Arxiu de la categoria: Receptes

Tomàquets farcits

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 tomàquets grans
  • 1/2 alvocat
  • 8 llagostins cuits i pelats
  • 1/2 llauna d’anxoves
  • 1 llauna de bonítol
  • 2 cullerades de maionesa
  • oli d’oliva
  • fulles d’alfabrega
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Aquí teniu un entrant ben xulo per quan teniu convidats i voleu fer un primer no massa complicat i que us faci quedar bé!
  2. El primer que haurem de fer és escaldar els tomàquets per poder pelar-los fàcilment…
  3. Agafem els tomàquets i per la part de sota fem una crua amb un ganivet. Posem aigua a escalfar en un cassó i hi afegim una cullereta de sal. Quan l’aigua sigui calenta hi anem posant els tomàquets un a un i quan veiem que la pell (per la part de la creu) es comença a desenganxar, ja els podem treure de l’aigua. Els posem a refredar.
  4. Quan tenim els tomàquets freds els pelem i tallem la part superior. Els buidem amb molt de compte amb una cullereta (si tenim una cullera de fer boletes millor!). Reservem la polpa del tomàquet.
  5. Pelem l’alvocat i el tallem a daus, reservem 4 llagostins i 4 anxoves per la decoració final i els que ens sobrin els tallem petits.
  6. En un bol posem: l’alvocat, les anxoves, els llagostins, la polpa del tomàquet, el bonítol i hi afegim les dues cullerades de maionesa. Ho remenem bé i hi posem pebre si volem.
  7. Farcim els tomàquets amb la barreja anterior i finalment decorem amb una anxova, un llagostí cuit, i una fulla d’alfàbrega.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tomàquets farcits

Pit de pollastre farcit d´espinacs i fruita seca (10/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pits de pollastre
  • 200 gr d´espinacs frescos (o congelats…)
  • 12 orellanes/quantitat similar d´alguna altra fruita
  • 1 gra d´all
  • 200 ml de brandy
  • sal, pebre

Preparació:

Piquem la fruita, si aquesta és gran (vaja, si utilitzeu panses no cal), i daurem l´all tallat ben petit per saltejar-hi tot seguit els espinacs. Fem un tall horitzontal als pits per poder farcir-los i ho tanquem amb l´ajuda d´un escuradents. Marquem el pollastre per tots els costats, desglassegem amb el brandy la paella on hem marcat els pits i amb el suquillo que en surt mullem els pits, ja col.locats en una safata per anar al forn. La cocció llavors no hauria de passar dels quinze minuts, i també podeu utilitzar iogurt per salsejar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pit de pollastre farcit d´espinacs i fruita seca (10/36)

Peres al vi

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 6 peres varietat blanquilla
  • 600 cc de vi negre
  • 150 gr. de sucre • 1 branca de canyella
  • 2 rodanxes de taronja
  • 2 rodanxes de llimona
  • 1 culleradeta de pebre negre en gra
  • 1 clau d’espècia

Preparació:

  1. En un recipient no molt gran es posa el vi i el sucre a bullir, s’hi tira la taronja, la llimona, les espècies i es deixen bullir un parell de minuts i per últim s’hi tiren les peres prèviament pelades.
  2. Es coneix quan estan cuites perquè agafen una consistència transparent i el color del vi.
  3. Es serveixen en un vol amb el vi per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Peres al vi

COCA DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Massa de pasta fullada

PER LA CREMA:

  • 3 rovells d’ou
  • 1/2 litre de llet
  • 1/2 branca de canyella
  • 1/2 pell llimona
  • 40 gr. de midó
  • 100 gr (1/2 got) de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparem la crema. Posem 1/2 litre de llet al foc (reservar un cul de got per barrejar amb els ous) amb una pell de llimona i la canyella.
  2. Mentre, posem en un pot de la batedora els 3 rovells d’ou, ½ got de sucre, el midó i el cul de got de llet.
  3. Ho barregem bé.
  4. Quan la llet comenci a bullir, la colem i afegim la barreja d’ou, sucre i midó, ho tornem al foc i sense deixar de remenar i sense deixar que bulli (s’agrumollaria) quan s’espesseixi retirem del foc i deixem refredar.
  5. Agafem la massa de pasta fullada i la estirem, formem un rectangle i omplim la meitat d’aquest amb la crema, doblem la resta de la massa i tanquem la coca.
  6. Enfornem fins que la massa sigui cuita, traiem del forn i escampem sucre glass.
  7. Deixem refredar i posem la coca a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE CREMA

Pa de pessic Genovés 6 esmorzars dolços.

