Arxiu d'etiquetes: POSTRES

PASTIS RAPID DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de sucre
  • 250g. de formatge fresc
  • 4 ous de mida petita
  • 250g. de nata, crema de llet,o llet ideal
  • sucre cremat per el motlle

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem el motlle amb el sucre cremat
  3. Barregem tots els ingredients amb la betadora o thermomix (Jo he fet vel.5 40seg,thermomix)
  4. Posem al motlle i enfornem al bany maria
  5. Depent del forn i del motlle de 30 minuts a 60 minuts
  6. Deixem refredar i desmotllem
  7. Servir fred.
  8. Avui l’hem acompanyat amb uns navius¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS RAPID DE FORMATGE

Pans de pessic per a mones

Deixa un comentari

Ingredients per al motlle petit:

  • 75gr. de farina
  • 75gr. de fècula de patata
  • 225gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 6 ous
  • 1 cullerada petita de sucre vainillat (opcional)
  • Mantega sense sal per untar el motllle

Ingredients per al motlle gran:

  • 100gr. de farina
  • 100gr. de fècula de patata
  • 300gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 8 ous
  • 1 cullerada petita de sucre vainillat (opcional)
  • Mantega sense sal per untat el motlle

Preparació:

  1. Feu el pa de pessic seguint la recepta aquí.
  2. Talleu el pa de pessic en tres bases, farciu i decoreu.

Anotacions:

  • Els pans de pessic, es poden elaborar amb productes sense gluten, estan igual de bons, queden amb el mateix aspecte i són aptes per a celíacs.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pans de pessic per a mones

Pastís de xocolata xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 grams de xocolata de cobertura (jo he fet servir una Chocovic selvatica 75% de cacau,
  • – 115 grams de sucre llustre
  • – 125 ml de llet
  • – 40 grams de cacau en pols
  • – 4 ous
  • – 85 grams de sucre moscovado (no en tenia, vaig posar-hi sucre de canya)
  • – 225 grams de farina
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1 culleradeta de bicarbonat de sosa
  • – 170 grams de crema agra (o com deia, de iogurt o de formatge Quark)

per la cobertura de xocolata que farem més tard:

  • – 150 grams de xocolata de cobertura
  • – 45 grams de cacau en pols
  • – 75 ml d’aigua mineral
  • – 1 raig de mel
  • – 35 grams de mantega
  • – 210 grams de sucre llustre
  • – 2 rovells d’ou

Preparació:
Primer, el pastís!

  1. Anem al pastís (que el deixarem refredar abans de fer la cobertura, calculeu temps!). Posem una olla al foc amb aigua. Deixem que arribi a bullir a foc lent, i a sobre li posem un bol amb la xocolata picada fina, el sucre llustre, la llet, el cacau en pols i un parell de rovells d’ou i deixeu que es vagi desfent al bany maria i remenanant-ho fins aconseguir una textura de crema. Retirem i reservem. En un altre bol i posem la mantega i la desfem també al bany maria. I afegim el sucre moscovado (o de canya, com he fet jo) i amb les varilles elèctriques ho batem enèrgicament fins que quedi suau i esponjós. Li afegim dos rovells d’ou, la farina, la sal i el bicarbonat de soda i ho remenem bé. Aquí és el moment on em vaig despistar. A continuació tocaria afegir la crema agra (o substitut). A continuació la xocolata desfeta que teniem al primer bol i ho barregem bé.
  2. En un tercer bol (teniu rentaplats, oi?) hi posem les clares dels 4 rovells que haviem utilitzat i les batem fins portar-les a punt de neu. Les incorporem poc a poc a la mescla anterior, barrejant-ho bé.
  3. El forn l’hem de tenir precalentat a 170 graus, utilitzarem la calor de sota. Agafem un motlle per pastissos (format 23 cm de diametre va bé, compteu que pujarà), l’untem bé de mantega, que no s’enganxi i hi bolquem la barreja que tenim al bol amb cura i repartint-ho i anivellant-ho bé.
  4. En cosa d’uns 40-45 minuts ja ho tindrem. Depén evidentment del forn: aneu punxant i quan el palillo surti net, ja ho podem treure del forn i posar sobre una reixa a refredar.

