Arxiu d'etiquetes: TOMAQUET

SAMFAINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/5 pebrot
  • 1/5 alberginia
  • 1/5 carbassó
  • 1/5 ceba
  • 1 tomàquet

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures a daus petits
  2. Posem oli a la paella, la posem al foc i posem la ceba a coure un cop estigui una mica cuita i afagim el pebrot ,despues l’alberginia despues el
  3. carbassó i per ultim el tomàquet ratllat posem sal i una culleredeta de sucre per treure l’acidesa del tomáquet, deixem fer la xup xup uns 10 minuts.
  4. La samfaina la podem acompanyar amb pollastre,xai, bacalla, salmo i amb ous ferrats etc….
  5. Avui l’hem acompanyat amb mongetes seques.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SAMFAINA

Ropa Vieja_Cuba

Deixa un comentari

ropa-vieja

Ingredients:

  • 500 gr de carn per estofar
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 2 dents d’all
  • 1 pot de tomàquet fregit
  • 1/2 got de vi blanc sec
  • oregan, fulla de llorer, comí en pols, pebre negre picant, sal
  • oli de girasol

Accions:

  1. Posem a bullir la carn en una olla, un parell d’hores*.
  2. Quan la carn estigui tova, la traiem de l’olla i la desfilem amb les mans.
  3. Piquem la ceba, els pebrots a quadrets petits i l’all.
  4. Sofregim les verdures.
  5. Quan les verdures estiguin toves, ho condimentem, li afegim la fulla de llorer, les dues cullerades de salsa de tomàquet, la carn i el mig got de vi. Deixem evaporar els líquids.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Ropa Vieja_Cuba

Mongeta tendra amb tomaquet.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 quilo de mongeta perona.
  • 5 tomàquets madurs.
  • 2 cebes tendres.
  • 3 grans d’all.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge.
  • sal i pebre.
  • 2 fules de menta.
  • Un pessic d’orenga i una branqueta de romaní.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot tallem la ceba tendra en daus petits i els tomàquets, que primer tindrem pelats. Tallarem les dents d’alls a rodanxes.
  2. Posem dos cullerades d’oli en una paella, afegim la ceba i els alls, donem un parell de voltes i posem els daus de tomàquets, afegim la menta i les herbes aromàtiques, salpebrem. Un parell de voltes mes i retirem del foc.
  3. Ara preparem les mongetes, les rentem i tallem la cua de la mongeta que s’enganxa a la planta. Després les tallem de forma transversal, amb la mida que mes us agradi.
  4. Per bullir les mongetes posem aigua amb sal en una cassola i quan començar a bullir aboquem les mongets. Les deixem bullir sense tapar la cassola a foc fort, uns 10 o 12 minuts, de manera que quedin al dente i amb un color verd viu.
  5. Una vegada bullides les trèiem del foc i escorreguem .
  6. Per muntar el plat, posarem les mongetes al centre del plat i a sobre el sofregir de ceba i tomàquet. Decorem amb una fulla de menta i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mongeta tendra amb tomaquet.

Amanida de mongetes i bacallà

Deixa un comentari

Per 4 persones necessitarem:

  • 2 talls de bacallà
  • Fulles d’enciam tallades petites
  • 2 tomàquets vermells forts tallats petits
  • 1 ou dur
  • 200 grs mongetes seques cuites
  • Olives (opcional)
  • Julivert tallat petit
  • Oli, sal, vinagre de mòdena

Preparació:

  1. Posem el bacallà a coure, amb aigua freda una mica salada.
  2. Quan arrenqui el bull, tancar el foc i deixar refredar.
  3. Preparar una safata amb l’enciam i el tomàquet.
  4. El bacallà ja fred, el desfullarem i el barrejarem amb les mongetes seques i ho posarem damunt l’enciam.
  5. Ho amanirem tot amb l’oli i el vinagre, Rectificarem de sal.
  6. Acabarem posant per sobre, l’ou tallat a trossets petits, el julivert i les olives.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Amanida de mongetes i bacallà

Llenguado al Forn amb Salsa de Tomàquet i Alfàbrega.

Deixa un comentari

Llenguado al Forn amb Salsa de Tomàquet i Alfàbrega 03
Llenguado al Forn amb Salsa de Tomàquet i Alfàbrega 01Llenguado al Forn amb Salsa de Tomàquet i Alfàbrega 02

INGREDIENTS:

  • – 500 grs. de tomàquets tipus “Cherry” madurs, tallats per la meitat.
  • També podeu fer servir qualsevol altre tipus de tomàquet madur.
  • Talleu-los a quarts i talleu els quarts per la meitat també.
  • – 4 grans d’all, trinxats molt petits.
  • – un raig generós d’oli d’oliva.
  • – 3 cullerades soperes de suc de llimona.
  • – 3 cullerades de fulles d’alfàbrega fresca, trinxades.
  • – sal i pebre.
  • – un llenguado de 1 kilo o 1 1/2 kilos.

PROCEDIMENT:

  1. Escalfeu el forn a 230 C.Combineu els primers 5 ingredients en un bol no reactiu i salprebreu al gust.
  2. Esteneu aquesta mescla en la safata que fareu servir per enfornar. Image
  3. Enforneu durant 10 minuts, fins que la salsa faci bombolletes.
  4. Salpebreu el llenguado al vostre gust.
  5. Al cap dels 10 minuts, poseu el llenguado damunt dels tomàquets a la safata i torneu a enfornar uns 15 minuts, sense coure massa, només fins que el peix comenci a fer làmines.
  6. Serviu amb un bon pà per sucar i un gotet de vi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Llenguado al Forn amb Salsa de Tomàquet i Alfàbrega.

