Arxiu d'etiquetes: OUS

Truita de carbassó

1 Resposta

Truita de carbassó

4 racions – 40 minuts

Ingredients :

  • 2 carbassons grossos
  • 1 ceba
  • 6 ous
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Renteu el carbassó i talleu-lo a trossets.
  2. En una paella escalfeu l’oli i tireu la ceba tallada ben fineta.
  3. Doneu uns tombs i afegiu el carbassó.
  4. Saleu i doneu uns quants tombs perquè no se us agafin.
  5. Si el carbassó és tendre aviat el tindreu cuit.
  6. En un bol bateu els ous i saleu.
  7. Quan el carbassó estigui cuit incorporeu-lo al bol i remeneu.
  8. Tireu oli a la paella i quan estigui calent aboqueu la mescla.
  9. En uns minuts podreu tombar la truita amb l’ajuda d’un plat.
  10. Repetiu l’operació fins que la truita estigui cuita.
  11. Si cal doneu un altre tomb.
  12. Calenta és molt bona, però si en sobra l’endemà tindreu un bon esmorzar.
  13. En comptes de carbassó podeu posar patata o albergínia.
  14. Si no us agrada la ceba ho podeu fer sense.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita de carbassó

Pastís intel·ligent.

Deixa un comentari

Pastís intel·ligent

Ingredients per 10 persones:

  • 8 ous.
  • 1 litre de llet tèbia.
  • 250 gr de mantega.
  • 280 gr de sucre.
  • 225 gr de farina.
  • Ratlladura de mitja llimona (només la part groga!)
  • 2 cullerada d’essència de vainilla.***

***: En cas de no tenir-ne, substituïu-la per 30 gr de sucre vainillat, que restarem al normal.

Elaboració:

  1. Iniciarem la tasta per fondre la mantega i encendre el forn a 180 graus.
  2. Continuarem per separar els blancs, i els vermells. A aquests últims, hi afegim el sucre i l’essència de vainilla (en cas de posar-hi sucre vainillat, afegir-hi una cullerada de llet), i amb l’ajuda d’un braç elèctrc i les varetes ( o aparell similar) batrem fins obtenir una crema.
  3. Hi afegirem, la llet i la mantega. En aconseguir una mescla homogènia, hi afegim la ratlladura de llimona, i la farina.
  4. En tenir-ho llest i sense grums, és el moment de pujar els ous a punt de neu. En tenir-ho enllestit, ho mesclam per tandes amb la mescla anterior amb moviments de d’alt abaix.
  5. Abocam la mesclar dins un motlle 25 x 25 per 6 d’alt (o similar) prèviament untat de mantega, i d’una capa fina de farina.
  6. Ho enfornam durant 10 minuts, i després abaixam la temperatura a 160 graus 50 minuts més. Feim la prova de l’escuradents per saber si és cuita, i la treim del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Pastís intel·ligent.

TRUITA D’ESPINACS FESOLS I LLONGANISSA

Deixa un comentari

truita

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 gra d’all petit
  • 1 paquet d’espinacs congelats de 400 gr.
  • 1 pot de fesols cuits de 400 gr.
  • 2 pams de llonganissa (botifarra)
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva
  • 6 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posem a bullir els espinacs amb sal. I quan estiguin cuits els colem.
  2. Agafem la llonganissa i la tallem a trossets petits, d’un dit d’ample. La fregim en una paella a foc mig amb una mica d’oli.
  3. Mentrestant pelem el gra d’all, el piquem ben petit i l’afegim a la paella. Després hi incorporem els espinacs. Salpebrem.
  4. Ho deixem coure tot uns cinc minuts fins que veiem que la llonganissa s’ha enrossit. Amb unes tisores podem tallar els trossos de carn per la meitat per fer-los encar amés petits.
  5. Si en aquesta paella s’hi pot fer la truita, afegim una mica més d’oli, batem els ous i els incorporem a la paella. Si ens en cal un altra, que no s’enganxi, barregem primer els ous amb els espinacs i ho aboquem tot a la nova paella.
  6. La coem al nostre gust i ja la tindríem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TRUITA D’ESPINACS FESOLS I LLONGANISSA

PAPPARDELLE A LA CARBONARA

Deixa un comentari

PAPPARDELLE A LA CARBONARA

Ingredients:

Per a 4 persones

  • 400 grms. ( aprox. ) de papardelle
  • 200 grms. de bacó
  • 4 ous
  • Julivert sec o fresc
  • 1 ceba
  • 1/2 got de vi blanc
  • Pebre
  • 50 grms. de parmesà ratllat

