1. Ingredients (per uns 15 cupcakes):
- 115 g de mantega a temperatura ambient
- 200 g de sucre
- 3 ous
- 200 g de farina
- 1 culleradeta i mitja de llevat Royal
- 120 ml de llet
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 50 g de perles de xocolata negra
1. Procediment
- Batre la mantega amb el sucre, ajudant-se de les varetes elèctriques.
- Afegir els ous, un a un, i continuar batent.
- Afegir la meitat de la farina, tamisada, i batre fins que s’integri.
- Incorporar la llet, l’extracte de vainilla i tornar a batre.
- Afegir la resta de farina i el llevat. Batre fins que la barreja sigui homogènia.
- Incorporar les perles de xocolata i remenar.
- Repartir la massa en els motlles, i fornejar a 180ºC (forn prèviament escalfat), fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net. (uns 15 minuts)
- Un cop cuites, deixar refredar sobre una reixeta. Si no s’han de farcir aquell mateix dia es poden congelar.
2. Ingredients per la crema del farciment:
- 150 g de sucre morè
- 125 ml de llet
- 90 g de farina
- 125 g de mantega a temperatura ambient
- Dos grapadets de perles de xocolata
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
2. Procediment
- Escalfar la llet i anar afegint el sucre, removent bé perquè es dissolgui totalment.
- Un cop la llet comenci a bullir, afegir la farina.
- Esperem uns segons i retirem del foc.
- Afegim l’extracte de vainilla i barrejar molt i molt bé, fins que la mescla sigui homogènia.
- Deixar refredar i quan ja no cremi, afegir la mantega, i remoure enèrgicament de nou.
- Afegir les perles de xocolata. Vigilar perquè si encara està calenta la mescla es desfaran!
- Buidar les magdalenes amb l’aparell de buidar el cor de les pomes, i farcir-les amb ajut d’una màniga pastissera.
3. Ingredients pel frosting:
- 250 g de mantega a temperatura ambient
- 250 g de sucre llustre
- 2 culleradetes d’extracte de vainilla
- minicookis per decorar
3.Procediment
- Batre la mantega amb el sucre llustre i les dues culleradetes d’extracte de vainilla.
- Decorar els cupcakes amb una màniga pastissera.
- Ratllar alguna cookie pel damunt.