Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Copa de crema de vainilla i pinya

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 4 copes:

  • 1/2 pinya natural
  • 3 cullerades de sucre
  • Taronja confitada o natural per adornar la copa
  • Crema

Per fer la crema:

  • 400gr. de nata de muntar
  • 80gr. de sucre
  • 5 rovells d’ou
  • 25gr. de fècula de panís
  • 1 beina de vainilla
  • La pell de 1/2 taronja
  • La pell de 1/2 llimona
  • 1 full i 1/2 de gelatina neutra

Preparació:

  1. Obriu de dalt a baix la beina de vainilla, amb la punta d’un ganivet, rasque-la per treure les llavors. Poseu beina i llavors en un cassó amb la nata, el sucre i la pell de taronja i de llimona, (només la part groga i taronja, sense blanc). Poseu al foc i en quan comenci a bullir, ho retireu i ho deixeu tapat en infusió 20 minuts.
  2. Poseu la gelatina a remullar en aigua freda.
  3. Passat el temps, ho coleu i torneu a posar al foc; a part, en un bol, bateu els rovells amb la fècula i quan la nata estigui a punt de bullir, afegiu-la als ous, tot batent amb el batedor manual, torneu-la a posar a foc baix, sense parar de remenar amb el batedor, fins que comença a bullir. Fora de foc afegiu la gelatina i continueu remenant un minut més. Deixeu refredar i guardeu a la nevera al menys 2 hores.
  4. Quan sigui molt freda, poseu-la en un bol i munteu-la amb la batedora de muntar nata, fins que faci escuma.
  5. Peleu la pinya, retireu la part central, (no la utilitzarem), i talleu-la a daus petits. Espremeu el suc i salteu-la en una paella ben calenta i sense oli, afegiu el sucre i deixeu caramelitzar una mica. Deixeu refredar.
  6. Per muntar les copes, poseu els daus de pinya al fons de la copa i al damunt la crema amb mànega pastissera i amb el broc rissat gran. Adorneu amb taronja.

Temps: 40 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Copa de crema de vainilla i pinya

Pa de pessic de iogurt

2 Respostes

Ingredients:

  • 120 grams de iogurt
  • 3 ous a temperatura ambient
  • 150 grams de sucre
  • 200 grams de farina
  • La pell d’una llimona ratllada
  • 80 ml d’oli de gira-sol
  • 1 sobre de llevat (per exemple Royal) (15 gr)
  • 1 polsim de sal
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. L’altre dia em vaig adonar que entre tota la quantitat de pans de pessic que hi ha a Pixiecuina hi faltava el clàssic de tots els clàssics, el de iogurt, així que aquí el teniu! Fàcil de preparar i ràpid per quan teniu visites a “fer el cafè” a casa.
  2. Pre escalfem el forn a 180º.
  3. Doncs bé, comencem batent el sucre amb els ous fins que doblin el seu volum. Després hi afegim la pell de llimona, el iogurt, l’oli i el polsim de sal, bateu fins que es barregin bé els ingredients. Finalment barregeu la farina amb el llevat i aneu afegint-ho a la barreja poc a poc ajudant-nos d’un tamís i barrejant amb una espàtula.
  4. Després engrassem un motllo (jo l’he fet servir de silicona així que només cal engrassar-lo els primers cops).
  5. Poseu al forn una mitja hora aproximadament.
  6. Desemmotlleu quan el pa de pessic sigui fred. Podeu decorar-lo amb sucre llustre.
  7. ¡Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de iogurt

Apfelstrudle o strudel de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 4 pomes golden petites
  • 1 grapat de panses
  • 1 rajolí de rom
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 1 cullerada sopera de canyella en pols
  • 1 ou (per pintar)
  • Una mica de sucre llustre per espolsar per sobre

Elaboració:

  1. Pelar i tallar a trossets les pomes.
  2. En una cassola coure les pomes amb les panses, el rom, la mel i la canyella, fins que estiguin toves, remenant de tant en tant. Deixar refredar.
  3. Estendre la làmina de pasta de full i dividir-la mentalment en tres parts. A les parts laterals fer uns talls perquè surti el vapor a l’hora de coure.
  4. Sobre la part central estendre la poma.
  5. Tapar amb la resta de parts, primer una i després l’altra.
  6. Segellar els laterals aixafant amb una forquilla.
  7. Pintar amb l’ou batut
  8. Coure al forn calent a 200 graus, durant 15-20 minuts. Fins que veiem que és cuit i daurat.
  9. Treure del forn i deixar refredar sobre la reixeta. Finalment espolsar sucre llustre per sobre.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Apfelstrudle o strudel de poma

PANELLETS

2 Respostes

INGREDIENTS: (per 25 unitats aprox.)

  • 225 gr. de sucre
  • 225 gr. d’ametlla molta
  • 125 gr. patata bullida
  • 200 gr. de pinyons
  • Ratlladura d’una llimona
  • Farina de blat de moro
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Bullir la patata amb pell i reservar fins que sigui ben eixuta. Ratllem la patata fins obtenir els 125 gr., afegim el sucre, l’ametlla i la ratlladura d’una llimona. Barregem bé amb una forquilla i finalment amb les mans. Posem un paper per anar al forn sobre la safata, i anem escalfant el forn a 210 graus.
  2. Agafem l’ou i separem el rovell de la clara. Batem la clara, i ja podem començar a fer boles amb el massapà que havíem preparat, les passem per la clara (per tal que els pinyons enganxin) i arrebossem amb els pinyons, la base del panellet la passem per la farina de blat de moro i anem posant els panellets sobre la safata. Quan ja els tenim preparats els pintem amb el rovell d’ou i enfornem 10 ò 12 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PANELLETS

Panellets de pinyons

4 Respostes

Ingredients:

  • 1/2 kg de sucre
  • 1/2 kg d’ametlla mòlta
  • 1/2 kg de pinyons
  • Una mica d’ametlla a quadradets
  • 250 grs. de patata bullida
  • 1 ou per a la massa
  • 2 ous per a pintar

Preparació:

  1. Fer la massa, el dia anterior, de la manera següent: en primer lloc, bullir la patata amb pell. Quan estigui freda pelar i xafar-la amb la forquilla en un bol. Batre l’ou i barrejar-lo amb la patata i el sucre. En un altre bol, tenim l’ametlla mòlta i espolsarem una mica d’aigua (perquè no suï, i s’enganxin els pinyons), i afegir a la massa anterior. Deixar reposar fins l’endemà tapat, a la nevera, amb un drap de cuina net.
  2. Amb la massa feta el dia anterior, fer boletes.
  3. Muntar les clares d’ou a punt de neu i passar-hi les boletes. (S’enganxaran millor els pinyons). Passar les boletes pels pinyons i anar posant-les a la safata del forn. Els panellets els pintarem amb els rovells d’ou i els posarem al forn, pre-escalfat a 180 graus, per dalt i baix. La cocció és ràpida, amb 7 o 8 minuts, és suficient, fins que veiem que comencen a dorar-se. És possible que quan els treiem del forn s’obrin una mica, els apretarem suament amb els dits un moment i es tancaran.

Com surten molts panellets:

  • 1. Si no en voleu tants, reduiu els ingredients fent parts proporcionals
  • 2. Quan tingueu plena tota una safata la poseu al forn, i mentre es couen podeu anar preparant la següent tongada.
  • 3. Si us quedeu sense pinyons, fer el mateix procediment amb l’ametlla feta a quadraditos

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Panellets de pinyons

Monkey Bread (Pa de mico)

Deixa un comentari

INGREDIENTES:
Per a la massa:

  • – 600 g de farina
  • – 300 ml de llet
  • – 60 g de sucre
  • – 1ou
  • – 70 g de mantega
  • – 2 cullaradetes de llevat sec de fer pa
  • – 1 culleradeta de sal

