Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Clàssica “coca” amb poma

Deixa un comentari

Avui he fet una petita variació a la clàssica “coca”: he afegit poma per dalt. El resultat excel·lent. També últimament he incorporat el “paper de forn” al recipient i així, a més de poder treure’l amb més facilitat, normalment evita que es cremin els pastissos. Una altre dels ingredients que faig servir últimament és la farina integral que també dóna molt bon resultat. La recepta és la següent:

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt de llimona
  • 3 mesures (de iogurt) de farina integral + 1 sobre de llevat
  • 2 mesures de sucre
  • 1 mesura d’oli
  • 1 poma

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients i finalment es posa una poma per decorar, al damunt, juntament amb sucre (jo n’he posat de blanc i de morè)
  2. Posar al forn a 180-200º uns 30-40 minuts (pot variar depenent de cada forn)

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Clàssica “coca” amb poma

ULLERES DE SUCRE AMB PASTA DE FULL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una base de pasta de full rectangular
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 200g.
  2. – Posem paper de forn a la plata
  3. – Demunt el paper de forn i posem la pasta de full
  4. – Posem sucre al demunt de la pasta
  5. -,Fem dos dobles a la pasta fins a la meitat ,per l’altre costat fem el meteix, tornem a posar una mica mes de sucre
  6. – Les tallem a la mida de un dit mes o menys
  7. – Les posem al forn fins que ems quedin cuites uns 10 minuts mes o menys

Queden bonissimes¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ULLERES DE SUCRE AMB PASTA DE FULL

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr. mantega
  • 200 gr. sucre
  • 4 ous
  • 100 gr. nous pelades
  • 200 gr. pastanaga ratllada
  • 150 gr. farina
  • 1 sobre llevat

Prearació:

  1. Barregem la mantega fosa més el sucre i els rovells d’ou.
  2. Afegim les nous esmicolades (jo ho faig a mà) i la pastanaga ratllada. Barregem.
  3. Afegim la farina i el llevat i tornem a barrejar.
  4. Per últim afegim les clares a punt de neu.
  5. Posem la pasta en un motllo (jo n’utilitzo un, de plum-cake) prèviament untat amb mantega.
  6. El posem al forn a foc alt i cada 10 minuts abaixem la temperatura.
  7. Depenent del forn, triga més o menys, en el nostre cas una hora.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de pastanaga

PIRULETES D’OSSETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 180g. de farina
  • 50g. de mantega pomada
  • 100g. de sucre
  • 1/5 culleredeta de canyella
  • 1/4 de culleredeta de llevat
  • 1 ou
  • llavors de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Tamisem en un bol la farina amb la canyella i el llevat,afagim la mantega pomada, el sucre i l’ou , amasem amb els dits que ens quedi una massa homogenia.
  2. Emboliquem amb un paper film i guardem una estona a la nevera
  3. Estirem la massa amb un rodillo sobre una superficie enfarinada, ara tallem uns discos de uns 6cm amb un tallapastes o amb un got,per fer la cara, per fer la boca tallarem uns discos de uns 2cm i per les orelles els partim per la meitat
  4. Marquem amb un ganivet el nas, posem un pal de pinxo
  5. Preescalfem el forn a 180º
  6. Posem al forn uns 10 minuts
  7. Retirem del forn i col-loquem les llavors de xocolata per fer els ulls
  8. I ja tenim les piroletes d’ossets
  9. Els nens es diverteixen molt amb aquestes receptes
  10. surten molt bons¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PIRULETES D’OSSETS

Brioix portuguès

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 180 g de sucre
  • 120 g de llet sencera
  • 3 ous M
  • 25 g de llevat fresc
  • 500 g de farina de força
  • 1 culleradeta de sal
  • 90 g de mantega
  • Per pintar el brioix: un ou o llet
  • Sucre humitejat per posar-lo per damunt

Procediment:

  1. Batre els ous amb el sucre i afegir la llet.
  2. Incorporar el llevat esmicolat i ajudar-lo a dissoldre’s.
  3. Afegir la farina i la sal. Amassar amb paciència. Aquesta massa és molt enganxifosa però després quedarà tendre, tendre.
  4. Posar la mantega, a temperatura ambient, tallada en daus i anar-la incorporant a la massa amb les mans.
  5. Quan la mantega ja estigui integrada tapar el bol i deixar reposar en un lloc càlid fins que dobli el volum.
  6. Passat aquest temps, que pot ser entre hora i mitja i tres hores, desgasificar la massa tornant a amassar-la una mica. Feu-ho amb les mans untades en oli, i així i tot probablement se us enganxarà a les mans.
  7. Fer boles amb la massa (o intent de boles) i disposar-les en un motlle d’entre 24 i 28 cm de diàmetre, amb paper de forn.
  8. Posar una bola al centre i les altres envoltant-la.
  9. Tapar i deixar reposar fins que dobli el volum. En el meu cas ho vaig deixar tota la nit a la nevera.
  10. Abans d’enformar, pintar el brioix amb un ou batut o amb llet i espolsar sucre humit pel damunt.
  11. Introduir al forn pre-escalfat a 180ºC, amb calor a dalt i a baix, uns 30 minuts. Si se us daura massa, posar paper d’alumini al damunt a mitja cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Brioix portuguès

Galetes d´espècies

3 Respostes

Ingredients:

  • 240 gr de farina,
  • 1/2 cullerada de cacau en pols,
  • 1/2 culleradeta de llevat
  • 125 gr de panses,
  • 2 cullerades de cognac o rom,
  • un xic de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de: canyella, pebre de jamaica, gingebre en pols, nou moscada
  • 150 gr de xocolata negre ratllada gruixuda,
  • 125 gr de mantega,
  • un xic de sal
  • 125 gr de sucre glass,
  • 1 culleradeta d´essència de vainilla,
  • 1 ou
  • la ratlladura d´una llimona i d´una taronja

Preparació:

Deixem en remull les panses amb el licor. Barregem la farina, el cacau en pols, el llevat químic, el bicarbonat, les espècies, la sal i el xocolata ratllat. Al robot de cuina per amasar barregem la mantega, el sucre, la vainilla i les ratlladures durant un minut. Sense parar hi afegim l´ou i tot seguit els ingredients secs que ja teniem barrejats en un altre bol. Amassem a mà fins a tenir una massa uniforme i després fem boletes d´uns 50 gr cadascuna i les deixem reposar a la nevera una hora. Escalfem el forn a 190 graus i enfornem entre 15 i 20 minuts.

Si voleu fer el glassejat final heu de barrejar enèrgicament 160 gr de sucre glass amb tres cullerades de suc de llimona i, amb les galetes encara calentes, cobrir-les amb una capa fina de glassejat. Si teniu fruita confitada la piqueu ben petita i en poseu una mica a casa galeta. Segur que queda més espectacular que les meves galetes sense glassejat ni fruita…que, insisteixo, van quedar molt bones de gust, molt cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Galetes d´espècies

Dorayakis com els de Doraemon

Deixa un comentari

Ingredients per 4 dorayakis:

  • 1 ou
  • 45g d farina
  • ¼ de culleradeta de llevat químic
  • 20g de sucre blanc
  • 20g de sucre moré
  • 1 cullerada de llet
  • 1 mica de sal
  • Crema de cacau
  • Mantega (per la paella)

Preparació:

  1. En un bol posem l’ou amb una mica de sal i batem fins que blanquegi i ens quedi ben espumós.
  2. Afegim els sucres i la llet i tornem a batre fins que tot s’integri perfectament.
  3. Afegim el llevat i la farina tamisats a poc a poc, i barregem fins que tot estigui ben barrejat i integrat.
  4. Ara amb la mantega, engrassem una mica una paella d’aquestes que no s’engaxin, i quan estigui calenta, posem una cullerada de la barreja.
  5. Deixem que es cogui fins que veiem que a la barreja li comencen a sortir unes bombolletes, i en aquest moment, amb una espàtula, li donem la volta. Deixem una miqueta més l’altra banda (no massa, entre un i mig minut) fins que estigui dauradeta i la traiem.
  6. La posem sobre un plat i seguim fent el mateix fins que s’acabi la massa.
  7. Un cop acabada la massa, només queda farcir-los. Llavors agafem una ‘tortita’ li posem al mig la quantitat de Anko o Nutella que vulgueu, i amb una altra la tapem i apretem els costats per tal que s’uneixin, i així amb totes.
  8. Si voleu podeu menjar-vos-els en aquest mateix moment, i si no, també podeu guardar-los a la nevera tapats amb film transparents. (Jo de fet, els vaig fer una tarda, i ens els vam menjar el matí següent
  9. Boníssims!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Dorayakis como los de Doraemon

Pastís de plàtan i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 150 g de sucre
  • 200 g de pastanaga ja neta i pelada
  • 200 g de plàtan ben madurs (ja pelats)
  • 150 mL d’oli de gira-sol
  • 300 g de farina
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • Xocolata negra de cobertura i nous pecanes per decorar

Procediment:

  1. Ratllar la pastanaga amb un ratllador fi (o triturar).
  2. Aixafar la polpa de plàtan amb una forquilla.
  3. Batre els ous amb el sucre fins a blanquejar-los. Millor utilitzar les varetes elèctriques.
  4. Incorporar l’oli a poc a poc i seguir batent.
  5. Afegir la pastanaga i el plàtan i batre un moment per homogeneïtzar la massa.
  6. Posar la farina tamisada, el llevat i la canyella. Remenar amb les varetes manuals fins que no quedin grumolls. Ho podeu acabar a les varetes elèctriques, però a mi m’agrada més incorporar la farina amb les manuals.
  7. Folrar un motlle rodó (24 cm) amb paper de forn o amb mantega i farina. Posar-hi la massa i fornejar a 180ºC en el forn preescalfat fins que l’escuradents surti net (uns 40 min).
  8. Si es vol, fondre una mica de xocolata de cobertura per posar per damunt el pastís un cop sigui fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de plàtan i pastanaga

PASTÍS DE TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

  • 100 gr. Farina
  • 100 gr. de sucre
  • 5 ous

PEL FARCIT:

  • 200 ml. de nata per muntar
  • 160 ml de llet
  • 200 gr. melmelada de taronja amarga
  • 45 gr. de sucre
  • 3 fulls de gelatina

PER L’ALMÍVAR:

  • 3 taronges
  • 50 gr. de sucre
  • 1 cullerada de “cointreau”

PER LA COBERTURA:

  • 125 gr. de xocolata negre fondant
  • 125 gr. de mantega
  • 1 cullerada de conyac

PREPARACIO:

Per fer la base de pa de pessic, barrejar el sucre amb 5 rovells d’ou. Muntar les clares a punt de neu, afegir els rovells que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador afegir la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit. Per aquest pastis fem un almívar amb suc de taronges, el sucre i el “cointreau”. Tallem el pa de pessic per la meitat i impregnem les dues parts amb aquest almívar.

Per fer el farcit (Mousse de taronja), posar un caçó al foc amb la llet, el sucre i la melmelada, quan aquesta és ben dissolta traiem el caçó del foc, passem la batedora, seguidament afegim la gelatina (prèviament hidratada) i deixem refredar. Mentrestant, muntem la nata i quan la barreja de llet, melmelada i sucre ja és freda, l’afegim a la nata barrejant-la amb molta cura.

Pel muntatge. En un motllo des emmotllable on hem posat la part de sota del pa pessic, afegim la mousse i ho posem a la nevera (24 h.). Quan el pastís te consistència el desemmotllem i li posem la part de dalt del pa de pessic. Preparem la cobertura de xocolata i l’aboquem sobre el pastís, reservant-lo per tal que la cobertura agafi consistència. L’acabat és opcional, podíem haver posat rodanxes de taronja confitada sobre la cobertura, però en aquest cas hem decorat amb cobertura de xocolata de taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE TARONJA

Púding de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per 8 o 10 persones:

  • 100 gr. de xocolata fondant
  • ½ litre de llet
  • 100 gr. de sucre
  • 3 magdalenes
  • 3 ous

Preparació:

  1. Poseu en un cassó la meitat de la llet i la xocolata a trossets petits, ho escalfeu anant-ho remenant fins que quedi la xocolata desfeta. Ho retireu del foc i hi afegiu la resta de la llet freda i les magdalenes ben esmicolades.
  2. En un bol hi posem el sucre i els ous i ho barregem amb l’ajuda de la batedora, tot seguit ja hi podem afegir la barreja que hem preparat abans, remenar-ho bé amb una cullera i posar-ho tot en un motlle per anar al microones (vidre, silicona…).
  3. Ho posem al microones a mitja potència durant 10 minuts, i 10 minuts més a màxima potència, podem veure si està ben cuit punxant amb un escuradents, ha de sortir net.
  4. El deixarem refredar i el posarem a la nevera.

* El podem acompanyar amb una bola de gelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Púding de xocolata