INGREDIENTS: (per dues persones)
- 200 grams d’azukis (jo els he comprat al Veritas si algú els troba a cap altre lloc, si us plau que m’avisi)
- 2 carbassons
- 6 o 7 xampinyons
- sal especiada (és un tipus de sal que conté diferents espècies entre elles curri)
- oli
- Nata líquida (jo he utilitzat nata vegetal)
PREPARACIÓ:
- Preparem una paella amb oli i la posem al foc
- Pelem els carbassons i els tallem a trossos petits
- Netegem i tallem els xampinyons
- Aboquem les verdures a la paella i afegim la sal especiada
- Deixem que agafin color
- Afegim els azukis i remenem una mica
- Afegim la nata vegetal i deixem uns 2-3 minuts més
Nota explicativa:
Les mongetes azuki són més fàcils de digerir que altres lleguminoses. Contenen grans quantitats de fibra, vitamines del grup B (B1, B2 i B7) i minerals com ferro, manganès, magnesi, fòsfor, calci i zinc. A més les seves proteïnes són d’alt valor biològic, cosa que vol dir que contenen tots els aminoàcids essencials. Un d’aquests aminoàcids, la metionina, és el responsable de l’efecte relaxant que generen les azuki a l’organisme; un altre, la lisina, és important per al desenvolupament del cervell; i la histidina és fonamental per als nens.