Arxiu d'etiquetes: OUS

Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

Deixa un comentari

Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

Ingredients:

  • 250 g. de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • 1 ou sencer
  • 100 g. d’oli
  • 1 taronja
  • 1 iogurt natural
  • 220 g de farina
  • 2 cullerades i mitja de llevat en pols
  • 1 pessic de sal
  • 1 rajola de xocolata foundant (per a postres) negre (> 50% de cacau)

Preparació:

  1. Posem el sucre, la taronja trossejada i els ous. Programem (si ho fem al Thermomix, es clar!) 1 minut, a 50º, velocitat 4. És a dir, ho triturem, però deixant trossets de taronja, com podem apreciar en la foto dels pastissets.
  2. Afegirem la resta d’ingredients excepte la farina, el llevat i la sal, i barregem tot a velocitat 4 durant uns segons.
  3. Afegim farina, sal i llevat, i li tornem a donar 6 s. a velocitat 5.
  4. Ja tenim la barreja a punt per posar-la al forn, pre-escalfat a 180º durant 15 minuts. L’estendrem sobre paper de silicona en una safata de forn, fent una planxa de gruix podem dir… des de mig a 1 centímetre. Creixerà al forn.
  5. Mentre es va coent, desfarem la xocolata al microones, en dues vegades, remenant bé i amb compte de no cremar-la. Seguim les instruccions de l’etiqueta.
  6. Abocarem la xocolata per sobre de la planxa cuita i deixarem refredar, primer fora, i després a la nevera. Al cap d’una estona, la xocolata s’haurà endurit, i llavors el podem tallar, amb un bon ganivet del pa. Primer tallarem les vores per fer-ne un rectangle net, i llavors, farem una reixa de quadrats d’uns 4 centímetres de costat.
  7. Refrigerem fins l’hora d’endrapar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

Pastes salades de pasta fullada

1 Resposta

Pastes de full salades

Croissants de sobrassada

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • Sobrassada
  • Ou
  • Formatge ratllat

Preparació:

  1. Necessitem una massa en forma circular (mig cercle és suficient). La tallem en triangles, des del centre del cercle o del mig cercle fins a la punta.
  2. Empastem una mica de sobrassada a cada triangle, centrant-nos en la part més ampla.
  3. Cargolem el triangle, de la part ample a la part estreta, i un cop cargolat li donem forma de croissant, curvant una mica les puntes.
  4. Pintem amb ou deixatat i tirem una mica de formatge ratllat per sobre.

Espirals de pernil dolç i formatge

Ingredients:

  • Pasta fulada
  • Pernil dolç
  • Formatge a talls
  • Ou
  • Orenga

Preparació:

  1. En aquest cas la massa que farem servir ha de ser un rectangle bastant ample. El cobrim tot ell amb talls de formatge i, al damunt d’aquests, n’hi posem de pernil dolç.
  2. Comencem a enrotllar sobre ella mateixa una de les bandes amples de la massa, fent que ens quedi un tira llarga i gruixuda.
  3. Amb un ganivet, l’anem tallant en rodanxes de més o menys un centímetre d’ample.
  4. Les posem planes en una plata, les pintem amb ou batut i tirem orenga per sobre.

Bocins d’oliva

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • Olives farcides
  • Ou
  • Julivert

Preparació:

  1. Diria que són les més senzilles de fer… Tallem la pasta fullada en quadrats, els pintem amb ou i hi posem una oliva (una mica escapçada de sota perquè no rodoli) al damunt. Si volem, decorem amb julivert.

Pastes amb frankfurt o xistorra

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • Frankfurt o xistorra
  • Ou
  • Llavors de sèsam o badabadoc

Preparació:

  1. Sigui amb frankfurt o amb xistorra, el procediment sempre és el mateix. Necessitem una base rectangular i allargada de pasta fullada. Posem una o diverses salsitxes de llarg, una al costat de l’altre, fent una fila que abarqui tot el llarg del rectangle.
  2. Cargolem la pasta fullada al voltant de la salsitxa i l’embolcallem tota, fent que quedi una tira llarga
  3. Tallem en porcions d’un centímetre o un centímetre i mig, les pintem amb ou i les decorem amb les llavors.

