Arxius mensuals: Mai de 2017

Bacallà a l´estil de Lleida (3/130)

1 Resposta

Bacallà a l´estil de Lleida (3/130)

Ingredients (6 px):

  • 6 talls de bacallà d´uns 150 grams aprox
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs
  • 1 cullerada de panses
  • 1 poma
  • 1 cullerada de pinyons
  • 4 grans d’all
  • julivert
  • farina
  • oli, sal

Preparació:

  1. Començarem enfarinant i fregint el bacallà.
  2. El reservem i aprofitem l´oli per començar a fer el sofregit amb la ceba i els tomàquets, tallat tot ben fi i petit, els tomàquets sense pell ni llavors.
  3. Quan tingui bona pinta hi afegim les pomes tallades a làmines i els pinyons i les panses.
  4. Ho deixem ofegar una miqueta, hi afegim el bacallà i tot seguit hi tirem a sobre la picada feta amb els alls (segons la recepta, fregits prèviament), el julivert i una mica de brou de peix. Jo crec que també hi vaig posar una mica de vi blanc.
  5. Ho deixem coure tot plegat uns minuts i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà a l´estil de Lleida (3/130)

14a Fira Gastronòmica – La Sénia

Deixa un comentari

Dies 6 i 7 de maig del 2017 La Sénia (Montsià)

Es tracta d’un esdeveniment dedicat a la gastronomia popular. A més de la participació d’expositors alimentaris, també es fan representacions d’oficis tradicionals i es realitzen espectacles diversos per tot el nucli antic de la vila (concursos, tallers gastronòmics, actuacions musicals…) amb l’objectiu d’atreure el major nombre possible de públic.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.lasenia.cat/

 

.

Tonyina amb cítrics i ceba

1 Resposta

Recepta: Tonyina amb cítrics i ceba

Ingredients per 4 persones:

  • 4 talls de tonyina fresca o congelada (prèvia descongelació) (calculeu uns 150-200 grs per persona)
  • 1 ceba grossa (de Figueres preferiblement)
  • el suc de 2 taronges
  • 1 raig de suc de llimona
  • Farina
  • Sal, pebre i julivert
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Com ja han passat les festes i molts de nosaltres estem a règim (sí estem en plural…) he decidit posar-vos una recepta d’un plat lleuger i molt senzill de fer!
  2. Agafem la tonyina, la netegem i l’ eixuguem amb paper de cuina, salpebrem tots els filets per les dues bandes!
  3. Preescalfar el forn a 180º.
  4. Enfarinem lleugerament els filets i reservem.
  5. Pelem i piquem la ceba i la enrossim a la paella a foc mitjà. Un cop tinguem la ceba a punt la retirem i enrossim la tonyina a la mateixa paella, calculeu uns dos minuts per cada banda més o menys (que quedi rossa i retireu).
  6. A continuació, posem la tonyina a la plata de forn i la reguem amb el suc de taronja i una mica de suc de llimona (exprimiu la llimona amb la mà amb això en tindreu prou!), poseu la ceba a sobre dels talls de tonyina i una mica de julivert fresc picat.
  7. Posar la tonyina amb la guarnició al forn 10 minuts. A menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tonyina amb cítrics i ceba

PATATES AMB POP

1 Resposta

PATATES AMB POP

INGREDIENTS:

  • 3 grans d’all laminats
  • 1/5 ceba morada
  • 1 tros de porro la part blanca
  • 1 tomàquet pelat i tallat petit
  • 3 patates
  • 2 potes de pop cuites
  • 1/5 vas de vi blanc
  • sal
  • oli
  • pebre vermell

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les patates a daus i reservem amb aigua.
  2. Posem una paella al foc amb oli, i posem els alls i remenem procurant que no es cremin i afegim la ceba i el porro tallat petit i sofregim a mitja cocció i afegim el tomàquet i la sal, sofregim tot, afegim el vi i remenem i deixem evaporar el vi.
  3. Afegim les patates i cobrim amb caldo o aigua i coem uns 20-25 minuts fins que les patates estiguin cuites.
  4. Mentre tallem les potes de pop a rodelles.
  5. Un cop les patates estiguin cuites rectifiquem de sal i afegim les potes de pop i una mica de pebre vermell deixem fer la xup,xup.
  6. Es un plat que es bo fer-lo el mati pel migdia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES AMB POP

53a Fira de Primavera – Tremp

Deixa un comentari

Dies 6 i 7 de maig del 2017 Tremp (Pallars Jussà)

L’any 1964, de forma gairebé espontània sorgí la idea de donar un nou caire a la Fira de Sant Tomàs. D’una fira com a centre de transaccions entre els tractants s’iniciava un canvi cap a una fira-exposició de maquinària agrícola. En aquesta nova experiència firal, els comerciants locals hi exposaren, per una banda, la maquinària agrícola exponent dels avenços constants en la mecanització al camp, i per un altra, un seguit d’aparells dedicats a estalviar feina a la llar i modernitzar-la: els electrodomèstics.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.ajuntamentdetremp.cat/ca/coneixer-tremp/fires

PROGRAMA:    http://www.ajuntamentdetremp.cat/ca/coneixer-tremp/fires/firaprimavera2017

XXXIIa Fira Ramadera i d’Artesania – Rasquera

Deixa un comentari

Dies 6 i 7 de maig del 2017 Rasquera (Ribera d’Ebre)

L’ajuntament de Rasquera organitza la fira ramadera i artesanal amb la cabra blanca de Rasquera com a protagonista.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.rasquera.cat/

 

Pastissets de moniato

Deixa un comentari

Pastissets de moniato

Ingredients per a 15 pastissets:

Per a la massa:

  • 4,5 tassetes (mida cafè) de farina integral d’espelta
  • 1 tasseta (mida cafè) de beguda de civada o d’arròs, o bé llet
  • 1 tasseta (mida cafè) d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada (mida postres) de canyella mòlta
  • 1 pessic de sal marina.

