Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Deixa un comentari

Pancakes d'espinacs amb mantega de llimona

Ingredients :pancakes

Massa :

  • 1 manat d’espinacs
  • 1 ceba tendre
  • 110 gr de farina
  • 1 cullerada de llevat
  • 50 gr de mantega desfeta
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 150 gr de llet
  • 1 xili ( opcional )
  • 1 clara d’ou muntada

Mantega :

  • 100 gr de mantega
  • pell d’1 llimona
  • culleradeta de suc de llimona
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pebre molt
  • 1 culleradeta de coriandre
  • una miqueta de xili ( opcional )

Preparació :

  1. Per fer la mantega, batem tots els ingredients amb el turmix.
  2. I ho emboliquem en paper film , fent un paquet i la reservem a la nevera.
  3. Tallem els espinacs ben petits, i els saltegem amb sal o els escaldem una miqueta, traiem l’aigua
    sobrant.
  4. En un bol, barregem la farina, el llevat, la mantega desfeta, la sal , el comí i la llet fins aconseguir una massa homogènia.
  5. Incorporem la ceba tallada a juliana, el xili verd i els espinacs cuits, ho barregem tot amb una pala de fusta.
  6. finalment afegim la clara d’ou muntada a punt de neu.
  7. Fregim els pancakes en una paella amb una mica d’oli, uns 2 minuts per cada costat.
  8. Una vegada cuits, tallem una làmina fina de la mantega i la posem per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Coca de vidre

1 Resposta

Coca de vidre

INGREDIENTS:

  • 300 gr de farina
  • 150 ml d’aigua (un vas dela Nocillapoc ple)
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de sucre
  • 4 cullerades soperes d’anís
  • 1 pessic de sal
  • 1 dauet de llevat premsat o llevat per pa
  • Oli per pintar les coques
  • Un grapat de pinyons
  • Sucre per empolsar per sobre
  • Un vaset d’anís per pintar les coques

PREPARACIÓ:

  1. Feu un volcà amb la farina i a dins poseu-hi l’aigua tèbia, l’oli, el sucre, l’anís, la sal i el llevat. Treballeu bé la massa fins que quedi elàstica i feu una bola. Si és molt seca, poseu una mica més d’aigua, i si és massa tova, afegiu una mica de farina.
  2. Deixeu-la reposar uns 30 minuts.
  3. Partiu la massa en 4, i estireu cada boleta per fer 4 coques ben fines.
  4. Poseu-les en una safata pel forn, untada d’oli, pinteu les coques per sobre amb oli amb un pinzell, escampeu les pinyons i empolseu bé amb sucre.
  5. Cap al forn uns 15 minutets, preescalfat a 220º
  6. Just quan les treieu del forn (s’ha de fer ràpid) pinteu-les amb anís perquè cristal·litzi amb el sucre calent.
  7. A menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coca de vidre

Brownies al microones

Deixa un comentari

Brownies al microones

INGREDIENTS:

  • 125 gr. de xocolata
  • 125 gr. de mantega
  • 125 gr. de sucre
  • 3 cullerades soperes de llet
  • 3 ous
  • 80 gr. de farina
  • 50 gr. de nous
  • 1 cullerada de cafè de llevat Royal

PREPARACIÓ:

  1. Untem el motlle (rectangular) amb una mica de mantega i espolvoregem amb farina. Tallem la xocolata a trossets en un bol i ho desfem al microones. Controleu que no es cremi la xocolata. Desfem també al microones la mantega. Barregem la mantega i la xocolata i afegim les nous tallades a trossets.
  2. En un altra bol hi batem els ous i hi afegim el sucre. Després, les cullerades de llet, la farina i el llevat.
  3. Un cop estigui ben barrejat i sense grumolls i afegim els ingredients que teníem a l’altra bol: la mantega, la xocolata i les nous. Ho barregem tot junt i ho bolquem al bol.
  4. Ho posem al microones, a màxima potència, durant 5 minuts. Cadascú coneix el seu microones. Jo l’he fet dues vegades aquesta recepta. La primera el vaig posar 6 minuts i la segona 5. El prefereixo amb 5 minuts perquè queda més esponjós de dins i una mica menys fet. Us recomano que proveu amb 5. Com us deia al principi, el que fa la Sandra, que jo no he fet mai, és posar-lo un cop refredat al congelador i així quan li interessa el treu i queda bo igual. En aquest cas, un cop tret del microones, deixem que es refredi i ja el tenim a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Brownies al microones