Cloïsses amb salsa de tomàquets, ametlles i avellanes

Deixa un comentari

Cloïsses amb salsa de tomàquets, ametlles i avellanes

Ingredients:

  • 500 gr de cloïsses fresques
  • 500 kg de tomàquets
  • 1 cabeça d’alls
  • 20 ametlles torrades
  • 30 avellanes torrades
  • sal
  • oli
  • “chili” en pols

Preparació:

  1. Poseu les cloïsses en aigua freda i sal per tal que deixin anar la sorra
  2. Escaliveu al forn o a la planxa els tomàquets i la cabeça d’alls sencera sense pelar
  3. En un bol afegiu els tomàquets escalivats i pelats, els alls pelats, les avellanes, les ametlles, la sal, l’oli, i el “chili” . Tritureu amb el minipimer fins a obtenir una salsa espessa tipus xató. Proveu per si està al vostre gust de sal i picant
  4. En una paella calenta poseu les cloïsses, una vegada comencin a obrir-se afegiu unes 3 cullerades grans de salsa i anem remenant la paella fins que les cloïsses estiguin el punt de cuites.
  5. Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Cloïsses amb salsa de tomàquets, ametlles i avellanes

MONGETES DE SANTA PAU AMB LLANGONISSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • mongetes cuites
  • 1 llangonissa
  • una mica de ceba ratllada
  • un tomàquet ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Treiem la pell a la llangonissa i la tallem a talls petits
  2. Posem oli a la paella i la posem el foc i posem la llangonissa quan estigui una mica cuita i afagim la ceba ratllada i deixem coure
  3. Ara i afagim el tomáquet i deixem coure uns 10 minuts
  4. Passats els 10 minuts afagim les mongetes que fasin la xup xup uns minuts que ens quedin una mica rossos
  5. ja podem ampletar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES DE SANTA PAU AMB LLANGONISSA

Arròs amb bacallà i carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr d’arròs,
  • 200 gr de bacallà dessalat,
  • 2 tomàquets madurs mitjans,
  • 1 ceba,
  • all,
  • julivert,
  • una mica de sucre,
  • aigua
  • 6 carxofes.

Preparació:

  1. Prepararem un sofregit de ceba, l’all i julivert tot ben tallat petitet o passat per la batedora. El confitarem a foc suau.
  2. Seguidament el tomàquet que haurem ratllat (afegirem una mica de sucre per treure-li l’acidesa) l’afegirem a la cassola.
  3. Un cop el sofregit amb el tomàquet sigui llest, afegirem les carxofes, que haurem tallat i mantindrem amb una mica d’aigua i llimona per que no es posin negres, les anirem coent una mica.
  4. Esmicolarem el bacallà (que tindrem en remull) l’afegirem al sofregit i li donarem unes voltes.
  5. A continuació posarem l’arròs i el sofregirem. Afegirem l’aigua (dos mesures i mitja per una d’arròs) i salarem.
  6. Deixarem bullir uns minuts a foc fort i després a foc més baix fins que l’arros sigui llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Arròs amb bacallà i carxofes

Pollastre amb escamarlans

Deixa un comentari

Mar i muntanya

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre
  • 12 escamarlans
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 1 copa de brandi
  • 2 fulles de llorer
  • 2 grans d’all
  • ametlles torrades
  • julivert
  • safrà
  • oli
  • sal
  • pebre
  • fumet de peix

Elaboració:

  1. Poseu oli en una cassola i daureu el pollastre, aparteu-ho del foc i sofregiu la ceba, el tomàquet i el llorer.
  2. Tot seguit torneu a posar el pollastre a la cassola, afegiu-hi el brandi i evaporeu-lo.
  3. Salpebreu, semi cobriu-ho tot amb el fumet de peix i deixeu-ho coure a foc mig durant 30 minuts.
  4. Feu una picada amb els dos grans d’all, i el julivert, les ametlles i el safrà.
  5. Afegiu-hi una mica d’aigua per alleugerir-la.
  6. Un cop el pollastre estigui cuit, afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure uns minuts més.
  7. Finalment, afegiu els escamarlans i deixeu-ho coure uns minuts abans de servir-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pollastre amb escamarlans

ORADA AMB SAMFAINA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de ceba tallada a quarts
  • 1 gra d’all
  • 100 gr. de pebrot vermell tallat a trossos
  • 100 gr. de pebre verd tallat a trossos
  • 200 gr. de carbassó tallat a trossos
  • 50 gr. d’oli d’oliva
  • 500 gr. de patates tallades a rodanxes de 4 cm
  • 4 ous
  • 2 orades sense cap
  • ½ cullerada de sal
  • Un polsim de pebre negre
  • 1 llimona tallada a rodanxes/ o el suc
  • 400 gr. de tomàquet triturat
  • 1 cullerada de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba, l’all, el pebrot verd, el vermell, el carbassó i l’oli al got i trossegem 4 segons / velocitat 4. Despès sofregim 10 minuts / a 120 graus / velocitat cullera.
  2. Mentre, anem tallant les patates i les col·loquem al recipient Varoma en vertical i al mig posem els ous embolcallats amb paper film.
  3. Damunt col·loquem la safata Varoma. Salpebrem els filets d’orada, hi afegim un rajolí de llimona i les emboliquem amb paper film.
  4. Tapem el Varoma i reservem.
  5. Incorporem al got el tomàquet triturat, el sucre i el pebre. Posem el Varoma al damunt i programem 25 minuts / temperatura Varoma / velocitat cullera.
  6. Retirem el Varoma. Desemboliquem el peix i els ous, traiem les espines del peix i muntem el plat.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ORADA AMB SAMFAINA