Arxiu d'etiquetes: CURRI

Curry de vedella amb arròs

Ingredients:

mig kilo de vedella,
mig litre de llet de coco
un parell de branques d´herba llimona,
40 gr de xalotes,
3 xilis verds
4 grans d´all,
20 gr de gingebre,
una cullerada de pasta de gambes
2 cullerades de curry en pols,
30 gr de sucre roig o de palma,
sal
1 cullerada de pasta de tamarindo,
80 ml d´aigua
300 gr d´ arròs de jazmí o basmati,
600 ml d´aigua

Preparació:

Talleu la carn a tires fines. La saltegeu i tot seguit la mulleu amb la llet de coco, deixant que es vagi fent a poc a poc durant una mitja horeta. Mentrestant prepararem una pasta per condimentar-ho tot plegat juntant en un morter l´herba llimona tallada ben fina, i el mateix amb les xalotes, l´all i el gingebre. Els xilis, millor sense llavors. I també el curry, la pasta de gambes, el sucre i un xic de sal. Disoleu la pasta de tamarindo amb l´aigua i tot plegat es barreja amb la carn i la llet de coco, deixant que s´acabi de coure durant deu minuts.

I l´arròs, doncs com sempre. A foc lent a partir de que bulli, i tapat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de vedella amb arròs

Curry de moniato i papaya verda

Deixa un comentari

Ingredients:

700 gr de moniatos, 600 gr de papaya verda
150 gr de pèsols, 12 fulles de curry
300 ml de fons de verdura, 400 ml de llet de coco x cuinar
30 gr de coco ratllat (si podeu, fresc)
Arròs basmati (opcional)

Preparació:

Pasta aromàtica: 50 gr de ceba, 2 dents d´all, 1 tall d´herba llimona, 2 xilis vermells, 20 gr de gingebre fresc, 1/2 cullerada de grans de pebre negre, unes quantes fulles de cilantre picades, oli d´oliva
Per elaborar la pasta aromàtica heu de triturar tots els seus elements en un morter, tot tallat el més petit possible i els xilis sense llavors ni membranes
Per començar a elaborar el curry sofregirem la pasta en una cassola amb una mica d´oli i incorporarem primer la papaya tallada a daus. Donem unes quantes voltes i mullem amb la llet de coco i el brou de verdures, afegint-hi també les fulles de curry. Deixem que bulli uns vint minuts, incorporem el moniato tallat a daus a la cocció i deixem que seguexi bullint fins que estigui tot cuit. Els pèsols, si són frescos, els escaldeu uns segons i els poseu al final de tot, quan estigui. En cas que siguin congelats quan quedin cinc minuts pel final de la cocció.
Quan ho aneu a servir ho feu tirant-hi coco ratllat per sobre. Si en trobeu de fresc el resultat serà molt més poderós, i ho podeu acompanyar si voleu amb arròs basmati.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de boniato i papaya verda

Arròs amb pollastre al curri

Deixa un comentari

Ingredients:

– Arròs (preferiblement llarg o vaporitzat)
– Pit de Pollastre
– Ceba
– Crema de llet
– Curri en pols

Preparació:

Sofregir ceba (tallada fina o ratllada) al wok o a una paella. Afegir el pollastre tallat a tires i saltejar. Apartar-ho en un bol.
En una olla a part, bullir arròs, amb les quantitats d’aigua justes per a que no es quedi covat (2 gots d’aigua per cada 1 d’arròs).
Si es vol, quan estigui l’arròs, passar-lo pel wok amb una mica de mantega i pebre negre.
Emplatar l’arròs en forma de muntanya, fent servir una tassa com a motlle.
Al mateix wok, posar un o dos briks de crema de llet (depenent de per quants cuinem). Afegir-hi el curri en pols i la sal al gust i remenar fins que la salsa quedi presa i cremosa. Afegir-hi el pollastre i la ceba i deixar que es barregin els sabors.
Un cop quedem satisfets amb la textura, afegir la salsa amb el pollastre pel voltant de la muntanya d’arròs.
Facilet facilet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Arròs amb pollastre al curri

Llenties vermelles especiades amb iogurt de cogombre

Deixa un comentari

Ingredients:

200 gr de llenties vermelles
50 gr de cilantre fresc,
40 gr de gingebre fresc
1 ceba,
3 grans d´all
1 xili verd fresc
1 cullerada de llavors de mostassa,
1/2 de fenogreco
1 culleradeta en pols de: cilantre, comí, curcuma, pebre vermell
10 fulles de curry
300 gr de tomàquets
75 gr de cogombre,
150 gr de iogurt grec
oli, sal, suc de llima

Preparació:

Rentar primer les llenties amb aigua freda, i deixar-les en remull amb força aigua durant una mitja horeta. Tallar els troncs del cilantre i triturar-los juntament amb la ceba, el gingebre, l´all i el xili. Saltejar les llavors de mostassa i quan comencin a saltar afegir-hi la barreja que acabem de triturar, i sofregir-ho tot uns deu minuts. Afegir les espècies i les fulles de curry. Cinc minuts més tard incorporar les llenties amb aigua, els tomàquets, el fenogreco i una mica de sal, deixant-ho bullir fins que les llenties estiguin cuites, vint minuts màxim. Ara que hjo recordo, el fenogreco crec que el vaig saltejar abans de posar-hi l´aigua. I el iogur de cogombre, bé, jo vaig ratllar el cogombre i el vaig barrejar amb el iogur, oli d´oliva i una mica de sal. I a tot plegat només falta afegir-hi el suc de llima i les fulles de cilantre ben picades. Espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties vermelles especiades amb iogurt de cogombre

