Ingredients:
per als bunyols per 25 o 30 unitats:
- 125gr. de llet
- 50gr. de mantega sense sal
- 100gr. de farina
- 1 pessic de sal
- 3 ous sencers
- sucre per empolsar
- canyella en pols (opcional)
- oli d’oliva verge extra (per fregir)
crema pastissera:
- 1/4 de litre de llet sencera
- 80gr. de sucre
- 3 rovells d’ou
- 25gr. de fècula de panís (Maizena)
Preparació:
- Primer feu la crema, la recepta aquí. Deixeu refredar tapada, perquè no faci crosta.
- Feu bullir la llet, el pessic de sal i la mantega tallada a trossets, quan la mantega estigui desfeta, tireu-hi la farina de cop, traieu del foc i no pareu de remenar amb una cullera de fusta, fins que la bola es separi del cassó.
- Fora del foc, afegiu-hi els ous, un a un; no posar-hi el següent fins que el primer estigui incorporat del tot. Si els ous són petits , pot ser que en necessiteu una mica més, podeu batre un ou, (com per fer truita), i afegir alguna cullerada. La pasta ha de quedar com a la foto, que estirant amb la cullera, es faci com una cinta.
- En una paella petita i fonda, escalfeu abundant oli. Quan sigui calent, poseu mitges cullerades de pasta amb una cullera, fer caure la pasta ajudats amb una altra. No cal girar-los, si hi ha prou oli, han de girar sols.
- Poseu els bunyols uns minuts damunt de paper de cuina, i desprès ensucreu-los amb el sucre barrejat amb la canyella.
- Poseu la crema pastissera en una mànega amb el broc fi, ha de clavar-se al bunyol. Injecteu crema dins de cada bunyol.
- Bon profit