6 Respostes

Ingredients:

  • 4 ous.
  • 100 g de farina.
  • 20 g farina de blat de moro ( maizena).
  • 120 g de sucre.
  • 100 g de mantega.
  • Un pessic de sal.
  • 5 ml d’essència de vainilla.
  • la ratlladura d’una llimona.
  • Una mica de mantega per el motllo.
  • Sucre glas, per decorar.

Elaboració:

  1. Preescalfem el forn a 180º .
  2. Posem els ous i el sucre en un bol, ho batem durant uns 8 minuts, amb una batedora de varetes, fins que augmenti el seu volum, ha de quedar flonjo. Afegim l’essència de vainilla i la ratlladura de llimona, ho tornem a batre uns 2 minuts. Ara posem la mantega que tindrem ben desfeta, l’anem integrant poc a poc, amb la batedora.
  3. Finalment afegim al bol la farina que la tindrem tamisada juntament amb la maizena i la sal. Ara integrarem la farina amb la massa poc a poc, amb una llengua pastissera amb moviments de abaix a dalt, sense batre.
  4. Suquem amb mantega un motllo desmuntable d’uns 20 cm i aboquem la massa, donem uns copets perquè quedi la massa ben repartida i posarem al forn uns 30 minuts. Per comprovar que el pa de pessic esta fet, als 30 minuts el punxarem amb una brotxeta i surt neta vol dir que ja el tenim, si surt una mica bruta de massa el deixarem 5 minuts mes.
  5. Traurem el pastis del forn i deixem temperar una mica, els desemmotllem i deixem refredar sobre d’una reixeta. Tot això s’ha de fer amb molta compte, ja que es un pa de pessic molt delicat. Quan esta fred el posem en una safata i empolvorem per sobre del pa de pessic el sucre glas i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa de pessic Genovés 6 esmorzars dolços.

Quiche lorraine

3 Respostes

Ingredients:

Per a la pasta brisa:

  • 200 gr de farina
  • 100 gr de mantega
  • 1 ou
  • una punteta de sal

Per al farcit:

  • 150 gr de bacó
  • 200 gr de formatge emmental ratllat
  • 1 ampolleta de crema de llet
  • 4 ous sencers
  • perbre i sal

Preparació:

  1. Posem en un bol gros la farina, una mica de sal, la mantega a trocets i l’ou. Ho amassem pessigant la mantega fins que estigui prou lligat com per treure-ho del bol i treballar la massa sobre el marbre enfarinat fins que aconseguim una massa llisa i compacta.
  2. Fem una bola i l’emboliquem amb film i la deixem reposar 1 hora a la nevera.
  3. Estirem la massa sobre el marbre o sobreu un tros de paper de forn i folrem el motlle de quiche punxant el fons amb una forquilla. Cobrim la massa amb el paper de forn que hem utilitzat abans i coem la massa al forn a uns 200 graus durant 10 minuts.
  4. Mentre es cou la massa, fem el farcit. En un bol batem amb la batedora els ous, amb la crema de llet, el formatge un pessic de sal i un polsim de pebre. Després hi afegim el bacó tallat a tiretes i ho barregem bé. Posem la barreja dins el motlle, que ja haurem tret del forn, i enfornem la quiche a 180 graus durant 45 minuts.
  5. Deixem refredar, desemmotllem i llestos!

