Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Batut de maduixa amb menta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llet de soja
  • Maduixes
  • Menta fresca

Preparació:

  1. Posar la llet de soja, les maduixes al gust i unes fulles de menta a la batedora i batre-ho tot molt bé.
  2. Llestos!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: Batut de maduixa amb menta

CODONYAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Codonys.
  • sucre ( per 1 kg. de codonys, 3/4 de kg. de sucre)

PREPARACIÓ:

Rentem bé els codonys i els treiem el cor de dinntre. Els tallem a trossos no molt grans ( no cal pelar-los), i els posem en una olla amb el sucre a foc lent. Els remenem de tant en tant (sobretot quan el sucre encara no s’ ha desfet) i els deixem que bullin una bona estona (tot depen del tipus de codony) fins que els codonys s’ han desfet quasi per complet i la barreja ha adquirit un to vermellós (aquest codonyat que he fet jo i que veieu a la fotografia va estar al foc unes 3 h.). Ho acabem de triturar amb la batedora i ho posem en un motllo fins que es refredi. Quan és fred, ja el podem desemmotllar.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: CODONYAT

Somriure de nutella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • nutella
  • 1 llesca de pa
  • 2 lacasitos
  • mantega
  • mitja galeta Príncipe

Preparació:

  1. Per fer-lo primer agafas un llesca de pa i untes la nutella.
  2. Desprès col·loques els lacasitos en forma d’ull i amb la mantega les celles.
  3. Desprès fiques la mitja galeta Príncipe i si vols i fiques mantega a sobre.

Recepta extreta de “Hort de la Lluna”

Origen: Somriure de nutella

SANGRIA DE CAVA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Copa de conyac ( de la mida de les de vi)
  • 1 Copa de cointreau
  • 1 Copa de xarop de grossella
  • 1,5 l. De llimonada amb gas
  • 1/2 l. De taronjada amb gas
  • 1 Ampolla de cava brut
  • Sucre al gust (2 cull. està bé)
  • 1 Taronja, 1 llimona
  • Altres fruites (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Es barreja el conyac, el cointreau, la grossella, el sucre i les fruites tallades a trossets (a la taronja i a la llimona n’ extraiem el suc i li posem).
  2. Ho deixem reposar una estona i , en un recipient gran, hi afegim la llimonada, la taronjada i el cava.
  3. Ho tastem i rectifiquem de sucre.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: SANGRIA DE CAVA

REFRESC DE SINDRIA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de sindria pelada sense llavors
  • 1 llimona pelada sense llavors ni part blanca
  • 50g. de sucre
  • 500g. de glaçons
  • menta fresca

PREPARACIÓ:

  1. Posem a la maquina la sindria,la llimona una mica de menta i el sucre triturem 1 minut vel 10
  2. Afagim els glassons i triturem 30seg. vel 5
  3. Repartim amb 6 vasos alts i decorem amb una fulla de menta.Servim deseguida
  4. Si no tenim thermomix podem ferlo amb la batedora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: REFRESC DE SINDRIA (THERMOMIX)

XOCOLATA D’URGÈNCIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ou petit
  • 4 cs de llet (jo, de soia)
  • 3 cs d’oli d’oliva (del de Beneixama, és clar!)
  • 2 cs rases de xocolata en pols
  • 1 cs de perles de xocolata
  • 2 cs rases de sucre
  • 4 cs rases de farina de rebosteria
  • 1 cc rasa de llevat químic

PREPARACIÓ:

  1. Com usem dos gotes de porcellana, us diré que la recepta és per a la mida d’un mug, així que si us animeu a fer-la, la podeu preparar dins del mug directament sense embrutar cap estri més… (jo ho he batut tot en un llibrellet baixet, perquè al got de la batedora no hi havia manera).
  2. Posar primer l’ou i batre’l, un cop batut afegir l’oli, el sucre, la llet i la xocolata i batre-ho de nou fins que quedi afinat.
  3. Afegir la farina (prèviament ens agrada passar-la pel sedàs) i el llevat i barrejar-ho amb delicadesa fins que quedi tot integrat.
  4. Posar-ho al microones durant 3 minuts a la potència màxima (el de casa la màxima és de 800), et voilà!

Notes:

  • cs: cullerada sopera
  • cc: cullerada de cafè
  • Particularment quan l’hem fet en els dos gots ens ha agradat més que quan l’hem fet en el mug, no ens pregunteu el motiu perquè no el sabem, l’única cosa que us podem dir és que els hem posat a la vegada al microones també a 3 minuts.
  • Si ho feu en altres formats, com nosaltres, la barreja la fem en una altra banda i la repartim com un tot barrejat.
  • La xocolata podeu fer servir la que millor us plagui o tingueu per casa, hi ha fins i tot que ho fa amb Colacao.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: XOCOLATA D’URGÈNCIA

Pa integral de blat, espelta i ferment natural

Deixa un comentari

Ferment natural

Ingredients:

  • 100 g d’aigua sense clor
  • 70 g de farina de força
  • 30 g de farina d’espelta integral

Preparació:

  1. En un pot de vidre, hi posem l’aigua pesant-la, i les farines. Remenem bé amb un palet de plàstic (evitem així òxid i altres bacteris si fos de metall o fusta) i deixem reposar 24 o 48 hores, essent la calor inversament proporcional al temps de reacció.
  2. Passat aquest temps, tornem a afegir tots els ingredients i deixem 24 hores més.
  3. Repetim això fins que la reacció és només de 4 hores per doblar el volum. Normalment, això passa a la 4ª activació (comptant també la posada en marxa). Si tot va bé (ho sabrem per l’olor, que va tendint cada cop més a alcohol, sobretot quan té mesos d’edat), després de la 3ª activació ho podem deixar a la nevera, a punt per fer-lo servir la nit abans del dia que volem fer el pa.
  4. Quan ho utilitzem té moltes bombolles, és bastant líquid, fa molt bona olor. La resta, la posem a la nevera per la pròxima vegada. 15 dies es guarda ben bé abans de tornar-lo a alimentar.

