Arxiu d'etiquetes: OLI

Carbassa farcida d’arròs

Deixa un comentari

Temps: 1 hora

Ingredients (per 2 persones):

  • 1 carbassa
  • 70g d’arròs basmati
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 2 porros
  • un grapat de nous
  • formatge ratllat
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Partir la carbassa per la meitat, i posar-la dins el forn amb un raig d’oli fins que quedi ben cuita i puguem treure la polpa sense problemes. Tallem la polpa en daus i ho deixem reposar. Posem l’arròs a bullir i tallem les verdures i les coem en una paella amb una mica d’oli.
  2. Quan l’arròs estigui cuit el saltegem a la paella amb la verdura, els daus de carbassa i les nous. Posem tota la barreja dins la carbassa i afegim el formatge ratllat per sobre. Ho posem al forn perquè quedi ben gratinat.

Consell:

  • Si és molt complicat partir la carbassa crua la podem introduir durant uns minuts al forn perquè s’estovi una mica. Podeu combinar les verdures que vulgueu.

Ull dietètic:

  • – Per completar-ho i fer un plat únic podem afegir-hi pollastre o llegums (llenties).
  • – És un plat molt ric en carotens.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Carbassa farcida d’ arròs

PEBROTS FARCITS AMB TRUITA DE PATATES I CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 4 pebrots verds
  • 2 patates grosses
  • 1 ceba grossa
  • 3 ous
  • oli oliva, sal, pebre

PREPARACIÓ:

  1. Es treu la tija i les llavors dels pebrots, es renten i és deixen escórrer.
  2. Es trosseja la patata i es cou, quan es mig cuita s’hi tira la ceba tallada, es posa la sal i es remena tot deixant-ho coure.
  3. Es treu del foc i s’escorre traient l’oli.
  4. Mentrestant, es baten els ous i es fiquen en un bol on s’hi tirarà la patata i la ceba cuita anteriorment.
  5. Seguidament s’omple amb aquesta mescla els pebrots.
  6. Es posen amb una plata per anar al forn uns 20 minuts a 180º– 190º.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PEBROTS FARCITS AMB TRUITA DE PATATES I CEBA

XXIIa Fira Intercomarcal de l’Oli – Móra la Nova

Deixa un comentari

Dies 27 i 28 de gener del 2024 Móra la Nova (Ribera d’Ebre)

La Fira de Móra la Nova, com a certamen firal agrícola, ramader i industrial únic d’aquest tipus a les comarques de la Terra Alta, Ribera d’Ebre i el Priorat, en les seves edicions ha iniciat la potenciació de la presència de l’oli.

La FIRA INTERCOMARCAL DE L’OLI es celebra amb la voluntad de difondre i promocionar els diferents olis que es produeixen a les nostres terres.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.moralanova.cat/

PA AMB TOMÀQUET AMB ALVOCAT I FIGUES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Barreta de pa
  • 1 Tomàquet madur
  • 1 Alvocat
  • Unes figues
  • Sal maldon
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Partim la barreta per la meitat, la xuquem amb el tomàquet , al demunt de una meitat i tallem les figues i al altre meitat i tallem
  2. l’alvocat, amanim amb oli i sal maldón

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA AMB TOMÀQUET AMB ALVOCAT I FIGUES

CANELONS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 pit de pollastre del brou
  • -1 pit de pollastre,1 quart de pollastre,300 gr de carn de coll de porc, 2 fetges de pollastre
  • -2 cebes
  • -1 tomàquet
  • -1 branquilló de canyella
  • -una copeta de vi blanc o conyac
  • -3 cullerades de farina
  • -1/2 got de llet
  • -sal
  • -Oli d’oliva
  • -Pasta de canelons
  • -Beixamel

Procediment:

  1. Posar una cassola amb oli i enrossir el tall, afegir el tomàquet obert per la meitat, una ceba tallada en quatre trossos i la canyella. Sofregir tot una mica i tirar el vi o conyac , deixar evaporar i cobrir d’aigua. Fer ” xup xup” .
  2. Un cop fet el rostit, reservar una tasseta de cafè del suc .
  3. Picar el pit de pollastre bullit i el tall rostit .
  4. Posar una paella amb oli i fregir la ceba tallada ben petita.
  5. Afegir la el tall picat, barrejar i tirar la farina. Torrar una mica i posar la llet. Coure fins que quedi espès. Refredar.
  6. Bullir la pasta dels canelons i reservar.
  7. Preparar una safata pel forn, tirar la tasseta del suc del rostit i anar col·locant a sobre els canelons farcits.
  8. Cubrir amb beixamel( jo l’hi poso una mica de nou moscada ratllada).
  9. Escalfar al forn a 180 graus, primer només amb el foc de baix , fins que faci xup xup , i finalment gratinar.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CANELONS

Macarrons de Carnaval

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g de macarrons de tres colors
  • 2 cullerades soperes d’oli
  • 50 g de mantega
  • 350 g de bull negre
  • 100 g de cansalada viada
  • 1 ceba
  • 310 g de formatge Emmental ratllat
  • 50 g de pernil

Per a la beixamel:

  • 100 g de mantega
  • 100 g de farina
  • 1,25 l de llet calenta

PREPARACIÓ:

  1. Coeu la pasta amb aigua bullent i sal, i reserveu-la
  2. En una paella, escalfeu l’oli i la mantega, sofregiu-hi la ceba i , quan estigui ben daurada, afegiu-hi el bull esmicolat i la cansalada a daus. Deixeu-ho coure 10 min.
  3. Per fer la beixamel, foneu la mantega a foc suau, aboqueu-hi la farina remenant fins que espesseixi i afegiu-hi lentament la llet calenta, sense deixar de remenar.
  4. Barregeu el sofregit anterior, amb un terç de la beixamel i el formatge amb la pasta.
  5. Poseu-ho en una safata per anar al forn i afegiu-hi la resta de la beixamel i del formatge.
  6. Deixeu-ho coure fins que estigui daurat per sobre.
  7. Serviu els macarrons amb uns talls de pernil ben prims, que haureu cuit en una paella antiadherent.

