Arxiu d'etiquetes: AMANIDA

AMANIDA MIMOZA – RÚSSIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 ous durs.
  • 200 gr. de mahonesa.
  • mitja ceba ben grossa.
  • 250 gr. de peix en llauna (sardina, salmó o tonyina).
  • Formatge al gust.

Preparació:

  1. L’amanida es prepara fent capes i posant-les una damunt l’altra.
  2. S’ha de separar els rovells de les clares i ratllar-los cadascun per una banda.
  3. Ratllem també el formatge.
  4. Tallem el peix en trossos petits.
  5. Piquem la ceba.

Muntatge:

En un plat profund, es van posant els ingredients formant capes en el següent ordre:

  • 1. Clara ratllada.
  • 2. Formatge
  • 3. La meitat de tota la maionesa
  • 4. La meitat de tot el peix.
  • 5. Ceba.
  • 6. La resta del peix.
  • 7. La resta de la maionesa.
  • 8. El rovell de l’ou.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: AMANIDA MIMOZA – RÚSSIA

Xatonada

Deixa un comentari

Per a la salsa:

  • – 40 ametlles torrades
  • – 20 avellanes torrades
  • – 2 grans d’all escalivats
  • – 4 tomàquets escalivats
  • – 1 llesca de pa torrat
  • – 3 nyores
  • – 1 gra d’all cru
  • – 200 ml oli d’oliva
  • – sal
  • – vinagre

Per a l’amanida:

  • – 1 escarola
  • – bacallà esqueixat
  • – tonyina esqueixada
  • – anxoves
  • – olives arbequines

Preparació:

  1. – Piqueu en un morter amb una mica de sal, les amtelles i les avellanes.
  2. – Afegiu la polpa de les nyores remullades (rasqueu-la amb una cullereta) i el pa xopat de vinagre.
  3. – Afegiu els tomàquets escalivats, els grans d’all (escalivats i cru), un rajolí de vinagre i l’oli a poc a poc. Deixeu reposar la salsa un parell d’hores.
  4. – Feu l’amanida al vostre gust amb tots els ingredients i serviu-la acompanyada de la salsa.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Xatonada

AMANIDA DE LLENTIES AMB CEBA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de llenties
  • 2 cebes grans
  • sal
  • oli
  • vinagre de mòdena
  • Pebre vermell
  • alfàbrega

Preparació:

  1. Un cop cuites les llenties i fredes de la nevera, tallem la ceba fen fina, o no, dependrà si ens agrada o no trobar-la. Les afegim a les llenties, hi posem oli, vinàgre de mòdena, sal i pimetó vermell i les deixem uns minuts abans de menjar-les perqùe cada cosa agafi l’aroma de l’altre.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: AMANIDA DE LLENTIES AMB CEBA

Amanida de carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 1 llimona
  • 50 gr d´olives verdes sense pinyol
  • 100 gr de mozzarella
  • 2 ous
  • 2 tomàquets mitjans
  • julivert picat
  • 1 cullerada sopera de tàperes
  • 1 cullerada de cafè de la salsa picant que més us agradi
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Preparem primer els cors de carxofa. Els anem reservant en un bol amb aigua i llimona…o directament a l´olla on les bullireu.
  2. Quan els tinguem tots a punt ho portem a ebullició, i ho mantenim a foc mitjà uns quinze minuts.
  3. Mentrestant escaldem i pelem els tomàquets, els hi treiem la pell i les llavors i els tallem a daus.
  4. Posem a coure els ous (els volem durs), entre vuit i deu minuts.
  5. Piquem les olives, les tàperes i el julivert. Fem el mateix amb els ous durs i ho posem tot en un bol. Barregem bé i hi afegim oli d´oliva, sal, pebre, una mica de suc de llimona i la salsa picant.
  6. Quan tinguem cuites les carxofes les deixem refredar, apretem el centre amb un dit per deixar espai per al farcit i ho omplim amb la farsa que hem preparat.
  7. Opcionalment ho podem acompanyar amb una vinagreta senzilla, d´oli amb vinagre de mòdena…o amb unes quantes fulles d´un bon enciam ecològic i la resta del farcit que us hagi sobrat d´omplir-les, ja que molt probablement us en sobrarà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de carxofes

AMANIDA DE PASTA

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 250 gr. de pasta (mariscos Gallo)
  • 3 tomàquets madurs
  • 2 boles de mozarella
  • 2 llaunes de tonyina petites
  • 100 gr. de pit de gall d’indi
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva

Elaboració:

  1. Bulliu la pasta amb aigua i sal el temps que indiqui el paquet. Mentrestant aneu tallant tots els ingredients a quadradets regulars i aneu-los barrejant dins d’un bol. Quan la pasta sigui llesta coleu-la i refresqueu-la amb aigua. Barregeu-la amb tots els ingredients i amaniu-la amb sal i oli d’oliva.

