Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Bundt cake de remolatxa

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per un motlle, amb forat al mig, de 25 cm de diàmetre)

  • – 250 g de mantega
  • – 300 g de sucre moré
  • – 3 ous
  • – 115 g de xocolata de cobertura
  • – 340 g de remolatxa cuita feta puré
  • – 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 280 g de farina
  • – 2 cullaradetes de bicarbonat
  • – 1/4 de culleradeta de sal

Preparació:

  1. S’engega el forn a 175º. S’unta el motlle de 25 cm amb mantega.
  2. Es barreja la farina, el bicarbonat i la sal i es reserva.
  3. Es desfà la xocolata al bany maria amb 50 g de mantega i es reserva.
  4. Amb un batedor elèctric a velocitat mitjana, es bat la mantega i el sucre fins que blanquegi una mica i quedi esponjós.
  5. A velocitat més baixa, s’hi afegeixen els ous un a un i una mica batuts, no n’afegirem un altre fins que no estigui totalment integrat.
  6. S’hi afegeix la vainilla.
  7. Encara a velocitat baixa, s’hi afegeix el puré de remolatxa i la barreja de xocolata i mantega. Després s’hi va posant la barreja de farina i es remena fins que estigui tot ben integrat i quedi tota la massa d’un color uniforme.
  8. S’aboca la barreja dins del motlle untat i s’hi escampa bé procurant que penetri per tots els racons, s’allisa la part de dalt.
  9. Es posa al forn entre 45-55 minuts o fins que el punxem amb una agulla i veiem que surt neta.
  10. Es deixa dins del motlle al damunt d’una reixeta uns 10 minuts.
  11. Es desmotlla i es deixar refredar al damunt de la reixeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Bundt cake de remolatxa

Coca de forner

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 315 gr d’aigua
  • 500 gr de farina de força (PANI)
  • 60 gr de sucre
  • 8gr de sal
  • 6 gr de llevat sec

Procediment:

  1. Posar a la cubeta de la panificadora tots els ingredients, primer líquids i després sòlids. Poseu el programa 6 de la panificadora, que amassa i fermenta (té una durada d’1 hora i 50 minuts).
  2. Un cop acabat, treure i amassar una mica a mà. Enrotllar com si fos un braç de gitano i deixar-lo fermentar fins que dobli el volum.
  3. Un cop ha doblat el volum, posar-hi oli d’oliva per sobre i aplanar-ho com una coca. Deixem reposar uns 20 minuts més.
  4. Aplanem una mica més la coca, i l’empolsinem amb sucre. Jo hi he fet unes marques amb la mà mateix, que són les que podeu veure a la fotografia.
  5. Posar al forn durant un 25-30 minuts a 200ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Coca de forner

Fruites seques garrapinyades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g. d’ametlles torrades
  • 100 g. d’avellanes torrades
  • 100 g. de nous
  • 400 g de sucre
  • una mica d’aigua

Elaboració:

  1. Amb el sucre i l’aigua, formeu un almívar molt fort fins que agafi color.
  2. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta per tal que no quedi enganxat en el fons.
  3. Quan l’almívar estigui al seu punt, afegiu-hi les ametlles, avellanes, prèviament rentades i pelades, i les nous.
  4. Deixeu-ho al foc, removent contínuament per impregnar-les de l’almívar i perquè no es quedin enganxades en el fons.
  5. Unteu el marbre amb oli o poseu una safata fonda també untada; amb l’espàtula, separeu els fruits secs que tinguin tendència a enganxar-se formant bola.
  6. Quan siguin freds ja no s’enganxaran.
  7. Per guardar-los, poseu-los en un pot de vidre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Fruites seques garrapinyades

Cobbler de maduixes fresques

Deixa un comentari

@ Manel Úbeda

Ingredients:

  • 1/2 kg de maduixa,
  • 6 prunes seques,
  • 1 cullerada sopera de kuzu,
  • 4 cullerades de flocs de civada gruixuts,
  • 3 cullerades de granet d’ametlla crua,
  • 4 cullerades de melassa d’arròs,
  • oli d’oliva,
  • sal

.

Preparació:

  1. Rentem les maduixes i les tallem a llesques.
  2. Remullem les prunes una estona en aigua i les tallem.
  3. Triturem una mica el kuzu i el posem en un bol gran, hi afegim les maduixes, les prunes i un pols de sal.
  4. Remenem bé per ajudar que el kuzu es vagi desfent amb l’aigua de la maduixa.
  5. 
Afegim 2 cullerades de melassa i dues cullerades d’oli d’oliva. Seguim remenant fins que quedi tot ben integrat.
  6. En un altre bol a banda, barregem la civada, l’ametlla, dues cullerades d’oli d’oliva i dues cullerades de melassa.
  7. Ho barregem bé fins que quedi ben integrat.
  8. Muntem el pastís en un motlle que es pugui treure a taula, de ceràmica o pirex, també podem fer tartaletes individuals.
  9. Posem a la base del motlle la fruita ben escampada fent un gruix d’uns 2 o 3 cm i al damunt anem repartint la civada.
  10. No ha de quedar totalment tapat, queda més maco si es veu una mica la fruita.
  11. Ho posem al forn fort uns 10-15 minuts o fins que veiem el cereal daurat.
  12. El traiem i deixem que es refredi perquè agafi consistència.
  13. Malgrat ser un pastís, es menja com uns postres de cullera.
  14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Cobbler de maduixes fresques

TRUFES XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 155g. de xocolata de 64%
  • 15g. de mantega
  • 125g. de nata
  • 20g. d’almivar
  • 15g. de conyac
  • fideus de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la nata i l’almivar, un cop calent i aafagim la xacolata que s’ ens fongui
  2. Afagim la mantega remenem deixem refredar una mica a uns 25º i afagim el conyac
  3. Reservem a la nevera unes 24 hores
  4. Ara amb les barilles semimontem la trufa i la posem dins la maniga pastissera i formem les trufes i les pasem per els fideus de xocolata
  5. I les podem congelar
  6. I tenim unes trufes per Nadal o per pendre un café amb amics o familia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES XOCOLATA

Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 iogurts
  • -50 g de sucre
  • -100 ml d’aigua
  • -4 kiwis (a kiwiet per cap)
  • -1 taronja
  • -mitja llimona

Preparació:

  1. Primer de tot, desfem bé el sucre amb l’aigua i ho barregem amb els iogurts.
  2. Seguidament, ho fiquem dins el congelador.
  3. A continuació, espremem la taronja i la llimona; passem pel túrmix els kiwis i hi afegim el suc de taronja i llimona, i ho barregem bé, aprofitant per rectificar de sucre.
  4. I passem a muntar el plat…
  5. Jo ho he fet en versió reduïda, rotllo tastet… però posem la papilleta de fruites en un plat, bol, el que preferiu, i hi col·loquem el gelat de iogurt per sobre, amb una mica de gràcia 😉

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

Creps. La recepta de l’Annie

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 400 g de farina
  • – 150 g de sucre
  • – 4 ous
  • – 1/2 l de llet
  • – 150 g de mantega líquida
  • – 1 cervesa (250 cc)
  • – 2 cullerades d’oli
  • – un polsim de sal
  • – un polsim de sucre vainillat
  • – 50 cc de rom

Preparació:

  1. Es posa tot en un bol gros i es barreja amb el minipimer.
  2. Es deixa reposar a la nevera fins l’endemà.
  3. Cocció: es posa una paella antiadherent al foc amb una mica de mantega, quan està calenta s’hi aboca un cullerot de pasta de creps, s’escampa bé per la paella fins que quedi tota plena, que no es vegi cap forat. Quan veiem que està fet per una banda el girem i el coem de l’altra banda. Es van coent els creps i apilant un damunt de l’altre fins que s’acaba la pasta.
  4. Es poden guardar apilats a la nevera i embolicats amb un paper film, o bé congelar.
  5. Els farcits poden ser de moltes maneres en dolç: melmelades, nata, xocolata, cremes, coulis de fruites, o tot el que se us acudeixi.
  6. També es poden farcir amb alguna preparació salada: bolets, verdures, formatges o el que vulgueu.
  7. I es poden presentar caragolades o amb triangle.

Observacions:

  1. En una paella de 23 cm de diàmetre en surten 30. Si els volem més grans se’n pot fer servir una de 28 cm, en surten 15. Hi ha paelles especials per a fer creps, són de paret molt baixa i pesen poc, i aquest detall és força important perquè a l’hora d’escampar la massa líquida fent-la córrer movent la paella es millor pel nostre canell. És molt pràctic utilitzar un cullerot que agafi la mida exacta de massa líquida per abocar a la paella, així sempre en queda ben coberta i uniforme de gruix. També existeixen uns estris especials de fusta per escampar la pasta per tota la paella i per girar-los (són els que apareixen a la foto).
  2. Aquesta recepta de creps és una mica diferent de la que nosaltres coneixíem, aquí s’hi incorpora la cervesa i l’oli. Dóna un resultat execel·lent i són d’un gust finíssim i creiem que va molt bé per fer-les farcides amb dolç.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Creps. La recepta de l’Annie

Brownie sense Pecat

Deixa un comentari

© Manel Úbeda

Ingredients:

  • – 100gr d’anous lleugerament triturades
  • – 250gr d’arròs integral bullit
  • – 75 gr de farina d’espelta completa
  • – 3 cullerades soperes de tagín de sèsam blanc
  • – 20gr de kuzu
  • – 250 cl de llet vegetal
  • – 75 gr cacau en pols
  • – 5 cullerades soperes de melassa d’arròs
  • – 10gr d’impulsor (opcional)
  • – sèsam cru o coco ratllat per decorar

Elaboració:

  1. Amb una batedora manual, triturem l’arròs i després hi afegim el tagín de sèsam blanc i el kuzu i la melassa diluït en els 250 cl de llet vegetal.
  2. Es bat tot amb la batedora.
  3. Al final s’afegeixen els secs: farina, cacau i, opcionalment, l’impulsor.
  4. Quan tot està ben batut, barregem les anous.
  5. Pintem un motlle amb oli de sèsam o d’oliva i espolsem amb farina.
  6. Hi posem la massa ben batuda i escampem una mica de sèsam cru o coco ratllat per damunt.
  7. Es posa al forn a 160º 30 minuts aproximadament.
  8. El brownie és un pastís tendre, sempre serà preferible deixar-ho lleugerament cru, que excessivament sec.
  9. És convenient triar un motlle de la mida adequada perquè la massa quedi amb un màxim de 2 dits de grossor.
  10. L’equilibri dolç-amarg d’aquest brownie, dependrà en bona mesura del gust personal del cuiner, per a fer una versió més suau reduirem cacau i augmentarem la farina d’espelta.
  11. Servim el pastís una mica temperat, per apreciar millor la seva aroma i textura.
  12. També podem confeccionar una senzilla salsa dolça: 2 cullerades de llet vegetal, una cullerada de melassa i una cullerada de crema d’ametlla.
  13. Barregem bé, napem i servim. El contrast del dolç i cremós d’aquesta salsa dona al brownie un toc definitiu.
  14. Bon Profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Brownie sense Pecat

Rosquillos

Deixa un comentari

Des que vaig llegir aquest post de la Mar Calpena tinc ganes de posar la recepta dels rosquillos i, per fi, el cap de setmana passat li vaig demanar a la meu mare com els fa.

Necessitem 3 ous, que barregem amb mig pot de canyella, un got de sucre i la pell ratllada de dues llimones i un sobre de llevat i una mica més (una culleradeta petita). Després hi afegim un got d’oli i un altre de llet (o de taronja, com es vulgui) i també hi posem farina (seguint les mides de la ma mare, un kilo. En surten un bon grapat!).

Arribarà un moment que no podrem batre tot això amb les barilles i ho haurem de fer amb la mà. Mentre anem barrejant és preferible que hi anem posant una miqueta de farina. Quan veiem que la massa ja no s’enganxa podem fer-li la forma i fregir-les. Per acabar, quan estiguin encara calentes, les passem per sucre, esperem que es refredin i A MENJAR!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Rosquillos

Pastís francès d’ametlla

4 Respostes

Ingredients:

  • 110 grams de mantega a daus i a temperatura ambient
  • 120 grams de sucre
  • 3 ous
  • 90 grams d’ametlla en pols
  • 40 grams de farina
  • 1/2 cullereta de llevat
  • 1 cullera de llet
  • 1 cullereta d’essència de vainilla
  • Ametlla laminada

Preparació:

  1. Personalment el gust d’ametlla és un dels meus preferits per pastissos.
  2. Vaig trobar aquesta recepta d’una varietat de pa de pessic a l’estil francès que queda molt i molt bo.
  3. Escalfeu el forn a 180º.
  4. Batem la mantega a daus (que haurem tingut a temperatura ambient aproximadament una hora) amb el sucre i els ous, quan estigui ben barrejat hi afegim l’ametlla, la farina, la llet i la vainilla i tornem a batre tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia.
  5. Quan el forn sigui calent, fornegeu durant uns 30-35 minuts o fins que al punxar el pastís amb un escuradents, ens surti net.
  6. Bon profit llaminers!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís francès d’ametlla