PETITES VARICIONS:

  • -He posat botifarra negra en comptes de bull
  • -He posat macarrons de pasta fresca
  • -He afegit uns quants pinyons al sofregit

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Macarrons de Carnaval

CIGALES, FAVETES I GALERES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pots de favetes “baby” conservades en oli (marca “Casagrande”, de 160 g net cadascun)
  • 2 nyores
  • 6 cigales (= escamarlans) (Nephrops norvegicus)
  • 200 g de galeres
  • 1/2 litre d’aigua mineral
  • 20 fulles de julivert
  • 4 alls
  • Oli d’oliva de Beneixama
  • Sal
  • Pebre blanc
  • 1 gotet (dels de vi) de cava

PREPARACIÓ:

  1. És una mica laboriosa. Posem a remull (dues hores abans) les dues nyores perquè s’hidraten. Aboquem les favetes en un colador i les deixem escorrent-se de l’oli fins que l’hagen amollat quasi tot.
  2. Malauradament, aquest oli no ens aprofita per a guisar i l’hem de llençar al punt de recollida d’olis usats.
  3. Pelem les cigales i les galeres i en reservem els caps i les closques, per una banda, i les molles per l’altra.
  4. Posem les closques i els caps, tot tallat a trossos (amb l’ajut d’unes tisores de cuina) en una olla de pressió i hi aboquem l’aigua mineral, l’aigua del remull de les nyores i el cava.
  5. En una paella amb oli d’oliva de Beneixama hi sofregim les nyores, els alls i el julivert, sense que es cremen. En estar, ho aboquem a l’olla. Salpebrem i ho triturem tot amb la batedora. Quedarà un brou molt vermellós. Posem a escalfar tot i, quan assolisca la pressió adient, ho posem a coure durant uns 20 o 25 minuts. En estar, obrim l’olla
  6. Preparem un colador fi. Agafem una tovallola de paper, l’obrim i la col·loquem damunt. La mullem amb aigua perquè s’apegue a les vores del colador. Ara colem el brou d’abans, anant amb compte que quede tot ben net. La tovallola farà que el filtrat siga més fi. El brou colat el reservem. Queda com un fumet saborosíssim.
  7. En una cassoleta posem les faves i les cobrim amb dos gots (dels d’aigua) del brou. Posem a bullir durant uns minutets perquè les favetes n’agafen el gust. Quasi al final, hi posem les molles de les galeres i les cigales. En uns dos o tres minuts ja està. Només queda servir-ho i gaudir-ne.
  8. Està boníssim!!! No debades l’autora de la recepta original és la Carme Ruscalleda.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CIGALES, FAVETES I GALERES

27a Fira de l Oli de Qualitat Verge Extra – Les Borges Blanques

Deixa un comentari

Dies 19, 20 i 21 de gener del 2024 Les Borges Blanques (Les Garrigues)

Per primer cop, la Fira de l’Oli, s’obre a expositors procedents de tot Catalunya, fruit del desig que molts productors han manifestat en els darrers anys.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.lesborgesblanques.cat/

I A:    https://firaoli.cat/

  

Arròs pilaf

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 250 grs arròs llarg
  • 600 grs brou de pollastre
  • 30 grs mantega
  • Oli

Elaboració:

  1. Tallar la ceba a trossets ben petits i sofregir-la amb oli en una paella que després pugui anar a dins el forn.
  2. Quan la ceba estigui ben cuita afegir-hi l’arròs, donar-li un parell de voltes i afegir el caldo bullint.
  3. Distribuir bé tot l’arròs per la paella i tapar amb paper d’alumini, que quedi ben sellat.
  4. Introduir dins el forn, prèviament escalfat a 230 graus, i coure durant 14 minuts.
  5. Passat aquest temps treure del forn, destapar, i incorporar la mantega tallada a trossets. Remenar bé perquè es fongui.
  6. Es fa amb caldo de vedella o pollastre si és per acompanyar plats de carn i amb caldo de peix si és per acompanyar algun peix.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Arròs pilaf

Sardines en escabetx

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 sardines netes
  • farina
  • ¾ parts d’un vas d’oli
  • ¼ part d’un vas de vinagre de poma
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 branca de farigola
  • 2 fulles de llorer
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Assecar les sardines amb paper de cuina, salar-les i enfarinar-les.
  2. Escalfar l’oli en un cassola (ens interessa que sigui un recipient una mica fons), fregir les sardines i reservar-les en un plat amb paper absorbent.
  3. Si l’oli té molta farina, colar-lo i tornar-lo a posar a la mateixa cassola.
  4. Separar les dents d’all i fer un tall a cadascuna (sense partir-les en dos, i sense pelar-les). I posar-los a la cassola a foc suau, juntament amb el llorer i la farigola. Deixar-ho coure uns minuts, fins que veiem que els alls són tous.
  5. Afegir-hi el pebre vermell, remenar-ho i apagar el foc.
  6. Afegiu-hi el vinagre poc a poc AMB COMPTE I UNA TAPA A MA. L’oli i el vinagre faran reacció. Barrejar-ho bé.
  7. Posar les sardines en un recipient de vidre, abocar-hi l’oli i vinagre pel damunt (amb els alls i les herbes) i deixar-ho mínim 24 hores a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sardines en escabetx