Per a l’arrebossat:

  • – 350 g de sucre morè
  • – 3 culleradetes de canyella
  • – 150 g de mantega

PREPARACIÓ:

  1. S’escalfa la llet fins que sigui tèbia i hi afegim el llevat sec i barregem bé. Reservem un moment.
    Tot seguit, dins del bol de la batedora elèctrica, tipus Kitchen Aid, hi posem la farina, l’ou batut, el sucre, la sal, la mantega desfeta i la barreja de llet i llevat. Ho batem amb la pala fins a tenir una massa homogènia. Es canvia la pala pel ganxo d’amassar i ho amassem durant uns 10 minuts. Ha de quedar una massa llisa, brillant i elàstica. Si ho fem manualment hem de barrejar tots els ingredients dins d’un bol fins a tenir una massa homogènia, i després seguir amassant amb les mans fins aconseguir que ens quedi una massa elàstica.
  2. Quan tinguem la massa preparada la posem sobre el marbre de la cuina lleugerament enfarinat i la treballem una mica amb les mans fins aconseguir formar una bola suau, brillant i sense que se’ns enganxi a les mans.
    Posem la massa dins d’un bol untat amb una pinzellada d’oli o mantega. La tapem bé amb un drap i la deixem reposar 1h 30′ en un lloc càlid i sense corrents d’aire. Es pot deixar dins del forn (apagat).
  3. Una mica abans que acabi el temps de fermentació preparem els ingredients per a l’arrebosssat: fonem la mantega i reservem. En un altre recipient barregem bé el sucre amb la canyella, reservem.
  4. Tornem a la massa, la traiem del bol i la posem damunt del marbre lleugerament enfariant, l’estirem i formem com un quadrat o rectangle, ho tallem en tires d’uns 3 cm i cadascuna en quadradets d’uns 3-4 cm. De cada quadradet formem una bola i les anem reservant.
  5. Quan tinguem totes les boles fetes les suquem dins la mantega fosa i després les arrebossem amb la barreja de sucre i canyella (poseu petites quantitats d’aquesta barreja en un bol més petit i aneu arrebossant-t’hi les boles, incorporeu més barreja a mesura que s’acabi, va millor d’aquesta manera per no embrutar de gotes de mantega tota la barreja de sucre i canyella inicial).
  6. Anem col·locant les boles dins del motlle on ho courem, que ha d’estar untat amb esprai antiadherent. Quan les tinguem totes posades ho tapem amb un drap i ho deixem reposar uns 40 minuts. Després d’aquest repòs el posem al forn, que ha de ser calent, a 180º durant 35 minuts.
  7. El traiem del forn, el deixem 3 minuts dins del motlle i el girem sobre el plat de presentació. És més bo calent, tot i que si passa més estona es pot escalfar uns segons al microones.
  8. Si no sou de disfressar-vos, aprofiteu el cap de setmana per a fer aquest pa tan divertit.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Monkey Bread (Pa de mico)

Pastís de xocolata

2 Respostes

Ingredients: (per a 8 persones)

  • – 300 g de xocolata fondant
  • – 150 g de mantega
  • – 150 g de farina
  • – 200 g de sucre
  • – 6 ous
  • – 1 sobre de llevat químic (Royal)

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Fonem 200 g de xocolata al bany maria amb 8 cullerades d’aigua.
  3. – Quan la xocolata estigui desfeta hi afegim la mantega prèviament fosa.
  4. – Rentem i eixuguem els ous i separem les clares dels rovells.
  5. – Batem els rovells afegint-li el sucre poc a poc.
  6. – Quan estigui ben cremós hi afegim la xocolata fosa.
  7. – Barregem la farina amb el llevat i l’afegim a la massa amb l’ajuda d’un tamís.
  8. – Posem el forn a escalfar a 180º.
  9. – Muntem les clares a punt de neu i les afegim lentament a la barreja anterior.
  10. – Pintem un motllo amb mantega i hi aboquem el pastís.
  11. – Ho enfornem uns 45 minuts.
  12. – Fonem els altres 100 g de xocolata al bany maria amb dues cullerades d’aigua.
  13. – Cobrim el pastís amb la cobertura de xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pastís de xocolata

