Arxiu d'etiquetes: NOUS

Crema de nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 grs de nous pelades
  • 200 grs de sucre
  • ½ cullerada de canyella
  • 1 pot de llet Ideal
  • 500 grs de llet
  • Maizena (al gust, fins aconseguir que la crema quedi amb la consistència que volem)

Preparació amb TMX:

  1. Trituram les nous a velocitat progressiva 5-7-9, durant 1 minut
  2. Afegim la resta d’ingredients, excepte la Maizena i programam 20 minuts, 100º, velocitat 4.
  3. Finalitzat aquest temps deixam refredar la crema i trituram 1 minut a velocitat 10.
  4. Si la crema és massa clara, afegim Maizena i anam mesclant a 100º C, velocitat 4, un parell de minuts (fins que ens quedi amb la textura desitjada; hem de tenir en compte que quan la crema refredi tornarà més densa)

Preparació sense TMX:

  1. Trituram les nous.
  2. Posam el sucre, les nous, la llet ideal, la llet normal i la canyella a una olla i ho posam a foc mig fins que bulli.
  3. A part diluïm dues cullerades de maizena amb un poc de llet i ho afegim a la crema.
  4. Anam removent tot el temps per evitar que es facin grums a la crema; baixam a foc baix fins que agafi la consistència desitjada.
  5. Si ens queda clara podem afegir un poc més de maizena, tenint en compte que la crema quan refredi agafarà més consistència.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Crema de nous

Tronc de Nadal

Deixa un comentari

Fer un Tronc de Nadal és senzill; es tracta simplement de fer un braç de gitano, farcit del que més ens agradi (en el meu cas, una crema de nous) i fer una cobertura de xocolata. Damunt aquesta cobertura hem de fer amb una forquilla uns surcs que imitaran els dels troncs dels arbres.

Ingredients:

Per fer el bescuit:

  • 5 ous mitjans
  • 150 grs de sucre
  • 150 grs de farina de rebosteria
  • Una punteta de sal

Per fer l’almívar (no es imprescindible per fer el tronc, però ajuda a que aquest sigui humit):

  • 50gr d’amaretto (si no en teniu, qualsevol tipus de lícor pot servir)
  • 50 grs de sucre
  • 20 grs d’aigua

Per fer la crema de nous:

  • 250 grs de nous pelades
  • 200 grs de sucre
  • ½ cullerada de canyella
  • 1 pot de llet Ideal
  • 500 grs de llet
  • Maizena (al gust, fins aconseguir que la crema quedi amb la consistència que volem)

Per fer la cobertura:

  • 150 grs de xocolata fondant (tipus Nestlé postres)
  • 50 grs de llet
  • 50 grs de mantega

Preparació amb TMX:

Bescuit:

  1. Posam la papallona a la TMX, i hi possam els ous i el sucre. Programam 6 minuts, 37º, velocitat 4.
  2. Quan acabi aquest temps, tornam a programar uns altres 6 minuts, velocitat 4, però aquesta vegada sense temperatura.
  3. Afegim la farina i programam 4 segons, velocitat 3.
  4. Extenem aquesta massa damunt paper vegetal, prèviament untant amb mantega per evitar que s’aferri.
  5. Enfornam uns 10 minuts a 180º fins que quedi amb un poc de color. És important vigilar-lo perquè si
  6. ho tenim massa temps al forn ens quedarà el bescuit massa fort i es trencarà quan li donem forma.
  7. Treim la massa del forn. Agafam un altre full de paper vegetal i hi anam posant sucre en pols per damunt. Col·locam el bescuit damunt aquesta superfície ensucrada, i l’anam enrotllant amb el paper vegetal perquè agafi la forma de braç de gitano. Ho hem de fer amb el bescuit encara calent; si ja es fred no li podrem donar forma.
  8. Posam un drap de cuina damunt el rotllo de paper vegetal i ho deixam reposar fins que refredi.
  9. Amb aquesta quantitat de massa, jo vaig fer un bescuit gran (tronc gran) i un de petit (d’un terç de la palangana de forn per fer dos tronquets petits)

Almívar:

  1. Posam tots els ingredients 7 minuts, 100º, velocitat 3. Reservam.

  • Crema de nous: per veure com es fa pitjau aquí

  1. Quan el tronc ha refredat l’omplirem del que més ens agradi, en el meu cas aquesta crema d’anous.
  2. Anam obrint el rotllo del bescuit amb el paper vegetal i ho pinzellam amb almívar perquè el tronc quedi humit. Mentre anam posant la crema, tenint en compte que no n’hem de posar massa perquè el farcit podria sortir pels costats, anam donant forma novament de tronc.
  3. Tallam els costats amb forma oblícua i hi posam un petit bracet al costat, per simular un ull de l’arbre (jo n’hi vaig posar dos)..

Cobertura de xocolata:

  1. Posam la xocolata a la TMX i programam 20 segons velocitat 5-10.
  2. Afegim la lle i programam 4 minuts, 37º, velocitat 2.
  3. Afegim la mantega i programam 4 minuts més, 37º, velocitat 2.
  4. Preparam el tronc amb posant la cobertura per damunt, és igual si ens queda irregular, així semblarà més un arbre de veritat.
  5. Jo vaig posar el tronc un parell de minuts a la gelera perquè la xocolata refredàs un poc (només uns minuts!!)
  6. Amb una forquilla dibuixam uns surcs per damunt i ho decoram amb fruita confitada.

Per tant, per resumir:

  1. Preparam el farciment (crema, nata, merenga,…)
  2. Preparam l’almívar (no és imprescindible, però el tronc queda millor).
  3. Feim el bescuit i el deixam refredar.
  4. Una vegada fred el farcim.
  5. Preparam la cobertura de xocolata.
  6. Decoram el tronc amb la xocolata.

Preparació convenciona sense TMX:

Per fer el bescuit:

  1. Mesclam els ous i el sucre, millor si ho feim uns minuts amb les varetes elèctriques perquè la massa agafi un poc de volum.
  2. Afegim la farina i ho mesclam amb moviments enèrgics per tal que quedin tots els ingredients ben integrats.
  3. Seguim les passes 4 a 8 de la preparació amb TMX per donar forma al tronc.

Per fer l’almívar:

  1. Posam tots: els ingredients al foc fins que comenci a bullir. En aquest moment ho retiram del foc i reservam.

  • Crema de nous: per veure com es fa pitjau aquí

Cobertura de xocolata:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega al microones a temperatura baixa i anam vigilant perquè la mescla no es cremi.
  2. Una vegada s’hagi fos mesclam bé pequè quedin tots els ingredients ben mesclats.
  3. Afegim la llet i tornam a mesclar fins que quedi una crema homogènia.
  4. Decoram el tronc posant la cobertura per damunt, si ens queda irregular no passa res, així semblarà més un arbre de veritat.
  5. Jo vaig posar el tronc un parell de minuts a la gelera perquè la xocolata refredàs un poc (només uns minuts!!)
  6. Amb una forquilla dibuixam uns surcs per damunt i ho decoram amb fruita confitada

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Tronc de Nadal

AMANIDA DE TARDOR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Enciam
  • Brots de soja
  • Formatge fresc
  • Codonyat
  • Algun fruit sec: anmetlles (picades o senceres), pinyons, nous….
  • Olives

PREPARACIÓ:

  1. Disposem l’ enciam en una plata o plat amb els brots de soja, el formatge fresc i el codonyat tallats a trossets, afegim els fruits secs per damunt i decorem amb olives.
  2. Ho amanim amb una vinagreta amb vinagre de mòdena.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: AMANIDA DE TARDOR

Nous torradetes al romaní

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 grams de nous (jo he fet servir de les del país, a la recepta feien servir les de pecan -demor-)
  • – 2 cullerades de mantega
  • – 4 cullerades de mel
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1 pessic de pebre
  • – Romaní fresc

Preparació:

Desfem la mantega i en un bol la barregem bé amb les nous i tots els altres ingredients (romaní suficient, però sense passar-se). Això ho posem en una plata que pugui anar al forn, que tenim precalentat a 170 graus. Ho deixem una estoneta al forn (jo tenia la safata avall de tot del forn i ho he posat amb calor a dalt i a sota) fins que la mel ja bombollegi i les nous veiem que comencen a agafar un color torradet. Ho traiem, ho posem al recipient adequat i ja es poden consumir. Que segurament serà molt molt ràpidament.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Nous torradetes al romaní

LLOM ROSTIT

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

  • 1,5 de llom tot en un tros i lligat
  • 2 cebes grosses
  • 1 pastanaga
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branca de farigola
  • 3 tomàquets
  • 1 vas de conyac
  • pebre negre
  • sal
  • oli

Per la picada:

  • 6 alls
  • 10 ametlles torrades
  • 1 nou

PREPARACIÓ:

  1. Es salpebra la carn i es reserva. Mentre es posa una cassola al foc amb bastant oli ( 2 vasos ), i quan sigui calent s’hi fica la carn, es va girant perquè es selli bé per tots costats. A continuació s’hi tira la ceba, la pastanaga, el llorer, els alls i la farigola tot tallat a trossets, i es dona uns tombs amb la carn, acte seguit s’hi tira el conyac i el tomàquet, es deixa anar fent i girant uns 10 minuts a foc lent.
  2. En un morter es pica els ingredients de la picada i es tira dins la carn, posant-ho al forn perquè s’acabi de coure.
  3. Un cop cuit, es bat tota la salsa perquè quedi fina i un cop freda es talla la carn a filets, es torna a ficar a la cassola 10 minuts a foc lent. Es pot acompanyar en aquest moment amb uns quants bolets passats per la paella i deixar-los coure amb el tall aquests últims 10 minuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: LLOM ROSTIT

COOKIES AMB PERLETES DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150gr de sucre moré
  • -150gr de sucre blanc
  • -125gr de mantega a temperatura ambient
  • -2 ous
  • -1 cullereta de essència de vainilla
  • -340gr de farina
  • -1 cullereta petita de bicarbonat
  • -150gr de perletes de xocolata
  • -Un pessic de sal
  • -80gr de nous a trossets( Jo no n’he posat)

Preparació:

Procediment convencional:

  1. -Batre la mantega amb el sucre moré i el blanc, fins que quedi cremosa.
  2. -Afegir els ous i la vainilla, sense deixar de remenar.
  3. -Tirar la farina, el bicarbonat, la sal i barrejar tot.
  4. -Finalment mesclar les perletes de xoco.
  5. -Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
  6. -Formar les boletes i posar al forn , a 180 graus durat aproximadament 15 minuts. Vigilar que no es torrin molt, doncs quedarien dures.

Procediment amb Thermomix:

  1. -Barrejar la mantega amb el sucre moré i el blanc 30 segons , Velocitat 3.
  2. -Afegir els ous i la vainilla i barrejar 15 segons , Velocitat 3.
  3. -Tirar la farina, el bicarbonat, la sal i mesclar a Velocitat 3 fins que quedin tots els ingredients integrats .
  4. -Finalment mesclar les perletes de xoco 10 segons , Velocitat 2.
  5. -Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
  6. -Formar les boletes i posar al forn , a 180 graus durat aproximadament 15 minuts. Vigilar que no es torrin molt, doncs quedarien dures.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: COOKIES AMB PERLETES DE XOCOLATA

PASTÍS DE PASTANAGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 100 gr. de sucre moré
  • 150 gr. de pastanaga ratllada (important que siguin fresques, les que tenen fulles verdes)
  • 75 ml. d’oli de gira-sol
  • 150 gr. de farina
  • 1 sobre de llevat químic, tipus Royal
  • 1 polsim de sal
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 40 gr. de nous trossejades

Per la cobertura:

  • 1 terrina de mascarpone
  • 100 gr. de sucre glaç

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200 graus.
  2. Primer en un bol barregem la farina, el llevat, la canyella i la sal. En un altre més gran batem els ous amb el sucre. Hi afegim la pastanaga ratllada i l’oli i després hi incorporem a poc a poc la farina tamisada i després les anous.
  3. Aboquem la barreja en un motllo prèviament untat amb mantega i enfarinat perquè no se’ns enganxi quan el desemmotllem i ho posem al forn durant uns 25 minuts. Per saber si el pastís està fet fem servir un escuradents. En funció del tipus de forn la durada pot variar.
  4. Un cop refredat barregem el mascarpone amb el sucre glaç i cobrim el pastís amb aquesta crema.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE PASTANAGA

