Arxiu de la categoria: Postres

Pastís suflé de cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de galetes maria
  • 100 grams de mantega
  • 1 cullerada d’aigua
  • 370 grams de llet condensada
  • 50 ml de cafè preparat (tebi o fred)
  • 4 ous
  • 3 cullerades de Brandy
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º. Jo us recomano només la resistència d’ abaix, sinó és probable que el pastís quedi daurat de seguida.
  2. Trinxem les galetes fins que quedin força fines. Les barregem amb la mantega fosa i una cullerada d’aigua i ho barregem tot bé fins que ens quedi una textura com de sorra mullada.
  3. Repartim la galeta pel fons i pels costats del motllo, aixafant bé fins que quedi la galleta ben compacta i una superfície llisa.
  4. Separem les clares dels rovells dels 4 ous.
  5. Batem els rovells amb la llet condensada, el cafè i el Brandy.
  6. Muntem les clares a punt de neu afegint-hi un pessic de sal.
  7. Després en dues vegades hi afegim les clares a la barreja del rovell d’ou amb moviments molt suaus per tal que no baixin les clares.
  8. Poseu la barreja al motllo i al forn uns 25-30 minuts o fins que quedin daurades les clares.
  9. Desemmotlleu quan el pastís sigui fred.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís suflé de cafè

BRAÇ DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 4 cullerades de farina
  • 100g. de sucre roig
  • 100g. de cacau
  • 1 cullerada de llevat
  • menta per decorar

PER EL FARCIT:

  • 250g. de mascarpone
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Berregem els ous amb el sucre que ens quedi una pasta cremosa reservem
  3. Tamisem la farina i la berregem amb la meitat del cacau i ara l’afagim a la berreja dels ous i sucre i reservem
  4. Posem paper de forn a la plata i avoquem la barreja i l’estenem que ens quedi un grux de un cm, enfornem uns 12 minuts a 180º
  5. Un cop cuit treiem del forn deixem refredar una mica el posem amb un drap de cuina humit i el enrrollem
  6. Mentres farem el farcit,
  7. En un bol posem el mascarpone i el berrejem amb el sucre i el rovell d’ou ens quedara una crema espesa i consistent
  8. Estenem la massa i la farcim amb la crema
  9. L’ enrollem i decorem amb la resta de cacau i unes fulles de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRAÇ DE XOCOLATA

Pastís de poma i anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 iogurts naturals
  • 6 ous
  • 4 mesures de iogurt de sucre
  • 3 mesures de iogurt d’oli de gira-sol
  • 1 mesura de iogurt d’anís
  • 6 mesures de farina integral
  • 2 pomes Golden ratllades+1 poma per la decoració
  • Pell ratllada d’una llimona
  • 2 sobres de llevat Royal
  • Mantega, melmelada de préssec i moscatell o conyac pel farciment.

Procediment:

  1. Batre els iogurts, els ous i el sucre amb les varetes manuals.
  2. Afegir l’oli i l’anís i remenar fins que quedi la massa homogènia.
  3. Incorporar les dues pomes pelades i ratllades i la pell de llimona ratllada.
  4. Introduir la farina i el llevat. Remenar amb les varetes manuals enèrgicament fins que no quedin grumolls.
  5. Posar la massa en el motlle o motlles escollits. Prèviament posar-hi, mantega i enfarinar-los per poder-los desmotllar millor.
  6. Tallar la tercera poma a làmines molt fines i repartir-les pel damunt la massa del pastís.
  7. Fornejar entre 150ºC i 180ºC. El forn ha d’estar preescalfat. El temps dependrà de la mida. Si és un motlle gran seran uns 45 minuts.
  8. Quan ja sigui cuit deixar refredar.
  9. Obrir-lo per la meitat i emborratxar-lo amb una mica de moscatell o conyac.
  10. Farcir-lo amb mantega i melmelada de préssec.
  11. Utilitzar una mica de melmelada de préssec per pintar la poma del damunt i que quedi brillant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de poma i anís

COCA DE VIDRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pizza finíssima
  • Oli d’oliva
  • Sucre
  • Pinyons
  • Anís

PREPARACIÓ:

  1. Posem la massa sobre un paper d’enfornar i l’estirem amb el corró fins que quedi ben fina i de la grandària de la safata del forn.
  2. Amb un ganivet marquem la massa per dibuixar les porcions de coca. amb l’ajut d’un pinzell untem la massa amb oli d’oliva, ensucrem, posem els pinyons i els pressionem sobre la massa per tal que una vegada cuita no es desprenguin.
  3. Posem al forn, a la part mitja, encès a dalt i a baix (180 graus aprox) i quan comença a caramel·litzar vigilar que no se’ns cremi. Quan la traiem del forn escampem un bon raig d’anís per cadascuna de les porcions.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE VIDRE

Pastís de formatge de la Carme

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de pasta brisa
  • 3 ous
  • 9 cullerades soperes de sucre
  • 4 iogurts naturals
  • 1 tarrina de Philadelphia
  • 3 cullerades soperes de Maizena

PREPARACIÓ:

  1. Desenrotllar la pasta brisa i posar-la en un motlle que pugui anar al forn, deixant el paper de cuina que porta entre la pasta i el motlle, perquè no s’enganxi. Punxar-ne el fons, tapar amb paper de plata pel damunt i posar-li pes a sobre (cigrons). Coure al forn uns 15 minuts a 150ºC.
  2. Barrejar en un bol els rovells d’ou amb el sucre fins que agafi un color blanquinós. Afegir els iogurts, el Philadelphia i la Maizena i barrejar-ho bé.
  3. Batre les clares a punt de neu i afegir-les amb compte a la barreja.
  4. Treure la base de la tarta del forn, treure els cigrons i el paper de plata i abocar-hi el farcit.
  5. Tornar a posar al forn a 180ºC durant 20-30 minuts més (s’ha d’anar vigilant ja que depèn del forn).
  6. Punxar amb un punxó o un ganivet per veure si ja és cuit. Si surt net és que ja està.
  7. Deixar refredar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge de la Carme

Arròs amb llet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 l de llet
  • – 200 gr. d’arròs
  • – 125 gr. de sucre
  • – 1 branca de canyella
  • – 1 pela de llimona

Preparació:

  1. Poseu a bullir la llet amb la canyella, el sucre i la pela de llimona.
  2. Quan arrenqui el bull afegiu-hi l’arròs i remeneu-ho de tant en tant per què no s’enganxi.
  3. Deixeu-ho coure fins que quedi una mica pastós. Retireu la branca de canyella i la pela de llimona.
  4. Es pot fer amb llet d’ametlles en comptes de llet.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Arròs amb llet

Galetes de xocolata.

Deixa un comentari

Galetes de xocolata

INGREDIENTS:

  • 150 gr. de farina, un grapat de cereals (dels que tingueu a casa)
  • 70 gr. de sucre moré, 100 gr. de sucre blanc
  • 115 gr. de mantega
  • 1 ou
  • 30 gr. de cacau en pols
  • 125 gr. de cobertura de xocolata (ja sabeu del del garric -garrac)
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • 1 culleradeta d’essencia de vainilla
  • 1 culleradeta de sal.

ELABORACIÓ:

  1. Posem en un bol, la farina , els cereals (que xafarem amb les mans), el cacao en pols, el llevat i la sal.
  2. En un altre bol barregem els sucres i la mantega que estarà toba, afegim l’ou i barregem bé, podeu fer-ho amb les mans o amb una forquilla.
  3. Afegim la barreja anterior i tornem a remenar.
  4. Quan tinguem la massa, trossegem les pastilles de cobertura , amb un ganivet ( no importa gaire el tamany). i els hi barregem.
  5. Guardem aquesta massa a la nevera un quart d’hora que es refredi una mica.
  6. Donem la forma que més ens agradi a les galetes i ja les podem posar al forn, sobre el paper exprés per fornejar , amb el forn a uns 180º.
  7. Més o menys de 15 a 20 minuts. Deixem refredar , per tocar-les, sino es trenquen.
  8. i ja està, per acompanyar un flam (com el de la meva mare), per berenar, per regalar a les amigues ¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Galetes de xocolata.

Pastís blanc i negre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 ous
  • -200 g de farina
  • -200 g de mantega
  • -200 g de sucre
  • -30 g de sucre de vainilla
  • -30 g de cacau en pols

Preparació:

  1. Fonem la mantega al foc en un cassó. Mentrestant, separem les clares dels rovells i barregem els rovells amb el sucre.
  2. Un cop desfeta la mantega, l’afegim als rovells amb la farina, a poc a poc i anar barrejant.
  3. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre de vainilla i ho mesclem a la massa dels rovells.
  4. Un cop ben amalgamat, en fem dues parts; a una li afegim el cacau en pols, i a l’altra la resta del sucre de vainilla.
  5. Anem posant les masses al motllo alternant-les, perquè hi hagi la diferència de color, i ho deixem coure al forn uns 35 minuts a 180 graus.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís blanc i negre

PETIT BESCUIT DE LLET MERENGADA

1 Resposta

Ingredients:

Per a un motllo de 15 cm

  • 2 ous
  • 150 gr. de sucre
  • 160 gr.de farina
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 90 ml. d’oli de girasol
  • 90 ml. de llet
  • 4 culleradetes de llet merengada en pasta ( jo faig servir la de Home Chef )

Preparació:

  1. Escalfar el forn 150º ( dalt i baix )
  2. Untar amb mantega i enfarinar el motllo.
  3. Muntar les clares i reservar.
  4. En un bol, mesclar els rovells i el sucre, afegir l’oli i la llet i mesclar bé.
  5. Afegir la farina amb el llevat.
  6. Afegir la llet merengada en pasta i mesclar.
  7. Per últim, afegir amb cura les clares muntades.
  8. Abocar dins del mortllo i coure uns 45 minuts.
  9. Deixar refredar una estona i desemmotllar.
  10. Posar damunt d’una reixeta per refredar-lo del tot.
  11. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PETIT BESCUIT DE LLET MERENGADA

FLAM DE MAGDALENES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • ½ litre de llet
  • 4 ous
  • 130 gr. de sucre
  • 5 magdalenes
  • Sucre caramel·litzat

PREPARACIÓ:

  1. Barregem la llet, els ous i el sucre amb la batedora. Amb 3 cullerades de sucre i unes gotes de llimona posades a foc lent fem el caramel.
  2. Quan el tenim cobrim el fons d’un motlle rectangular amb el caramel, a continuació tallem cadascuna de les magdalenes en tres parts i repartim els trossos per sobre el caramel.
  3. Aboquem la barreja de llet, ous i sucre al motlle i posem al forn (180 graus) al bany maría fins que qualli (30 minuts aprox.).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FLAM DE MAGDALENES