Arxiu d'etiquetes: OUS

Arròs a la cubana amb verduretes

1 Resposta

Arròs a la cubana amb verduretes

INGREDIENTS:

  • 120 g. d’arròs per persona
  • 1 pastanaga
  • 1/2 ceba
  • 1/2 carbassó
  • 200 ml de tomàquet sofregit
  • 1 ou
  • sal, oli i orenga

PREPARACIÓ:

  1. Bullir en abundant aigua l’arròs. Escorre’l.
  2. Tallar la pastanaga, ceba i carbassó, i fregir molt a poc a poc. Salar al gust. Retirar-ne una mica per a decorar el plat.
  3. Afegir la salsa de tomàquet i l’orenga. Deixar fregir un moment.
  4. Retirar el sofregit i pasar-ho pel minipimer.
  5. En una altre paella preparem un ou ferrat.
  6. Posar al plat les verduretes que hem reservat. Damunt fem un montanya d’arròs. Posem salsa de sofregit i per sobre l’ou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arròs a la cubana amb verduretes

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Sopa de ceba

Ingredients:

  • 3 cebes grosses
  • 1 l. de brou de verdures o aigua
  • sal i pebre
  • oli
  • pa torrat o sec
  • formatge ratllat emmental
  • ou (optatiu)

Preparació:

  1. Talla la ceba petita, posa-la en una cassola una mica d’oli i cou-la a foc lent.
  2. Afegeix el brou de verdures o aigua salada i fes-ho bullir a foc lent uns 15 minuts.
  3. Servir en una cassoleta individual, posar l’ou i escaldar-lo amb el brou, damunt posa el pa torrat i damunt del pa, el formatge ratllat.
  4. Gratina al forn fins que el formatge agafi color.
  5. Jo li vaig posar també una mica de tòfona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Sopa de ceba

AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX)

Deixa un comentari

AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX) 01AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

  • 3 Ous durs
  • 1 col de cabdell (300 gr aprox.)
  • 1 col llombarda (300 gr aprox.)
  • 300 gr de pastanagues
  • 200 gr cogombrets en vinagre
  • 200 gr olives sense pinyol

PREPARACIÓ:

  1. Picar en aquest ordre per evitar tacar ingredients: (sempre triturar els ingredients mes clars els primers)
  2. Ous i: 2 segons/Velocitat 4. Reservar
  3. cabdell: 3 segons/Velocitat 4. Reservar
  4. Pastanagues: 5 segons/Velocitat 5. Reservar
  5. Cogombres: 3 segons/Velocitat 4. Reservar
  6. Olives: 2 segons/Velocitat 4. Reservar
  7. Llombarda: 5 segons/Velocitat 5. Reservar
  8. Ara ja pots decorar el plat segons la presentació de la capçalera o be en forma de cèrcols, afegint a la barreja una mica de lactonesa (al gust)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: AMANIDA DE COL (COLESLAW)

Panellets (Thermomix)

Deixa un comentari

Panellets

La massa ens servirà per tot tipus de panellets.

Ingredients:

  • 1 Kg de farina d’ametlla
  • 500 gr de sucre
  • 4 ous grossos

Preparació:

  1. Preparem el sucre en pols en dues vegades posant al bol de Thermomix 250 gr de sucre, velocitat 10, 30 segons i repetim
  2. Posem al bol de Thermomix 500 gr de farina d’ametlla, 250 gr de sucre i dos ous, 10 segons, velocitat 6. Treiem la primera massa feta i repetim l’operació amb la resta d’ingredients.
  3. Passem les masses a dos bols, tapem amb plastifilm (amb contacte directe amb la massa per que no faci crosta). La deixem reposar aproximadament 12 hores a la nevera.

Una vegada la massa reposada podem anar fent els panellets en diversos sabors (dividim la massa en el número de varietats que volem fer):

De llimona:

  • Agafem una part de la massa, afegim ratlladura de llimona, pastem una mica.
  • Donem als panellets forma de llimona i arrebossem amb sucre blanc

D’avellana:

  • Agafem una part de la massa.
  • Donem forma rodona i afegim una avellana al damunt

De cirera confitada:

  • Agafem una part de la massa.
  • Donem forma rodona als panellets i afegim mitja cirera confitada (podem combinar cireres verdes i cireres vermelles)

De xocolata:

  • Donem al panellet forma de castanya, els courem i una vegada freds, banyem la meitat del panellet amb xocolata de cobertura fosa (foneu la xocolata al microones a temperatura baixa amb una mica de llet i mantega).

De Bolets:

  • Fem els panellets en forma de xampinyó, una vegada cuits els espolsem amb cacau en pols.

