Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Pa de Sant Jordi

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 100 gr de formatge cheddar en trossos
  • 250 gr llet
  • 50 gr de mantega
  • 50g r de sucre
  • 30 gr llevat premsat fresc
  • 500 gr farina de força
  • 1 cullerada de sal
  • 70 gr de sobrassada

Preparació :

  1. Posar el formatge en el vas i ratllat 10 seg / vel 7. Retirar i reservar.
  2. Sense rentar el vas, posar la llet, la mantega i el sucre i programar 2 min / 37ºC / vel 2.
  3. Afegir el llevat i barrejar 5 seg / vel 3.
  4. Incorporar la farina i la sal i amassar 15 seg / vel 6 i a continuació, amassar 3 min / pot / vel espiga.
  5. Retirar la massa del vas i dividir-la en 2 parts. Posem 1 meitat dins del vas i afegim el formatge ratllat, amassar 1 min / pot / espiga. Retirar la massa del vas i guardar-la en una bossa de plàstic.
  6. Afegim l’altra meitat de massa, i la sobrassada, amassar 1 min / pot / espiga. Retirar la massa i guardar-la en una bossa de plàstic, entre 45 minuts i 1 hora a temperatura ambient i sense corrents d’aire.
  7. Dividir la massa amb formatge en 5 parts i la massa amb sobrassada en 4, formar barretes de la mateixa mida i col·locar-les alternant els colors sobre una bandeja de forn amb paper vegetal.
  8. Deixar reposar 45 minuts més i pinzellar-la amb una mica de llet, posar-la al forn a 200º C durant 20-25 minuts.
  9. Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixa.
  10. La recepta original porta nous en les dues barres grogues dels voltants de la massa.
  11. Coure en el forn a 200 ºC

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pa de Sant Jordi

Coca de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de pastanaga (dues grosses o tres mitjanes aproximadament)
  • 150 g de sucre moré
  • 150 g de farina
  • 75g d’oli verge
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat en pols (8 grams)
  • 1 cullerada de canyella en pols
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Per començar, encenem el forn a 160 graus amb calor a dalt i abaix. Pelam les pastanagues, les ratllam i les reservam. En un bol mesclam els ous amb el sucre i el polsim de sal i ho batem amb unes varetes o amb un màquina de varetes ho batem durant uns cinc minuts. A continuació, i sense deixar de batre afegir l’oli a a poc a poc.
  2. Un cop tenim els ous i el sucre ben batuts, afegim la pastanaga ratllada i ho remenam tot. A continuació abocam damunt aquesta mescla la farina, la canyella i el llevat, que prèviament hem tamisat. Ho mesclam tot amb una espàtula i ho abocam dins el motllo, que hem embetumat amb margarina i galleta picada perquè no se’ns aferri la coca.
  3. Enfornam i deixam coure durant uns 40-45 minuts. Desemmotllam la coca i la deixam refredar damunt una reixeta. La decoram amb sucre en pols i ja està!
  4. No me direu que no es ben bona de fer. I el resultat és espectacular. Surt boníssima, i tan esponjosa que només d’agafar-la amb les mans es sent un renouet. A nosaltres ens ha durat dos dies, i no han quedat ni les miques!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Coca de pastanaga

AMANIDA DE CIGRONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Cigrons
  • Tomàquet
  • Unes fulles d’espinacs
  • Uns cogombres
  • Olives negres
  • Remolacha cuita
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Vinagre de modena

PREPARACIÒ:

  1. Tallem el tomàquet,les fulles d’espinacs i la remolacha i reservem.
  2. Posem tots els ingredients al plat ,amanim.
  3. I ia podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE CIGRONS

Salsa romesco

6 Respostes

Ingredients:

  • 50 gr ametlles torrades
  • 50 gr avellanes torrades
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 nyores
  • 1 mica de bitxo
  • 4-5 grans d’all
  • oli d’oliva
  • vinagre (de cava o poma)
  • sal

Preparació:

  1. Obrir i netejar les nyores i posar-les en remull amb aigua calenta juntament amb el bitxo.
  2. Escalivar els tomàquets i els alls al forn.
  3. Fer una picada amb els alls escalivats i anar incorporant poc a poc les ametlles i les avellanes.
  4. Rascar les nyores per treure’n la carn. Afegir a la picada i després la carn dels tomàquets escalivats. Salar i anar remenant.
  5. Afegir un raig d’oli i remenar. Agregar dues cullerades de vinagre, remenar i servir.
  6. Es pot guardar en un pot de vidre a la nevera durant 10-12 dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Salsa romesco

Arròs amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • mig pebrot vermell
  • 250 gr d’arròs
  • salsa de soja

Elaboració:

  1. M’encanta aquest tipus d’arròs saltejat amb verdures. Se li pot posar el que sigui, en aquest cas pastanaga, porro pebrot. La idea original era posar-hi també algun aliment més proteic, tipus soja texturitzada o tofu, però no en teníem. De fet, diria que aquestes eren les úniques tres verdures que teníem a la nevera…
  2. Jo el faig al wok, així el trec de l’armari de tant en tant, però es pot fer en una paella normal.
  3. Bullim l’arròs. Mentrestant, tallem les verdures a trossets petits. O les piquem amb un meravellós accessori que he descobert que té el meu minipimer 🙂
  4. Posem una mica d’oli al wok i sofregim les verdures. Hi tirem un bon raig de salsa de soja.
  5. Quan l’arròs estigui el colem i el reservem fins que les verdures estiguin fetes. Llavors incorporem l’arròs al wok i ho saltegem tot plegat una estona més. I ja està.
  6. Aquest tipus de saltejats queden molt bé amb avellanes, però tampoc en tenia 🙂

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Arròs amb verdures

Risotto de maduixes

3 Respostes

Ingredients:

  • 300 gr d´arròs carnaroli,
  • 1 litre i mig de brou de verdures
  • 150 ml de vi blanc sec,
  • 300 gr de maduixes
  • 1 ceba,
  • 100 gr de mantega,
  • oli d´oliva
  • sal, pebre

Preparacó:

Procediment clàssic en aquest tipus d´arrossos: sofregir la ceba, en principi amb mantega, però bé, ho podeu fer també amb oli. Aparició de l´arròs, que s´anacara molt bé i a continuació es mulla amb el vi. I quan aquest s´hagi evaporat comenceu amb el brou de verdures, a poc a poc. Talleu les maduixes, deixant-ne unes quantes de senceres per al muntatge del plat, i les afegiu a la cocció. Aneu remenant, i les maduixes s´aniran desintegrant mentre l´arròs es va fent. Quan estigui llest retireu del foc la cassola, afegiu la mantega i remeneu bé per integrar-la. Ho serviu amb unes quantes maduixes tallades per la meitat i pebre negre recén mòlt. Espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto de maduixes

Cloïsses, escopinyes i navalles a la planxa.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 400 g cloïsses grosses.
  • 400 g escopinyes.
  • 12 navalles.
  • oli d’oliva verge.
  • sal normal.
  • sal maldon.
  • 2 llimones.

Temps d’elaboració: uns 10 minuts, mes el temps que han de estar amb aigua i sal per treure la sorra

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem 3 bols amb aigua freda i un grapat de sal gruixuda, posarem en cada bol els mol·luscos i deixarem una hora mes o menys, canviant un parell de vegades l’aigua, per que treguin el màxim de sorra que puguin tenir. Després ho escorrerem i reservem. Aquest pas es important ja que si tenen sorra resulta molt molest a l’hora de menjar.
  2. Per fer les cloïsses posarem una paella al foc amb unes 3 cullerades d’oli, posarem els 2 alls tallats a rodanxes i deixem fer uns minuts.
  3. Abans de que agafin color aboquem les cloïsses que tindrem ben escorregudes (tenim que anar amb compte perquè esquitxa molt), i tapem la paella.
  4. En quant veiem que estan començant a obrir apaguem el foc, ja que amb la pròpia escalfor de la paella s’acabaran d’obrir totes. Pensem que han de quedar mes aviat crues, ja que si es fan massa, quedaran dures i sense gust.
  5. Posem per sobre un bon raig del suc de la llimona i remenen amb una cullera de fusta. Al fons de la paella haurà quedat suquet de la pròpia aigua de les cloïsses, que es boníssim per sucar pa.
  6. Traiem les cloïsses de la paella las posem en un plat tirem per sobre una mica de sal maldon, un bon raig d’oli d’oliva i a menjar.
  7. Les escopinyes es fan de la mateixa manera.
  8. Per fer les navalles posem una planxa al foc, quant està ben calenta posarem una capa de sal gruixuda al fons de la paella i un raig d’oli per sobre.
  9. Posarem les navalles a sobre de la capa de sal i deixarem un minut per cada banda, una vegada obertes es retiren del foc. Les posarem en un plat tirarem una mica de sal maldon, pebre negre i un raig d’oli d’oliva per sobre i a menjar. Per acompanyar el plat podem servir una mica de llimona o be una picada d’all, julivert i oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cloïsses, escopinyes i navalles a la planxa.

Calçots arrebossats

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 persones)

Els calçots:

  • -40 calçots (uns 5 per persona)
  • -4 ous
  • -Farina
  • -Farina de galeta
  • -Oli de gira-sol
  • -Sal

La salsa de calçots:

  • -75 g d’ametlles torrades
  • -75 g d’avellanes torrades
  • -½ gra d’all cru
  • -2 grans d’all torrats
  • -1 nyora
  • -4 tomàquets
  • -1 llesca de pa (o una torrada)
  • -½ bitxo picant (per ex. pebre de caiena)
  • -4 cullerades d’oli
  • -2 culleradetes de vinagre de vi
  • -½ culleradeta de sal
  • -¼ de culleradeta de pebre negre

Elaboració:

Els calçots:

  1. -Tallem la part verda dels calçots. Els pelem i els netegem bé.
  2. -Escaldem els calçots en aigua amb sal de 3 a 5 minuts (segons el gruix que tinguin). Al treure’ls els deixem en un colador per què s’escorrin.
  3. -Un cop freds i escorreguts, els anem passant per farina, ou batut i farina de galeta i els fregim en una paella amb força oli de gira-sol.
  4. -Al treure’ls del foc els posem a un plat amb paper de cuina perquè s’absorbeixi l’excés d’oli.