Galetes de formatge cremós i anxoves

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • Formatge cremós tipus Philadelphia
  • Anxoves
  • Ou
  • Orenga

Preparació:

  1. Tallem la pasta fullada en quadrats d’un parell de centímetres (hem de comptar que en necessitarem 2 per cada pasta).
  2. En un bol, fem una barreja amb el formatge cremós i les anxoves, triturades ben petites i amb tant poc oli com sigui possible.
  3. Posem una boleta de la crema al damunt d’un dels quadrats i tapem per damunt amb l’altre. Fem servir la punta del mànec d’una cullera petita per unir els dos quadrats.
  4. Pintem amb ou i decorem amb orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Pastes salades de pasta fullada

Arròs de cigrons i trompetes amb crosta

1 Resposta

Arròs de cigrons i trompetes amb crosta

INGREDIENTS:

Per a quatre persones

  • 4 cullerades soperes de salsa de tomàquet casolana
  • 400gr d’arròs bomba
  • 2,5 vegades el volum d’aigua que el d’arròs.
  • un grapat de trompetes de la mort assecades.
  • 200gr de cigrons cuits
  • 6 ous grossos.
  • 2 espatlles de conill
  • un parell d’alls
  • un polsím de curcuma
  • un polsím de pebre vermell dolç
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. passar per la paella o cassola de fang tota la carn fins que estigui daurada
  2. posar-hi l’all picat fins que estigui daurat però sense que arribi a cremar
  3. hi afegim el tomàquet i el repartim bé.
  4. afegim els cigrons
  5. llençar-hi el polsím de pebre vermell dolç i la curcuma i remenar-ho tot.
  6. sense esperar i afegim tota l’aigua i així no ens cremarà el pebre vermell dolç
  7. hi afegim les trompetes de la mort
  8. deixem coure a foc mig-alt durant un quart d’hora
  9. afegim l’aigua que s’ha evaporat i salem fins que el caldet estigui més aviat salat.
  10. ara ja és hora de posar-hi l’arròs! el barrejem bé i el deixem a foc fort durant 10 min.
  11. posem a escalfar el forn a 200ºC
  12. posem el foc a la meitat i del deixem coure 10 minuts més.
  13. mentre aprofitem per batre els 6 ous. (hi podem afegir botifarra o altres embotits segons el gust)
  14. passats els 10 min. de cocció del punt 9 llençarem l’ou amb els embotits per sobre de la paella o cassola de fang.
  15. Enfornem, deixarem que qualli l’invent, uns 10 minutets al forn haurien de ser suficients i ja ho tindrem llest per servir!! Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arròs de cigrons i trompetes amb crosta

Arròs a la cubana

1 Resposta

Arròs a la cubana

Ingredients:

  • 400 grs. d’arròs
  • 1 llauna de tomàquet
  • 1 ceba
  • 3 grans d’all
  • 4 ous
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer de tot per fer un bon tomàquet fregit, piquem bé els alls i els posem a la cassola amb una mica d’oli, fins que estan daurats. Quan arribin a aquest punt, afegirem el tomàquet que haurem triturat i una mica de sal. Deixem coure a foc molt lent, amb la cassola tapada i remenant de tant en tant, fins que veiem que estigui cuit.
  2. Per una altra banda, piquem la ceba a dauets i la sofregim a foc molt lent, fins que estigui daurada.
  3. Per coure l’arròs, el posem en un bol i el rentem. Primer l’aigua surt blanquinosa, i poc a poc anirà sortint més transparent. En aquest moment, el posem en una cassola, el cobrim amb aigua que sobrepassi un parell de dits, afegim una mica de sal i posem a coure a foc molt lent i tapat, fins que s’embegui tota l’aigua. Llavors ja el tenim cuit.
  4. Barregem l’arròs amb la ceba ben sofregida.
  5. Per emplatar, posem l’arròs en una tassa, i l’aboquem al plat, igual que si fos un flam.
  6. Per sobre posem el tomàquet sofregit, i només queda fer l’ou ferrat. Uns amb més “puntillita” i altres amb menys, això ja va a gust dels comensals.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Arròs a la cubana

Truita a la francesa amb bolets i bacallà

1 Resposta

Truita a la francesa amb bolets i bacallà

2 persones – 20 minuts

Ingredients:

  • 4 ous
  • 1 pot de variat de bolets
  • 100 g de bacallà esqueixat
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre negre

Elaboració:

  1. En una paella amb oli calent poseu els bolets i doneu-hi uns tombs.
  2. Tireu-hi un pols de sal i de pebre.
  3. Si els bolets són una mica grans talleu-los amb unes tisores.
  4. Reserveu.
  5. En la mateixa paella fregiu el bacallà i barregeu-lo amb els bolets.
  6. Bateu dos ous i poseu-los en una paella amb unes gotes d’oli.
  7. Tot seguit tireu la meitat de la barreja i feu la truita.
  8. Repetiu l’operació per la segona.
  9. Ho podeu acompanyar amb unes patates rosses tallades a quadrets mitjans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita a la francesa amb bolets i bacallà