Nota: Si quan estireu la pasta brisa veieu que se us trenca una mica, no us atabaleu! Un cop posada dins el motlle la podem reconstruir fàcilment, com si fos plastilina

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Quiche lorraine

Sípia amb cigrons i verdures

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 sípia gran neta
  • 1 pot de cigrons cuits
  • ½ bròquil
  • 1 ceba petita
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 carbassó
  • Oli d’oliva, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la sípia a trossos petits i coure-la en una paella amb un bon raig d’oli.
  2. Tallar les verdures a tires fines i el bròquil a trossos petits. Quan s’hagi evaporat l’aigua de la sípia, posar-hi les verdures, una mica més d’oli i deixar-ho coure.
  3. Afegir-hi els cigrons i salpebrar al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sípia amb cigrons i verdures

Ou amb tòfones d’estiu

Deixa un comentari

Preparar un puré amb patates vermelles bullides en aigua salada i ben aixafades i aromatitzades amb pebre blanc, nou moscada i oli d’oliva suau. Abans de servir, ratllar la tòfona, i posar el puré a la base del plat. A sobre, un ou ferrat acabat de fer, amb les puntes torrades però el rovell cru, i més tòfona ratllada per sobre. Posar amb moderació i treure a la taula el ratllador amb una tòfona perquè cadascú s’hi acabi d’afegir la que li vingui de gust.

La tòfona d’estiu no és tan apreciada com la d’hivern, perquè el seu gust i la seva aroma és molt inferior, però el seu preu també, i també per aquells que els molesta l’aroma tan penetrant a gas que desprèn aquesta quan és fresca.

És un plat senzill però extraordinari amb tòfona negra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Ou amb tòfones d’estiu

LLAÇOS DE SUCRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Estenem la pasta fullada sobre paper de forn posem sucre i axafem amb el rodet
  3. Donem la volta a la base i posem sucre i tornem axafar
  4. Tallem unes tires de uns 7 cms per 2cms mes o menys
  5. Cargolem una mica la pasta fent mitja volta a cada tira
  6. Les posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts fins que estiguin ben rossets
  7. Quan els treiem del forn encare calens i tornem a posar sucre i deixem refredar
  8. ja podem servir son bonissims¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLAÇOS DE SUCRE

PASTA AL FORN

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 500 gr. de pasta tipus macarrons o espirals
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 pot de xampinyons de llauna o una safata de xampinyons frescos
  • 1 branca d’api
  • 3 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 1 branquilló de romaní
  • 1 terrina de formatge blanc per untar tipus Philadelphia (millor light)
  • 100 gr. de formatge parmesà
  • Una cullerada i mitja de farina
  • 1 pit de pollastre
  • 125 gr. de farina de galeta
  • 1 cullerada de mantega
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. En aquesta ocasió jo he fet servir api, xampinyons, pastanagues, ceba i l’all però hi podem posar carbassó, porro, albergínia…
  2. Primer tallem les verdures a trossos petits.
  3. Agafem una cassola i les sofregim les amb una mica d’oli fins que s’enrosseixin.
  4. Quan tinguin una mica de color hi afegim el brou de pollastre i un branquilló de romaní i ho portem a ebullició. Si fem servir un brou comprat al supermercat, no cal que n’obrim dos, combinem un litre de brou amb mig litre d’aigua.
  5. Ho deixem coure uns deu minuts perquè les verdures es vagin fent i hi incorporem el formatge cremós, el parmesà i la pasta. Ho remenem ben remenat i hi posem una cullerada i mitja de farina, que ajudarà a espessir el suc. Tastem i rectifiquem de sal, si cal.
  6. Bullim la pasta al dente, els minuts que recomani al paquet, perquè s’acabarà de fer al forn. Però si passat aquest temps hi hagués força caldo encara, pugem el foc i ho deixem reduir una mica. Ha de quedar més aviat espès.
  7. Mentrestant escalfem el forn a 200 graus i en una paella fregim el pollastre (salpebrat) amb una mica d’oli. Després el tallem a daus i l’afegim a la cassola.
  8. Agafem una plata una mica fonda que pugui anar al forn i hi aboquem tot el contingut.
  9. Fonem la mantega al microones i la barregem amb el pa ratllat (millor si el ratllem nosaltres). Amb una cullera l’escampem pel damunt de la pasta i ho posem al forn durant uns 15 minuts.
  10. Ho deixem reposar uns deu minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTA AL FORN