Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Amanida de meló

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – mig meló Cantaloup
  • – 4 tomaquets cherri
  • – enciams variats
  • – mostassa en gra (a l’antiga)

Preparació:

  1. Primer hem de buidar el mig meló amb la cullera de fer boletes, així podem utilitzar el meló buit com a recipient.
  2. Si no tenim l’estri podem fer cups i posar-ho en un bol.
  3. Posem en un gotet l’oli, un polsim de sal, el vinagre (jo he usat un balsamic de gerds i hi queda molt bó), i una culleradeta de mostassa en grà.
  4. Posem els enciams variats, i els tomaquets en un bol i barrejem bé amb la vinagreta.
  5. Ho posem dintre el meló i finalment hi posem les boletes de meló a sobre perquè no es tornin negres amb el vinagre, i ja la tindrem llesta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Amanida de meló

ESMORSAR SALUDABLE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 llesques de pa
  • unes maduixes
  • xerris
  • alvocat
  • formatge mozzarella
  • nabius
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Torrem el pa el xuquem de tomáquet i posem els ingredients de la manera que mes ens agradi amanim amb sal i oli i tenim un esmorsar sa i saludable i facil de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESMORSAR SALUDABLE

Pastís de pastanaga (2, el retorn)

Deixa un comentari

D’ingredients he fet servir:

  • – 300 grams de pastanagues
  • – Una taronja
  • – 100 grams de sucre integral de canya (si hi posem sucre blanc, menys quantitat)
  • – 100 grams d’orellanes (substituibles per dàtils, figues seques, etc…)
  • – 4 ous
  • – 100 ml d’oli
  • – 1/2 cullereta de canyella en pols
  • – 1/4 cullereta de nou moscada
  • – 150 grams Farina integral (siguem sanots)
  • – 1 sobre de llevat (clàssic Royal de tota la vida)
  • – Un grapat de sèsam

Preparació:

  1. Un pastís fàcil, barat i ràpid de preparar.
  2. Primer, pelem les pastanagues, les tallem en trossos més petits perquè càpiguen al minipimer i les triturem bé.
  3. Després, agafem un bol: li tirem els 4 ous sencers i els batem.
  4. Després li afegim el sucre i les orellanes tallades a trossos ben petits.
  5. Remenem més.
  6. Afegim la pell ratllada de la taronja, l’oli i un pessic de sal.
  7. Barregem bé.
  8. A continuació hi afegim el llevat, la farina, la canyella, la nou moscada i remenem més.
  9. Afegim les pastanagues triturades, ho remenem molt bé i ja ho podem posar en un motlle per anar al forn, untat d’oli perquè no s’enganxi. Li tirem sèsam per sobre.
  10. Al forn, uns 40 minuts a 180 graus.
  11. Aproximadament, fer la prova de punxar-ho i fins que surti neta la punxa…Ho deixem refredar i ja ho tenim.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de pastanaga (2, el retorn)

Confitura de cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • carbassa de la varietat confitera, la veieu a la foto
  • sucre
  • llimona
  • 1 tub de canyella

Preparació:

  1. Renteu i eixugueu la carabassa, com te la pell molt dura, per trencar-la feu com jo, l’emboliqueu amb un drap i la deixeu caure al terra i s’esberlarà, feu-la a trossos i poseu-la en una olla coberta d’aigua, deixeu que bulli a foc viu, uns 30 minuts.
  2. Una vegada escorreguda, (guardeu aigua de bullir, no la tireu tota), en quan pugueu tocar-la, li traieu les llavors i els fils que les enganxen, el que heu de guardar es la carn que toca a la pell, ja veureu que és fibrosa.
  3. Destrieu-la amb les mans, poseu-la en una cassola fonda.
  4. Per cada kg. de polpa escorreguda, hi poseu 700gr. de sucre, 1/2 canya de canyella, la part groga de mitja llimona i 1/2 got d’aigua de bullir la carabassa.
  5. Poseu a mig foc i remeneu amb una cullera de fusta, feu-ho sovint perquè no s’enganxi, ho coeu uns 30 minuts a contar de quan comença a bullir. Traieu del foc i deixeu refredar del tot, sense treure de la cassola.
  6. Torneu a posar-ho al foc durant 30 minuts més. Refredeu.
  7. Torneu a repetir la cocció 30 minuts més, en total ha de coure tres vegades. Refredeu i ja es pot menjar.

