Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Patates del camping

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • patates (calculeu una per persona, segons la mida)
  • tomàquets (+/- un per persona, segons la mida)
  • Una llauna de tonyina (també depèn dels que sigueu i de la mida de la llauna)
  • Ous (1 per persona)
  • Ceba tendra (1 ceba gran per 4)
  • olives (dos o tres per persona)
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva

Com les farem:

  1. Courem amb aigua amb sal les patates senceres i netes i bullirem els ous fins que estiguin durs.
  2. En un bol ratllarem la ceba tendra i el tomàquet. Pelarem les patates quan estiguin fredes i les tallarem a rodanxes. Farem el mateix amb els ous i les olives. I ja podem muntar els plats.
  3. posarem a la base les patates i per damunt la ceba i el tomàquet, la tonyina, les olives i els ous.
  4. ho amanirem amb sal, pebre i oli. Fresquetes de la nevera estan molt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Patates del camping

Pèsols amb bacó

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 gr. de pèsols
  • 100 gr de bacó a tires
  • 1 all gran
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullir els pèsols en una cassola. Escorre’ls.
  2. Fregir el bacó a tires a foc mitjà. Quan estigui casi daurat afegir l’all laminat i afluixar el foc.
  3. Afegir a la paella els pèsols, salar al gust, i deixar dos minuts a foc lent.
  4. Bon profit!!
  5. Ja sé que és molt fàcil i corrent, però és un plat molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pèsols amb bacó

Ous remenats a l´Abruzzo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous ben frescos, ecològics si es possible
  • 1 ceba,
  • 1 gra d´all,
  • 4 tomàquets de pera
  • 1 bitxo fresc,
  • 100 gr d´olives negres sense pinyol
  • alfàbrega,
  • sal i pebre

Preparació:

Començarem fent un sofregit amb la ceba i l´all, mentre escaldem els tomàquets per treure-ls la pell, i després les llavors. Els afegim a la paella amb el bitxo, i quan quasibé ja estigui les olives, ben picades. I els ous, no gaire batuts. Foc lent, anar remenant a poc a poc, fins que la consistència sigui la correcta. Ho serviu amb unes torradetes, unes “crackers” de cigró, qualsevol cosa cruixent li anirà de cine!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Ous remenats a l´Abruzzo

Crema de ceps amb mousse i cruixent de parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:
(per a 4 persones)

  • 1 paquet de ceps deshidratats de 40gr.
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 patata de 250gr.
  • 1 cullerada de farina
  • caldo de verdures o de pollastre
  • sal i oli d’oliva
  • 2 ous sencers
  • 1 escalunya
  • 200ml. crema de llet
  • 80gr. de formatge parmesà rallat

Preparació:

  1. Poseu els ceps a hidratar en aigua bullent, 10 minuts.
  2. En una safata folrada amb paper de forn, poseu-hi el formatge rallat, escampat i formant un quadrat o rectangle, ho coeu a 180ºC, fins que comenci a rossejar i retireu del forn. Una vegada fred, el trenqueu amb les mans, en quatre trossos, no cal que quedin iguals. Reserveu per muntar el plat.
  3. Feu la mousse, posant un rajolí d’oli en una paella, fregiu-hi l’escalunya tallada ben petita, afegiu un grapat de ceps, menys de la meitat, espremeu-los amb la mà, reserveu l’aigua, i deixeu-los un parell de minuts fregint, saleu. Reserveu la resta de ceps per fer la crema.
  4. Tritureu-ho junt amb els dos ous i la crema de llet, i ho poseu en un motlle untat amb oli d’oliva i folrat el fons amb paper sulfurat de cuina, per poder desemmotllar millor. Ho coeu al bany-maria al forn escalfat a 180º, de 12 a 15 minuts. Deixeu refredar, millor fer-la el dia abans.
  5. Per fer la crema, en una olla i amb un raig d’oli, fregiu la ceba tallada, el porro a talls grossos, la patata també trossejada, afegiu la farina i la resta de ceps, deixeu que es fregeixi la farina i mulleu amb el caldo i amb el suc de hidratar els bolets. Deixeu coure 35 minuts. Tritureu-ho i passeu pel xino.
  6. Talleu la mousse a porcions, una per cada plat.
  7. Per muntar el plat, poseu un tall de mousse amb un tros de cruixent de parmesà, i ja a la taula, serviu la crema molt calenta a cada plat.
  8. Gaudireu!! Bon profit