Refresca’t i posa color i salut al teu plat

Deixa un comentari

Una amanida fresca amb el verd de l’enciam, els canonges, els espinacs, la rúcula; el roig del tomàquet, el pebrot; el taronja de les pastanagues; el groc del moresc i el pebrot groc; els tons blancs i beix de la ceba, els xampinyons, els espàrrecs i el toc de gràcia de l’or mediterrani, el nostre oli d’oliva verge extra, unes nous i un pessic de sèsam.

I ens posem les botes amb macedònies amb préssecs, pinya, kiwi, cireres, plàtan, maduixes, gerds, albercocs, nespres, síndria, meló.

Plats saborosos plens d’aigua, color, fibra, vitamines, minerals, antioxidants, beta-carotens, flavonoids, licopè i altres, que ens delecten amb la seva diversitat de gustos i ens omplen de salut i vida.

Incorpora’ls a la teva taula, guanyaràs en salut, et refrescaràs i reduiràs la ingesta calòrica!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAER DE MENJAR BÉ I SA

Origen: Refresca’t i posa color i salut al teu plat

BUNDT CAKE DE CARBASSÓ I XOCOLATA

Deixa un comentari



Motlle Star de Nordic Ware

Ingredients:

Pastís:

  • 3 ous
  • 350 grms. de farina
  • 300 grms. de sucre
  • 175 grsm. de mantega pomada
  • 250 grms. de carbassó ratllat sense pell ( uns dos carbassons mitjans , més o menys )
  • 2 culleradetes de pell de taronja ratllada
  • 125 ml. de llet
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 culleradeta i mitja de bicarbonat sòdic
  • 2 culleradetes i mitja de llevat en pols
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 60 grms. de cacau pur
  • 100 grms. de nous

Glacejat de taronja:

  • 2 cullerades de llet
  • 250 grms. de sucre llustre
  • 2 gotes d’extracte de taronja

Preparació:

Del pastís:

  1. Escalafar el forn a 175º ( dalt i baix )
  2. Untar un motlle de bundt amb mantega.
  3. Tamisar la farina, el cacau, la sal, el bicarbonat, la canyella , el llevat en pols i reservar.
  4. En un bol, batre la mantega amb el sucre fins que hagi blanquejat.
  5. Afegir els ous d’un en un, lleugerament batuts, no afegir el següent fins que l’anterior no s’hagi integrat.
  6. Afegir la pell de taronja, la vainilla i el carbassó i batre uns minuts.
  7. Afegir un terç de la farina i batre, incorporar la meitat de la llet i alternar fins acabar amb la farina.
  8. Afegir les nous i acabar de mesclar amb una espàtula perquè el color quedi uniforme.
  9. Abocar la mescla en el motllo, allisar la superfície i coure entre 45/50 minuts, fins que estigui cuit.
  10. Treure del forn, deixar reposar 10 minuts i desemmotllar.
  11. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

Del glacejat de taronja:

  1. En un perolet , posar la llet, afegir el sucre llustre i l’extracte de taronja i mesclar fins que quedi ben integrat.
  2. Abocar el glacejat per damunt del pastís.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE CARBASSÓ I XOCOLATA

FIGA EN ALMÍVAR AMB FORMATGE BOFFARD I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Figa en almívar
  • Formatge Boffard
  • Nous
  • Gelea

Muntatge plat:

  1. Tallem la figa en 4 quarts, la posem al mig del plat, amb el formatge Boffart el tallem a triangles i el capiculem entre la figa, al mig posem una nou i un punt de gelea, pintem amb la brotxa els extrems del plat, per sota de cada punxa també hi posem una nou.
  2. Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: FIGA EN ALMÍVAR AMB FORMATGE BOFFARD I NOUS