Arxiu d'etiquetes: ESMORZAR

Galetes de Festucs

Deixa un comentari

Galetes de Pistatxos 02Galetes de Pistatxos 01

Ingredients per a 25-30 galetes:

  • 90 grams de farina
  • 130 grams de sucre glass
  • 50 grams de festucs pelats i picats
  • 75 grams de mantega
  • 3 clares d’ou

Preparació:

  1. Una recepta de galetes per fer un berenar diferent!!
  2. Per començar posem a escalfar el forn a 160 º.
  3. Després tallarem la mantega en daus i deixarem que s’estovi a temperatura ambient… amb uns 20 minuts n’hi hauria d’haver prou. Agafem la mantega tova i hi tamitzem la farina i el sucre i finalment hi afegim les clares. Batem bé fins que quedi una pasta homogènia.
  4. Posem sobre la safata del forn el paper vegetal i comencem a fer discos amb la massa ajudant-nos d’una cullera, pensem que haurem de deixar una distància entre massa i massa per què un cop al forn les galetes no s’enganxin. Posem els festucs picats a sobre la massa.
  5. Posem la safata al forn durant uns 10 minuts, o fins que les galetes siguin daurades. Les trèiem de la safata una a una amb una espàtula i les posem toves sobre la barra per amassar tal i com veieu a la imatge:
  6. I així anem fent el mateix amb totes les galetes, el procediment és força ràpid per què es refreden molt depresa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Galetes de Pistatxos

Cristines de brioix farcides de crema

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 panets)

  • 2 ous sencers
  • 30gr. de sucre
  • 60gr. de mantega a temperatura ambient
  • 80gr. de llet sencera
  • 30gr. de flocs de puré de patata
  • 1 cdta. de sal
  • 10gr. de llevat fresc
  • 250gr. de farina de força

per la crema:

  • 1/4 de litre de llet sencera
  • 80gr. de sucre
  • 3 rovells d’ou
  • 25gr. de maizena

per adornar:

  • 1 ou batut per pintar els pans
  • sucre glaç per empolsar

Preparació:

  1. Desfeu el llevat amb la llet. Poseu-lo junt amb tots els ingredients del primer apartat, dins del bol de l’amassadora o del robot, (també és pot fer a mà), amasseu a velocitat baixa, quan la farina estigui incorporada, eleveu la velocitat a forta i amasseu 10 minuts.
  2. Aboqueu la massa damunt de la taula de treball lleugerament enfarinada, feu una bola amb les mans poseu-la dins d’un bol untat d’oli d’oliva, el tapeu amb paper film i deixeu llevar a temperatura ambient, fins que dobli el volum, de una a dues hores, segons la temperatura passat el temps, feu les particions, jo he fet 8 panets de 80gr. c/u, apaneu i dipositeu a la safata, folrada amb paper de forn, tapeu la safata amb paper film untat d’oli, per la part que toca als pans, i deixeu llevar de 40 a 50 minuts més escalfeu el forn a 180ºC., pinteu els pans amb l’ou batut, enforneu i coeu fins que estiguin rossets deixeu refredar completament.
  3. Podeu menjar-les soles o farcides de nata o crema.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cristines de brioix farcides de crema

DORAYAKIS JAPONESOS (AMB THERMOMIX o sense)

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer l’anko:

  • 280-300 gr. de mongetes azuki en conserva (netejades i escorregudes). Al supermercats asiàtics es pot trobar.
  • 150 gr. de sucre de canya
  • 1 polsim de sal
  • 20 gr. de mirin – opcional (licor d’arròs una mica més suau que el sake, amb menys alcohol i més sucre).

Pels dorayakis (uns 20):

  • 2 ous
  • 40 gr. de sucre
  • 20 gr. de mel
  • 20 gr. de mirin
  • 120 gr. d’aigua
  • 1 culleradeta de bicarbonat (dissolt en una culleradeta d’aigua)
  • 200 gr. de farina de rebosteria

PREPARACIÓ:

Per fer l’anko:

  1. Posem al got les mongetes, el sucre de canya, la sal i el minin (opcional) i programem 20 min / a 100 graus / gir invers / a velocitat 1.
  2. Retirem el tap i programem 5 minuts / temperatura Varoma / gir invers / velocitat 1.
  3. Retirem l’anko en un bol i reservem.

