Brownie de xocolata amb avellanes i crema de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 100 gr de sucre
  • 115 gr de mantega
  • 70 gr de xocolata al 70% de cacau
  • 60 gr de farina
  • 25 gr d´avellanes torrades

Prepaació:

Crema de xocolata: 2 rovells, 20 gr de sucre, 140 ml de crema de llet, 1 fulla de gelatina, 70 gr de xocolata amb llet

Comencem “blanquejant” els ous amb el sucre, vaja, remenant molt fort amb les varilles fins que canvii de color, un blanc tirant a groc. Fonem la mantega i la xocolata i l´incorporem a la barreja d´ou i sucre. Fem el mateix amb la farina i les avellanes, ho posem en un motlle ràpidament i ho enfornem vuit minuts a 180 graus. Ho refredem ràpidament.

Per fer la crema de xocolata ho fem de la mateixa manera que una crema anglesa. Posem a escalfar la crema de llet mentre blanquegem els rovells amb el sucre. Quan estigui calenta la tirem al bol on hem blanquejat els altres ingredients i quan està tot ben integrat ho posem de nou al foc uns pocs minuts, i quan arribi a 80 graus (res…) hi afegim la fulla de gelatina remullada prèviament i tot seguit la xocolata. Quan es fongui barregem bé i la posem a sobre del brownie, en calent (la crema) mentre el brownie ha d´estar fred. Ho tornem a posar a la nevera i quan hagi quallat ja ens ho podem menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Brownie de xocolata amb avellanes i crema de xocolata

Amanida tèbia de carxofes i gambes

2 Respostes

Amanida tèbia de carxofes i gambes

Ingredients:

  • – carxofes el racó
  • – llimona i farina blanca
  • – gambes pelades cuites
  • – sal, pebre i julivert

Preparació:

  1. Descongelem les carxofes, les posem a bullir amb la llimona i un polsim de farina blanca. Quan estiguin les escorrem i les tallem a làmines ben petites. Mentre descongelem les gambes, si es prefereixen un xic tèbies, posem paella amb un rajolinet d’oli i un allet tallat a làmines i les passem un moment per la paella quan l’all estigui fet.
  2. Quan ho tinguem tot posem les carxofes amb les gambes a sobre, salpebrem i posem una mica de julivert!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Amanida tèbia de carxofes i gambes

Pebrots farcits amb crema de porro

1 Resposta

Pebrots farcits amb crema de porro

Temps de preparació: 50 min.

Ingredients per a 4 persones:

1. Per als pebrots farcits:

  • Pebrots vermells petits (8)
  • Uns 150 gr. d’arròs
  • 3 Llaunes de sardines
  • 2 Llaunes de tonyina
  • 1 Ceba
  • Alls tendres
  • 1 Pastanaga
  • Xampinyons
  • 1 Carbassó mitja
  • Un parell de grapats de cigrons
  • I la verdura que més us agradi
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

2. Per a la crema:

  • 3 porros
  • Oli
  • Una nou de mantega
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Nata
  • 0,5/0,75 cl. Aigua/Brou

Elaboració:

  1. Primer de tot posem al forn els pebrots amb una mica d’oli i sal. Els deixem a 180ºC uns 25 minuts. No han de quedar molt fets.
  2. Per altra banda posem a bullir l’arròs durant 15-18 minuts amb una mica de sal.
  3. Mentrestant, trossegem les verdures, quant més petits millors.
  4. Les fregim amb oli a la paella, amb una mica de sal i pebre, fins que quedin rosses.
  5. Quan estigui tot fet (pebrots, arròs i verdures) barregem la tonyina, les sardines (reservem una sardina per cada pebrot per decorar), l’arròs i les verdures.
  6. Farcim els pebrots amb el barrejat.
  7. Mentrestant, en una cassola, posem el porro ben picat amb oli. Fiquem sal, pebre i nou moscada.
  8. Quan estigui ros, afegim aigua o brou fins a cobrir i una mica més. Deixem bullir uns 10 minuts a foc lent.
  9. Triturem el porro i afegim a la crema una mica de nata líquida i una nou de mantega fins que tingui una densitat de crema.
  10. A l’hora de servir posarem una base de crema de porro al plat i a sobre els pebrots farcits coronats per una sardina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS SENTITS DE LA TERRA

Origen: Pebrots farcits amb crema de porro

Pastís “express” de poma i dolç de llet

1 Resposta

Pastís “express” de poma i dolç de llet

Ingredients:

  • 1 disc rodó de pasta de full
  • 6 cullerades de dolç de llet (a molts supermercats podeu trobar-lo al costat de la llet condensada)
  • 4 pomes golden grans
  • 20 grams de mantega tallada a cubs petits
  • Ametlla filetejada
  • 1 cullerada de sucre morè

Preparació:

  1. Encenem el forn a 200ºC.
  2. Estirem el disc de pasta de full.
  3. Repartim el dolç de llet per sobre de la pasta fullada.
  4. Pelem i tallem les pomes a mitges llunes i repartim els trossos per tot el pastís.
  5. Distribuïm els cubs de mantega per sobre del pastís.
  6. Repartim per sobre de les pomes l’ametlla filetejada i finalment empolvorem amb el sucre morè.
  7. Posem el pastís al forn uns 30 minuts o fins que vegeu que el pastís està daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís “express” de poma i dolç de llet

NUGGETS DE POLLASTRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pit de pollastre gran o 2 de petits sense ous
  • 2 cullerades de formatge d’untar
  • sal
  • pebre
  • 1 ou
  • farina
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. El meu nét li agraden els nuggets i amb ell els hem fet, li agrada molt la cuina
  2. Piquem el pit de pollastre amb la picadora
  3. Despues ell a berrejat el pit de pollastre amb el formatge i sal i una mica de pebre tot berrejat
  4. En un plat i posem l’ou batut, amb un altre la farina i amb un altre el pa ratllat
  5. Donem forma als nuggets a els nens els agrada donarli la forma als nuggetsi els pasem per farina, ou i farina de galeta
  6. Posem una paella al foc amb oli i els fregim
  7. Una amanida i els nuugets i un bon sopar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NUGGETS DE POLLASTRE

Pastís de pastanaga i nou moscada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 120 gr de farina
  • – 120 gr de mantega
  • – 120 gr de sucre morè (pot ser blanc)
  • – 2 ous
  • – 2 cullerades de llevat
  • – 1/2 culleradeta de canyella
  • – 1/2 culleradeta de nou moscada
  • – 150 gr de pastanaga ratllada
  • – 50 gr de panses
  • – 50 gr de nous.

Preparació:

  1. – Barregeu-ho tot, bateu-ho i fiqueu-ho en un motlle untat en mantega, 25 minuts, a 215 ºC. Només dos consells i un apunt:
  2. – El pastís no s’enganxarà al motlle si a més d’untar el recipient amb mantega, tot seguit l’hi passeu una cullerada de farina pel fons i les parets del motlle. Llenceu la farina que no quedi adherida.
  3. – Primer de tot barregeu la farina amb el llevat.
  4. – Si al principi bateu la barreja a mà sense la pastanaga (ni nous ni panses), tindreu la sensació que es fa una massa molt compacta. Però veureu com quan hi aboqueu la pastanaga i comenceu a barrejar-la tot es remou més fàcilment!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pastís de pastanaga i nou moscada

Galetes de flocs de civada i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grams de farina integral (també pot ser blanca)
  • 100 gr de flocs de civada o de barreja de cereals (en comencen a haver-hi en molts supermercats, o sinó en tendes de dietètica i productes ecològics)
  • 70 gr de sucre o de melassa
  • 60 ml d’oli (jo l’he posat d’oliva i es nota el gust, si ho preferiu el podeu posar de gira-sol que té un sabor més neutre)
  • 1 culleradeta de llevat de pastisseria
  • El suc d’una taronja petita (uns 50 ml)
  • Una poma

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients secs (farina, flocs, sucre i llevat) i la poma pelada i rallada. Després hi afegim l’oli i amassem una miqueta amb les mans.
  2. La massa no queda molt fina perquè té una proporció bastant gran de flocs per la farina que porta…per tant les galetes les haurem de fer amb les mans. Agafem una cullerada de pasta, la premem una mica, fem una boleta i l’aixafem de manera que quedin unes galetes d’un cm de gruix més o menys.
  3. Escalfem el forn a 190ºC i hi posem les galetes entre 12 i 18 minuts. Les meves galetes eren bastant grans i van estar uns 18 minuts perquè als 12 encara estaven molt tovetes (tot i que heu de pensar que al refredar-se s’endureixen una mica, així que és normal, i de fet aconsellable, que al treure-les del forn estiguin una mica tovetes).
  4. Quan les traieu del forn aneu amb compte que es desfan una mica (al refredar-se ja queden més consistents).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Galetes de flocs de civada i poma

Ulleretes ensucrades amb xocolates.