La salsa de calçots:

  1. -Posem al forn els tomàquets sencers i un gra d’all, uns 30 minuts a 250º.
  2. -Fem un tall a la nyora i l’escaldem uns 10 minuts.
  3. -Obrim la nyora i amb una cullereta rasquem la carn que té enganxada a la pell.
  4. -Triturem les ametlles i les avellanes, hi afegim el gra d’all cru, el bitxo, la torrada de pa, la sal i el pebre i ho trinxem.
  5. -Quan ho tinguem ben triturat hi afegim la carn de la nyora, l’all cuit i els tomàquets.
  6. -Ho anem barrejant mentre li anem afegint oli a poc a poc fins que la salsa agafi una bona textura
  7. -Hi afegim el vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Calçots arrebossats

Conill amb peres i naps (100/130)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill tallat a trossos
  • 1 ceba gran
  • 1 pastanaga gran
  • 2 porros (o un de gran)
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 cabeça d´alls petita
  • un manat d´herbes: llorer, farigola, marduix, orenga
  • 2 gots de vi blanc
  • 4 peres (l´autor en posa 8, però és excessiu a totes llums)
  • 2 naps grossos
  • farina
  • sal i pebre
  • mig litre de brou de pollastre

Preparació:

Primer tallem les verdures i les reservem. Salpebrem els talls de conill i els enrossim en una cassola on després sofregirem la ceba, la pastanaga i el porro. Un cop estan a punt hi afegim les herbes i els alls, donem unes voltes i hi incorporem els tomàquets, tallats a daus, sense pell ni llavors i deixem que es concentri bé. Podem fins i tot abaixar un xic el foc i tapar-ho. Tornem a posar els talls de conill quan veiem que el tomàquet està ben concentrat i integrat, mullem amb el vi i deixem reduit. Tot seguit espolsem amb una mica de farina (una miqueta, al tanto en posar-ne massa…), remenem tot deixant que es cogui i finalment mullem amb el brou de pollastre (si no en teniu utilitzeu una pastilla tipus “avecrem”). Tapem la cassola i deixem coure a foc més aviat lent durant un mínim de mitja horeta.

Mentrestant posem a bullir les peres i els naps (en dos bols diferents), tot pelat i parcialment tallat. Quan estigui tallem el nap com si anessim a fer patates fregides i fer quelcom més o menys semblant amb la pera, ho enfarinem tot i ho fregim fins a enrossir-ho.

Quan el conill estigui, vaja, mitja horeta llarga més tard enretirem els trossos de conill i passem la salsa amb les verdures pel colador xinès. Si queda massa líquid sempre podem fer que arrenqui el bull de nou i reduexi una estona. En canvi si la textura és l´adequada posem els talls de conill a la cassola, tirem la salsa i les peres i els naps ja enrossits, deixant que faci una mica la xup xup (cinc minuts) i us quedarà un super plat de conill amb peres i naps (són més bons del que sembla, tot i que la clau per a mi són les peres) per llepar-vos els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Conill amb peres i naps (100/130)

Llom amb ametlles

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 gr.llom de porc (sense tallar i millor si és dels dos colors)
  • 2 cebes mitjanes
  • 3 grans d’all
  • 1 tomàquet
  • 250 ml d’aigua o caldo suau
  • 250 ml de llet
  • 250 ml de crema de llet
  • Nou moscada
  • 1 vaset de conyac
  • Pebre blanc
  • Ametlles torrades
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar i tallar les cebes fines. Escalfar un rajolí d’oli en una cassola (on hi càpiga el llom) i daurar la ceba a foc baix. Pelar i picar l’all i afegir-lo quan la ceba sigui una mica cuita.
  2. Ratllar el tomàquet i afegir-lo a la cassola i deixar que es sofregeixi bé.
  3. Salpebrar el llom, posar-lo a la cassola i deixar rostir amb el sofregit. Ratllar una mica de nou moscada pel damunt, posar-hi també el conyac i deixar reduïr uns minuts.
  4. Cobrir-ho amb l’aigua o caldo i la llet, tapar-ho i deixar coure uns 50 minuts.
  5. Passada aquesta estona, treure el llom de la cassola i triturar la salsa.
  6. Tallar el llom a llesques fines i tornar-lo a posar a la cassola.
  7. Pelar i picar les ametlles ben fines i incorporar-les a la cassola, juntament amb la crema de llet. Remenar bé i deixar coure uns 15 minuts més.
  8. Que vagi de gust!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom amb ametlles