Arxiu d'etiquetes: ALL

Fusilli amb salsa de xampinyons i tofu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de fusilli/macarrons/etc…,
  • 250 ml de brou de verdures
  • 400 gr de tofu japonés,
  • 250 gr de xampinyons Portobello
  • 1 ceba,
  • 4 grans d´all,
  • una cullerada de tomàquet concentrat
  • farigola,
  • sal i pebre,
  • 1 vas d´anacards remullats mínim una hora, millor 2

Preparació:

Comenceu posant aigua a bullir per coure la pasta. Quan estigui la reserveu.

En una cassola/paella feu un sofregit de ceba i all, afegiu la farigola, els xampinyons laminats, el tomàquet concentrat (o dues cullerades de salsa de tomàquet), salpebreu i continueu amb la cocció fins que els xampis estiguin apunt. Serà llavors el moment de barrejar-hi la salsa d´anacards, quelcom tan senzill com triturar els anacards amb el brou de verdures. Incorporeu la pasta, ho barregeu bé i si ha quedat massa espès hi afegiu brou de verdures i…ais, el tifu! L´heu de tallar a daus i saltejar amb sal i pebre per incorporar-lo a la salsa de xampinyons.

La veritat és que tenia molt bona pinta mirant la recepta al llibre…i un cop feta i tastada he de dir que és excel.lent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fusilli amb salsa de xampinyons i tofu

TALLARINS AMB RAP I ESCAMARLANS

3 Respostes

Ingredients: Per a 4 persones

  • 400 gr. de tallarins
  • 1 cua de rap
  • 1/2 kg. d’escamarlans
  • All i julivert
  • 2/3 bitxos
  • 5 tomàquets madurs
  • 1/2 gotet de vi blanc
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. En una cassola, posar un raig d’oli i amb el foc fortet, passar el rap talladet i els escamarlans uns minuts.
  2. Treure i reservar.
  3. En el mateix oli i a foc suau, sofregir l’all i el julivert picat, uns minuts i els bitxos.
  4. Afegir els tomàquets ratllats amb una mica de sucre i sal i deixar coure uns 10/15 minuts.
  5. Posar els escamarlans i el rap a la cassola, regar amb el vi blanc i deixar coure uns 20 minuts.
  6. Bullir la pasta, escórrer-la i mesclar-la dins la cassola amb els altres ingredients. ( Jo vaig treure els escamarlans, per poder mesclar millor la pasta, i després els vaig afegir, abans de servir )
  7. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TALLARINS AMB RAP I ESCAMARLANS

AMANIDA DE MONGETES TENDRES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • • 600 gr de mongetes tendres
  • • 200 gr de gambes o surimi, al gust
  • • 1 ceba tendra tallada en anelles fines.
  • • Tomàquets cherry
  • • 1 ou dur

Vinagreta:

  • • 1 culleradeta de mostassa a l’antiga.
  • • Suc de 1/2 llimona.
  • • 1 gra d’all .
  • • Oli de oliva .
  • • 1cullereta de julivert fresc, picat.
  • • 2 tomàquets secs en oli ,triturats.

Elaboració:

  1. – Bullir les mongetes netes ,amb aigua amb sal, aproximadament 10 minuts, han de quedar cruixents.
  2. – Escórrer i refrescar amb aigua freda
  3. – Preparar la vinagreta barrejant tots els ingredients
  4. – Tallar els tomàquets cherry i el surimi a talls petits.
  5. – Finalment barrejar-ho tot en una bol i en el moment de servir afegir la vinagreta i l’ou ratllat per sobre.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: AMANIDA DE MONGETES TENDRES

Fricandó de vedella amb moixernons

Deixa un comentari

Ingredients per 6 o 8 persones:

  • 1 quilo de vedella tallada fina (fricandó)
  • 50 gr de moixernons deshidratats
  • 1 ceba
  • ½ pot de tomàquet triturat
  • 1 copeta de brandi
  • 100 cc de vi blanc
  • farina
  • oli d’oliva
  • sal

Per la picada:

  • 2 grans d’all
  • julivert
  • 12 ametlles o avellanes torrades
  • 2 galetes Maria

Preparació:

  1. Primerament, rentem bé els moixernons i els deixem en remull amb aigua tèbia. Mentre es remullen, salem la vedella, l’enfarinem i la fregim en una cassola amb força oli fins que els talls quedin rossos pels dos costats. Quan estiguin fets els traiem de la cassola i els guardem.
  2. Amb el mateix oli, fem sofregir la ceba picada ben petita i la deixem coure uns vint minuts. Passat aquest temps hi afegim el tomàquet i deu minuts més. Ha de quedar ben confitat. Afegim el brandi i que s’evapori.
  3. A continuació, afegim la vedella a la cassola amb el sofregit. Colem l’aigua dels moixernons i la guardem, i afegim els bolets també a la cassola. Tirem el vi blanc i l’aigua colada, a de quedar cobert, si fa falta afegim aigua.
  4. Tapem la cassola i deixem coure a foc lent durant una horeta. Anem sacsejant de tant en tant la cassola perquè la carn no s’enganxi. Si la remenem hem d’anar en compte perquè la carn és molt primeta i es trenca.
  5. Mentre es va coent la carn, fem la picada. Posem a la picadora els alls pelats, el julivert, les ametlles i les galetes Maria. Piquem fins que quedi una pasta. Finalment, quan la carn estigui feta després de l’hora, tirem la picada per sobre el fricandó. Remenem amb compte i ho deixem coure de 10 minuts més. És recomanable deixar-ho reposar d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Fricandó de vedella amb moixernons

Guacamole

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 alvocats
  • 1 ceba petita
  • 2 grans d’all
  • 1 tomàquet madur
  • 1 llimona
  • Sal
  • Per acompanyar: doritos, pastanaga, cogombre

PREPARACIÓ:

  1. Partir els alvocats per la meitat per la part llarga i treure’n la polpa amb una cullera. Posar-ho en un bol i aixafar-ho bé.
  2. Picar ben petita la ceba, l’all i el tomàquet, afegir-ho a l’alvocat aixafat. i barrejar bé.
  3. Posar-hi sal al gust i esprémer mitja llimona al damunt (no cal posar-n’hi gaire). Provar i rectificar de llimona i sal.
  4. Barrejar-ho tot i servir acompanyat de doritos i/o pastanaga i cogombre tallats a tires.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Guacamole

Fricandó

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • •12 talls de carn de vedella de la part de la llata
  • •20 gr. de farina blanca
  • •1 ceba grossa
  • •2 tomàquets madurs
  • •100gr. de pèsols
  • •40 ml. de Xerès
  • •1 gra d’all
  • •10 gr. d’ametlles torrades

Preparació:

  1. Primer prepararem els ingredients. Netegem bé la carn de greixos, la salpebrem i l’enfarinem lleugerament. Piquem la ceba molt fina i ratllem els tomàquets sense llavors.
  2. A l’olla i amb l’oli ben calent hi fregim la carn fins que els talls siguin ben rossos, els reservem.
  3. Al mateix oli hi tirem la ceba i la deixem sofregir fins que quedi daurada uns 40 minuts, afegir el tomàquet i el Xerès i deixar coure 10 minuts més.
  4. Posar a l’olla els talls de carn qua havíem reservat, cobrim amb aigua mineral. Si no teniu olla a pressió deixeu coure a foc lent uns 60 minuts, així us quedarà molt tendra. Si sou tant afortunats com jo i la vostra mare que us estima i us vol facilitar la vida us va regalar una olla a pressió quan us vareu independitzar amb 20 minuts de cocció ho tindreu llest.
  5. Quan acabeu afegiu a l’olla una picada amb mig gra d’all i les ametlles, afegiu també el pèsols i deixeu coure 10 minuts més. Afineu de sal i llest per sucar-hi pa!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Fricandó

Croquetes de patata i bacallà 119/164

Deixa un comentari

Croquetes de patata i bacallà 119/164

Ingredients:

  • 1 kilo i mig de patates
  • 300 grams de bacallà (aprox, igual que les patates)
  • 1 gra d´all
  • 2 ous
  • farina, oli, sal

Preparació:

El millor tipus de bacallà que podeu escollir per a aquesta recepta és l´esqueixat. El poseu uns poquíssims minuts, quasi diria que amb un n´hi ha prou, a l´aigua bullent on heu fet les patates (amb pell) i tot seguit el barregeu ben esmicolat amb les patates (pelades) i amb un all fregit i ben triturat. Incorporem primer un rovell, després un altre i al final les dues clares batudes a punt de neu. Ho rectifiquem de sal i pebre, formem les croquetes, les passem per farina i les fregim. Super bon aperitiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Croquetes de patata i bacallà 119/164

Truita amb suc del Priorat

Deixa un comentari

Truita amb suc del Priorat

Ingredients:

  • 600g d’espinacs
  • 100g de fesols bullits
  • 150g de bacallà desalat
  • 10 ametlles crues
  • 3 grans d’all
  • 2 ous
  • julivert
  • aigua
  • pebre roig dolç
  • sal

Procés:

Fem la truita:

  1. Sofregim un gra d’all. Afegim els espinacs i els fesols i ho fregim tot. Afegim l’ou batut i fem la truita. La deixem refredar.