Pa

Ingredients:

  • 400 + 70 g d’aigua
  • 500 g de farina d’espelta integral.
  • 400 (o 300 si fem un rodó sense pastar) de farina de blat de força.
  • 5 o 10 g de llevat de forner
  • 15 g de sal
  • 300 g de ferment natural

Preparació:

  1. Jo ho faig al Thermomix, i de fet aquesta és una variació de la recepta de pa gallec que publiquen a Panaderia y bolleria 1, que és fantàstic si us agrada el gluten i en podeu menjar de tant en tant.
  2. Hi posem 400 g d’aigua mineral, tota la farina i la sal al got. Pastem 2 minuts i deixem reposar 10 minuts per hidratar la farina.
  3. Mentrestant, anem desfent el llevat de forner en una tassa amb els 70 g d’aigua tèbia o natural.
  4. Afegim 300 g de ferment natural, el llevat amb l’aigua, i pastem durant 10 minuts.
  5. Suquem un bol gran amb oli, i hi aboquem la massa. Tapem amb silicona o similar. Deixem fermentar 1 hora.
  6. Després d’aquest primer ferment, podem fer un pa, plegant la bola de massa sobre si mateixa, estirant amb la mà porcions del fons i posant-les al damunt. El deixem sobre un paper de forn i una safata, tapat amb un drap, una altra hora o hora i mitja fins que hagi pujat el doble de volum.
  7. L’altra opció és enfarinar el taulell, abocar-hi la massa i fer 6 porcions iguals per fer panets. Anem posant els panets en safates de forn amb paper o un mantell de silicona. Tapem amb un drap i deixem pujar durant 45 minuts o 1 hora, segons si fa calor.
  8. Escalfem el forn a 220º. Quan estigui calent i el pa / panets hagi pujat el doble de volum, fem uns talls oblics a la superfície amb un ganivet molt esmolat, enfornem 10 minuts a 220º, baixarem a 200º i courem 40 o 45 minuts més. Si són panets, els courem 35 minuts a 220º, els canviarem: safata de dalt, a baix i safata de baix a dalt, i courem 5 minuts més. Sabrem que el pa està fet mirant la sola i picant-la amb els artells, ha de sonar buit.
  9. En treure’l del forn, el deixarem refredar sobre una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pa integral de blat, espelta i ferment natural

Pells de bacallà cruixents

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pells de bacallà dessalat
  • Farina
  • Oli d’oliva
  • Tomates xerri per acompanyar

Preparació:

  1. Eixugueu les pells amb paper de cuina, arrebosseu-les amb farina i fregiu-les fins a fer-les ben rosses.
  2. Marqueu les tomates a la planxa amb unes gotes d’oli i serviu calent.

Temps: 15 minuts

Anotacions:

  • Celíacs canvieu la farina per farina sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pells de bacallà cruixents

Cols de Brussel·les rostides amb cansalada i castanyes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 gr. de Cansalada fumada tallada en daus
  • – 5 escalunyes trinxades
  • – 1 ½ kg. de cols de Brussel·les tallades pel mig
  • – 1 copa de castanyes fresques pelades i tallades
  • – 2 branques de farigola fresca tallada
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 220ºC.
  2. En una cassola, que pugui anar al forn, gran saltejar, a foc mig, la cansalada uns 5 minuts, fins que estigui cruixent.
  3. Afegir les escalunyes, deixar coure a foc suau durant uns 2 minuts.
  4. Augmentar el foc i afegir les cols de Brussel·les, les castanyes, la farigola, el sal i el pebre.
  5. Afegir aigua i remenar bé.
  6. Posar al forn durant uns 15 minuts. Remenar bé i continuar-ho rostint fins que les cols de Brussel·les estiguin tendres, uns 10 minuts més.
  7. És un bon acompanyament pels rostits de gall d’indi o porc.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Cols de Brussel·les rostides amb cansalada i castanyes

CONSERVA DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 kg de tomàquet madur
  • -2 cebes
  • -Oli
  • -Sal
  • -Pebre vermell dolç
  • -Sucre

Procediment per fer la salsa:

  1. -Pelar les cebes i ratllar.
  2. -Rentar bé els tomàquets i triturar amb el batedor elèctric.
  3. -Passar per el xino o per un colador fi, per tal de treure la pell i les llavors .
  4. -En una paella o cassola grossa, posar oli i sofregir la ceba, fins que sigui ben transparent.
  5. -Afegir el tomàquet triturat, la sal, el pebre vermell i una cullereta de sucre.
  6. -Sofregir tot junt, a foc mig, fins que el líquid s’hagi evaporat, i quedi amb textura de melmelada. Rectificar de sal. Reservar.

Envasar al buit:

  1. -Bullir , els pots nets, en aigua durant 15 minuts, per esterilitzar-los.
  2. -Omplir els pots de salsa fins a dalt.
  3. -Tancar els pots.
  4. -Col·locar-los en una olla amb aigua fins el coll i fer bullir 45 minuts.
  5. -Deixar refredar els pots dins de l’olla. És en aquest moment quant s’aconsegueix el buit.Jo els deixo refredar tota la nit
  6. -Guardar els pot en un lloc fresc, i sense llum. Etiquetar amb la data. Es conserva durant, aproximadament,1 any.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CONSERVA DE TOMÀQUET