Preparació:

  1. Tallar el bacó petitet i sofregir-lo, en una paella amb una mica d’oli.
  2. Afegir la ceba tallada o ratllada i deixar coure una estoneta.
  3. Posar el julivert i el vi blanc, deixar reduir i reservar.
  4. En una olla, coure els pappardelle amb força aigua i sal, 6 minuts i escòrrer.
  5. Abocar la pasta dins la paella, amb el bacó i la ceba.
  6. Afegir els ous batuts, el parmesà i remenar a foc molt baix, uns segons.
  7. Servir amb una mica més de julivert i de parmesà pel damunt.
  8. S’ha de menjar al moment, ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PAPPARDELLE A LA CARBONARA

CANELONS DE PRIMAVERA

Deixa un comentari

CANELONS DE PRIMAVERA

Ingredients:

  • -16 làmines de caneló
  • -200 gr. de bonítol en oli
  • -1 ceba
  • -1 tomàquet
  • -3 cogombres
  • -1 ou
  • -1 cullerada d’olivada d’oliva negra)
  • -aigua
  • -oli d’oliva verge extra
  • -vinagre
  • -sal
  • -julivert

Preparació:

  1. Posa aigua a escalfar en una cassola gran amb una mica de sal.
  2. Quan comenci a bullir, afegeix les làmines de caneló i cou durant uns 10-12 minuts.
  3. Podeu utilitzar també canelons precuinats, anireu més ràpids i el resultat és el mateix.
  4. Treu-los i escorre’ls sobre un drap de cuina net.
  5. Per fer la maionesa, posa l’ou al vas de la batedora. Afegeix una mica de sal, un rajolí de vinagre i 150 ml. d’oli (aproximadament). Introdueix el braç de la batedora, mantén quiet i dóna-li marxa. Quan comenci a lligar, feu moviments ascendents i descendents fins que lligui del tot.
  6. Pica la ceba tendra finament i posa-la en un bol. Afegeix el bonic esqueixat i la maionesa. Barreja bé. Omple els canelons i col·loca’ls en una font.
  7. Pica els cogombres finament i col·loca’ls en un bol. Pela el tomàquet i talla’l a daus i afegeix-los. Afegeix la cullerada d’olivada, oli, un rajolí de vinagre de Xerès i sal. Barreja bé i rega els canelons amb la vinagreta.
  8. Serveix i decora amb una fulla de julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CANELONS DE PRIMAVERA

Crestetes de tonyina

1 Resposta

Crestetes de tonyina

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 paquets de massa de crestes
  • – 4 llaunes de tonyina
  • – 2 ous
  • – 1 pot d’olives sense pinyol
  • – 1 llauna de pebrots del piquillo
  • – Oli de gira-sol

Elaboració:

  1. – Posem els ous a bullir. Per fer-los gastant menys energia els posem en un caçó amb aigua freda, el posem al foc amb la tapa i, quan arrenqui el bull, apaguem el foc i ho deixem dins l’aigua i tapat entre 13 i 15 minuts.
  2. – En un bol barregem la tonyina esmicolada, el pebrot tallat a trossets petits, les olives tallades a rodanxes i els ous durs ratllats.
  3. – Farcim les masses de cresteta amb aquesta barreja i les tanquem amb l’ajuda d’una forquilla.
  4. – En una paella posem un dit d’oli de gira-sol i fregim les crestes a foc fort. Amb compte perquè es fan molt ràpid.
  5. – Quan les traiem les deixem damunt d’un plat amb paper per què perdin l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Crestetes de tonyina

MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

COBERTURA:

  • 40g. de sucre moré
  • 15g. de farina integral
  • 1 culleredeta de canyella en pols
  • 15g. de mantega a daus

MAGDELENES:

  • 200g. de farina integral
  • 1/5 culleredeta de sal
  • 1 culleredeta de llevat (royal)
  • 1 culleredeta de bicarbonat
  • 3 platans madurs
  • 150g. de sucre moré
  • 1 ou
  • 75g. de mantega a temperatura ambient

PREPARACIÓ:

COBERTURA:

  1. Posem tots els ingredients de la cobertura al vas i triturem 10seg.vel.5 posem en un bol i reservem a la nevera

MAGDELENES:

  1. Posem al vas la farina,la sal,el llevat i el bicarbonat berregem uns 10seg.vel.7 reservem en u bol
  2. Ara posem els platans i el sucre al vas i triturem 30seg. vel.7, afagim l’ou i la mantega i berregem 15seg.vel.5
  3. Afagim la farina reservada i berregem 10seg.vel.4, , reservem uns 30 minuts a la nevera
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem 12 capsules de paper en un motlle per 12 magdelenes
  6. Rellenem amb la massa unes 3/4 parts de les magdelenes i al damunt i posem la cobertura reservada
  7. Enfornem 15 minuts a 180g.Deixem refredar i servim o guardem amb una caixa de llauna

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

Amanida d’hivern

1 Resposta

Amanida d'hivern

Ingredients:

  • escarola
  • rave
  • alvocat
  • pipes de carabassa
  • olives negres d’aragó
  • anxoves
  • llevat de cervesa
  • salsa xató
  • oli, sal i vinagre d’umeboshi o normal

Procediment:

  1. Torrar les pipes de carabassa.
  2. Rentar l’escarola i els raves.
  3. Muntar l’amanida i disfrutar-la!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida d’hivern

Brunyols (Bunyols) de l’Empordà

1 Resposta

bunyols-quaresma

Ingredients per fer un parell de kg:

  • 625 grams de farina de força
  • 4 ous
  • 150 grams de sucre glass
  • 7 grams de sal
  • 15 grams de Matafaluga
  • 10 grams de Celiandre
  • 65 grams de mantega o llard (jo he fet servir llard, en podeu trobar a les carnisseries)
  • 12 grams de pell de llimona
  • 35 grams de llevat premsat (fresc)
  • 250 ml de llet tèbia
  • Oli de gira-sol per fregir els bunyols

Preparació:

  1. Per fer la recepta primer posarem en un bol la farina de força amb el sucre, la sal, el llevat fresc (l’esmicolem amb les mans) i la mantega o el llard (jo els he fet amb llard), remenem bé, mentrestant posem al foc la llet amb la matafaluga i el celiandre i fem com una infusió, quan la llet sigui tèbia, l’incorporem poc a poc al bol on hi tenim la farina. Ho barregem tot bé.
  2. Després hi barregem la pell de la llimona i anem incorporant els ous un a un i poc a poc sense deixar de remenar, quan posem els 4 ous serà el moment de posar la massa a la taula que tindrem amb una mica de farina perquè no s’enganxi la massa. I comencem a pastar (aquesta és la part difícil ja que sinó pastem bé, la pasta no llevarà bé), quan veiem que s’enganxi i anem afegint pols de farina, haurem d’aconseguir una bola homogènia i que no s’enganxi.
  3. Un cop tinguem la bola a punt, la deixem en un bol i la tapem amb un drap perquè reposi, haurem de tenir compte que no estigui a pas de corrents d’aire ni en llocs molt freds. En unes 3 hores, la bola ha d’haver duplicat el seu volum. Ara haurem de començar a fer les boletes que seran els bunyols, amb el dit podem fer el forat del mig, si us mulleu les mans amb oli no se us enganxarà la massa.
  4. Fregim les boletes de bunyol en oli abundat (preferiblement de gira-sol) (jo he fet servir el wok) i sobretot que l’oli sigui molt calent, Quan siguin d’un color daurat fosc (es fan en menys d’un minut, si cal baixeu el foc) treure-les i arrebossar-les en un bol amb sucre (han de ser calentes perquè s’enganxi el sucre).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Brunyols (Bunyols) de l’Empordà

Pastis de porro i gambes

2 Respostes

Pastis de porro i gambes

Ingredients per 4 persones:

  • 300 grs de gambes
  • 4 porros
  • 3 ous
  • 200 ml de llet evaporada
  • 1 cullereta de Maicena
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  • Pre escalfem el forn a 170 º.
  • Netegem els porros i els tallem a rodanxes fines, també netegem i pelem les gambes (que no siguin molt grans).
  • Amb una mica d’oli d’oliva sofregim el porro durant uns 10 minuts i el sal pebrem.
  • Batem els ous, afegim la llet evaporada, la culleradeta de Maizena i piquem una mica de julivert i li afegim també. Batem una mica més. Afegir el porro i les gambes als ous.
  • Abocar la barreja en un motlle (si és de silicona millor sinó haurà de ser un que sigui antiadherent i untar de mantega lleugerament). Posar a coure mitja hora a 170 º. Com sempre punxarem amb un escuradents i si ens surt net l’escuradents, llavors ja podem retirar del forn.
  • Abans de treure del motlle deixar refredar un bon estoneta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastis de porro i gambes