Ingredients per la coca: ( en surten 4 ):

– 500 grams de farina ( Opcional: o 400 grams de farina i 100 grams de preparat de farina de cereals)
– 200 ml d’aigua amb gas o sifó
– 100 ml d’oli d’oliva
– 50 ml de vi blanc
– Sal
– un mica de sèsam cru(Aportació d’en Ruben: si està una mica triturat o aixafat ,el cos el digereix millor. Passa amb d’altres llavors com el llí.)(Opcional)
– unes cullerades de ceba fregida torrada ( aquella que venen en un pot petit al super )(Opcional)

Per al farcit:

– 2 albergínies grosses
– Formatge feta a daus
– Anxoves amb oli
– Herbes de la Provença
– Olives negres a rodanxes
– Sal
– 150 grams de barreja de formatges: Cheddar i Samsoe o Havarti o una bossa de barreja de daus de 2 formatges per amanida de la marca Finello d’Arla, que ja combinen el Cheddar i el Samsoe amb d’altres coses
– 100 ml de nata líquida per muntar
– ½ culleradeta de pebre vermell dolç

– Per fer a ma la massa: Barregeu en un recipient l’oli d’oliva, el vi, l’aigua amb gas, la farina o farines i si ho voleu, el sèsam i la ceba fregida torrada.
– Per fer amb la panificadora: poseu els ingredients a amassar uns 5 minuts i un minut més amb el sèsam i la ceba fregida torrada.
– Partiu la massa en quatre trossos i els passeu de dos en dos, damunt dues llaunes del forn , amb paper vegetal a sobre i untades amb oli.
– També amb les mans untades amb oli, les hi aneu donant forma de coca, allargada i amb el forn ja preescalfat a 180 graus, es couen les coques uns 10 minuts.
– Mentre coeu les albergínies al micro: Les poseu dins un plat, senceres, tapades amb paper film, a la màxima potència, de 10 a 15 minuts, fins que quedin ben toves.
– Un cop fetes, se’ls treu la pell, estirant-la i es reserva.
– En un cassó al foc, desfeu els formatges o la barreja a daus amb la nata líquida i el pebre vermell dolç i aneu remenant perquè no s’enganxi fins que quedi com una crema espessa.
– Un cop fetes les coques,les traieu del forn i poseu damunt de cada una el farcit: unteu una capa de la crema de formatges, damunt albergínia, a sobre uns daus de formatge feta, unes anxoves, herbes de la Provença, olives negres a rodanxes, sal i un raig d’oli i al forn, uns minuts més fins que s’acabi de daurar la coca.