Arxiu d'etiquetes: MANTEGA

Mona de Pasqua

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grs. de mantega
  • 150 grs. de sucre
  • 100 grs. de farina
  • 100 grs. de ametlla mòlta
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de llevat

Per a la cobertura:

  • 150 grs. de xocolata de cobertura
  • 150 ml. de nata per a muntar
  • 75 grs. de mantega

Preparació:

  1. Desfer la mantega i barrejar amb el sucre, la farina i llevat (tamisat), i l’ametlla mòlta. Afegir els rovells d’ou i incorporar les clares muntades a punt de neu. Posar en un motlle, de 20 cm aprox., engreixat i enfarinat. Coure al forn durant 25-30 minuts a 180 graus, aproximadament.
  2. Deixar refredar.
  3. Obrir el pastís transversalment i cobrir una de les parts amb melmelada d’albercoc. Tornar a tapar.

per a fer la cobertura:

  1. Desfer al bany Maria la xocolata amb la mantega i afegir poc a poc la nata calenta. Barrejar-ho bé.
  2. Colocar el pastís sobre la reixeta del forn i sota un plat gran. I amb l’ajut d’un ganivet escampar bé la xocolata, assegurant-nos que queda tot ben cobert. Deixar reposar durant unes hores a la fresca. Per adornar la mona podem posar les plomes, algun ou de xocolata blanca i al lateral del pastís posar ametlla o crocanti.
  3. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Mona de Pasqua

Magdalenes de xocolata… amb sorpresa!

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 14-15 magdalenes o 1 Cake):

  • -180 gr. de farina.
  • -1/2 sobre de llevat en pols
  • -1/2 culleradeta de bicarbonat.
  • -3 ous a temperatura ambient.
  • -170 gr. de sucre.
  • -150 gr. de mantega.
  • -50 ml. de llet.
  • -2 cullerades de cacau pur en pols.
  • -100 gr. de xocolata negra per a postres (jo sempre faig servir la que comença amb V.., i que el seu nom podria ser sinònim de valentia..).
  • -100 gr. de xocolata blanca (o tants quadradets com magdalenes fem).
  • -1 polsim de sal.

Elaboració:

  1. Fonem la mantega i la xocolata negra al bany Maria.
  2. Batem els ous amb el sucre, fins que tinguin el doble del seu volum, i un color força més clar.
  3. Hi afegim la farina barrejada amb el llevat, la sal i el bicarbonat, alternant-la amb la xocolata fosa amb la mantega. La massa ens quedarà més homogènia si tamisem la farina, o la passem per un colador ben fi.
  4. Hi barregem la llet i el cacau i posem la massa als motlles, omplint-ne aproximadament 3/4, o si volem magdalenes més petites, 2/3.
  5. Posem un quadradet de xocolata blanca a sobre de cada magdalena i l’enfonsem amb el dit.
  6. Deixem coure les magdalenes al forn calent a 180º (forn d’aire) uns 25 minuts.
  7. Les traiem del forn i les deixem refredar en una reixeta.
  8. Si hem decidit fer un pastís, el deixarem coure una hora al forn, a 180ª, i esperarem a desemmotllar-lo fins que estigui ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Magdalenes de xocolata… amb sorpresa!

Brownie blanc

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 75 gr. sucre
  • – 4 ous
  • – 250 gr. mantega
  • – 325 gr. de xocolata blanca
  • – 115 gr. de farina
  • – 125 gr. nous

ELABORACIÓ:

  1. Fondre la xocolata amb la mantega al microones.
  2. Batre el sucre i els ous, afegir la xocolata amb la mantega. Incorporar la farina tamisada i ho barregem tot amb l’espatula. Per últim afegim les nous prèviament picades en trocets petits.
  3. Aboquem la preparació en un motlle de 15x 30 amb mantega. Coure uns 25 minuts a 175º.
  4. Jo he utilitzat un motlle de 22X30, i no ha pujat molt.
  5. Espero que us agradi.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Brownie blanc

Sopa russa de remolatxa (43/164)

Deixa un comentari

Sopa russa de remolatxa (43/164)

Ingredients (6 persones):

  • 1/2 kilo de remolatxes cuites
  • 1 litre de brou
  • 25gr. de margarina
  • 1 cullerada sopera de vinagre
  • crema de llet
  • sal i pebre

Preparació:

Saltejar les remolatxes cuites (comprar-les així, es poden trobar a tot arreu) amb la margarina i desprès fer-les bullir amb el brou durant uns quinze minuts. Retirar del foc i al cap d´una estona triturar-ho i posar-ho a la nevera durant unes tres hores com a mínim abans de servir-ho, això si la voleu prendre freda. Afegir-hi un raig de crema de llet just abans de servir-la.

