Arxiu d'etiquetes: POSTRES

TARTALETA DE FORMATGE I MELMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 Tartaletes)
PER LA MASSA TRENCADA:

  • 120 gr. de farina
  • 25 gr. de sucre molt
  • 60 de mantega
  • ½ ou
  • Aigua si ho requereix
  • 1 pessic de sal

PER LA CREMA DE FORMATGE:

  • 150 gr. de formatge Philadelphia
  • 50 ml. de nata
  • 50 gr. de sucre
  • 30 gr. de farina
  • 2 ous

PER ACABAR:

  • Melmelada de gerds

Preparació:

  1. En un vol posar la farina i afegir la mantega, barrejar fins obtenir una massa arenosa.
  2. Incorporar la sal, el sucre i l’ou, barrejar novament fins obtenir una massa homogènia.
  3. Fem una bola amb la massa i la emboliquem amb film, deixem reposar a la nevera 1 hora aprox.
  4. Folrem els motlles amb la massa i enfornem a 180 graus durant 15 minuts aprox.
  5. Tenint en compte que hem de tornar a enfornar per coure la crema de formatge.
  6. Barregem tots els ingredients de la crema de formatge i aboquem dins les tartaletes, enfornem novament fins que sigui cuit 10 min. Aprox.
  7. Podem acabar amb una capa de melmelada de gerds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TARTALETA DE FORMATGE I MELMELADA DE GERDS

COCA SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt de llimona (utilitzarem l’envàs del iogurts per mesurar els altres ingredients)
  • 1 d’oli
  • 2 de sucre
  • 1 de Maicena
  • 1 i 1/2 de farina Mix C de Schär
  • 3 ous
  • 2 cullaradetes de llevat sense gluten
  • ratlladura de llimona o taronja

PREPARACIÓ:

  1. Batre els ous fins que augmenti el doble el seu volum i comencin a canviar el color cap a un groc més blanquinós
  2. Anar afegint poc a poc el sucre i batre durant 8 minuts
  3. Afegir el iogurt i remenar suaument
  4. Afegir l’oli i remenar suaument
  5. Afegir la Maicena tamisada i la farina amb el llevat
  6. Per últim si voleu que tingui més gust i aroma afegim la ratlladura d’una llimona o d’una taronja
  7. Untem un motlle amb una mica d’oli i hi abocarem la mescla
  8. Ho posem al forn, previament escalfat a 180º, durant 30 minuts. Deixar la coca 10 minuts més al forn parat i després treure-la i posar-la sobre d’una reixa per a que es refredi

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: COCA SENSE GLUTEN

Pastís Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al bescuit:

  • 150 grams de xocolata negre fondant
  • 120 g de farina
  • 150 g de sucre
  • 100 g de mantega
  • 4 ous
  • 1 cullerada de llevat en pols (Royal)

Per al farcit:

  • Melmelada de gerds (o de mores, o de maduixa, o de préssec, o d’albercoc, o de taronja…)

Per a l’almívar:

  • 100 g de sucre
  • 1 got d’aigua (1/4 de litre)
  • 1 rajolí de rom negre

Per a la cobertura:

  • 150 g de xocolata negra fondant
  • 150 ml de nata per a muntar
  • 75 g de mantega

Elaboració:

Bescuit:

  1. Fonem la xocolata del bescuit i la mantega al bany maria. Quan estigui completament fosa, retirem del foc i deixem refredar una mica.
  2. Mentrestant, separem les clares dels rovells i batem els rovells amb la meitat del sucre de manera que el color taronja es vagi aclarint. Quan la xocolata estigui tèbia, mesclem amb els rovells batuts fins a obtenir una massa homogènia.
  3. Afegim la farina i el llevat, que prèviament hem mesclat. Fem servir un colador per evitar que es formin grumolls i anem afegint de mica en mica.
  4. Muntem les clares a punt de neu i a poc a poc hi anem incorporant la resta del sucre. Un cop muntades, les afegim a la mescla anterior mentre remenem amb molta cura de baix cap a dalt, per tal que es mantinguin esponjoses.
  5. Posem la massa en un motlle i coem al forn a 180 graus durant uns 20 minuts. Després tapem el pastís amb paper de plata perquè no es cremi la part superior i el deixem al forn durant 20 o 25 minuts més. Un cop cuit, retirem i deixem refredar.

Almívar i farcit:

  1. Mentre es refreda el pastís, preparem l’almívar: en un cassó, al foc, posem l’aigua i el sucre i deixem que bulli 5 minuts. Si volem, al final afegim el rajolí de rom.
  2. Quan el bescuit està fred, el desmotllem, el partim per la meitat i amarem les dues cares interiors amb l’almívar, amb l’ajuda d’una cullera.
  3. A continuació, escampem una capa fina de melmelada sobre una de les dues cares interiors i tapem amb l’altra capa, de manera que el pastís torni a quedar muntat.

Cobertura:

  1. Per a la cobertura, escalfem la nata fins que comenci a bullir, l’apartem del foc i hi incorporem la xocolata i la mantega tallades a trossos petits. Remenem amb una cullera fins que es desfacin tots els ingredients.
  2. Posem el pastís sobre una reixeta, amb un plat a sota per recollir la xocolata que caigui. Cobrim el pastís amb la xocolata calenta amb l’ajuda d’una llengua o ganivet ample i pla. Cal evitar tocar massa la cobertura amb les mans o amb altres eines perquè no quedin marques, i procurar que els costats també quedin plens de xocolata. Un cop fet això, podem recollir la xocolata que ha caigut al plat i tornar-la a tirar al damunt del pastís per reaprofitar-la.
  3. Deixem escórrer una mica i, quan ja s’ha començat a compactar, col·loquem el pastís en una safata i el guardem a la nevera, on ha d’estar com a mínim dues hores abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Pastís Sacher

COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D’ ANGEL

Deixa un comentari

COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D' ANGEL

INGREDIENTS:

  • 80 gr de sucre
  • la pell d una llimona petita i la d una taronja, ambdues sense part blanca
  • 2 ous
  • 68 gr d’oli d’oliva
  • 24 gr d’anís
  • 24 gr de llevat fresc
  • 400 gr de farina de força
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 250 gr aprox. de cabell d’angel
  • Per decorar: Ametlles picades / fruites confitades / Sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem el sucre i: 30 segons, 5-7-10
  2. Afegim la pell de la llimona i de la taronja i, 30 segons, 5-7-10
  3. Incorporem els ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís, i: 4″ / Velocitat 3. Seguidament, 2′ / 37º / Velocitat 2
  4. Afegirla farina i, 5″ / Velocitat 6. A continuació, 2 o 3′ / Velocitat espiga
  5. Deixar reposar la massa tapada amb un drap fins que dobli el seu volum
  6. Amassar una mica per airejar la masa
  7. Separar la massa en 2, fer dues boles, que reposin 8′ i estirar una de les parts sobre un paper vegetal, repartir el cabell d ‘angel i afegir un grapat d’ametlles. Estirar l’altre massa i posar-la a sobre, afegir les fruites i deixar reposar 1 o 2 hores.
  8. Afegir pinyons, ametlles o qualsevol ingredient que us agradi i
  9. fornejar a 190º uns 20/40’ aprox.

Recomanacions:

  1. Hidratar pinyons abans evitar es cremin
  2. Posar dins del forn un got d’aigua per evitar que s’assequi
  3. Si la coca agafa molt color, tapar amb paper d alumi i continuar fornejant

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D’ ANGEL

Pastís amb raïm.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg. de raïm moscatell.
  • 200 gr. de farina.
  • 1/2 sobre de llevat Royal.
  • 100 gr. de mantega.
  • 150 gr. de sucre.
  • 60 ml. d’oli.
  • 1 taronja.
  • un pols de sal.
  • una culleradeta de’estracte de vainilla.
  • 2 ous.
  • 100 ml. de moscatell.

EL·LABORACIÓ:

  1. Primer de tot treiem la mantega de la nevera , la tallem a trossets, i la deixem a temperatura ambient perque després la poguem treballar.
  2. Mentres pelem i treiem les llavors dels grans de raím. Els guardem.
  3. Posem en un bol, la mantega, la ratlladura de la taronja, el sucre, el pols de sal i la vainilla, ho barregem tot amb les varetes elèctriques, fins que quedi una pasta ben fina.
  4. Llavors tenim per un costat, la farina barrejada amb el llevat tamisada i per l’altre els ingredients líquids, l’oli i el vi. I anem tirant una mica de cada ingredient a la pasta anterior, o sigui farina , oli, farina, vi,farina……..tot barrejant amb les varetes.
  5. Quan tinguem la massa feta , hi barregem la meitat dels grans de raïm amb espàtula .
  6. Preparem un motlle, d’uns 20 cm. de diàmetre , folrat amb paper del forn. Hi tirem la preparació anterior i posem la resta dels grans de raím per sobre.
  7. Ho posem al forn a 175º una hora o fins que ens surti el palillo net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís amb raïm.

Crema de St. Josep.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 1/2 LITRE DE LLET.
  • – 4 CULLERADES SOPERES DE SUCRE ( + EL DE CREMAR).
  • – 5 ROVELLS D’OU.
  • – UNA CULLERADA SOPERA DE MAIZENA.
  • – LA PELA DE 1/2 LLIMONA.
  • – CANYELLA

EL·LABORACIÓ:

  1. Poseu 1/4 de litre de llet al foc, amb la pela de llimona i un tronc de canyella, fins que arrenqui el bull.
  2. En un recipient bateu amb força o amb les varilles, els rovells i el sucre.
  3. L’altre 1/4 de litre de llet freda la barregeu amb la maizena.
  4. Treieu la llet calenta del foc, separeu la pela de llimona i el tronc de canyella i llavors hi afegiu la llet freda amb la maizena i els rovells amb el sucre.
  5. Ho tornem a posar al foc suau, i no parem de remenar-ho , perque no se’ns agrumulli, quan veiem que s’espeseix abans de que arribi a bullir, ja la podem treure del foc.
  6. L’estirem a una safata i la deixem refredar.
  7. La podem servir amb sucre cremat , tirant-hi sucre per sobre i posteriorment cremant-lo.
  8. O sense sucre amb canyella en polç per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Crema de St. Josep.

PA DE PESSIC de iogurt

Deixa un comentari

PA DE PESSIC de iogurt

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 180 gr de sucre
  • 1 iogurt
  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 250 gr de farina tamisada
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pessic de sal
  • Aroma al teu gust: vainilla, xocolata en pols… (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar la mariposa en el got, afegir el sucre i els ous,i: 6’/ 37/ Velocitat 4
  2. Tornar a posar: 6’/ Velocitat 3/ sense temperatura.
  3. Afegir la resta d’ingredients,i: 4 segons/ Velocitat 3.
  4. Bolcar la barreja en un motlle i fornejar durant 45/50′ a 150/160 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PA DE PESSIC de iogurt

Maduixots amb vinagre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • maduixots
  • sucre
  • vinagre de vi blanc

Elaboració:

  1. Netejar bé els maduixots.
  2. Si són molt grans tallar-los a trossos. I assecar una mica.
  3. Anar posant-los dins un bol gran, i amanir-los amb sucre i un raig de vinagre i remenar bé, amb delicadesa perquè no es trenquin.
  4. Deixar macerar una bona estona perquè facin aquell suquet que els fan deliciosos.
  5. Sembla mentida que el gust del vinagre desapareix completament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Maduixots amb vinagre

Coca de llardons

Deixa un comentari

Ingredients (una coca per a 4-6):

  • Un làmina de pasta de full (si pot ser rectangular)
  • 120 grams de llardons
  • 150 grams de sucre
  • Un grapat de pinyons
  • 1 ou
  • Una mica de canyella en pols
  • Un rajolí d’anís.

Elaboració:

  1. Estenem la pasta de full en una superfície neta i plana. Amb un pinzell, pintem tota una cara amb anís i a continuació hi espolvoregem canyella al gust.
  2. Amb paciència anem triturant o tallant els llardons fins que quedin reduïts a petits fragments. Els dividim en dues parts iguals.
  3. Mentalment dividim la pasta de full en tres franges horitzontals idèntiques, i escampem una de les dues meitats dels llardons a la franja central.
  4. A continuació repartim un terç del sucre (50 grams) al damunt dels llardons.
  5. Dobleguem una de les dues franges laterals al damunt de la central, l’aplastem una mica (si cal fem servir el corró) i pintem la part superior amb una mica d’anís i amb canyella.
  6. Seguint el procediment anterior, repartim la resta de llardons i un altre terç de sucre al damunt.
  7. Finalment, tapem amb la tercera franja lateral, que també aplastem amb suavitat.
  8. Ara només falta decorar la part superior de la coca: la pintem primer amb l’ou i l’acabem repartint el tercer terç de sucre i els pinyons.
  9. Posem al forn i coem a 190 graus durant uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Coca de llardons

Tarta Santiago

Deixa un comentari

Tarta Santiago (II)

Ingredients:

  • 250 grs ametlla mòlta
  • 3 ous
  • 120 grs nata
  • 180 grs sucre
  • Ratlladura de llimona
  • 1 c.c de canyella en pols

Elaboració:

  1. Muntar a punt de neu les clares d’ou, començar amb velocitat baixa i a mig muntar, pujar la velocitat. Quan estiguin gairebé muntades afegir 120 grs de sucre.
  2. En un bol, blanquejar els rovells amb 60 grs de sucre. Al procés de batre rovells d’ou amb sucre s’anomena “blanquejar”.
  3. En un altre bol, barrejar l’ametlla mòlta, la canyella, la ratlladura de llimona i finalment la nata. Remenar bé i incorporar als rovells d’ou blanquejats.
  4. Per últim, afegir les clares muntades. Primer una petita quantitat per poder remenar millor, i després la resta, remenar amb cura perquè les bombolles de les clares muntades no es trenquin.
  5. Folrar la base d’un motlle de 24 cm de diàmetre amb paper vegetal i abocar la massa.
  6. Coure al forn a 160 graus durant 40 minuts aproximadament.
  7. Deixar refredar i espolsar sucre glaç.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Tarta Santiago (II)