De Pinyons:

  • Fem els panellets en forma rodona, els passeu per clara batuda.
  • Afegiu els pinyons amb cura i desprès els pinteu amb rovell d’ou diluït amb una mica d’aigua.

D’Ametlla:

  • Fem els panellets en forma de croqueta, el passeu per clara batuda.
  • Els arrebosseu en ametlla granulada i els pinteu amb rovell d’ou diluït amb una mica d’aigua.

De Patxaran:

  • Agafem una part de la massa, afegim un raig de patxaran.
  • Fem els panellets en forma rodona i afegim al damunt un nabiu confitat.

La cocció dels panellets és de 7-10 minuts , a temperatura 180º. Vigileu be cada safata que poseu al forn,no convé que el panellets s’enrosseixin molt doncs quedarien molt ressecs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Panellets

Croquetes negres de sèpia

1 Resposta

Croquetes negres de sèpia

Ingredients:

  • – 1 sèpia d’uns 200 g
  • – La tinta de la sèpia o uns 3 sobres de tinta
  • – 500 ml de llet
  • – 1 ceba
  • – 110 g de mantega
  • – 10 g d’oli
  • – 80 g de farina

Per l’arrebossat:

  • – Farina
  • – 1 ou
  • – Panko o farina de galeta

Preparació:

  1. Marquem la sèpia ja neta en una paella, i una vegada cuita la trinxem i ho reservem.
  2. Posem a desfer la mantega en un cassó junt amb l’oli, i hi sofregim la ceba picada ben fina. Una vegada estigui cuita hi afegim la farina, i la deixem coure’s uns minuts vigilant que no es cremi. Anirem afegint la llet calenta poc a poc sense deixar de remenar, fins que formem una beixamel espessa.
  3. Quan veiem que es desenganxa de les parets del cassó, apaguem el foc i hi posem la sèpia i la tinta. Remenem bé la barreja i posem la pasta resultant en una safata, estenent-la bé.
  4. Deixant que es refredi una mica primer, tapem la safata amb paper film, i la posem al frigorífic durant tota la nit.
  5. L’endemà podem donar ja forma a les croquetes. Fem les boles amb les mans, i després les passem per farina, ou i panko o farina de galetsa. Les fregim en abundant oli calent fins que agafin color i quedin rosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Croquetes negres de sèpia

Llobarro al forn amb gavardina

Deixa un comentari

Llobarro al forn amb gavardina 05Llobarro al forn amb gavardina 02Llobarro al forn amb gavardina 01
SENEFA 00001

Per fer aquest llobarro al forn, necessitarem un llobarro per cadascun, mig porro, una pastanaga, un pebrot verd, un ou batut, una mica de sal i una mica de farigola.

Per fer-lo al forn, l’embolcallarem amb massa brisa la qual farà que sigui una cocció a la papillote , en la que podrem gaudir també menjant-nos l’embolcall.

Posem-nos-hi!

La recepta la començarem a preparar a peu de peixateria, on demanarem a la peixatera que ens talli el llobarro a supremes i que el deixi ben net d’espines (Si mantinguéssim l’espina i el cap i els poséssim també dins l’embolcall, segur que el plat seria molt més gustós, però també guanyaria en dificultat per menjar-se’l, i a casa nostra som una mica maniàtics en aquest aspecte, per això he optat per l’opció més còmoda).

Un cop a casa, netegem les escates i fem un entrepà de les verdures ratllades amb les dues supremes de llobarro, prèviament salades,

presentant-lo sobre la massa brisa que ja hem preparat prèviament.

Embolcallem el llobarro amb la massa, per cobrir-lo completament, i deixem anar la nostra imaginació, per donar-li un toc més artístic i més divertit.

Un cop tenim el nostre disseny acabat, el posem en la safata, el pintem amb una mica d’ou batut i l’introduïm al forn a uns 180-200 ºC

durant uns 35-40 minuts o fins que veiem que la massa brisa està daurada. (Per posar coses al forn, m’agrada utilitzar el paper de forn, però se m’ha acabat i encara no he tingut temps d’anar a comprar-ne…per això he decidit utilitzar paper d’alumini). Si veiem que la massa està cuita però que no es daura, podem ajudar-la una mica amb un cop de grill.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Llobarro al forn amb gavardina

Crema de Sant Josep

Deixa un comentari

Crema de Sant Josep

Ingredients:

  • 1 litre de llet sencera
  • 200g de sucre
  • 80 g de maicena
  • 200 g de rovells d’ou (entre 10 i 12 ous)
  • pell de llimona
  • branca de canyella
  • podeu canviar la llimona i canyella per una beina de vainilla o una cullerada d’essència de vainilla