Fem el suc:

  1. En una paella amb oli d’oliva, fregim els talls de bacallà, fiquem la picada de les ametlles, el julivert, el pebre roig i les dos grans d’all restant. Ho sofregim tot uns 2 minuts.
  2. Afegim l’aigua i quan alce el bull ho deixem uns 5 minuts aproximadament

Deixem el plat preparat:

  1. En una cassola de fang afegim la truita gelada i al damunt deixem caure el suc amb la picada i el bacallà.
  2. Si la deixem un parell de dies al frigorífic, estarà molt més gustosa.
  3. Una recepta molt fácil de fer i amb un sabor de terra i mar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Truita amb suc del Priorat

GASPATXO ANDALÚS

Deixa un comentari

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredients:

  • 1 kg. de tomàquets madurs
  • 1/2 cogombre
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 1/2 gra d’all
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre
  • Aigua

Preparació:

  1. Rentem bé els tomàquets i els pebrots i els tallem a trossos grans i els afegim a la batedora. Pelem el cogombre i el tallem a rodanxes i ho afegim a la batedora. Finalment piquem la ceba i l’all i els afegim a la batedora.
  2. S’afegeix oli d’oliva, aproximadament mig got, i sal a gust, i finalment un raig d’vinagre.Si ens agrada el gaspatxo més espès, per prendre com a sopa, el podem espessir afegint pa sec del dia anterior remullat en aigua, i si ens agrada el gaspatxo més líquid per poder beure en got, li podem afegir aigua. Nosaltres posem les dues coses, aigua i pa sec remullat.
  3. Si voleu un consell perquè el gaspatxo tingui una nova dimensió només haureu de deixar tot el contingut sense triturar durant un dia a la nevera perquè maceri.
  4. Finalment batem tot a la batedora fins que estan totes les verdures triturades i tingui el gaspatxo la consistència desitjada. Provem i corregim de sal.
  5. Ho vam passar per un colador perquè ens quedi una textura més suau i el col · loquem en un recipient, recomanable posar-lo en la nevera durant un parell d’hores per prendre ben fred, fins i tot si fa molta calor hi ha qui li agrada afegir gel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: GAZPACHO ANDALUZ

MOUSSAKA

Deixa un comentari

MOUSSAKA

INGREDIENTS:

  • – Una Albergínia
  • – Ceba
  • – Alls
  • – Alfàbrega, menta
  • – Tomàquet fregit
  • – Vi blanc
  • – 200 gr de carn picada mixta (50% vedella 50% porc)
  • – Formatge parmesà ratllat
  • – Beixamel; llet, farina, mantega, nou moscada, ous

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot tallarem l’albergínia en horitzontal, talls d’un cm aprox i les posarem amb sal a reposar durant tres quarts d’hora perquè deixin anar l’aigua. Pelem i tallem l’all i la ceba, ho posem a foc lent a la paella amb oli d’oliva, sal i pebre fins que quedi ben transparent.
  2. Mentrestant fem la beixamel al gust, barrejant mantega, farina, llet, sal i pebre amb nou moscada. La deixem refredar i més tard la barrejarem amb dos ous.
  3. Afegim la carn picada a la paella on tenim la ceba i l’all, tornem a posar sal, pebre, alfàbrega i menta. Quan la carn està ben feta, hi tirem una copa de vi blanc i el tomàquet fins que es redueixi i quedi molt poc líquid.
  4. Retirem la sal a l’albeginia amb aigua freda i les sequem amb un paper de cuina. Fregim els trossets. És hora d’anar mesclant els dos ous amb la beixamel i ja la tenim apunt. Ja podem montar els plats! A la capa d’abaix hi podem els trossos d’albergínia, a sobre la carn, una altre capa d’albergínia, la beixamel i a dalt de tot el formatge parmesà. Ho introduirem al forn durant 40 minuts a 150 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: MOUSSAKA