Arxiu d'etiquetes: FAVES

Carxofes farcides de favetes a la menta

1 Resposta

Carxofes farcides de favetes a la menta

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 1 pot de favetes confitades (si és temporada i en trobeu de fresques al mercat, genial, però és dificil!)
  • 100 gr de formatge feta
  • 2 cullerades de menta picada
  • 1 llimona/julivert
  • oli d´oliva
  • sal, pebre
  • per acompanyar (opcional): arròs vermell, quinoa…

Preparació:

  1. Pelem les carxofes de manera que quedin bé per poder-les farcir (buidant-les amb un ganivet petit que talli molt bé o apretant amb el dit gros…), les anem deixant en aigua amb julivert, un antioxidant molt més eficaç i inodor que la llimona, que també és una opció (però jo ja no la utilitzo quasi mai, sobretot si tinc julivert a mà).
  2. Barregem les favetes amb la menta, el feta, ho salpebrem i farcim les carxofes després que aquestes hagin bullit cinc minuts en aigua salada.
  3. Les posem en una safat i les enfornem uns cinc minuts, només amb la part de baix del forn encesa si podeu, a 250 graus. I si voleu, jo ho recomano, les podeu acompanyar de quinoa amb una mica més de formatge feta, o arròs vermell (si escolliu aquesta darrera opció aneu amb compte que la cocció passa de la mitja hora llarga…).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes farcides de favetes a la menta

Faves amb botifarra negra

1 Resposta

Fabes amb botifarra negra

INGREDIENTS: ( per 2 persones)

  • 180 g de faves petites congelades
  • 1/2 botifarra negra
  • 1 ceba petita
  • 1 tomàquet madur
  • 1 fulla de llorer
  • 1 got del brou de les faves
  • 1 got de brou de carn
  • oli, sal i un pòlsim de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Com que les faves eren congelades, les he bullit amb poca aigua durant menys de 5 minuts.
  2. Agafar un got del brou de les faves. I separar-les.
  3. Tallar la botifarra negra a trossos, i fregir-la. Retirar-la.
  4. Tallar la ceba molt fina, i fregir-la en la mateixa paella amb oli d’oliva.
  5. Quan comenci a estar rossa, abocar les faves, i remenar.
  6. Afegir el tomàquet madur tallar molt petit.
  7. Salar al gust, i afegir el pòlsim de sucre.
  8. Remenar.
  9. Baixar el foc, i abocar el brou de carn i el brou de les faves.
  10. Afegir una fulla de llaurer, i deixar que s’evapori el brou ( 15 minuts ).
  11. Si voleu, que quedi amb més suc i poder escurar el plat amb pà, apageu el foc abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Faves amb botifarra negra

Faves a la catalana (d’una altra manera)

2 Respostes

Faves a la catalana (d'una altra manera)

4 persones – 1 hora

Ingredients:

  • 2,15 Kg de faves aproximadament (sense desgranar)
  • 4 botifarres negres tallades a rodanxes
  • 4 talls de cansalada no gaire gruixuts, tallada a trossets
  • 2 o 3 cebes tendres
  • 2 alls (poden ser tendres, aleshores els trixareu)
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • llorer i farigola

Elaboració:

  1. En una cassola rostiu la cansalada i la botifarra amb els alls, la ceba tallada a galls.
  2. No cal que la ceba agafi color.
  3. Poseu el llorer i la farigola.
  4. Afegiu les faves i cobriu-les d’aigua o de brou i coeu-les al vapor fins que estiguin a punt (amb uns 25 minuts en tindreu prou).
  5. Per fer aquestes faves el millor és que manteniu l’olla tapada i no remeneu simplement sacsegeu la cassola.
  6. També hi podeu tirar un gotet de vi blanc o de vi ranci.
  7. Penseu que és un plat de primavera i que de seguida s’acaben!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Faves a la catalana (d’una altra manera)

Paella d’arròs amb verdures.

Deixa un comentari

Paella d'arròs amb verdures 01Paella d'arròs amb verdures 02

Ingredients per 6 persones:

  • 600 gr de arròs bomba.
  • 1 pebrot verd.
  • 1 pebrot vermells.
  • 4 unt. d’escarxofes.
  • 250 gr de xampinyons.
  • 150 gr de pèsols.
  • 150 gr de faves.
  • 4 Pastanagues.
  • Uns ramells de bròquil.
  • 2 cebes.
  • 4 tomàquets madurs.
  • 6 grans d’alls.
  • 1,500 litres de brou de verdures.
  • Sal i pebre.

Elaboració:

  1. Primer de tot posem el brou a fer, o be posem aigua a bullir amb un parell de pastilles.
  2. A la vegada anem preparant totes les verdures, ben talladetes: Tallem les cebes, els alls a lamines, ratllem els tomàquets, les pastanagues a bastonets, els pebrots a cuadrets, els xampinyons i les escarxofes a quarts, preparem uns ramells de bròquil, els pèsols i les faves.
  3. A la mateixa paellera, posem una mica d’oli i anem sofregim les verdures per ordre: primer fem el mes dur, el bròquil, les pastanagues, les escarxofes. Passats uns minuts afegim els pèsols i les faves, després els pebrots i els xampinyons. Una vegada sofregits, però deixant-los al dente (o sigui no masa fets), les retirem i reservem.
  4. A la mateixa paella posem una mica mes d’oli i aboquem les cebes i els alls, salpebrem i deixem fer, vigilant que no es cremin, una mitja hora.
  5. Una vegada sofregida la ceba afegim el tomàquet i deixem fer uns 20 minuts mes. Quant el sofregit està fet posem l’arròs i donem unes voltes perquè agafi el gust de la ceba i el tomàquet. Passats uns minuts, es el moment de posar el brou que tindrem bullint per intentar que no pari el bull un cop barrejat.
  6. Posem les verdures, salpebrem i deixem fer uns 15 minuts, apaguem el foc i ja podem dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Paella d’arròs amb verdures.