Fem la cobertura:

  1. Amb el pastís ja refredat, desfem la xocolata de cobertura al bany maria. A una olla (a foc lent, sobretot) li posem l’aigua, el cacau en pols i el rajolí de mel. Anem remenant, fins que estigui calent (no bullint). Després hi incorporem la xocolata de cobertura desfeta i ho mesclem bé. Retirem del foc i hi afegim la mantega, el sucre llustre (que tamisarem) i els dos rovells d’ou fins que quedi tot ben armoniós i doni ganes de posar-hi els dits i portar-los immediatament a la boca. Ho deixem refredar una estona.
  2. Tallem el pastís en dos, horitzontalment i hi posem una capa d’aquesta xocolata de cobertura i tapem. Amb el pastís reconstruit i posem la xocolata per sobre i l’anem repartint bé per tota la superfície i els laterals. Es permet menjar la xocolata sobrant: en aquest sentit vaig reduir les proporcions que venien al llibre, que eren excessives. Amb les que he posat crec que dona per aquesta mida de pastís de sobres.
  3. Ho he deixat descansant tota la nit, per menjar-ho al dia següent per dinar. Al llibre recomana que no es posi dins la nevera (com a mínim en el seu repós nocturn) per la textura de la cobertura, sinò simplement en un lloc fresquet.
  4. Que en aquests dies és buscar els llocs on no arribi la calefacció!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de xocolata xocolata

Mona de Pasqua

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 1 iogurt grec natural
  • 75 g. de sucre
  • 75 g. de farina
  • 25 g. de miazena
  • 1 sobre de llevat
  • mermelada ( al gust, en aquest cas és de prèssec)
  • 50 g. d’avellanes crues

Per decorar:

  • Plomes
  • 1 ou kinder
  • ous petits

PREPARACIÓ:

  1. Barrejar en un bol, els rovells dels ous, el sucre, la farina, la maizena, el llevat, el iogurt, i les clares a punt de neu. Procurar que no quedin grumolls.
  2. Abocar en un motlle rodó pel forn. Amb el forn pre-escalfat a 190ºC, posar el motlle durant 25 minuts aproximadament a la mateixa temperatura 190ºC.
  3. Deixar refredar i tallar per la meitat.
  4. Farcir generosament amb mermelada; i tancar-lo.
  5. Pintar amb mermelada, amb una capa fina, la part de dalt del pastís.
  6. Trossojar les avellanes, i escampar-les damunt del pastís. La mermelada farà que quedin enganxades.
  7. Decorar al gust amb les plomes i ous de xocolata típics d’aquestes festes.
  8. Espero que us agradi; aquesta mona intenta ser un homenatge a les mones tradicionals.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mona de Pasqua

Tiramisú

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 ou per persona (si som 6 persones, 3 ous)
  • una cullerada ben plena de sucre per cada ou
  • 100-125 gr de mascarpone per cada ou
  • savoiardi = galetes d’aquelles que segons la Bella Easo es diuen “bizcochos de huevo” (hi vam posar melindros)
  • cafè
  • cacau amarg en pols

Preparació:

  1. Per anar bé, el tiramisú s’ha de fer el dia abans i deixar-lo a la nevera perquè quedi pres.
  2. Comencem muntant les clares a punt de neu. A part, batem els rovells amb el sucre fins que queda una crema de color claret. Hi afegim el mascarpone i, a poc a poc, ho barregem tot bé (costa una mica, primer el podem remenar a part per amorosir-lo) i finalment, hi incorporem les clares a punt de neu. Ha de quedar una crema força consistent. Deixem la crema a la nevera mentre preparem el cafè.
  3. En una safata hi posem el cafè amb sucre i hi suquem les galetes. Posem les galetes al fons d’uns recipients individuals o d’una safata fonda i fem una o dues capes alternant la crema i les galetes sucades (l’última capa serà de crema, clar). Al final hi tireu cacau en pols per sobre i, au, a la nevera!
  4. Un consell: si voleu menjar el tiramisú al vespre és millor fer servir cafè descafeïnat, que ja hem tingut algun “sustu” amb això, i no miro ningú… ehem… 😉

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Tiramisú

Pastís de taronges del Delta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 gots de farina
  • 1 sobre de llevat en pols
  • ametlla trossejada
  • 1 got i mig de sucre
  • 3 ous
  • 1 got de suc de taronja
  • pell de taronja ratllada
  • 250 gr de mantega

Com el fem:

Primer barregem la farina amb el llevat i les ametlles. En un altre bol hi posem la mantega tova i l’emulsionem amb el sucre. Quan està a punt de pomada, hi afegim els rovells –les clares les reservem a part–, el suc de taronja, la pell ratllada i finalment, mentre anem remenant, la farina amb el llevat i les ametlles. Ho barregem bé tot plegat. A banda, batem les clares a punt de neu amb un pessic de sal i les afegim a la barreja anterior. En un motllo untat de mantega i enfarinat, hi aboquem la massa.

Ja tenim el forn calent per posar-hi el pastís a una temperatura d’uns 170ºC durant 35 minuts (comprovar amb una agulla que és ben cuit abans de treure’l).

Mentre es cou, posem un cassó al foc amb un got d’aigua i mig de sucre i una taronja tallada a rodanxes i deixem que es vagi fent un almívar i que la taronja es vagi confitant. Abans que es converteixi en caramel, ho treiem del foc.

