Arxiu d'etiquetes: OUS

Panqueques Americans_USA

Deixa un comentari

Panqueques Americans_USA 01Panqueques Americans_USA 02

Ingredients:

  • 125 gr de farina
  • 250 ml de llet freda
  • 1 ou
  • 2 cullerada sopera de sucre
  • 1 cullerada de cafè de sal
  • 1/2 cullerada de cafè de bicarbonat
  • mantega

Preparació:

  1. Posar al vas de la batedora la farina, el sucre, la sal, el bicarbonat i l’ou i ho barregem amb una cullera.
  2. Li agreguem la llet, freda i ho passem pel batedora fins que quedi una mescla homogènia, més espessa que la de les creps.
  3. Posem una paella al foc amb una mica de mantega i quan estigui desfeta en traiem l’excés amb un paper de cuina.
  4. Agreguem un raig de massa al mig de la paella i ella sola s’anirà escampant. Si la paella és gran, no cal cobrir-la tota, en ser una massa espessa no caldrà que anem moguen la paella com a les creps, tal qual cau, es queda i serà la mida del panqueque.
  5. Quan estigui d’un costat, li donem el tomb i la fem de l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Panqueques Americans_USA

Braç de gitano de carn picada

Deixa un comentari

Braç de gitano de carn picada 01Braç de gitano de carn picada 02

Ingredients:

  • 1 quilo de carn picada (vedella i porc)
  • farina de galeta i farina blanca
  • formatge ratllat que es fongui
  • 1 llauna de cervesa
  • 1 ou
  • sal, pebre i nou moscada
  • 2 patates grosses

Prepaació:

  1. Barreja la carn picada amb la sal, el pebre , la nou moscada, la farina de galeta i el formatge, amassa-ho molt.
  2. Fes un rotlle, que et quedi com si fos un tall rodó i arrebossa’l amb farina blanca.
  3. Posa en una cassola oli, quan estigui ben calent posa la carn, fes-li un parell de tomb fins que quedi enrossida.
  4. Afegir-hi la llauna de cervesa i deixeu coure uns 20 minuts, el suc queda quasi consumit.
  5. Treu la carn i deixa-la refredar.
  6. Fregeix patates a daus i després passar-les pel suc que ha quedat de la carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Braç de gitano de carn picada

SOPA D’ALL i CASTELLANA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

SOPA D'ALL i CASTELLANA (THERMOMIX)

INGREDIENTS (6 persones)

  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 6-8 grans d’all tallats en lamines
  • 8 rondanxes fines de pa dur (100 gr aprox)
  • 1 culleradeta de pebre vermell (el que mes t’agradi (picant, dolç)
  • 1500 gr d’ aigua
  • 2 pastilles de brou (preferiblement casolà)
  • 4 ous
  • 100gr pernill ibèric o xoriço (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’oli*: 5 minuts/Varoma/Velocitat 1
  2. Afegir els alls i: 4 minuts/Varoma/Gir esquerra / Velocitat cullera. Uns segons abans d’esgotar-se els 4 minuts afegir pimentó pel forat de la tapa.
  3. Afegir 2 trossos de pa i: 2 minuts/Varoma/Gir esquerra / Velocitat cullera. Uns segons abans d’esgotar-se els 4 minuts afegir pimentó pel forat de la tapa.
  4. Afegir aigua i pastilles brou i : 20 minuts/100º/Velocitat 1
  5. Quan acabi el temps afegir ous i resta de pa. Deixar reposar uns minuts dintre del got sense baixar-lo de la màquina. Servir molt calent

– Fins aquí tenim la sopa d’all, si vols una sopa castellana:

  1. Només cal afegir pernill o xoriço (si fas servir xoriço posar només 1/2 culleradeta de pimentó) juntament amb l’oli*

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: SOPA D’ALL i CASTELLANA

PASTÍS-MOUSSE DE LLET MERENGADA

1 Resposta

PASTÍS-MOUSSE DE LLET MERENGADA

Ingredients:

Per a la base:

  • 200 grms. de galetes Maria o Digestive
  • 100 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 500 ml.nata per muntar
  • 5 clares d’ou
  • 6 fulls de gelatina
  • 370 grms. de llet condensada (una llauna petita)
  • 200 ml. de llet
  • Canyella en branca
  • Canyella en pols
  • Pell de llimona

Preparació:

  1. Per a un motllo de 24cmts desmuntable. Folrar la base amb paper de forn.
  2. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega fosa. Posar a la base del motllo, amb una cullera repartir-ho bé i apretar la barreja fins que quedi compacta, reservar a la nevera.
  3. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  4. Muntar la nata i reservar.
  5. Posar els fulls de gelatina en un bol amb aigua freda.
  6. En un cassó, escalfar la llet, la llet condensada, la canyella en branca i la pell de llimona.
  7. Afegir la gelatina escorreguda, remenar fins que es dissolgui i deixar refredar una estona.
  8. Afegir la nata muntada a la llet, mesclar suaument i després afegir les clares muntades.
  9. Posar la mescla dins del motllo i reservar a la nevera un mínim de vuit hores, millor fer-lo d’un dia per l’altre.
  10. Desemmotllar i decorar amb canyella en pols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS-MOUSSE DE LLET MERENGADA

Pastís de papa

Deixa un comentari

Pastís de papa

Ingredients:

  • 2kg de patates mitjanes
  • 1/2 kg de carn picada de vedella
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomàquets per salsa
  • 1 pebrot vermell
  • olives verdes
  • sal, sucre, nou moscada i pebre negre
  • 1 ou
  • mantega
  • formatge ratllat
  • oli d’oliva

Accions:

  1. Netegem les patates i les posem a bullir, senceres, amb aigua i sal.
  2. Posem un ou en aigua per fer-se dur, 12-15min.
  3. Piquem la ceba i la sofregim a una paella.
  4. Mentrestant, piquem el pebrot vermell i l’agreguem a la paella de la ceba.
  5. Quan les verdures estiguin una mica toves, li agreguem la carn i remenem per sellar-la.
  6. Ratllem els tomàquets, els hi posem una mica de sal i sucre, per tallar l’amargor i cap a la paella.
  7. Tallem les olives, si tenen pinyol, podeu veure aquí com treure’l d’una manera ràpida.
  8. Quan les patates estiguin cuites, ho sabrem si al punxar-les no s’enganxen a la forquilla, les trèiem i les pelem.
  9. Encenem el forn i el preescalfem a 200°C.
  10. Aixafem les patates amb una forquilla o un passa puré, els hi agreguem una cullerada de mantega, sal, nou moscada i pebre i ho barregem tot.
  11. Treiem l’ou i l’aixafem amb una forquilla.
  12. Barregem, l’ou, les olives i la carn.
  13. En una safata per forn, a poder ser rectangular o quadrada, posem una capa de patates, una de carn i una altra de patates.
  14. Per damunt de tot li posem formatge ratllat.
  15. Posem la safata al forn, uns 15-20 minuts fins que es gratini el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pastís de papa

Pebrots verds farcits de truita

Deixa un comentari

Pebrots verds farcits de truita 01Pebrots verds farcits de truita 02

Ingredients:

  • Pebrots verds que siguin molt rectes
  • Patates
  • Ceba
  • Ous
  • Sal i oli

Procediment:

  1. Pelar i tallar les patates per fer truita.
  2. Fer el mateix amb la ceba.
  3. Anar fregint les patates a foc lent. Afegir la ceba i deixar que es vagi fent a poc a poc. Posar-hi sal.
  4. Quan ja estiguin cuites, escórrer l’oli sobrant.
  5. Batre els ous i barrejar amb la patata i la ceba.
  6. Rentar els pebrots, i buidar-los bé, sense que quedin les llavors.
  7. Omplir els pebrots amb la barreja d’ous batuts i patata i ceba. Pressionar bé.
  8. Fregir els pebrots en oli abundant. L’ou qualla de seguida i fa un tap, de manera que la truita no s’escapa.
  9. Un cop cuits i freds (o tebis) es poden tallar a rodanxes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pebrots verds farcits de truita

Crema de mandarines

Deixa un comentari

Crema de mandarines

Ingredients (4 persones):

  • Suc de 8 mandarines
  • 1 mandarina
  • 6 rovells d’ou
  • 1 cullerada de farina de blat de moro
  • 4 cullerades de sucre panela
  • 4 fulles de menta

Preparació:

  1. Ratllarem la pell de la mandarina i la reservarem.
  2. Traurem les monges (grills) de les altres mandarines i les desarem en un plat o en un bol.
  3. Barrejarem la farina amb dues cullerades del sucre panela.
  4. Espremerem les mandarines.
  5. Afegirem un rajolí del suc de les mandarines a la barreja i ho remenarem bé. Hi incorporarem els rovells i ho batrem amb energia. Desarem la barreja.
  6. Posarem un cassó al foc amb la resta del suc de les mandarines i la pell ratllada.
  7. Just quan comenci a bullir, hi tirarem una mica de la barreja que hem desat i ho remenarem bé. Hi abocarem la resta d‘aquesta barreja, molt a poc a poc i ho remenarem fins que s’espesseeixi.
  8. Repartirem la barreja en quatre terrines o copes i la deixarem reposar a temperatura ambient.
  9. És opcional posar-hi una mica de sucre al damunt i cremar-lo.
  10. Al damunt de la crema o del sucre hi posarem dos o tres monges (grills) i ho decorarem amb una fulla de menta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Crema de mandarines

Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Deixa un comentari

Pancakes d'espinacs amb mantega de llimona

Ingredients :pancakes

Massa :

  • 1 manat d’espinacs
  • 1 ceba tendre
  • 110 gr de farina
  • 1 cullerada de llevat
  • 50 gr de mantega desfeta
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 150 gr de llet
  • 1 xili ( opcional )
  • 1 clara d’ou muntada

Mantega :

  • 100 gr de mantega
  • pell d’1 llimona
  • culleradeta de suc de llimona
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pebre molt
  • 1 culleradeta de coriandre
  • una miqueta de xili ( opcional )

Preparació :

  1. Per fer la mantega, batem tots els ingredients amb el turmix.
  2. I ho emboliquem en paper film , fent un paquet i la reservem a la nevera.
  3. Tallem els espinacs ben petits, i els saltegem amb sal o els escaldem una miqueta, traiem l’aigua
    sobrant.
  4. En un bol, barregem la farina, el llevat, la mantega desfeta, la sal , el comí i la llet fins aconseguir una massa homogènia.
  5. Incorporem la ceba tallada a juliana, el xili verd i els espinacs cuits, ho barregem tot amb una pala de fusta.
  6. finalment afegim la clara d’ou muntada a punt de neu.
  7. Fregim els pancakes en una paella amb una mica d’oli, uns 2 minuts per cada costat.
  8. Una vegada cuits, tallem una làmina fina de la mantega i la posem per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Pilotilles (Mandonguilles)

1 Resposta

Mandonguilles

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 600 g de carn picada de vedella
  • – 2 botifarres
  • – 2 ous
  • – Farina
  • – Farina de galeta
  • – 1 kg de tomàquets
  • – 3 cebes
  • – 3 grans d’all
  • – Llorer
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Per fer les mandonguilles treiem la pell de la botifarra i la barregem amb la carn de vedella.
  2. – Hi afegim l’ou, l’all tallat ben petitet, la sal i el pebre.
  3. – Hi afegim farina de galeta fins que agafin una consistència que es pugui treballar bé.
  4. – Fem boletes i les enfarinem amb farina blanca.
  5. – Fregim les mandonguilles.
  6. – Tallem la ceba ben petita.
  7. – Ratllem els tomàquets.
  8. – Fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Hi posem sal i llorer.
  9. – Quan el sofregit estigui fet hi afegim les mandonguilles, hi posem una mica d’aigua i ho deixem fer xup xup una estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Mandonguilles

Empanada

Deixa un comentari

Empanada

Ingredients :

  • 2 masses de pasta brisa ( millor rodona )0 (2)
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 pits de pollastre
  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 llauna d’olives
  • 1 llauna de tomàquet o de sofregit
  • 1 ou ( només el rovell )
  • oli d’oliva, sal , pebre negre

Preparació :

  1. Encenem el forn a dalt i baix a 180º.
  2. Tallem els pebrots i la ceba a daus ben petits ( brunoise ) o els passem per la picadora, ho posem a la paella amb una mica d’oli i anem fent el sofregit poc a poc.
  3. Tallem el pollastre a trossets ben petits, perquè quedi gairebé desfilat, i l’afegim a la paella juntament amb la verdura una vegada sofregida, hi afegim sal i pebre i deixem coure fins que quedi daurat.
  4. Hi afegim la llauna de tomàquet i deixem que redueixi una mica, i tanquem el foc. Mentre traiem el suc de les llaunes de tonyina i tallem les olives a rodanxes petites, i ho afegim a la barreja.
  5. Posem una massa de la pasta sobre paper de forn i la bandeja de forn, hi posem el farcit deixant un cm per cada cantó de la massa, hi afegim l’altre massa sobre i les tanquem pels costats pressionant i cargolant una mica.
  6. Amb una forquilla punxem la massa de damunt perquè pugui respirar i no s’infli dins del forn.
  7. Amb el rovell de l’ou i un pinzell pintem la massa, i la posem al forn fins que quedi torradeta ( uns 20 minuts depenent de la massa ).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Empanada