Procediment:

  1. Posar a escalfar la llet (excepte uns 80 g que reservarem) amb el sucre, la pell de llimona i la canyella.
  2. Barrejar la maicena amb els 80 g de llet que hem guardat i els rovells d’ou.
  3. Colar aquesta barreja en un recipient on després hi afegirem la llet, per tant ha de ser gran.
  4. Quan la llet bulli, afegir-la ràpidament sobre la barreja de rovells i remenar ràpidament amb les varetes manuals fins que s’espesseixi. Quan afegiu la llet fer-la passar per un colador, per tal que no caigui la canyella, la pell de llimona i la capa de nata que s’hagi format.
  5. Aquest últim pas s’ha de fer ràpidament perquè si no la llet baixa massa de temperatura i no fa espessir la crema. Llavors ho hauríeu de posar tot al foc un altre cop, i passar la batedora perquè probablement uns farà grumolls. Si a la primera no surt, és qüestió de seguir practicant!
  6. Per evitar que faci crosta, passar un tros de mantega per damunt la crema encara calenta per fer una pel·lícula protectora. Si us fixeu a les fotos, es veu com on no he passat la mantega té un altre color, de la crosta típica, sobretot pels laterals.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Crema de Sant Josep

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 400 gr de patates en daus petits
  • 150 gr de pastanagues en daus petits
  • 150 gr de pèsols
  • 150 gr de mongeta tendra en trossets
  • 600 gr d’aigua
  • 3 ous embolicats en paper transparent de cuina
  • Tonyina
  • Maionesa
  • Olives,etc

PREPARACIÓ:

  1. Col.locar tots els ingredients a la “varoma” i reservar
  2. Afegir aigua al got, posar el varoma a sobre i, 26″ / Varoma / Velocitat 1
  3. Retirar i deixar refredar per afegir mes tard la tonyina i resta d’ingredients al gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ENSALADILLA RUSA

Galets farcits

1 Resposta

Galets farcits

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 500 g de carn picada de porc i vedella
  • – 1 ou
  • – Farina de galeta
  • – 2 alls
  • – Un manat de julivert
  • – 400 g de galets grossos
  • – 2 l de brou de carn
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Salpebrem la carn i la posem en un bol.
  2. – Fem una picada d’all i julivert i l’afegim a la carn.
  3. – Hi posem un ou i treballem la massa afegint-hi farina de galeta fins que tingui una consistència ferma.
  4. – Farcim els galets amb aquesta barreja.
  5. – Posem el brou a bullir i hi afegim els galets farcits.
  6. – Els deixem fer més estona del que indiqui el paquet, ja que a l’estar farcits, els costa més de coure’s.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galets farcits

Croquetes de carn d’olla.

1 Resposta

Croquetes de carn d'olla

Ingredients per 38 croquetes:

Farina de galeta.

  • 1 quilo de pollastre (en aquest cas son del restes de la car d’olla).
  • 1000 g de cebes de Figueres.
  • 250 g de farina.
  • 1,250 ml de llet.
  • 100 gr. de pernil.
  • Nou moscada.
  • 50 gr. de mantega.
  • Farina de galeta
  • Sal.
  • 2 ous.

Elaboració:

  1. Primer de tot trinxem el quilo de cebes (després de pelar-les quedaran uns 750-800 g).
  2. Triturem però no massa, en la picadora, el pollastre desusat.
  3. Posem amb una paella el oli i una mica de mantega, i aboquem les cebes, posem sal i deixem ofegar amb foc lent, durant una 1 hora mes o menys.
  4. Una vegada que la ceba a agafat un color com melmelada, posem els 100 g de pernil talladet a trossos petits.
  5. Donem unes voltes i afegim el pollastre, posem una mica de sal i el pebre i remenem uns minuts.
  6. Seguidament posem els 250 g de farina i deixem torrar amb foc lent. Després afegim el 1,250 ml de llet calenta i anem remenant lentament, afegim la nou moscada ratllada i deixem fer durant uns 20 minuts.
  7. Una vegada fet, retirem i deixem refredar, si es possible deixem a la nevera tota la nit.
  8. L’endemà els donem forma i les arrebossem, primer les passem per farina de galeta, desprès per ou i tornem a passar-les per pa rallat.
  9. Posem força oli en una paella i quan estigui ben calenta però sense fumeja, anem fregint les croquetes. Les posem a la paella i ràpidament les, quan veiem que agafen un to daurat, les retirem i posem en un plat, que prèviament tindrem cobert amb paper de cuina.
  10. Les servim i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Croquetes de carn d’olla.