Deixa un comentari

Palmeretes ensucrades amb xocolates

Ingredients per unes 24 peces:

  • 2 làmines de pasta de fulls descongelades.
  • Sucre.
  • 50 gr de mantega.
  • 100 gr de xocolata blanca per fondre.
  • 100 gr de xocolata negre.
  • Encenalls de colors.

Elaboració:

  1. Començarem per ensucrar la zona de treball, igual que quan ho feim amb farina perquè no s’aferri. Posam una capa de sucre i a sobre hi col·locam la pasta de fulls. (No ha d’estar excessivament descongelada, el just perquè sigui manejable.) A sobre hi tornam posar una capa de sucre, i amb les mans espitjam per fixar una mica el sucre. Ara, amb l’ajuda d’un aprimador, estiram una miqueta (no gaire!) la massa. Tot seguit, fonem la mantega al microones, i amb un pinzell, estenem una fina capa sobre la pasta de fulls i procedim a donar-li forma.(És més complicat d’explicar que de fer!)
  2. Encenem el forn a 200 ºC.
  3. Per això, doblam un extrem cap a la meitat de la massa, i després, l’altre extrem a fi de que es toquin al centre. Ara, procedim a fer el mateix amb els altres dos extrems, que es tornaran trobar al centre. En aquest cas, deixau un centímetre de separació més o menys entre ells. Finalment, agafam un extrem, i el col·locam sobre l’altre. Ens queda com un rectangle prim i gruixut, veritat? Idò ara procedim a tallar-lo amb decisió i amb un ganivet esmolat en porcions d’un dit de gruixa, i els col·locam sobre una llauna amb un paper de forn. Hem de deixar molt d’espai entre una i altre, perquè creixen al forn. Les pinzellam lleugerament de la mantega restant (opcional).
  4. Procedim a enfornar-los durant uns 20 minuts, o fins que siguin ben rosses. Les treim del forn i les deixam refredar.
  5. Mentre refreden, fonem al microones les dues xocolates, removent-les cada 30 segons, a fi de que no es cremi.
  6. I ja per acabar, quan les palmeretes siguin fredes, les banyam a la xocolata, i les adornam amb els encenallets de colors. Deixam refredar, i que facin profit!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Palmeretes ensucrades amb xocolates.

Brownies

Deixa un comentari

Brownies

Ingredients :
(per a 8 persones)

  • – 200 g de xocolata de fondre
  • – 75 g de mantega
  • – 3 ous
  • – 100 g de sucre
  • – 115 g de farina
  • – 100 g de nous
  • – Un pessic de sal

Elaboració :

  1. – Desfem al bany maria la mantega i la xocolata en un recipient gran.
  2. – Batem els ous amb el sucre fins que quedi cremós.
  3. – Afegim l’ou batut a la xocolata barrejant de baix cap a dalt.
  4. – Escalfem el forn a 190º.
  5. – Hi incorporem el pessic de sal i la farina tamisada remenant amb cura amb una cullera de fusta.
  6. – Afegim les nous esmicolades.
  7. – Pintem el motllo amb mantega i l’enfarinem.
  8. – Emmotllem el pastís i l’enfornem durant uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Brownies

MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERD (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 2 grans d’all
  • 2 cebes tallades
  • 1 pols de sal
  • un pols de pebre
  • 50g. d’oli
  • 300g. de mongetes verdes
  • 50g. de pernil o beicón
  • 1 pebrot vert grand o dos petits
  • 25g. d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i la ceba dins el vas 4 seg. vel.5 i reservem
  2. Ara posem els pebrots al vas 3 seg,vel.4, afagim la ceba i els alls reservats, la sal, el pebre i 50g. oli i reservem
  3. Posem les mongetes al aparell varoma i coloquem sobre la maquina, progremem 30 minuts varoma gir esquerra vel cullera.un cop cuit reservem
  4. Ara amb el vas buit posem els 25g. d’oli i el pernil 5 minuts,varoma,gir esquerra vel. cullera, afagim el sofregit i les mongetes i programem 5 minuts,varoma,
  5. gir esquerra,vel. cullera
  6. I servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERD (THERMOMIX)