Tomàquets farcits amb mousse de faves

Deixa un comentari

Tomàquets farcits amb mousse de faves

Necessitem un parell de tomàquets vermells per cadascun, dels que tenen la pell dura.

Per fer la mousse, necessitem 400 g de faves tendres desgranades, un parell d’ous durs, 100 g de formatge de cabra fresc, 1 cullerada de salsa Worcestershire (Perrins), una mica de tabasco (al gust), sal i pebre negre molt.

Primer posem les faves a bullir en aigua amb sal i les deixem coure de 15 a 20 minuts o fins que estiguin toves. Un cop cuites, les passem per sota d’un raig d’aigua freda i les deixem escórrer molt bé.

Pelem els ous durs i els trenquem a trossos. Els mesclem en un bol amb les faves bullides i escorregudes i ho triturem, amb la batedora, molt bé. A continuació, hi afegim el formatge de cabra i ho tornem a batre. Amanim amb el tabasco, la salsa Worcestershire, la sal i el pebre i ho barregem bé fins obtenir una mescla ben homogènia.

Farcim els tomàquets prèviament buidats i amanits amb sal i oli amb la mousse de faves que acabem de fer.

Deixar a la nevera fins a l’hora de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Tomàquets farcits amb mousse de faves

Arròs de muntanya o amb verdures

1 Resposta

Arròs de muntanya o amb verdures

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ carbassó, un trosset pebrot vermell, un trosset pebrot verd, un tros de porro, ½ ceba
  • 2 grans d’all o alls tendres (opcional)
  • 1 pot petit pèsols
  • 1 pot de favetes baby a l’oli d’oliva
  • 2 carxofes
  • Tomàquet triturat
  • 2 salsitxes per persona
  • 400 gr arròs
  • 1 litre de brou de pollastre o verdura al gust (es pot utilitzar envasat)

Elaboració:

  1. Tallar les salsitxes a trossets, i fregir-les (es pot treure la pell). Reservar
  2. Triturar molt petites les verdures de la bossa i posar a sofregir junt amb els alls. A mig sofregir afegir els pèsols escorreguts, i les favetes amb l’oli, i les carxofes (jo les pelo i escaldo prèviament, tot i que no és imprescindible) tallades a trossets petits, després afegir el tomàquet (unes 10 cullerades).
  3. Quan està ben sofregit, afegir les salsitxes i l’arròs, donar dues remenades i deixar sofregir , afegir el brou, l’all i pebre (si es vol) i deixar coure 20 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Arròs de muntanya o amb verdures

Popets amb faves

2 Respostes

Popets amb faves

Ingredients:

  • 1 kg de popets (poden ser congelats)
  • 500 gr de faves (poden ser congelades)
  • 1 ceba grossa
  • un grapat de fulles de menta
  • 30 gr de pinyons
  • 1 gra d’all
  • 1 decilitre d’oli
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Courem els pops durant 15 minuts amb l’olla super ràpida.
  2. Una vegada cuits, reservem.
  3. En un wok sofregim la ceba fins que quedi enrossida i afegim les faves fins que quedin cuites.
  4. Afegim els pops i saltegem uns minuts.
  5. Preparem la salsa: en un bol posem l’oli, un grapat de fulles de menta, els pinyons (prèviament saltejats uns minuts a la paella), 1 dent d’all sense cor, sal i pebre.
  6. Triturem be amb el minipimer i bolquem la salsa als pops amb favetes.
  7. Aquest plat quedem més gustós si el preparem el dia abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Popets amb faves

Unes faves estofades amb botifarra negra

Deixa un comentari

Unes faves estofades amb botifarra negra

Ingredients per a 2 persones:

1,5 Kg. de faves tendres (sense pelar)
300 gr. de pèssols frescos (també sense pelar)
2 cebes tendres grosses
6 rodanxes de botifarra negra
30 gr. de pernil ibèric
2 cullarades d’oli d’oliva
sal

Recepta:

Pelar les faves i els pèssols (una feina entretinguda, que porta el seu temps) i tallar les cebes a trossos. Posar un rajolí d’oli i abocar un quart de vas d’aigua en una olla de mida adequada. Posar-la al foc a nivell mitjà. Abocar les faves, els pèssols i les cebes a l’olla, afegir-hi una mica de sal, tapar-la i deixar coure entre 20 i 30 minuts, per tal que quedin estofades. En una paella apart coure lleugerament, amb una mica d’oli, les rodanxes de botifarra negra i el perfil ibèric tallat a trossets. Retirar del foc quan aquests ingredients comencin a estar dauradets. En els últims minuts de cocció de les faves i els pèssols rectificar de sal i deixar coure fins que estiguin al punt. En el moment de servir afegir-hi les rodanxes de botifarra i els trossets de pernil pel damunt. El plat estarà així llest per portar a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Unes faves estofades amb botifarra negra

LLEGUMS – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE LLEGUMS

.