Ingredients:
- 1 cua de vedella trossejada
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 1 ceba
- 1 tomata madura
- 1 got de vi negre
- 1 gra d’all
- julivert
- 4-5 ametlles
- llorer, timó
- sal, pebre
- oli
Accions:
- Tallar la ceba en juliana, el porro i la pastanaga a trossos grans i la tomata a talls en vuit parts.
- Posar oli a l’olla i les verdures a sofregir.
- Salar i empebrar la carn.
- Quan les verdures estiguin una mica toves, li afegirem la carn i remenarem fins a segellar-la.
- Li afegim les herbes i ho deixem uns 5-10 min.
- Afegim la copa de vi negre i deixem evaporar l’alcohol.
- Ho cobrim d’aigua i tapem l’olla.
- De tant en tant, anem remenant l’olla i afegint aigua si fa falta. La idea és que bulli fins que la carn es separi gairebé sola de l’ós.
- Uns 10 minuts abans de parar el foc, preparem una picada d’all, julivert i ametlles i l’afegim a l’olla.
- Per emplatar, colem les verdures i les passem pel turmix, amb la quantitat de líquid que vulguem, segons l’espessa que vulguem la salsa. Posem talls de cua, els quals podem posar amb o sense ós, en funció del comensal.