Si preferiu que sigui calenta doncs bé, no cal posar-la a la nevera ni esperar gaire estona a triturar-la, més aviat fer-ho de seguida!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa russa de remolatxa (43/164)

Bica mantecada

Deixa un comentari

Bica mantecada

Ingredients:

  • 400 grs. farina blanca
  • 300 grs. sucre blanc
  • 4 ous
  • 200 grs. mantega pomada (a temperatura ambient)
  • 200 grs. nata líquida 35%
  • 1 sobre de llevat
  • Sucre llustre per decorar

Elaboració:

  1. Batre els 4 ous amb el sucre i la mantega fins que blanquegi.
  2. Afegiu la nata líquida. Incorporeu la farina i el llevat, tot tamisat, barrejant a poc a poc.
  3. Aboqueu la massa en un motlle folrat amb paper de forn, o un de silicona o untat amb mantega i farina.
  4. Poseu el motlle al forn, ja pre-escalfat a 160º durant 1 hora.
  5. Deixeu-lo refredar abans de desemmotllar i decoreu-lo amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Bica mantecada

PASTÍS DE CREPS AMB BLEDES

Deixa un comentari

PASTÍS DE CREPS AMB BLEDES

INGREDIENTS:

  • 4 creps (150 gr. farina, 1 ou, 125 ml. de llet, 15 gr. mantega)
  • ½ Kg. de bledes
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba
  • 3 ous
  • 50 ml. de caldo vegetal
  • 250 gr. de formatge de cabra
  • Tomàquet fregit

PREPARACIÓ:

  1. Primer hem de preparar els “crepes”. En el bol del “minipimer” es posa la farina, els ous, la llet i la mantega i es barreja amb la batedora. En una paella antiadherent, prèviament escalfada on hem desfet una mica de mantega, aboquem amb un cassó la quantitat de massa necessària per cobrir la superfície de la paella, i coem per les dues cares.
  2. Les bledes les rentem i les tallem a trossos no massa grans i les coem al vapor. Escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a trossos, piquem les cebes i ratllem el formatge.
  3. Sofregim la ceba, afegim les bledes, les saltegem uns minuts i seguidament aboquem el caldo i els tomàquets. Coem fins que el caldo es redueixi. Batem els ous, afegim les bledes i 200 gr. de formatge i barregem ben bé.
  4. Ara ja podem muntar els pastís. Posem un crep per la base, fem una capa de la barreja anterior, posem un altra crep, una altra capa de bledes, i repetim una vegada més acabant el pastís amb quart crep, sobre el que posarem una capa de tomàquet fregit i la resta de formatge. Posem al forn fins que l’ou qualli (15-20 minuts aprox.).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE CREPS AMB BLEDES

MOUSSAKA

Deixa un comentari

MOUSSAKA

INGREDIENTS:

  • – Una Albergínia
  • – Ceba
  • – Alls
  • – Alfàbrega, menta
  • – Tomàquet fregit
  • – Vi blanc
  • – 200 gr de carn picada mixta (50% vedella 50% porc)
  • – Formatge parmesà ratllat
  • – Beixamel; llet, farina, mantega, nou moscada, ous

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot tallarem l’albergínia en horitzontal, talls d’un cm aprox i les posarem amb sal a reposar durant tres quarts d’hora perquè deixin anar l’aigua. Pelem i tallem l’all i la ceba, ho posem a foc lent a la paella amb oli d’oliva, sal i pebre fins que quedi ben transparent.
  2. Mentrestant fem la beixamel al gust, barrejant mantega, farina, llet, sal i pebre amb nou moscada. La deixem refredar i més tard la barrejarem amb dos ous.
  3. Afegim la carn picada a la paella on tenim la ceba i l’all, tornem a posar sal, pebre, alfàbrega i menta. Quan la carn està ben feta, hi tirem una copa de vi blanc i el tomàquet fins que es redueixi i quedi molt poc líquid.
  4. Retirem la sal a l’albeginia amb aigua freda i les sequem amb un paper de cuina. Fregim els trossets. És hora d’anar mesclant els dos ous amb la beixamel i ja la tenim apunt. Ja podem montar els plats! A la capa d’abaix hi podem els trossos d’albergínia, a sobre la carn, una altre capa d’albergínia, la beixamel i a dalt de tot el formatge parmesà. Ho introduirem al forn durant 40 minuts a 150 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: MOUSSAKA

Presa de porc amb meló cantalup

Deixa un comentari

Presa de porc amb meló cantalup

Ingredients:

  • 1 presa de porc ibèric d´uns 700 gr
  • 1/2 meló cantalup
  • 400 ml de brou reduït de carn
  • 100 gr de sucre
  • 40 gr de barreja de pebres
  • 30 gr de vinagre cabernet sauvignon (o d’un bon vi negre)
  • 20 gr de mantega

Preparació:

Si ho feu a la brasa, doncs feu la peça sencera. El temps concret no el controlo, ha de quedar al punt, rosadeta. Si ho feu al forn marqueu-la primer a la paella per tots els costats i la acabeu al forn, uns 25 minuts, a 180 graus. El meló el fareu a talls a la mateixa brasa o paella. La salsa posareu primer el sucre al foc amb unes gotes d´aigua. Quan es comenci a desfer hi tireu la barreja de pebres (en gra) i el vinagre, per acabar mullant-ho amb el brou i deixant que es redueixi fins a adquirir consistència de salsa. Ah, i el porc, en la mesura del possible, molt millor ibèric.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Presa de porc amb meló cantalup

Brioix de carabassa i vainilla

Deixa un comentari

Brioix de carabassa i vainilla 01Brioix de carabassa i vainilla 02

Ingredients:

  • 400 g de farina de força
  • 5 g de llevat sec de forner
  • 200 g de puré de carabassa
  • 30 g de mantega
  • 75 ml de llet
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sal
  • 1/2 beina de vainilla
  • 1 cullerada d’aigua de flor de taronger (opcional)
  • 1 ou
  • melmelada d’albercoc o prèssec

Procediment:

  1. Preparar el puré de carabassa. Pelar i tallar un tros de carabassa, i coure-la al microones amb mitja tassa de cafè d’aigua i tapat. Un cop cuita, pesar 200 grams i aixafar-la amb una forquilla.
  2. Obrir la beina de vainilla i extreure les llavors. Afegir a la llet, escalfar i deixar infusionar uns minuts. Colar per separar a beina.
  3. Si utilitzeu una panificadora, afegir la llet, l’ou, el puré de carabassa, la mantega fosa, la farina, la sal, el sucre i el llevat, per aquest ordre. La sal millor separar-la del llevat. Programa “Dolç”
  4. Si ho feu a mà: Barrejar el puré de carabassa amb la llet, la mantega, l’ou, el sucre i la sal.
  5. Afegir la farina i el llevat, i amassar fins obtenir una massa homogènia i elàstica, que no s’enganxi a les mans. Si cal afegir més farina.
  6. Fer una bola de massa, posar-la dins un bol tapat amb un drap i deixar reposar en un lloc càlid fins que dobli el seu volum (unes dues hores).
  7. Passat aquest temps, tornar a amassar per treure l’aire, i col·locar dins el recipient on el fornejarem.
  8. Tapar i deixar reposar una hora més.
  9. Escalfar el forn a 180º i fornejar uns 20 min.
  10. Un cop surti del forn, pintar amb la melmelada. Per tal que sigui més fàcil, escalfar una mica la melmelada que necessitem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Brioix de carabassa i vainilla

PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 07PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 06PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 05PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 0403PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 03PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 02PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 01

INGREDIENTS:

  • 6 fulles de gelatina
  • 150g. de xocolata blanca
  • 150g. de xocolata fondant
  • 150g. de galetes oreo
  • 50g. de mantega
  • 150g. de sucre
  • 500g. de nata de 35%
  • 250g. de formatge philadelphia
  • 1 yogurt grec
  • unes gotes de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Posem les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratarles
  2. Posem la xocolata blanca a la maquina i triturem 15 seg. vel.7 i reservem
  3. Ara i posem la xocolata fondant i triturem 15seg.vel.7 i reservem
  4. Ara posem les galetes a la maquina i tambe triturem 15seg.vel.7, afagim la mantega i triturem 4 minuts a 50g. vel,3
  5. Posem la barreja amb un motlle de uns 24cm i presionem amb els dits i guardem a la nevera
  6. Rentem el vas
  7. Posem al vas el sucre, la nata ,el formatge i el yogurt barregem uns 10seg.vel.5, progremem 10 minuts,90g,vel.2
  8. Afagim la gelatina i remanem 15seg.vel.4
  9. Posem la meitat de la preparació en un vol i reservem
  10. Afagim la xocolata blanca al vas i barregem 15seg.vel.4
  11. Posem la preparació sobre la base de galeta i reservem
  12. Ara posem al vas la preparació resevada i afagim la xocolata fondant reservada i barregem 15seg.vel.4
  13. Avoquem sobre el pastis de forma irregular per fer afecta marmolat
  14. Posem a la nevera un minim de 4 hores

Es un pastis amb una textura molt fina

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX)