Arxiu d'etiquetes: CEBES TENDRES

Tartar de tomàquet, feta i alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 tomàquets madurs
  • – 1/2 alvocat
  • – 100 g de formatge feta
  • – 1 ceba tendra
  • – El suc de 2 llimones
  • – Herbes aromàtiques: julivert, menta, alfàbrega
  • – 1 cullerada d’oli d’oliva
  • – Pebre
  • – Sal.

Elaboració:

  1. Practicar un tall en creu a la base dels tomàquets i escaldar-los durant 2 minuts en una cassola amb aigua bullint. Refrescar-los sota l’aixeta, treure’n les llavors i tallar-los a dauets.. Deixar-los escórrer en un escorredor.
  2. Enretirar la polpa de l’alvocat amb una cullera, tallar-la a dauets i deixar-los marinar amb el suc de llimona.
  3. Tallar el formatge feta a daus. Pelar i picar finament la ceba tendra amb un ganivet. Tallar les herbes aromàtiques i secar-les amb paper absorbent de cuina. Triar les fulles i picar-les finament.
  4. Barrejar tots els ingredients en un bol i afegir les herbes picades. Amanir amb l’oli i amb la sal i el pebre. Barrejar.
  5. Repartir el tartar en culleres o en barquetes d’endívia i servir ben fred.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tartar de tomàquet, feta i alvocat

Arròs Basmati amb brotxetes de meló i gambetes de Huelva

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 48 gambetes de Huelva.
  • 1 Quart de meló.
  • 300 g d’arròs Basmati.
  • 1 ceba tendre.
  • 1 pebrot verd.
  • Gingebre en pols.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

  1. Coeu l’arròs i reserveu, mentre tant talleu en juliana les verdures i sofregiu en una paella amb oli, afegiu la sal, el pebre i el gingebre en pols.
  2. Peleu les gambes, talleu el meló en cuadrets i feu les brotxetes, marqueu-les a la planxa i saleu-les lleugerament.
  3. Afegiu l’arròs a les verdures i escalfeu, emplateu l’arròs i damunt les brotxetes.
  4. Si voleu fer-ho amb llagostins o gambes reduïu les quantitats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Arròs Basmati amb brotxetes de meló i gambetes de Huelva

Coquetes de pasta fullada amb formatge de cabra

Deixa un comentari

Temps: 30 minuts

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 ceba tendra
  • 2 pebrots verds
  • Sal
  • 1 cdeta. de sucre
  • oli d’oliva
  • formatge de cabra
  • orenga
  • 1 rovell d’ou

Preparació:

  1. Talleu la ceba i els pebrots a daus. En una paella amb oli calent, fregiu la ceba 6 o 7 minuts, afegiu els pebrots, el sucre i la sal, coeu 10 o 12 minuts més i reserveu.
  2. Esteneu la pasta fullada i talleu-ne les coques a la mida que vulgueu. Punxeu la pasta amb una forquilla, pinteu amb el rovell d’ou, desfet amb unes gotes d’aigua i coeu a forn escalfat a 180ºC, 10 minuts.
  3. Talleu el formatge a rodanxes de 1cm. de gruix.
  4. Passats els 10 minuts, les coques ja estan una mica rosses, traieu-les del forn per posar-hi el farcit i les rodanxes de formatge, torneu a coure al forn 8 minuts més.
  5. Abans de servir, empolseu amb l’orenga i un raig d’oli d’oliva cru.
  6. És millor menjar-la calenta, però tèbia també està bona.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coquetes de pasta fullada amb formatge de cabra

FAVES AMB CEBA I ALLS TENDRES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de faves
  • 2 o 3 cebes tendres
  • 2 alls tendres
  • 1 tomáquet madur
  • unes fulles de menta
  • oli d’oliva
  • augia
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem la paella al foc i posem oli d’oliva i posem les cebes i els alls tallats i sofregim
  2. Escaldem el tomáquet i el podrem pelar mes be i el tallem petit i l’afegim a la paella, posem sal
  3. Ara afegim les faves i unes fulles de menta tallades i remanem,
  4. Tapem i cuem, depent de lo tendre que siguin no caldra que i posem aigua si costa de coure n’hi podem afegir una mica rectifiquem de sal i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FAVES AMB CEBA I ALLS TENDRES

Remolatxa amb salsa de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 remolatxes cuites,
  • una llauna de tonyina d´uns 125 gr aprox,
  • 1 ou dur
  • 200 ml d´oli d´oliva,
  • 1 ceba tendra,
  • 1 cullerada de tàperes,
  • julivert picat
  • el suc d´una llimona,
  • sal i pebre blanc

Preparació:

Aquí la cosa és tan senzilla com tallar a daus la remolatxa i triturar al minipimer tots els altres ingredients, barrejar-ho i servir-ho. No m´enrotllo més perquè no cal. Així de senzill. Bé, reserveu unes quantes tàperes senceres, a mi em molen molt…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa amb salsa de tonyina

Faves a la catalana

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1.200 grs. de faves
  • 500 grs. de pèsols
  • 2 alls tendres
  • 2 cebes tendres
  • 250 grs. de cansalada viada
  • 250 grs. de botifarra blanca
  • 250 grs. de botifarra negra
  • 1 copa de vi ranci
  • 1 copa de xeres
  • 1 copa d’anis
  • 1 de vi blanc
  • 1 fulla de llorer
  • 1 manat de menta fresca
  • 1 farcellet d’herbes
  • ½ litre de brou de carn