Quan tenim el pastís ja fet, posem una rajola de xocolata per desfer al bany maria amb una mica de crema de llet o mantega (així evitem que quan es refredi s’endureixi i no la puguem tallar). Un cop fred el pastís i desemmotllat, el cobrim amb xocolata i el guarnim amb la taronja confitada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Pastís de taronges del Delta

Ratolins de pasta d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100gr. de farina d’ametlla
  • 100gr. de sucre molt molt fi
  • 1 clara d’ou petit
  • Fideus de xocolata per als bigotis
  • Xocolata fondant

Preparació:

  1. Barregeu la farina d’ametlla amb el sucre llustre, bateu la clara d’ou, i afegiu-ne la meitat, si cal, n’afegiu més, ha de quedar una pasta que es pugui manejar i que no s’enganxi als dits.
  2. Feu-ne tres parts, una gran, que la deixarem blanca per fer els cossos dels ratolins, una més petita per les orelles i les cues, i una molt més petita pels ulls i nas. El nas i ulls, també podeu fer-los amb petites boles de xocolata.
  3. Amb la bola de pasta gran, feu els cossos, donant-los forma de pera.
  4. Desfeu un tros de xocolata al bany-maria amb unes gotes d’aigua.
  5. A la segona pasta, afegiu-li una mica de xocolata i pasteu-la, aneu afegint xocolata fins obtenir el color desitjat. Feu les cues i les orelles.
  6. A la tercera pasta, barregeu-li molta més xocolata perquè quedi casi be negra. Feu boles molt petites pels ulls i nas.
  7. Acabeu els ratolins enganxant-los-hi la cua, orelles, ulls i nas.

Temps: 30 minuts divertits

Anotacions:

  • Podeu fer-los amb antelació i guardar-los a la nevera.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Ratolins de pasta d’ametlla

Pa de pessic amb xocolata i nous

Deixa un comentari

Pa de pessic amb xocolata i nous

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt natural
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 1 mida d’oli de girasol
  • 1 mida de sucre
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posar el iogurt, els rovells d’ou en un bol i el sucre en un bol i barrejar-ho bé. Quan agafi un color blanquinós, afegir-hi l’oli.
  2. Batre les clares a punt de neu i reservar (si en teniu alguna més de congelada, la podeu afegir i quedarà més esponjós).
  3. Barrejar el llevat amb la farina i afegir-la poc a poc a la barreja. Si és molt espès i costa de remenar, posar una mica de les clares. Acabar incorporant les clares i remenant en compte perquè no baixin.
  4. Picar la xocolata i les nous, però sense fer-ho gaire petit, i barrejar-ho amb compte amb la massa.
  5. Abocar en un motllo per pastissos untat amb mantega i empolsat de farina
  6. Coure al forn a 180º durant uns 40 minuts. Punxeu-lo amb un ganivet per comprovar si és cuit: si surt net, és cuit. Si no, deixeu-lo una mica més.
  7. Treure del motllo i deixar-lo refredar una mica abans de menjar-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pa de pessic amb xocolata i nous

TARONGES CONFITADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/5 kg.de taronges
  • 400g. de sucre
  • 1/4 d’aigua
  • 100g. de xocolata pot ser blanca de llet o negre (a mi me agrada la negre)

PREPARACIÓ:

  1. Rentem las taronges , les tallem a rodanxes
  2. Les posem en una olla amb aigua freda i la posem a bullir durant 5 minuts, pasats els 5 minuts les escorrem
  3. Fem un almivar amb el sucre i l’aigua i afagim les rodanxes de taronga i les deixem bullir 1 hora mes o menys fins que quedin confitades.
  4. Un cop confitades les podem deixar amb el almivar o les posem a refredar sobre una reixa si les posem a refredar un cop refredades les podem assecar al forn uns 15 minuts a 150º
  5. Un cop fredes les podem guardar per fer torro , per tortell de reis o les podem banyar amb xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARONGES CONFITADES

PASTIS CONCENTRAT DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 grams. de xocolata negra de cobertura.
  • – 200 grams de mantega
  • – 4 ous
  • – 150 grams de sucre
  • – 100 grams de farina

Preparació:

  1. – Escalfeu el forn a uns 210 graus.
  2. – Foneu al microones la xocolata i la mantega junta, amb una potència mitja o baixa perquè no es cremi la xocolata i barregeu.
  3. – Bateu els rovells dels ous amb el sucre fins que augmenti bastant la barreja i afegiu-la a la crema de xocolata anterior.
  4. – Es munten les clares a punt de neu i també s’hi barreja, amb compte.
  5. – S’hi afegeix la farina, tamisada posant-la a un colador de malla fina, en varis cops, també amb compte perquè baixi el menys possible.
  6. – S’unta un motllo d’uns 24 cm. desmotllable, amb mantega i empolsimat de farina si és metàl·lic, i al forn uns 25-30 minuts.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PASTIS CONCENTRAT DE XOCOLATA