    Temps per fer la mousse: 35 minuts

    Temps per fer la crema: 45 minuts

Anotacions:

  • El paper sulfurat, es pot substituir per paper d’alumini.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Crema de ceps amb mousse i cruixent de parmesà

Crema de galeres (17/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de galeres
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all
  • 100 gr de pa amb força molla
  • crema de llet (opcional)
  • cibulet
  • oli, sal, pebre

Preparació:

Començarem fent el brou sofregint la ceba i l´all. Quan tot tingui color hi posem les galeres, sofregint-les uns minuts aixafant els caps. Ho cobrim amb aigua, un litre i mig aprox, i ho deixem coure a foc més aviat lent mitja horeta com a màxim. Colem el brou i el posem de nou a l´olla, afegint-hi el pa i fent-ho bullir de nou uns vint minuts. Ho triturem, passant-ho pel xinès, i si voleu s´hi pot afegir crema de llet. Ho serviu amb una mica de civolet picat. Boníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de galeres (17/69)

Mongeta tendra saltejada amb mantega, julivert i llimona (11/164)

Deixa un comentari

Mongeta tendra saltejada amb mantega, julivert i llimona (11/164)

Una manera diferent de menjar la clàssica mongeta tendra bullida o feta al vapor, que d´altra banda és boníssima, i amb un toc diferent. Tan senzill com fer-la bullir i que quedi al “dente”, i desprès saltejar-les amb mantega. Al minut hi poses el julivert amb el suc de llimona, sal i pebre i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Mongeta tendra saltejada amb mantega, julivert i llimona (11/164)

Quiche d’espinacs amb formatge de cabra i patata

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 3 ous
  • 100 ml de llet evaporada o crema de llet
  • 350 grams d’espinacs
  • ½ bossa de preparat de puré de patates
  • 1 carbassó petit
  • 2 talls de formatge de cabra
  • 1 pebrot vermell
  • Llet (pel puré)
  • Aigua
  • Sucre
  • Sal

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 200º. Distribuïu la massa en un motlle que pugui anar al forn, ompliu-la de cigrons crus (jo faig servir aquesta tècnica però si en sabeu una altra endavant!). Poseu-lo al forn (a dalt i a baix) durant un quart d’hora aproximadament. Seguidament retireu-la i traieu els cigrons.
  2. Mentre es cou la pasta brisa, talleu a dauets ben petits el carbassó i coeu-los al vapor o salteu-los amb una mica d’oli a la paella i reserveu-lo. Per altra banda coeu i escorregueu els espinacs i barregeu-los amb els ous, la llet evaporada i un polsim de sal. Reserveu aquest preparat.
  3. Per altra banda prepareu el puré de patates seguint les instruccions de l’envàs (necessitareu aigua, llet, sal i el contingut de mitja bossa ja que tota la bossa seria massa). Un cop fet el puré, incorporeu-hi el carbassó i barregeu..
  4. Ara només hem de muntar la quiche: A la base distribuirem una capa del puré de patata amb carbassó, al damunt hi posarem el formatge de cabra tallat a trossets i a continuació abocarem el preparat d’espinacs, ous i llet. Coeu al forn durant 35-40 minuts.
  5. I atenció! Serviu la quiche amb una confitura de pebrot vermell casolana. Si els espinacs i el formatge de cabra combinen a la perfecció, ja veureu amb la confitura de pebrot. Per cada pebrot necessitareu tres cullerades de sucre i un got i mig d’aigua (només heu de coure molt lentament el pebrot, amb l’aigua i el sucre i passada un hora i mitja aproximadament tritureu tot i coleu-ho). Podeu fer més quantitat i utilitzar-la en una altra ocasió.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Quiche d’espinacs amb formatge de cabra i patata