Mona de Pàsqua

Deixa un comentari

Mona de Pàsqua

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 200 g. de sucre
  • 50 g. de cacau pur
  • 100 g. d’oli d’oliva
  • 170 g. de farina
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 1 pessic de sal
  • 1 iogurt

PREPARACIÓ:

  1. El pa de pessic el faig sempre amb la Thermomix. Primer, hi posem els ous i el sucre, amb la papallona, i programem 1 minut a 50º, a velocitat 3. Després podem seguir batent un altre minut sense temperatura.
  2. Afegim l’oli i el iogurt i barregem 15 s. a velocitat 3.
  3. Incorporem la farina, el cacau, el llevat i la sal. Barregem 6 segons a velocitat 3 i acabem de barrejar amb l’espàtula.
  4. Enfornem 30 minuts a 170º.
  5. Enlloc de posar-hi melmelada d’abercoc, l’he farcit amb melmelda de maduixes que vaig fer la setmana passada i que està… superbona.

La cobertura:

  • ·150 g. de nata líquida
  • ·190 g. de xocolata negra fondant
  • ·50 g. de mantega
  • ·2 cullerades de sucre.

Preparació cobertura:

  1. Esclafem primer la nata, hi afegim la resta, ben trossejada la xocolata, i triturem tot bé fins tenir una pomada, amb la qual cobrim els pastís.
  2. Els ous els he fet amb motllos d’aquests Lékué, amb dues xocolates i confits de colors.
  3. He decidit decorar-la amb confeti de sucre perquè les nenes tenen 2 anyets, i havia de donar llum a tanta foscor. Si fos per mi, hi hauria posat ametlla filetejada torrada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Mona de Pàsqua

BUNDT CAKE DE PANETTONE

Deixa un comentari

BUNDT CAKE DE PANETTONE

Ingredients:

Per al bundt:

  • 5 ous
  • 350 gr. de farina
  • 250 gr. de sucre
  • 280 gr. de mantega pomada
  • 2 culleradetes de llevat químic en pols
  • 200 ml. de llet ( a temperatura ambient )
  • 3 culleradetes de pasta concentrada de panettone ( jo el vaig comprar a My Karamelli )
  • Un polsim de sal

Per al xarop de panettone :

  • 100 ml. d’aigua
  • 50 gr. de sucre
  • 1 culleradeta de pasta concentrada de panettone

Preparació:

Del xarop:

  1. En un cassó, posar l’aigua i el sucre, a foc mig, deixar coure uns 5 minuts, fins que el sucre s’hagi disolt.
  2. Afegir la pasta concentrada de panettone, remenar fins que es disolgui i reservar.

Del bundt:

  1. Escalafar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar el motllo amb mantega i farina.
  3. Mesclar la farina, la sal, el llevat en pols i reservar.
  4. En un bol, mesclar la mantega pomada amb el sucre fins que estigui ben escumat.
  5. Afegir els ous d’un en un i mesclar.
  6. Afegir la pasta concentrada de panettone, i mesclar fins que estigui tot ben integrat.
  7. Afegir la mescla de la farina, alternant amb la llet, en tres vegades.
  8. Posar dins del motllo i allisar la superfície.
  9. Coure entre 50/55 minuts.
  10. Treure del forn, deixar refredar 10 minuts damunt d’una reixeta i desemmotllar.
  11. Pinzellar tot el bundt amb el xarop i deixar refredar del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE PANETTONE

Croissants

Deixa un comentari

Croissants

Ingredients:

  • 1 Kg de farina (800 gr de farina de rebosteria + 200 de farina de força)
  • 75 de llevat de forner fresc
  • 50 de sucre
  • 30 gr de sal
  • 100 gr de mantega
  • llet o aigua tèbia segons demani la massa
  • 350 gr de llard
  • 1 ou per pintar la massa
  • almívar de préssec

Preparació:

  1. Amassar tots els ingredients menys el llar fins a obtenir una massa elàstica
  2. Fer una bola i deixar reposar 10 minuts
  3. Estirar amb el corró les quatre puntes de la bola.
  4. Posar el llar al mig, el qual haurem amassat una mica per tal de poder estendre’l millor.
  5. Cobrir el llar amb la massa (tot tancant) i estirem la massa fent un rectangle d’un centímetre de gruix (el més perfecte possible)
  6. Pleguem la massa en tres parts iguals que posarem una damunt de l’altra.
  7. Deixem reposar 10-15 minuts i tornem a estirar fent un altre pleg senzill igual al anterior.
  8. Tornem a deixar reposar la massa i l’estirem en forma de rectangle fins a deixar-la a poc més de mig centímetre de gruix.
  9. Deixem reposar la massa una estona.
  10. Tallem la massa en triangles de 75 / 80 gr de pes.
  11. Estirem amb les mans i enrotllem tot fent la forma del croissant amb les banyes cap amunt.
  12. Passem el croissant a la safata del form.
  13. Pintem amb ou batut
  14. Deixem fermentar el que faci falta (aproximadament 2 o 3 hores)
  15. Passem la safata al forn escalfat a 180º / 190º durant 10 / 15 minuts.
  16. Al sortir del forn, pintem els croissants amb almívar de préssec o gelatina de poma

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Croissants

Mousse de gorgonzola amb pa d’espècies.

Deixa un comentari

Entrant de Nadal. Mousse de gorgonzola amb pa d'espècies

INGREDIENTS:

Per la mousse:

  • 60 gr. de formatge gorgonzola
  • 60 gr. de formatge amb textura toba
  • 30 gr. de llet
  • 1 full i mig de gelatina
  • 80 gr. de nata

Per el farciment:

  • 50 gr. de puré de pera (pera triturada)
  • una cullerada de suc de llimona
  • 50 gr. de sucre
  • 1 full de gelatina.

Pel pa d’espècies:

  • 100 gr. de mel
  • 30 gr. de sucre moré (millor moscovado)
  • 50 gr. de llet
  • 1 ou
  • 60 gr. de farina blanca
  • 60 de farina integral
  • una culleradeta de postres de llevat royal
  • un raig de rom
  • barreja d’espècies ( les que vulgueu i us agradin, picades al morter)

Per la teula:

  • Llavors
  • 10 gr. de suc de taronja
  • 15 gr. de sucre
  • 5 gr. de farina
  • 10gr. de mantega fosa

EL.LABORACIÓ:

Farcit de la pera:

Mullem el full de gelatina en aigua freda. Escalfem la resta d’ingredients, sense que arribin a bullir, quan estigui calent hi barregem el full de gelatina , triturem amb un turmix i ho aboquem en un motlle. Congelem. Al dia següent els desmotllem i els tallem a daus petitons que ens capiguen a l’interior de la mousse.

Mousse :

Barregem amb les varetes elèctriques, els formatges amb la llet, fins que tinguem una textura cremosa. Escalfem la nata i hi barregem la gelatina, que haurem tingut en aigua freda, per hidratar-la , l’escorrem i l’eixugem amb paper de cuina, triturem amb el turmix, ho barregem amb els formatges. Semi muntem la nata i amb cura ho afegim a la barreja anterior.

Ho posem dins una màniga pastissera. Omplim el motlles fins la meitat, coloquem el trosset de pera i acabem d’omplir amb mousse.

Congelem.

Pa amb espècies:

Escalfem la llet amb les espècies, la mel i el sucre, ho deixem refredar i hi afegim l’ou, barregem amb les varetes , hi afegim la farina blanca tamisada, deprés la integral , i el rom, quan estigui tot integrat , ho tapem amb paper film i ho deixem a la nevera fins el dia següent.