Rentem el got per fer els dorakayis:

  1. Posem al got els ous i el sucre i barregem 2 minuts / a velocitat 5.
  2. Afegim la mel, el mirin (opcional) l’aigua i el bicarbonat. Barregem 10 segons / a velocitat 4.
  3. Incorporem la farina i barregem 20 segons / a velocitat 4. Acabem de barrejar bé amb l’espàtula i deixem reposar la massa una mitja hora.
  4. Passada aquesta estona ja els podem fer. Agafem una planxa o una paella antiadherent i hi aboquem una cullerada de massa, que ens quedi una rodona d’uns 8 cm. Quan comencin a sortir bombolletes la girem i esperem que agafi el mateix color daurat per l’altra banda. I repetim el procediment amb la resta de la massa.
  5. Agafem dos dorayakis i hi posem una cullerada de farcit a dins, ja sigui d’anko, de melmelada o de crema de cacau, i servim immediatament perquè no se’ns refredi gaire.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: DORAYAKIS JAPONESOS (AMB THERMOMIX o sense)

Cintes de pasta fullada amb melmelada de mores

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • Melmeladda (en aquest cas de mores)
  • Sucre fi

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la pasta fullada a tires d’uns 3 cm., les untem amb melmelada i els hi donem unes voltes.
  2. Ja podem posar les tires al forn.
  3. Quan les traiem del forn les decorem amb una mica de sucre fi per sobre.
  4. Llestos!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: CIintes de pasta fullada amb melmelada de mores

ENTREPA D’AMANIDA I SARDINES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 barreta de pa integral
  • 1 llauna de sardines amb tomáquet
  • 1 tomáquet tallat
  • unes fulles d’enciam o escarola

PREPARACIÓ:

  1. Partim la barreta,en una part i posem l’escarola , el tomáquet tallat i les sardines i l’altre part posem la salsa de tomaquet, amanim amb sal i oli
  2. Tenim un esmorzar o sopar bó i rapit de fer

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA D’AMANIDA I SARDINES

GARLANDA DEL PENEDÈS

Deixa un comentari

Ingredients : gairebé necessària la balança electrónica ( si voleu fer més d’una garlanda , multipliqueu el pes )

  • 250 grams de farina de força
  • 1 ou gros, d’uns 65 grams
  • 45 grams de sucre
  • 40 grams de poma a trossets
  • 25 grams d’ametlla crua ( en pols, granet o a làmines )
  • ½ pastilla de llevat fresc de Levital ( uns 12-13 grams )
  • 15 grams de llet
  • 10 grams d’oli d’oliva
  • 10 grams d’anís dolç
  • 10 grams de mistela o de conyac o de vi dolç
  • 15 grams de nous a trossets
  • 5 grams o un bon grapat de matafaluga o de coriandre, sencer o picat
  • Gairebé 1/4 de nou moscada ratllada
  • Un polsim de sal

Preparació:

Amb la panificadora:

  1. Recordeu que, en general, al començament del programa, dins la cubeta, s’ha d’ajudar , amb una llengua de silicona o semblant, a fer-se la bola de massa
  2. Aneu posant primer els líquids, ( jo els vaig posar tots junts dins el vas mesurador de la màquina i desprès el tiro a la cubeta ) , després el sucre i la sal, la poma, les nous i finalment, la farina i el llevat esmicolat per sobre. Engegueu programa d’amassat més llevat ( 1 hora i mitja ) i ho deixeu encara una estona més dins la cubeta, en cas que no hagi pujat massa ( fins doblar el volum )

A mà:

  1. Barregeu tots els ingredients ( feun un volcà amb la farina i al mig, els ingredients líquids i ou, i per últim, hi poseu el llevat ) i els pasteu, fins obtenir una massa compacta formant una bola, que deixareu dins un bol, tapat, fins doblar el volum.