Pollastre al curri

Deixa un comentari

Ingredients:

2-3 pits de pollastre
1-2 cebes
3 grans d’all
2 cullerades de tomàquet fregit
200 ml llet de coco
2-3 c.c. curri
Oli d’oliva

Elaboració:

Netejar i tallar el pollastre a daus de la mida de mossegada.
En una cassola posar oli d’oliva i saltejar els daus de pollastre.
Quan comencin a enrossir treure i reservar.
En la mateixa cassola sofregir la ceba tallada ben petita i quan comenci a estar transparent afegir els alls picats.
Acabar de coure i incorporar el tomàquet.
Quan el tomàquet està cuit, opcional: triturar els ingredients.
Incorporar el pollastre, donar un parell de voltes i afegir la llet de coco i el curri.
Deixar coure uns 5 minuts més. I a gaudir.
Ideal per sucar-hi pa o acompanyar amb arròs pilaf

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pollastre al curri

Col-i-flor arrebossada

Deixa un comentari

Ingredients:

1 col-i-flor

Per a la pasta d’arrebossar:

150 gr de farina de blat sarraí (fajol)
50 gr de farina de blat,
2 culleradetes de curri en pols,
1 culleradeta de cúrcuma en pols,
15 gr de gingebre fres ratllat,
300 ml d’aigua,
un rovell d’ou

Salsa de iogurt:

50 gr de ceba tendra,
1 cullerada de suc de llima,
200 gr de iogurt,
50 gr de crema de llet,
1 gra d’all molt picat,
sal,
julivert i cilandre picats

Preparació:

Rentarem i tallarem la col-i-flor en trossos no gaire grans.
Per preparar la pasta d’arrebossar barrejarem primer les farines amb les espècies, afegint a continuació el rovell i l´aigua.
Ho barregem bé, a consciència, fins tenir una massa ben fina, sense grumolls.
Ho tapem i deixem reposar mitja hora.
Amb la salsa de iogurt la cosa és tan senzilla com barrejar bé els ingredients després de picar molt petit el xili, la ceba, l´all i les fulles verdes.
Només ens quedarà empastifar bé els trossos de col-i-flor i fregir-los amb un bon oli ben calent fins que estiguin ben dauradets, i al costat de la salsa de iogurt és un trumfo absolut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor arrebossada

Carbassons farcits de magret d’ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Deixa un comentari

Carbassons farcits de magret d´ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Ingredients:

3/4 d’un magret d’ànec
200 gr de xampinyons
1 ceba
8 talls de formatge brie
orenga
4 mides de cuscús (jo el vaig substituir per arròs bullit)
1 nectarina
mig pebrot vermell
una culleradeta de curri en pols
una culleradeta de gingebre en pols
4 carbassons
mig got de brou de pollastre

Preparació:

Començarem preparant els carbassons.
Els rentem i els tallem per la meitat, i buidem la part més tova (que la podem guardar per fer una pasta, per exemple) i els fem al vapor, cinc minuts.
Reservem.
Fem un sofregit de ceba, i quan estigui ben dauradeta hi afegim els xampinyons, tallats ben petits.
Al darrer moment incorporem el magret d’ànec, ja cuit perquè l´hem aprofitat d’un altre dia (però si el feu expressament primer l´haureu de coure i després tallar-lo petit), tallat a trossets ben petits, hi posem orenga i amb aquesta farsa omplim els carbassons.
Reservem fins que al moment de posar-los al forn els cobrim amb làmines de formatge brie.
Per al cuscús saltegem el pebrot i la nectarina juntament amb el curri i el gingebre, posem una mica d’orenga, afegim el cuscús i un parell de minuts més tard, ja fora del foc, mullem amb una mica de brou de pollastre. Tapem cinc minuts i ja estarà llest.
Ho servirem quan el formatge s´hagi més o menys fos…dos talls de carbassó, un partit per la meitat, per persona, amb una mica de cuscús per acompanyar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carbassons farcits de magret d’ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Rotllets de pollastre al curri

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

4 pits de pollastre
1 ceba tendra
2 pastanagues
2 grans d’all
1 tassa de brou de pollastre
1 cullerada de curri
1 cullerada de gingebre en pols
mantega
oli
sal
pebre

Elaboració:

Talleu els pits de pollastre a tires, salpebreu-los, emboliqueu-los i tanqueu-los amb escuradents.
Enrossiu el pollastre en una paella amb oli i acabeu-lo de coure amb la tapa posada.
En una altra paella, sofregiu la ceba i les pastanagues tallades a rodanxes amb mantega i una mica d’oli, afegiu la cullerada de curri, l’all picat, el ginebre i el brou.
Feu-ho bullir una mica.
Serviu els rotllets banyats amb la salsa i acompanyeu-los amb les pastanagues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Rotllets de pollastre al curri

Curri de naps

Deixa un comentari

Ingredients:

5 naps petits
5 pastanagues
6 xampinyons petits sencers
2 cebes de figueres
una pastilla de curri ( Golden Curri )
2 bitxos ( si el curri no és picant)
400 ml de llet de coco ( Aroy-D)
2 tassetes d’arròs Basmati integral
sal
oli d’oliva

Preparació:

Tallem la ceba a tires i la fregim.
Quan estigui transparent, afegim la pastanaga, els naps tallats i els xampinyons.
Fregim una mica més i afegim la llet de coco, el curri, els bitxos i ho deixem coure uns 45 minuts a foc lent i tapat.
Mentre fem l’arròs basmati integral per acompanyar el curri.
El bullim durant 45 minuts en 1 litre i mig d’aigua.