Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Tartaletes de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 base de pasta brisa
  • – maduixes
  • – 1/2 tasseta de llet condensada
  • – 40 g de sucre
  • – 150 g de mascarpone
  • – 2 rovells d’ou
  • – 1 rajolí de suc de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot, fem les tartaletes amb un motllo (el de magdalenes ja va bé) i les coem al forn fins que estiguin dauradetes; les deixem refredar.
  2. Mentrestant, posem a coure al bany Maria tots els ingredients, excepte les maduixes, i els barregem bé. Ho deixem coure fins que comenci a espessir-se una micona (uns 5 minuts aprox.) i llavors ho retirem del foc i esperem que es refredi.
  3. Farcim les tartaletes amb la crema de base i al damunt hi col·loquem làmines o trossets ben petits de maduixa.
  4. Oooh que bo!!!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Tartaletes de maduixes

PASTIS DE MATO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de mato
  • 150g. de sucre more
  • 200g. de farina integral
  • 2 ous+2 rovells
  • 25g. de mantega
  • 1 sobre de llevat
  • la pell de llimona ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Batem els rovells amb el sucre que quedi ben espumós,afagim el mato i berregem,ara i afagim la ralladura de llimona, la farina i el llevat,
  3. Montem les clares a punt de neu i les afagim i remanem
  4. Untem un motlle amb mantega i posem la barreja, posem al forn uns 40 minuts, fins que estigui cuit,per comprovar si esta cuit el punxem amb un
  5. escuradents i si surt net es que esta cuit.
  6. Un cop fret ja podem desmotllar i servir.
  7. Avui l’ hem decorat amb uns raims negres i blancs

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE MATO

Panna cotta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 240 ml de llet
  • – 150 ml de nata liquida
  • – 3 fulls de gelatina de 2gr
  • – 75 gr de sucre
  • – 125 gr de mascarpone
  • – 1 beina de vainilla

Preparació:

  1. Per començar cal que posem la gelatina en un got amb aigua freda perquè s’hidrati bé duran uns 5 minuts.
  2. En un cassó posem la llet al foc juntament amb la nata la sucre i la vainilla.
  3. Deixem que bulli suaument uns minuts i ho retirem del foc.
  4. A part calentem al microones dos ditets de llet en una tassa i hi dissolem la gelatina ben escorreguda.
  5. Quan la barreja del cassó estigui una mica tèbia hi podem afegir la gelatina dissolta en llet.
  6. Repartim en unes flameres i posar a la nevera almenys durant 4 hores.
  7. Decorar al gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Panna cotta

Coca de poma i ratafia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 Ous
  • 300gr sucre
  • 300gr farina
  • 50ml llet
  • 50ml oli
  • 1 gotet de ratafia
  • 1 Poma golden
  • 15gr de llevat tipus Royal

Com?

  1. Preescalfem el forn a 200ºC.
  2. Pelem i tallem la poma a làmines i les posem en remull amb la ratafia una bona estona abans
  3.  Barregem els rovells d’ou amb 200gr de sucre, fins que quedi una pasta esponjosa i fina.
  4.  Hi afegim la llet, l’oli i la ratafia –que hem fet servir per estovar les pomes.
  5. Hi anem afegint la farina, a poc a poc, i també el llevat
  6.  Muntem les clares a punt de neu amb els 100gr de sucre restants i ho mesclem amb la barreja inicial.
  7. Aboquem la mescla al motlle, prèviament untat amb mantega o oli i enfarinat i hi posem les làmines de poma per sobre.
  8.  Posem el motlle al forn i abaixem la temperatura a 170ºc durant uns 50min.
  9. A vegades també emborratxo unes quantes panses amb ratafia i les barrejo amb tota la massa.
  10. Això fa que la coca quedi una mica molla i gustosa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Coca de poma i ratafia

Biscuit de poma i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 175 ml oli de gira-sol
  • 2 pomes royal gala
  • 150 gr xocolata
  • 200 ml llet o nata
  • 250 gr sucre
  • 50 gr mantega
  • 1 sobre de llevat
  • 3 ous
  • 350 gr farina

Preparació:

  1. Treure el cor de les pomes i tallar-les a trossos amb la pell.
  2. Fregir-les amb mantega.
  3. Separar el rovells de les clares i barrejar el sucre amb els rovells i la llet.
  4. Barrejar la farina amb el llevat i tamisar amb un colador perquè s’airegi.
  5. Abocar a la barreja de rovells i sucre i remenar poc a poc.
  6. Després incorporar la poma cuita.
  7. Batre les clares a punt de neu amb un pessic de sal i agregar-les amb compte a la massa.
  8. Fondre la xocolata i barrejar tot junt.
  9. Folrar un motlle amb paper semi-vegetal i enfornar 35 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Biscuit de poma i xocolata

Coca de Iogurt amb Poma de Lleida

Deixa un comentari

Ingredients:
Sempre amb la mida del iogurt, li direm “got”:

  • 2 iogurt natural sense sucre
  • 1,5 got d’oli de gira-sol
  • 3 gots de sucre
  • 6 ous
  • 4 gots de farina
  • 2 gots de farina de blat de moro refinada (“Maizena“)
  • 1,5 sobres de llevat
  • ratlladura de pell de llimona, només la part groga
  • 75 cc d’anís
  • 2 pomes golden

Accions:

  1. Preescalfem el forn a 180°
  2. Separem les clares del rovell d’ou i les muntem a punt de neu.
  3. En un altre bol barregem els rovells, amb el sucre, l’oli, els iogurts, l’anís i la ratlladura de llimona.
  4. Barregem la farina, amb la farina de blat de moro i el llevat i ho tamisem.
  5. Anem afegint a la barreja de la farina, la barreja anterior dels rovells.
  6. Quan la mescla anterior és homogènia, li afegim les clares muntades a punt de neu.
  7. Pelem i tallem les pomes a trossets petits i les barregem amb la massa. Guardem una meitat, que la farem a làmines.
  8. Folrem un motlle per forn amb paper de forn.
  9. Bolquem la massa i decorem amb les làmines de poma.
  10. Ho posem al forn, a 180°, durant 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coca de Iogurt amb Poma de Lleida

Poma amb Oporto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Poma Granny Smith
  • Vi d’Oporto
  • Baies de Goji
  • Sucre morè
  • Pebre de cinc colors
  • Mantega
  • Oli d’oliva verge

Elaboració:

Pelar i tallar les pomes a grills, en una cassola posar-hi la mantega i l’oli, quan estigui calent posar les pomes i el sucre morè, donar-hi unes voltes i que s’estovin, mentre tant posar en remull les baies de Goji amb l’Oporto, quant la poma estigui tova afegir el pebre i a continuació les baies amb l’Oporto, deixar reduir. És pot servir calent o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Poma amb Oporto

COCA DE MASCARPONE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 185g. de mantega pomada
  • 185g. de mascarpone
  • 200g. de sucre moré
  • 3 ous
  • 250g. de farina integral
  • 1 sobre de llevat
  • ralladura de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Barregem els ous amb el sucre i reservem
  2. Ara barregem la mantega, el formatge i la ralladura de llimona i reservem
  3. En un altre bol barregem la farina amb el llevat
  4. Ara amb una llengua de silicona barregem tots els ingredients
  5. Preescalfem el forn a 180º
  6. Untem un motlle amb mantega i avoquem tota la preparació anterior
  7. Enfornem durant uns 30 minuts mes o menys fins que la coca estigui cuita (comprovar si esta cuita punxem amb un escuradents si sur net ja esta cuita
  8. ja podem menjar
  9. Unes postres o un bon berenar¡¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE MASCARPONE