Ho treiem de la nevera , hi afegim el llevat , ho estirem amb l’espàtula sobre un paper del forn i uns 10 minuts al forn a 180º.

Deixem refredar i el tallem a peces per posar-hi la mousse a sobre.

Teula:

Barregem els ingredients , estirem la massa sobre un paper de forn , una capa ben fina . Ho coiem al forn uns 10 minuts , fins que veiem que estigui torrat, deixem refredar i tallem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Entrant de Nadal. Mousse de gorgonzola amb pa d’espècies.

COCA DE LLARDONS

2 Respostes

COCA DE LLARDONS

INGREDIENTS:

  • 120g. de llardons
  • 100g. de sucre
  • 1 pell de llimona
  • 200g. de llet
  • 50g. de mantega
  • 30g. de llevat
  • 350g. de farina
  • 1 ou
  • sal
  • cafè soluble
  • pinyons o ametlles
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els llardons i reservem
  2. Triturem la pell de una llimona, i fem sucre glas
  3. Batem la llimona,sucre,la llet,mantega l’ou i el llevat , afegim els llardons , la farina i la sal
  4. Podem fer amb thermomix velocitat espiga
  5. Deixar reposar uns 25 minuts
  6. Tornem a batre un minut
  7. Posem la massa dins el motlle per anar al forn, deixem reposar uns minuts mes
  8. Preescalfem el forn a 180º
  9. Berregem una mica de sucre i un polsim de cafe soluble el posem al damunt la coca i posem pinyons o atmetlla i esquitxem amb aigua i enfornem uns 25 minuts (sempre dependra de cada forn )

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS

BROWNIE SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

BROWNIE SENSE GLUTEN

INGREDIENTS:

  • 170g. de xocolata negre
  • 100g. de mantega
  • 3 ous
  • 250g. de sucre moré
  • 5g. de llavat sense gluten
  • 85g. de farina gallo sense gluten
  • nous picades

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Posem en un bol la xocolata i la mantega i desfem al microones reservem
  3. Batem els ous i el sucre, afagim la barreja de xocolata i la mantega i barrejem tot
  4. Ara i afagim la farina i el llevat i remenem i afagim les nous picades
  5. Avoquem la massa en un motlle untat en mantega i enfornem uns 30 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROWNIE SENSE GLUTEN

Pizza casolana

Deixa un comentari

Pizza casolana

Per fer la massa necessitem 500g de farina, 250 ml d’aigua (tèbia), 25 g de llevat fresc i una cullerada (de les de postre) de sal.

Desfem el llevat en l’aigua amb l’ajuda d’una cullera, un cop ben dispersada, hi afegim la sal. Aboquem la dispersió sobre la farina a poc a poc. Comencem a treballar, amassant amb les mans, fins que tinguem una massa tova, esponjosa que no s’enganxa a les mans. Els trucs sensorials són fàcils de llegir, si la massa no s’agermana és que hi falta una mica d’aigua, si està massa enganxosa és que hi sobra aigua, o el que és el mateix, hi sobra farina.

Un cop feta la massa, jo divideixo la massa en dues parts (una va al congelador per un altre dia) i l’altra la deixo reposar per fer una pizza per 2 persones. Deixem reposar la bola de massa durant un parell d’hores.

Un cop reposada la massa haurà pràcticament duplicat el seu volum. La tornem a treballar sobre el taulell enfarinat i l’aplanem amb l’ajuda d’un corró.

La posem sobre la superfície on la courem (la podem enroscar en el mateix corró i transportar-la sobre la plata de forn) i la comencem a omplir al gust.

Avui jo hi he posat el següent: La base de tomàquet natural triturat (no hi pot faltar…), rodanxes de tomàquet natural verd, tonyina, pernil dolç a tires, espinacs, i unes rodanxes de formatge de cabra.

Un cop farcida al gust, la posem al forn que prèviament hem preescalfat a 200ºC i la deixem coure fins que veiem que la massa està cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pizza casolana