Nota:

  • els ingredients d’aquesta amanida venen condicionats al que els hi agrada als meus fills. Jo l’hi hagués afegit unes olives farcides tallades per la meitat, uns pebrots del piquillo tallats a quadradets, una ceba tendre picada, etc. La meva la hi amanit amb una mica de glaça de vinagre de Módena.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: AMANIDA DE PASTA

Amanida de figues i pernil de parma

Deixa un comentari


LA IMATGE NO CORRESPON EXACTAMENT A LA PREPARACIÓ DESCRITA

Ingredients:

  • – Pernil de Parma o prosciutto (1 llesca gran per persona)
  • – Figues (1 per persona)
  • – Mozzarella de búfalo
  • – Alfàbrega
  • – Suc de llimona
  • – Sal i pebre
  • – Mel
  • – Oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Tallar les figues a quarts i posar-les en una font.
  2. Posar-hi les llesques de pernil de Parma al voltant.
  3. Desfer-hi a sobre una mica de mozzarella, i una mica d’alfàbrega picada.
  4. Fer una vinagreta amb 6 cullerades d’oli d’oliva, 3 cullerades de suc de llimona, una cullerada de mel, sal i pebre, i amanir-ho.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida de figues i pernil de parma

Amanida de mongetes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 300/400 gr de mongetes blanques ja cuites
  • 1 Tomàquet per amanir
  • 1 Ceba millor tendre
  • 1 Cogombre
  • 1 llauna de tonyina
  • Olives
  • Tàperes una culladareta
  • 3 cogombrets Gewürtzgurken (cogombres alemanys)
  • Oli
  • Julivert
  • Sal

Elaboració:

  1. Renteu bé les verdures, peleu el cogombre i la ceba i ho talleu tot a daus petits.
  2. Poseu-ho al bol en el que ho servireu i barrejeu les verdures amb les monjetes, les alcaparres, les olives i els cogombrets (gewürtzgurken) també tallats petits, afegiu la tonyina i una mica de julivert hi ho amaniu bé amb oli i sal, si poseu les tàperes i els cogombrets alemanys no acostumo a posar vinagre, això al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Amanida de mongetes

Amanida de Mongetes amb Tonyina i Xicoira

Deixa un comentari

Amanida de Mongetes amb Tonyina i Xicoira

INGREDIENTS:

  • – 1 xicoira neta i tallada a trossos irregulars.
  • – 6 cullerades soperes de vinagreta de julivert (més avall).
  • – 425 gr. de mongetes blanques (si son de llauna, les haurem esbandit bé amb aigua i les haurem escorregut bé).
  • – 2 tijes grans d’api, tallades, molt primes, en una diagonal extrema.
  • – 450 gr. de tonyina enllaunada en oli d’oliva de qualitat, a trossos grans i irregulars (jo vaig trobar ventresca de tonyina en un flascó de vidre i aquesta és la que vaig fer servir. Va quedar genial).
  • – Tijes de julivert per guarnir.
  • – sal i pebre.

Vinagreta de Julivert:

  • – La quantitat de julivert que hi pugui cabre en 2 gots del tamany que fem servir per beure aigua (dels de 250 cc aproximadament).
  • – 120 cc d’oli
  • – 3 cullerades soperes de suc de llimona.
  • – 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc o vinagre de Cava (o Champagne).
  • – 1 grà d’all tallat a trossets petits.
  • – sal i pebre

Piqueu el jolivert ben petit. Barregeu amb el suc de llimona, l’oli, el vinagre i l’all picat ben petit. Emulsioneu bé i corregiu amb sal i pebre.

PROCEDIMENT:

  1. Poseu la xicoira en un bol gran i amorosiu amb 3 cullerades soperes de la vinagreta de jolivert. Mescleu. Corregiu amb sal i pebre. Aboqueu aquesta barreja al fons de la plata que utiliitzareu per servir i escampeu d’una manera homogènia.
  2. Ara combineu 3 cullerades soperes de la vinagreta de jolivert amb les mongetes i l’api en un altre bol. Barregeu bé. Afegiu sal i pebre al gust. Disposeu aquesta segona mescla damunt de la xicoira a la plata. Finalitzeu posant la tonyina damunt de tot. Esquitxeu amb una mica més de la vinagreta i guarniu amb un parell de tijes de jolivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Amanida de Mongetes amb Tonyina i Xicoira

AMANIDA DE LLENTIES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Llenties
  • Gorgonzola
  • Nous
  • Enciam variat o un sobre de “mesclum”
  • Tomàquets “cherry” variats
  • Oli
  • Vinagre
  • Fulles de menta

PREPARACIÓ:

  1. Posar les llenties una estona a la nevera perquè estiguin fresquetes.
  2. En un bol barrejar els ensiams, afegir les llenties, el gorgonzola tallat a cuadradets petits, els tomàquets i les nous a trossos.
  3. Fer una vinagreta amb l’oli, el vinagre i les fulles de menta i amanir.
  4. Que vagi de gust!!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: AMANIDA DE LLENTIES

CREMA DE PORROS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • 6 porros
  • 3 patates mitjanes
  • 2 ó 3 pastanagues
  • pinyons (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Primer netegem els porros i els tallem petits. Pelem les patates i les tallen a daus, el posem a l’olla a presió amb una mica d’aigua i sal. Tapem i ho deixem coure 10 minuts desde que comença a sortir el vapor. Si li deixem mes temps no passa res, ja que igualment s’ha de triturar.
  2. Ho triturem amb el minipimer . Ens ha de quedar una crema una mica espesa, per aixó si hi tenim massa
    suc de la cocció es millor que en traiem una mica, perqué no ens quedi massa liquida.
  3. Pelem les pastenagues amb un pelador i hem fem tires ben finetes, les posem en una paella amb oli d’oliva i les rossegem.
  4. Fem el mateix amb els pinyons.
  5. Emplatem i hi posem unes tiretes de pastenaga i pinyons.
  6. També hi podem posar cuadradets de pa fregits i trocets de formatge curat, amb l’escaldor de la crema el formatge queda cremós.
  7. Espero que us agradi.
  8. BON PROFIT !!!!!

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: CREMA DE PORROS