poseu al forn a 180º durant uns 15 minuts, o fins que veieu que el pa de pessic és cuit.
  9. Un cop fet el pa de pessic el deixeu refredar.
  10. Agafeu l’altre meitat de la barreja i hi afegiu la nata muntada, remeneu amb molta cura. Després ho poseu sobre el pa de pessic i a la nevera mínim 3 hores perquè qualli.
  11. Les decoracions de xocolata les podeu fer fonent els 50 grams de xocolata negre que us han quedat, els poseu a una mànega pastissera i sobre paper vegetal de cuina feu sanefes o dibuixets, un cop fred podreu desenganxar-lo del paper molt fàcilment i ho podeu posar a sobre del pastís.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pastís de tres textures de xocolata