Duet de fruites

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 g de maduixots
  • 250 g d’albercocs
  • 6 cullerades soperas de sucre
  • vinagre
  • pebre
  • nata líquida

Elaboració:

  1. El dia anterior, netegeu els maduixots, trossegeu-los i fiqueu-los en un bol.
  2. Afegiu-hi 3 cullerades soperas de sucre, una rajolí de vinagre i un pessic de pebre. Removeu-ho bé, tapeu-ho i ho deixeu tot un dia a la nevera.
  3. Netegeu els albercocs traieu-los el pinyol i trossegeu-los.
  4. Feu un almívar amb aigua i sucre i poseu-los a coure durant deu minuts.
  5. En un got de la batedora poseu-hi els maduixots amb el seu suc i els albercocs sense l’almívar, que haureu reservat.
  6. Triture-ho bé i si us queda massa espès, afegiu-hi una mica d’almívar.
  7. Abants de presentar el plat, afegiu-hi un toc de nata líquida. Serviu-lo ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Duet de fruites

Pastís amb fruites.

Deixa un comentari

PA DE PESSIC:

Ingredients:

  • 75 gr. d’avellanes torrades,
  • 75 d’atmetlles triturades( farina d’atmetlla),
  • 140 gr. de sucre,
  • 150 gr. de clares d’ou.

Elaboració:

  1. Precalentem el forn a 180º. Triturem les avellanes torrades, no cal que quedin pols , si tenen una mica de textura queda bé.
  2. Barregem les avellanes triturades, la farina d’atmetlla, i 80 gr. de sucre. Reservem.
  3. Muntem les clares al punt de neu i quan estiguin ja fortes hi afegim 40 gr. de sucre.
  4. Ara barregem les clares i la barreja que hem fet anteriorment amb molta cura , perque no ens baixin les clares.
  5. Extenem aquesta barreja sobre un paper d’anar al forn , que tindrem posat sobre la safata del forn.
  6. I ho enfornem uns 20 minuts o fins que veieu que està ros.
  7. Deixem refredar.

LA CREMA DE XOCOLATA BLANCA:

Ingredients:

  • 1 fulla de gelatina,
  • 125 gr. de xocolata blanca,
  • 125 ml. de llet,
  • 1/2 cullerdeta de pols de vainilla,
  • 1 rovell d’ou,
  • un raget de cointreau,
  • 190 gr. de nata líquida.

Elaboració:

  1. Remullem la fulla de gelatina amb aigua,
  2. Posem la llet al foc amb la vainilla, fins que arrenqui el bull, treiem del foc i la tirem sobre el rovell remenant sense parar, tornem a posar al foc , continuem remenant fins que s’espeseixi pero que no bulli.
  3. En un recipient tindrem la xocolata a trossets, o les pastilles que venen al Garric-garrac, amb la fulla de gelatina escorreguda.
  4. Tirarem la crema sobre la xocolata deixant uns minuts sense remenar, i despres barregem. Afegim el cointreau.
  5. Mentres muntem la nata.
  6. Quan estigui freda la crema , la barregem amb la nata.
  7. Reservem.

BARREJA DE FRUITES:

Ingredients:

  • 500 gr. de fruita. En el meu cas cireres i albercrocs.

Elaboració:

  1. Tallem la fruita a trossets.

MUNTATGE:

  1. En un motlle allargat (tipus plum cake), hi posem la fruita, a sobre d’aquesta la meitat de la crema, Ho allisem amb una espàtula.
  2. Tallem el pa de pessic per la meitat i que ens quedin dos parts de la mida del motlle.
  3. A sobre la crema hi posem una placa del pa de pessic, després l’altra meitat de la crema , l’allisem i ho tapem amb l’altra placa de pa de pessic.
  4. Ara al congelador unes 2 hores i a taula.
  5. Està boníssim ¡¡¡¡
  6. I es fàcil¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís amb fruites.