Arxiu d'etiquetes: PA

Pa de pagés farcit de formatge

Deixa un comentari

Pa de pagés farcit de formatge

Ingredients:

  • 1 pa de pagés de 1/2 (sense tallar)
  • 250 grs de maionesa
  • 300 grs de ceba tendra
  • 300 grs de formatge manxec curat
  • 300 grs de formatge emmental
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Tallar la ceba ben petitona i estovar-la amb una mica d’oli en una cassola.
  2. en un bol posar els formatges ratllats, la maionesa i la ceba i barrejar molt be, rectificant de sal i pebre.
  3. tallar la part de dalt del pa en forma de barret i retirar la molla deixant-lo buit.
  4. posar el formatge a dins, tapar amb el barret i embolicar molt be amb paper d’al·lumini.
  5. escalfar el forn a 170 graus i coure el pa durant una hora.
  6. servir acabar de sortit del forn i menjar utilitzant els rossos de pa que agafem del barret i de les vores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pa de pagés farcit de formatge

Lluerna amb cloïsses (10/60)

Deixa un comentari

Lluerna amb cloïsses (10/60)

Ingredients (4 px):

  • un kilo de lluerna
  • 250 gr de cloïsses
  • 100 ml de vi blanc
  • una o dues branques de cilantre
  • 1 culleradeta de comí en gra o en pols
  • 50 gr de motlla de pa
  • 200 ml d´oli d´oliva
  • 2 cullerades soperes de vinagre
  • 2 boletes de pebre negre
  • sal gruixuda
  • sal i pebre

Preparació:

  1. En un morter prepararem el “mojo”, xafant amb el morter les fulles de cilantre, l´all, el comí, la molla de pa (jo no en vaig posar…no en tenia en aquell moment), la sal gruixuda, els grans de pebre. Més endavant hi afegim el vinagre, un xic de res d´aigua i anem tirant l´oli, remenant bé. Ho reservem 30 minuts. Ara em fixo que l´all s´ha de posar, matxacat, en aquest moment i no des del principi si no agrada gaire…en fi, si no t´agrada el gust d´all no en poses ni ara ni al principi…
  2. Obrim les cloïsses en una paella amb el vi, tapant-les, qüestió d´un parell de minuts mentre fem el peix al forn untant amb oli, vuit minuts màxim (depenent de la seva mida). També el podeu fer a la planxa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Lluerna amb cloïsses (10/60)

BRUSCHETTA AMB TOMÀQUET

Deixa un comentari

BRUSCHETTA AMB TOMÀQUET

Ingredients per a 4 persones:

  • Pa (4 llesques)
  • Un parell de grans d’all
  • Oli d’oliva
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 menat d’alfàbrega fresca
  • sal, pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el pa a llesques. Jo recomanaria un bon pa de pagès, o qualsevol pa rodó fet amb diverses farines, o una xapata.
  2. Pelem l’all i freguem les llesques per aromatitzar-les i després hi afegim un rajolí d’oli pel damunt. La resta d’all el tallem a bocins molt petits i el reservem.
  3. Agafem els tomàquets, els tallem a daus i els posem en un bol ( si tenim temps i ganes els podem pelar, sinó, amb pell també queda bo).
  4. En aquest bol hi incorporarem l’all, l’alfàbrega picada, la sal, una mica de pebre i un bon raig d’oli. I quan estigui ben amanit, ho escamparem damunt de les torrades.
  5. Es pot acompanyar amb una mica de burrata o mozzarella fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: BRUSCHETTA AMB TOMÀQUET

RAP ALS ALLS CREMATS

Deixa un comentari

RAP ALS ALLS CREMATS

INGREDIENTS:

  • 8 supremes de rap
  • 6 tomàquets madurs
  • 20 grans d’all
  • 3 llesques de pa fregit
  • 8 ametlles torrades
  • Fumet de peix (fet amb els caps i les espines del rap, 2 fulles de llorer, 8 grans d’all, julivert, uns grans de pebre negre, 1/2 got de vi blanc, 1 litre d’aigua)
  • Sal i pebre.

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot fem el fumet amb els caps i les espines del rap ( uns 20 minuts de cocció).
  2. Els tomàquets els escaldem, els hi traiem la pell i els tallem a daus, els posem en una paella amb oli i deixem coure a foc lent fins que caramel·litzin, podem tirar un raig de conyac abans d’acabar la cocció.
  3. Els alls els tallem a làmines i els sofregim fins enrossir-los, vigilant que no es cremin, doncs amargarien.
  4. Fregim les llesques de pa. Ja podem fer una picada amb les ametlles, els alls cremats, el pa i el tomàquet.
  5. Salpebrem i enfarinem el rap i el passem per la paella amb el mateix oli on hem enrossit els alls, coem 2 minuts solament per segellar el rap, ara afegim la picada i cobrim amb el fumet. Deixem coure uns 10-15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAP ALS ALLS CREMATS

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Sopa de ceba

Ingredients per 4 persones:

  • 2 cebes
  • 1,5 l. d’aigua
  • 12 llesquetes de pa torrat ben primes
  • 4 ous
  • 150 gr. de formatge ratllat
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. En una olla amb un raig d’oli sofregim les cebes tallades ben primetes a tires, tot seguit hi tirem l’aigua i la sal. Ho deixen bullir durant uns 20 minuts i rectifiquem de sal.
  2. Agafem quatre cassoletes o bols individuals per anar al forn, hi posem en cadascuna d’elles tres llesquetes de pa torrat i hi tirem un ou cru (clara i rovell), tot seguit hi tirem el brou que hem preparat pel damunt sense triturar i quan el pa estigui inflat ja hi podem posar el formatge ratllat per gratinar-ho al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa de ceba

Pa integral amb llavors

Deixa un comentari

Pa integral amb llavors

Ingredients:

  • 280 g de farina integral
  • 175 ml d’aigua
  • 25g de llevat fresc
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge
  • 6 cullerades rases de mescla de llavors de sèsam, lli, gira-sol i rosella
  • 1 culleradeta de sal

Preparació:

  1. L’avantatge d’aquest pa, és que pràcticament no necessita pastar i tampoc no necessita tovar perquè s’enforna amb el forn fred i en un recipient tapat. Mentre el forn s’encalenteix el pa tova amb la calentor que va en augment i manté la humitat amb el vapor que es genera dins el recipient.
  2. Per començar amb la massa, posam en un bol l’aigua i l’oli i ho encalentim 10-15 segons al microones perquè estigui tebi. A continuació dissolem el llevat dins el bol, remenant amb una cullereta fins que s’hagi desfet del tot.
  3. En un bol més gran posam la farina, que primer haurem passat per un colador prim.
  4. Abocam també les restes de segó que ens queden dins el colador i afegim la mescla de llavors i la sal. Reservam una petita part de la mescla de les llavors per posar-les desprès per damunt del pa.
  5. Remenam primer els ingredients sòlids i afegim la part líquida, és a dir, el bol que teníem amb l’aigua, l’oli i el llevat i remenam fins que aconseguim una massa consistent.
  6. Podeu començar remenant amb una cullera, però jo us aconsell que ho faceu directament amb les mans.
  7. Quan ja tenim la massa consistent la pastam una mica damunt una superfície enfarinada. Si ens queda massa aferradissa és que li falta una mica de farina, que haurem d’afegir a poc a poc, i si és queda massa seca i es cruia, afegirem aigua, també a poc a poc i en petites quantitats.
  8. En tenir-la pastada (no més de 10 minuts) li donam la forma del recipient per al forn que utilitzarem per coure el pa. En el meu cas es un recipient ovalat, però es pot fer perfectament en un recipient redó. Untam el recipient amb una mica d’oli i li posam el pa dins.
  9. Pinzellam el pa també amb una mica d’oli i amb un ganivet ben esmolat li feim dos o tres talls. Escampam per sobre del pa les llavors que hem reservat, tapam el recipient i enfornam. Encenem el forn a 220 graus, un cop tenim el pa dins, i en 45-50 minuts teniu el pa llest.

Nota: Per saber si el pa es cuit per dins, pegau uns copets amb el puny a la part de baix. Si sona buit, és que ja està fet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Pa integral amb llavors

4a Fira Origens – Olot

Deixa un comentari

21 i 22 de novembre del 2015 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

4a Fira Origens Olot 2015

9a Fira del Pa i de la Xocolata – Sant Gregori

Deixa un comentari

15 de novembre del 2015 Sant Gregori (Gironès)

Un fira centrada en el pa i la xocolata però amb la combinació d’altres elements per complementar una jornada lúdica única per a tota la família.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.santgregori.cat/

I A:   http://www.llemenacomerciants.com/

PROGRAMA:   http://www.llemenacomerciants.com/programaFira.pdf

CR7axmiXAAAIQhd

XXIIa Fira de la Coca i el Mató – Monistrol de Montserrat

Deixa un comentari

Dies 24 i 25 d’octubre del 2015 Monistrol de Montserrat (Bages).

Fira especialitzada en productes gastronòmics del territori com el mató de Montserrat elaborat al municipi de Marganell i les coques artesanes de Monistrol de Montserrat.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.turismemonistrol.cat/fires/

PROGRAMA:   http://issuu.com/thinkink.es/docs/fira_de_la_coca_i_el_mato_2015/12?e=3978168/30745859

XXIaI Fira de la Coca i el Mató Monistrol de Montserrat 2015

IGP Pa de Pagès Català

Deixa un comentari

FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Zona de Producció
Tot Catalunya.

Descripció
Les principals característiques del pa de la IGP Pa de Pagès Català són les següents:

Es tracta d’un pa tradicional, rodó d’imatge rústica, de crosta gruixuda i cruixent, molla esponjosa i alveolat gran i irregular.

Tot el procés d’elaboració es dur a terme seguint mètodes tradicionals, realitzant manualment com a mínim el format, amb fermentacions lentes, i coent les masses sempre en forns de solera refractària.

Organolèpticament és un pa de gran aroma i sabor, amb certa acidesa que manté la sensació de frescor i una textura agradable passades 8-9 hores de la cocció.

En el comerç aquest pa IGP estarà clarament identificat, i en el moment de la venda s’entregarà als consumidors en bosses amb el logotip identificatiu propi de la IGP.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://ca.wikipedia.org/wiki/Pa_de_pag%C3%A8s

A:  http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_igp/dar_productes_reconeixement_comunitari/dar_pa_pages_catala/

I A:  https://celleradocse.com/2013/02/22/1679/

———————————

CONSELL REGULADOR I.G.P. PA DE PAGÈS CATALÀ

Pa de Pagès Català
Pàgina web en construcció

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.padepagescatala.org/