Ingredients per 4 persones:
- 4 pomes ben maques de carn dura.
- 250 g de botifarra de perol.
- Un grapadet de pinyons.
- 1 cullerada de mantega.
- 2 cullerades d’oli verge d’oliva extra.
- Un xic de canyella molta.
- 1 branca de canyella.
- Un xic de nou moscada.
- La pell de una llimona.
- Una cullerada de sucre.
- sal i pebre.
- Un got d’aigua.
Per la picada:
- 5 teules. (galetes)
- 12 ametlles torrades.
- Suc de mitja llimona.
Temps d’elaboració: 45 minuts
Elaboració:
- Primer de tot rentem les pomes, jo he fet servir unes Granny Smith, ja que trobo que el contrast de la seva acidesa amb el farcit m’agrada, a part de tenir una carn terça.
- Tallem per la part de dalt una rodanxa mes o menys d’1 cm, i per la part de baix tallem una mica simplement perquè s’adaptin be a la safata. Traieu-ne el cor i buideu-les per dins, sense trencar la part de la base.
- Posarem les pomes en una plata de forn amb el got d’aigua, les pells de llimona, una branca de canyella i sucre. Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant uns 30 minuts.
- Mentre es fan les pomes, farem la picada: posarem les teules i les ametlles torrades en un morter i ho piquem. Després, afegiu-hi el suc de llimona i barregeu-ho bé.
- Ara preparem el farcit, traurem el budell de la botifarra del perol i posarem la carn en un bol, el desfem una mica al microones i la barregem amb els pinyons. Reservem.
- Una vegada fetes les pomes les traiem del forn, deixem temperar una mica i omplim la part buida dels cors de les pomes. Tirem per sobre la picada que teníem reservada.
- Tornem a posar la safata al forn i escalfem uns 3 minuts.
- I ja per acabar, emplatem les pomes, tirem per sobre una mica del suc de cocció de les pomes i llestos.