Per al farcit:

  • 1 moniato gros – 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
  • 3 cullerades (mida sopera) de sucre de canya
  • 1 tasseta (mida cafè) de beguda de civada (també pot ser d’arròs, o bé llet)
  • 1 cullerada (mida postres) de barreja d’espècies mòltes (gingebre, canyella, nou moscada)
  • 1 ou
  • llavors de rosella per decorar.

Preparació de la massa:

  1. Barregeu tots els ingredients secs (farina, sucre, canyella i sal) i incorporeu-hi la resta d’ingredients (oli i beguda de civada).
  2. Barregeu-ho tot fins a aconseguir una massa homogènia.
  3. Feu-ne una bola amb les mans, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar 30 minuts a la nevera (si teniu temps, d’aquesta manera la farina integral absorbeix millor els ingredients).
  4. Enceneu el forn a 180 graus (a dalt i a baix) i mentrestant dividiu la massa (en dos trossos, per fer-ho més fàcilment) i estireu-la amb el rodet damunt d’un paper de forn fins a aconseguir que s’aprimi de forma homogènia.
  5. Folreu els motllos amb làmines de massa prement amb els dits perquè s’adapti a la forma i retalleu-ne la part sobrant.
  6. Punxeu la massa dels pastissets amb una forquilla, així evitareu que pugi durant la cocció.
  7. També hi podeu posar cigrons o grans de cafè al damunt.
  8. Enforneu-ho durant 10-12 minuts.

Preparació del farcit:

  1. Renteu, assequeu i coeu el moniato al forn (45-60 minuts a 180 graus), embolicat amb paper de forn.
  2. Si ho preferiu, podeu optar per pelar-lo i coure’l bullit a trossets en dos dits d’aigua i tapat durant 20 minuts.
  3. Punxeu-lo per assegurar-vos que queda cuit (s’ha de poder aixafar fàcilment amb una forquilla).
  4. Un cop s’ha cuit el moniato (i l’heu pelat, si l’heu fet al forn), xafeu-lo i afegiu-hi la resta d’ingredients per a la massa: el sucre integral, el rovell d’ou, la beguda de civada (o llet) i les espècies.
  5. Bateu-ho fins que aconseguiu una textura homogènia i suau.
  6. Munteu la clara de l’ou al punt de neu i incorporeu-la a la barreja d’abans amb moviments envoltants.
  7. Desemmotlleu els pastissets, farciu-los i espolseu-hi unes llavors de rosella per sobre.
  8. Enforneu-los a 180 graus (amb els focs de dalt i de baix) durant 25-30 minuts.
  9. El farcit ha de quedar una mica dur al tacte.
  10. Traieu la safata del forn i deixeu refredar els pastissets damunt una reixa.
  11. Serviu-los freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pastissets de moniato

Musclos a la bretona

Deixa un comentari

Musclos a la bretona

Ingredients:

  • 2 kg musclos
  • 2 cebes
  • julivert
  • farigola
  • llorer esmicolat
  • 2 dl vi blanc sec
  • 1 cullerada vinagre de vi
  • mantega
  • 2 cullerades mantega a trossos

Procediment:

  1. Netejar els musclos.
  2. Picar la ceba i posar-la en una cassola amb una mica de mantega, ofegar-la.
  3. Tirar el julivert, la farigola, el llorer, el vi blanc, el vinagre i encara una mica més de mantega.
  4. Fer-los obrir a foc viu tot sacsejant la cassola.
  5. Quan són oberts retirar la cassola del foc i abocar-los en un recipient fondo.
  6. Treure la farigola i el llorer i incorporar dues cullerades soperes de mantega i tirar pel damunt una mica més de julivert fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Musclos a la bretona

XXVIIa Fira del Pagès i Fira d’Artesania – Maçanet de la Selva

Deixa un comentari

Dies 6 i 7 de maig del 2017 Maçanet de la Selva (Selva)

El municipi de Maçanet de la Selva rememorarà l’autèntica tradició pagesa a principis de maig, quan el cap de setmana del 6 i 7 de maig se celebri la 27a Fira de Pagès.

L’esdeveniment, que ja fa sis anys que es va reconvertir amb un nou format, passant d’un model multisectorial a un perfil molt més focalitzat en l’artesania, pretén viatjar en el temps d’una manera lúdica i concisa.

“El que volem és transmetre com viu i què fa un artesà de veritat, amb productes 100% fets a mà i de molta qualitat.

MÉS INFORMACIÇO A:   http://www.massanetdelaselva.org/

I A:   https://www.gironanoticies.com/noticia/44146-macanetultimaunafiradepage-ambme-parade-iambmaquinariadhortaijardi-3.htm

XAMPINYONS FARCITS

Deixa un comentari

XAMPINYONS FARÇITS

INGREDIENTS:

  • 4 xampinyons
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • formatge de bufala o burrata
  • 4 tallets de pernil salat
  • formatge ratllat
  • unes fulles de julivert
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Netegem i tallem la pota dels xampinyons
  3. Posem una cullerada de salsa de tomàquet a cada xampinyó i si és casolana un polsim de sal
  4. Afegim uns daus de búfala , al damunt el pernil i el formatge ratllat
  5. Posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts fins que el xampinyons estiguin cuits
  6. Posem una mica d’oli d’oliva sobre les fulles de julivert que quedin brillants i les posem sobre cada xampinyó i servim
  7. Ens pot servir com aperitiu,primer plat o com guarnició

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: XAMPINYONS FARCITS