Canelons d’albergínia farcits de fumats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 albergínies
  • – 50 gr. de salmó fumat
  • – 50 gr. de bacallà fumat
  • – ½ litre de llet
  • – 60 gr. de mantega
  • – 90 gr. de farina
  • – sal i pebre blanc
  • – nou moscada
  • – una clara d’ou batuda
  • – oli d’oliva verge

Per la maionesa de tàperes:

  • – 125 ml. de maionesa
  • – 10 gr. de tàperes

Preparació:

  1. En un pot posar la mantega, posar-lo al foc i afegir la farina.
  2. Afegir la llet bullint de mica en mica, fins a aconseguir una massa espessa. Afegir-hi els fumats tallats ben petits i rectificar de sal i pebre. Reservar tot deixant-ho refredar.
  3. Pelar les albergínies i tallar-les al llarg intentant que no superin els mig centímetre de grossor. Per tal que quedin més sucoses, macerar-les uns trenta minuts en llet.
  4. Passar-les per la clara d’ou i fregir-les, volta i volta, en oli.
  5. Posar la massa sobre les albergínies i anar-les enrotllant en forma de caneló. Posar-los en una safata que pugui anar al forn.
  6. Barrejar la maionesa amb les tàperes. Estendre per sobre els canelons i gratinar-los.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons d’albergínia farcits de fumats

macarrons amb sípia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una sípia de més de mig kilo
  • 250 gr de tomàquet (a la recepta els posen de conserva)
  • 1 ceba,
  • 2 grans d´all,
  • 1 patata grossa
  • 300 gr de macarrons,
  • sal i pebre

Preparació:

Posem doncs tots els ingredients (excepte la pasta) en cru a una cassola, ho tapem, i ho deixem coure a poc a poc uns 40 minuts aprox, és qüestió d´anar mirant. Mentrestant bullim els macarrons, els reservem i els afegim al guisat quan aquest estigui al punt, tot ben tovet i amb la salsa concentradeta…no massa, però,q ue llavors us quedaria massa sec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: macarrons amb sípia

Azukis amb carbassó i xampinyons

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per dues persones)

  • 200 grams d’azukis (jo els he comprat al Veritas si algú els troba a cap altre lloc, si us plau que m’avisi)
  • 2 carbassons
  • 6 o 7 xampinyons
  • sal especiada (és un tipus de sal que conté diferents espècies entre elles curri)
  • oli
  • Nata líquida (jo he utilitzat nata vegetal)

PREPARACIÓ:

  1. Preparem una paella amb oli i la posem al foc
  2. Pelem els carbassons i els tallem a trossos petits
  3. Netegem i tallem els xampinyons
  4. Aboquem les verdures a la paella i afegim la sal especiada
  5. Deixem que agafin color
  6. Afegim els azukis i remenem una mica
  7. Afegim la nata vegetal i deixem uns 2-3 minuts més

Nota explicativa:

Les mongetes azuki són més fàcils de digerir que altres lleguminoses. Contenen grans quantitats de fibra, vitamines del grup B (B1, B2 i B7) i minerals com ferro, manganès, magnesi, fòsfor, calci i zinc. A més les seves proteïnes són d’alt valor biològic, cosa que vol dir que contenen tots els aminoàcids essencials. Un d’aquests aminoàcids, la metionina, és el responsable de l’efecte relaxant que generen les azuki a l’organisme; un altre, la lisina, és important per al desenvolupament del cervell; i la histidina és fonamental per als nens.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Azukis amb carbassó i xampinyons