Ingredients:

• – 1 conill net trossejat
• – 1 ceba
• – 2 porros
• – 2 pastanagues
• – 4 grans d’all
• – Uns quants espàrrecs verds
• – Llorer
• – Sajolida
• – Pebre en gra
• – Vinagre, oli i sal

Preparació:

1. A una cassola amb oli hi posem la ceba, els porros i les pastanagues, tot tallat, junt amb uns quants grans de pebre, els alls, les herbes, un raig de vinagre i sal.
2. Ho deixarem bullir tapat a foc lent durant una hora i mitja.
3. Salem el conill i el saltem en una paella amb oli fins que enrosseixi una mica.
4. Seguidament el passem a la cassola amb les verdures i ho deixem coure tot junt durant una hora.
5. Ho deixem macerant a la nevera durant 2 dies.
6. Al servir, acompanyem d’uns espàrrecs verds que haurem saltejat en una mica de l’oli de l’escabetx.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Conill escabetxat