Plàtans amb caramel

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre racions:

  • 4 plàtans
  • 50 g de mantega
  • 50 g de sucre glacé
  • 2 cullerades de brandi
  • 1 cullerada d’ametlles trinxades

Elaboració:

  1. Peleu els plàtans i talleu-los en trossos grans i cada tros per la meitat de llarg a llarg.
  2. Enrossiu els plàtans en una paella amb mantega durant uns 4 o 5 minuts; afegiu el sucre i deixeu caramelitzar lleugerament.
  3. Aboqueu el brandi i flamegeu-los fins que s’hagi evaporat el licor.
  4. Col·loqueu els plàtans en el plat i poseu per damunt l’ametlla trinxada, serviu.

Consell:

  • Perquè els plàtans no s’ennegreixin, ruixeu-los amb una mica de suc de llimona abans d’enrossir-los a la paella amb la mantega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Plàtans amb caramel

Torrades de Santa Teresa.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 quilo de pa tallat a llesques.
  • 3/4 litre de llet.
  • 3 ous.
  • Pell de llimona.
  • 1 branca de Canyella.
  • Canyella molta.
  • Sucre.

Temps d’elaboració: 25 minuts

Elaboració:

  1. En un cassó posem la llet, el canó de canyella, dos cullerades de sucre i la pell de llimona, fem bullir, aboquem en un bol i reservem.
  2. Tallem el pa amb llesques d’un dit de gruix més o menys.
  3. En un plat batem els ous. En un altre plat posem sucre i canyella en pols, barregem bé.
  4. Posem una paella al foc amb oli abundant i deixem que s’escalfi.
  5. Anem passant les llesques de pa pel bol de la llet i deixem que s’impregni be, les traiem quan estan ben sucades i les passem per l’ou debatut, i anem posant les llesques de pa a la paella amb l’oli ben calent. Fregim fins que estiguin daurades.
  6. Les anem posant en un plat cobert amb paper de cuina, perquè absorbeixi l’excés d’oli. Seguim fregint fins acabar totes les llesques.
  7. Finalment passem les torrades fregides per la barreja de sucre i canyella com si les arrebosséssim i ja podem servir.
  8. Per mi son mes bones menjar-les acabades de fer, però també son delicioses fredes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Torrades de Santa Teresa o Torrijas.

SELVA NEGRA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Pastís Sacher, sense cobertura, la recepta aquí
  • 300 grms. de nata per muntar
  • 100 grms. de xocolata negre per fer la trufa
  • 75 grms. de sucre llustre
  • 300 grms. de xocolata negra pels encenalls

Preparació:

  1. Muntar els 300 grms. de nata amb el sucre llustre i reservar a la nevera.
  2. Desfer els 100 grms. de xocolata i mesclar amb molta cura amb 100 grms. de la nata que tenim muntada.
  3. Tallar el pastís en tres parts, farcir la primera part amb la trufa, posar l’altre tall damunt, farcir amb nata la segona part i posar l’últim tall de pastís.
  4. Cobrir tot el pastís amb la nata restant i reservar a la nevera.
  5. Desfer a foc suau, els 300 grms. de xocolata i escampar per damunt del marbre amb una espàtula.
  6. Deixar refredar i amb un ganivet o tallant de parmesà, fer els encenalls i reservar-los una estona a la nevera.
  7. Amb molta paciència, folrar tot el pastís amb els encenalls, pressionar una mica per qué quedin ben enganxats.
  8. Reservar a la nevera i treure 10 minuts abans de servir.
  9. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SELVA NEGRA