Un cop feta la massa:

  1. Un cop pujat, el traieu del recipient, el poseu damunt el taulell de la cuina una mica enfarinat, i l’amasseu a ma ( s’agafa la part de sobre, es plega cap el mig, s’agafa els dos cantons, es pleguen cap el mig, i així alguns cops més , anant plegant sobre si mateix )
  2. Al final, deixeu-ho com una bola, feu un forat al mig i li aneu donant forma, fent cercles sobre si mateix amb la massa, anant engrandint el forat fins deixar com una corona.
  3. El poseu sobre un paper de forn damunt la plàtera del forn i us en oblideu durant unes hores. El podeu deixar dins el mateix forn, reposant. ( Jo el vaig deixar unes 4 – 5 hores, una tarda fins el vespre. )
  4. Un cop pujada de nou la massa, preescalfeu el forn,a dalt i a baix, a uns 200 graus i hi poseu la garlanda uns 15 minuts. Si es torra massa, tapeu al final amb un paper d’alumini.
  5. Ja fred, el pinteu amb anís i empolseu amb força sucre.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GARLANDA DEL PENEDÈS

LLESCA DE PA DE CEREALS AMB VEGETALS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de cereals
  • unes fulles d’enciam tallades
  • 1 alvocat tallat
  • uns xerris
  • unes maduixes
  • pipes de girasoli carbassa
  • sal
  • oli
  • vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Podem torrar el pa o no com ens vingui de gust i afagim les fruites i verdures i amanim amb la sal oli i vinagre
  2. I tenim un bon esmorzar, i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLESCA DE PA DE CEREALS AMB VEGETALS

Somriure de nutella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • nutella
  • 1 llesca de pa
  • 2 lacasitos
  • mantega
  • mitja galeta Príncipe

Preparació:

  1. Per fer-lo primer agafas un llesca de pa i untes la nutella.
  2. Desprès col·loques els lacasitos en forma d’ull i amb la mantega les celles.
  3. Desprès fiques la mitja galeta Príncipe i si vols i fiques mantega a sobre.

Recepta extreta de “Hort de la Lluna”

Origen: Somriure de nutella

COCA AMB PRUNES I NABIUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de farina
  • 80g de sucre
  • 1 ou
  • 100d’oli suau
  • 1/5 sobre de llevat
  • 100 de beguda de civada
  • un polsim de sal
  • 50g. de prunes sense pinyol tallades
  • 25g. de nabius

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol berregem el sucre, la beguda de cibada, l’ou i l’oli despues i afagim la farina , la sal i la llevadura i berregem tot que quedi tot integrat i per ultim i afagim les prunes tallades i els nabius
  3. Untem un motlle amb mantega i farina o hem spray de mantega, i avoquem la berreja
  4. Enfornem uns 40 minuts, per comprovar si esta cuit obrim forn i pinxem amb un palillo si surt net es que esta cuit i ja podem treure i deixar refredar i desemmotllar
  5. I tenim una coca per esmorsar la mar de bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB PRUNES I NABIUS

MINI MAGDALENES DE CACAU I AZUKIS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 160g. d’azukis cuits
  • 40g.suc de poma
  • 40g. d’aigua mineral
  • 40g. d’oli
  • 30g. de farina d’arrós
  • 40g. de farina d’atmetlla
  • 20g. de farina de garrofa
  • 20g. de cacau pur
  • 4 c.s. de concentrat de poma
  • unes nous
  • canyella
  • vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els azukis amb l’aigua,suc poma i oli, i afagim tot els ingredients menys les nous i berregem tot ben berrejat
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Posem la berreja dins els motlles de madelenes i enfornem uns 20 minuts
  4. Quan surtint forn i posem un tros de nou
  5. Tambe podem picar una mica les nous i posarles dins la berreja

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MINI MADALENES DE CACAU I AZUKIS