Elaboració:

Amb una cassola sofregiu la cansalada tallada a daus i la ceba tallada a làmines molt fines, tot seguit afegiu-hi els alls tendres tallats a trossets, la botifarra blanca tallada a daus, el farcellet d’herbes, el llaure. Un cop comenci a enrossir-se, afegiu-hi les faves, els pèsols, i els licors, (menys el vi blanc), el brou de carn, un bon manat de menta fresca, i al cap de ¾ d’hora afegiu-hi el vi blanc i la botifarra negre tallada a daus, i deixar mitja hora més al foc. Abans haurem rectificat de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Faves a la catalana

PASTA A MARINERA

Deixa un comentari

Ingredients: (per quatre persones)

  1. -400 gr de pasta
  2. -400 gr de tomàquet natural triturat
  3. -1 ceba tendre
  4. -1 gra d’all
  5. -1 bitxo
  6. -500 gr cloïsses o rossellones
  7. -200 gr de gambeta pelada
  8. -500 gr de calamar net i tallat a rodanxes
  9. -1 copa de vi blanc
  10. -oli
  11. -sal
  12. -pebre
  13. -julivert picat

Procediment:

  1. – Posar les rossellones en remull , amb aigua i sal durant 30 minuts aproximadament.
  2. – Obrir-les al vapor i reservar.
  3. – Posar a escalfar oli en una cassola , fregir-hi les gambetes i reservar.
  4. – En el mateix oli, coure el calamar, i quan ja s’hagi begut l’aigua, tirar el vi blanc i evaporar .
  5. – Afegir la ceba picada amb l’all i el bitxo. Un cop cuita, afegir el tomàquet, salpebrar i coure aproximadament 15 minuts.
  6. – Un cop fet el sofregit, incorporar les gambetes i les rossellones i barrejar . Reservar.
  7. – Coure la pasta i mesclar amb la salsa.
  8. – Saltar tot junt, uns segons, a foc viu, i servir decorat amb una mica de julivert picat.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTA A MARINERA

Fideus amb espinacs i pernil

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 250g de fideus.
  • 200g de pernil serrà.
  • Un os de pernil.
  • 250g d’espinacs.
  • una ceba tendre.
  • Quatre grans d’all.
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Poseu abundant aigua en una l’olla exprés, afegiu l’os de pernil i coeu-lo durant deu minuts, retireu l’os i afegiu els espinacs, escaldeu els espinacs breument, retireu i piqueu finament.
  2. Reserveu els espinacs i el brou per separat, peleu i piqueu l’all i la seva tendre, i poseu a sofregir en una paella.
  3. Reserveu, daureu els fideus en una paella amb un rajolí d’oli, afegiu el pernil, la verdura sofregida i el brou (el doble de fideus).
  4. Afegiu les espinacs tallades.
  5. Mescleu tot be i deixeu coure uns 6 a 8 minuts.
  6. Serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Fideus amb espinacs i pernil

AZUKIS AMB VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 tassa d’azukis cuits
  • 1 tros de carbassa
  • 1/5 moniato
  • 1/5 carbassó
  • 1 pastanaga
  • unes fulles de bledes sense el tronc
  • 1 ceba tendre
  • 1 all tendre
  • 2 cullerades de salsa de tomáquet

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les verdures
  2. Posem oli a la paella la posem al foc i afagim les verdures i les coem menys la salsa de tomáquet posem sal, un cop les tinguem al dente i afagim la salsa de
  3. tomáquet i couem uns minuts i ara i afagim les azukis provem de sal i deixem uns minuts tot junt
  4. I una amanida i aquesta llegum amb verdura tenim un bon dinar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AZUKIS AMB VERDURES

Arròs cremós de musclos al safrà amb formatge curat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes tendres
  • 100 gr de mantega
  • 300 gr d´arròs carnaroli
  • 4 gr de safrà
  • 100 ml de cava/vi blanc
  • 1 litre aprox de brou de peix
  • 500 gr de musclos
  • 100 gr de formatge de vaca curat i ratllat

Preparació:

Potxem la ceba amb la mantega. Fem els musclus al vapor, retirem la carn de la closca i ho reservem. Incorporem l´arròs a la cassola, afegim el safrà, donem unes voltes tot anacarant l´arròs i ho ruixem amb el cava/vi blanc. Quan s´hagi evaporat l´alcohol i reduït una mica anem afegint l´arròs a poc a poc, modus risotto, remenant-lo tot sovint, fins que estigui al dente. Moment de posar-hi els musclus, afegir-hi un xic més de brou (molt poc!) si és necessari i reitrar-ho del foc. Hi posem ara la meitat de la mantega que teniem per a la recepta, el formatge i ho barregem, ho treballem amb energia, que quedi molt ben integrat, i ho deixem reposar tapat uns pocs minuts per servir-ho a continuació, després d´haver rectificat, si fós necessari, de sal i pebre. Super recomanable!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs cremós de musclus al safrà amb formatge curat