Anotacions:

  • Com la confitura no la consumireu tota, podeu envasar-la, la poseu en pots de vidre ben nets i esterilitzats, (un cop nets, els escaldeu i queden esterilitzats), els tapeu i els feu bullir al bany-maria 8 minuts, i a guardar-los.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Confitura de cabell d’àngel

Pa de pessic de iogurt

Deixa un comentari

Aquest és el d’ametlla

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt de llimona
  • 2 gots de iogurt de sucre (jo 170 gr.)
  • ¾ de got de iogurt d’oli de gira-sol
  • 3 gots de farina (jo 225 gr.)
  • 2 culleradetes de postres de llevat en pols (mig sobre)
  • Ratlladura de llimona
  • Polsim de sal

Preparació:

  1. Batem els 3 ous amb el sucre i polsim de sal, amb les varetes a màxima potència, fins aconseguir que quedi com escuma.
  2. Abaixem la potència, afegim el iogurt i la ratlladura de llimona, seguim barrejant, afegim l’oli de gira-sol i finalment afegim la farina amb el llevat en pols.
  3. Tornem a posar a potència alta un minut, perquè quedi tot ben barrejat.
  4. Abocar en un motlle untat i coure a forn pre-escalfat, calor a dalt i a baix (=) a 180 º.
  5. En el motlle rodó ha tardat aprox. 35 minuts.
  6. En el motlle de plum-cake ha tardat uns 50 minuts perquè és més gruixut.
  7. Una altra opció es afegir a la massa poma tallada a cuadrets i cobrir el pastis amb lamines de poma.
  8. En aquest cas necessitarem 4 pomes golden no gaire grosses i el pastís necessitarà uns quinze minuts més de cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Pa de pessic de iogurt

Massapà blanc

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g d’ametlla en pols (tipus Marcona)
  • 667 g de sucre
  • 16 g clares d’ou (mitja clara d’un ou petit)
  • 4 o 5 gotes d’essència de llimona o oli essencial de llimona

Pel puré de patata:

  • 166 ml d’aigua
  • 33 g de flocs de puré de patata (deshidratat)

VARIANTS:

  • – Hi ha qui fa el massapà amb sucre glaç (llustre)
  • – L’essència de llimona es prescindible

ELABORACIÓ:

  1. Comencem per preparar el puré, que s’haurà de refredar.
  2. Quan bulli l’aigua, hi afegim els flocs de puré.
  3. Ho retirem del foc i amb un batedor ho remenem bé.
  4. Que quedi ben lligat sobretot. No afegiu ni llet, ni sal ni mantega.
  5. Ara ho posarem dins un taper i el deixarem refredar.
  6. Tapeu-lo amb paper film, per què si no us agafaré pell. Ho reservemi anem a per la resta.
  7. He comprat aquesta bossa de 2 kg d’ametlla en pols.
  8. Hi posarem mig quilo d’ametlla en pols dins el del bol de l’amassadora.
  9. També ho podeu fer a mà, no hi ha problema.
  10. Ara hi incorporem el sucre.
  11. Hi tirarem mitja clara d’ou. Prepareu-la en un got millor.
  12. I muntarem la pala.
  13. Ho posarem al mínim de velocitat i que vagi fent.
  14. Quan tinguem el puré de patata fred l’afegirem al bol.
  15. I que vagi fent, també. En aquest punt hi afegiríem les gotes d’essència de llimona.
  16. Veureu que mica en mica, va lligant. De fet, només s’ha de barrejar bé, per això és fàcil fer-ho a mà.
  17. Ja està. Ja tenim em massapà fet.
  18. Veureu com es poden fer tota mena de figures.
  19. Ja es podria treballar, però jo aconsello deixar-lo reposar una nit a la nevera.
  20. Amb aquest repòs, el sucre es fondrà una mica i el sucre no serà tal perceptible en boca, tot i que ho serà, no sé si m’explico. Notareu la diferència. Però l’heu d’embolicar amb paper film per què no agafi olors.
  21. Es conserva força temps a la nevera. De fet, el podeu fer una setmana abans si voleu.
  22. I a l’endemà ja podreu preparar uns panellets de pinyó o uns franxipans o un tortell de reis.
  23. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Massapà blanc

Pastís de plàtan i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

“Massa sablé Mides per a 2 pastissos gairebé en un motllo de 24cm (es pot congelar així que rai):

  1. – 375g Farina
  2. – 225g mantega pomada
  3. – 80g sucre de canya
  4. – 80g farina d’ametlla (*)
  5. – una mica de sal (ajuda a que la massa agafi color i potencia el sabor)
  6. – 3 ous a temperatura ambient

(*) El dia que ho vaig fer no en tenia, així que vaig afegir més sucre i farina a parts iguals

Preparació:

  1. Es fa tot amb les mans
  2. En un bol es barreja la mantega amb el sucre.
  3. els ous s’afegeixen d’un en un mentre es continua fent una pasta amb les mans
  4.  Aquí pot ser q els ous es tallin una mica.. aleshores s’afegeix la farina d’ametlla
  5.  un cop treballat, es posa a sobre la taula
  6.  tirem tota la farina per sobre
  7.  No s’ha de barrejar a sac sinó que anem agafant massa més farina amb les mans i anem fregant les mans com si ens escalféssim pel fred… Amb això el que estem fent es “sablejar” fins aconseguir una sorreta de color groguenc (teoria: el màxim de partícules de farina queden envoltades de greix.. així la massa no agafa força ni cos)
  8.  després ja comencem a amassar normal fins aconseguir una bola, que la enfilmarem i la deixarem reposar d’1 a 24 hores a nevera. Ideal.. 24h
  9. Forn 180 C i cocció en blanc en un motlle rodó amb parets no gaire altres, que no cal folrar pq amb la quantitat que té de mantega no se’ns enganxarà. Tampoc ens puja massa, pq només té l’aigua de l’ou… entre 10 i 15′ en tindrem suficient. Ha d’estar cruixent i agafar un cert color

Farcit de plàtan:

  • Tallem 6 plàtans pelats a trossos petits (like a dau) En una paella posem 2 cullerades de mantega i fregim els plàtans fins que tinguin textura gairebé papilla, però amb algun tros de plàtan encara sencer.
  • * s’hi pot afegir algun licor
  • Ho reservem.

Trufa cuita:

  • 200 gr cobertura xocolata, si pot ser de pastisseria sinó, la de nestle
  • 200 gr nata liquida (ato i així fem boicot a pasqual)

Preparació:

  1. Escalfem la nata quan comenci a bullir afegim la cobertura esmicolada pq es desfaci millor i retirem del foc sense parar de remenar amb una espàtula… deixem reposar.
  2. Si ho deixéssim a nevera després podem fer boles i trufes, però ens interessa que estigui líquid per a cobrir el pastís.
  3. Muntatge: deixem refredar la massa, la desemmotllem… Posem el farcit de plàtan, aplanem amb una llengua i per sobre i aboquem la trufa encara calenta… Deixem refredar o no depèn de les ànsies i a jalar.”

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de plàtan i xocolata

Coca de poma (super ràpida)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 Ous
  • 100gr mantega
  • 100gr sucre
  • 100gr farina
  • 1 Poma tallada a daus
  • 5gr de llevat tipus royal
  • 1 Pela de llimona ratllada
  • 1 polsim de canyella en pols
  • Gelat de vainilla

Com?

  1. Preescalfem el forn a 220ªC.
  2. Desfem la mantega i la barregem amb els ous, els sucre, la canyella i la ratlladura de llimona.
  3. A banda, barregem la farina i el llevat i ho afegim a la mescla anterior.
  4. Hi afegim la poma tallada a dauets.
  5. Aboquem la mescla a un motlle rodó, d’uns Ø22cm, prèviament untat amb mantega o oli i enfarinat.
  6. Posem el motlle al forn i abaixem la temperatura a 200ºc durant 20min.

Jo el presento empolsat amb sucre llustre, una bola de gelat de vainilla i un rajolí de caramel líquid per sobre.

Abans d’introduir-la al forn, també hi podeu escampar ametlla laminada per sobre i un polsim de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Coca de poma (super ràpida)

Rostit de carxofa, patata, carabassa i bolets amb llimona

Deixa un comentari

Un plat fet íntegrament al forn, amb patata, carxofa, carabassa, xampinyons portobello, llimona, llorer, pebre roig, oli d’oliva i brou de verdures. Saludable i ben saborós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Rostit de carxofa, patata, carabassa i bolets amb llimona

Bunyols de vent fàcils

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/4 d’aigua
  • 80 gr. de mantega
  • 125 gr. de farina
  • 4 ous
  • 1 llimona
  • 1 anís sec
  • sal i oli suau

PREPARACIÓ:

  1. Aboquem l’aigua en una olla.
  2. Afegim la mantega, la pela de la llimona i l’anís sec.
  3. Portem a ebullició i parem el foc.
  4. Retirar la pel de llimona i l’anís.
  5. Afegir tota la farina de cop, i remenar fins aconseguir que quedi una massa homogènia.
  6. I posem els ous, d’un en un, i no parem de remenar.
  7. Posem oli abundant a escalfar.
  8. Amb l’ajuda d’una cullera gran, posem petites quantitats de massa al oli calent.
  9. Quan estiguin daurats, els retirem.
  10. Els posem en un plat amb paper absorbent, i espolsarem sucre per sobre.
  11. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bunyols de vent fàcils