Bramboráky

Deixa un comentari

Bramboráky

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 patates grosses
  • – 6 ous
  • – Farina
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Orenga

Elaboració:

  1. – Pelem les patates i les ratllem amb el ratllador gros.
  2. – Batem els ous i els afegim a les patates ratllades.
  3. – Ho condimentem amb sal, pebre i orenga.
  4. – Hi afegim farina poc a poc fins que tingui una consistència cremosa.
  5. – Posem oli a escalfar a una paella.
  6. – Amb una cullera agafem una mica de massa i en fem una petita hamburguesa directament sobre la paella, aixafant-la perquè quedi rodona i d’un dit de gruix.
  7. – Les fregim per les dues cares fins que quedin dauradetes.
  8. – Les treiem i les deixem sobre un paper de cuina perquè n’absorbeixi l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Bramboráky

PETONETS DE COCO

Deixa un comentari

PETONETS DE COCO

Ingredients:

  • 250 gr. de coco ratllat
  • 250 gr. de sucre
  • 2 ous

Preparació:

  1. En un vol gran barregem el coco i el sucre.
  2. Incorporem l’ou que l’haurem batut prèviament i barregem tot molt bé, després amassem perquè quedi tot ben integrat i deixem reposar sobre 1 hora perquè s’hidrati bé el coco.
  3. Preescalfem el forn a 180º.
  4. Fem boletes i pressionem una mica a la part de dalt per fer la forma i col·loquem en una safata per a forn amb paper d’enfornar.
  5. Cuinem uns 10/15 minuts segons el forn, nosaltres ho fem fins que prenen un color dauradet. Un cop transcorregut el temps traiem del forn.
  6. Deixem reposar 15 minuts, si podeu…jajajaja!!! i llestos per menjar.
  7. Si voleu es pot posar una mica de xocolata per sobre o a la base, sinó així tal qual estan són exquisits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PETONETS DE COCO

Tagliatelle de cacau amb pesto de menta

Deixa un comentari

Tagliatelle de cacau amb pesto de menta

Ingredients:

  • 300 gr de farina doble 0
  • 3 ous
  • una bona cullerada sopera de cacau en pols
  • un bon grapat de fulles de menta
  • pinyons (a ull)
  • parmesà ratllat ( a ull)
  • un o dos grans d´all
  • oli d’oliva extra verge

Preparació:

  1. Farem primer la massa dels tagilatelle. Barregem bé els ingredients, utilitzant una miqueta de res d´aigua, i deixem reposar la massa uns trenta minuts. Mentrestant juntem la resta d´ingredients en un vas per triturar i amb l´ajuda del turmix fem una salsa al pesto, més espessa o més clara depenent de la quantitat d´oli i pinyons que hi poseu, amb un sabor més pronunciat si hi ha més menta. Saleu-ho i ho reserveu.
  2. Estirem la massa de cacau, en fem unes làmines que passem per la màquina de tallar tagliatelle, els bullim un parell o tres de minuts amb aigua salada, ho barregem amb el pesto i si volem hi posem una mica més de parmesà ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Tagliatelle de cacau amb pesto de menta

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE NABIUS NEGRES

1 Resposta

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE NABIUS NEGRES 01PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE NABIUS NEGRES 02

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 grms. de galetes tipus digestive ( també amb galetes Maria )
  • 70 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 170 grms. de sucre
  • 400 grms. de Philadelfia
  • 250 grms de Quark
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Extracte de vainilla
  • 10 grms. de farina
  • 3 ous
  • 60 grms. de nata o iogurt
  • aigua
  • 1 full de gelatina
  • melmelada de nabius negres

Preparació:

  1. Folrar la base d’un motllo desmuntable ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  4. Refredar a la nevera.
  5. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  6. Mesclar el Philadelfia, el mascarpone, el sucre i la farina.
  7. Afegir el suc de llimona, la vainilla, la nata o iogurt i els ous d’un en un.
  8. Posar la mescla dins el motllo, damunt de la galeta.
  9. Coure a 200º els primers 10 minuts, després baixar la tempertaura a 90º i coure durant 1/2 hora. Apagar el forn i deixar-lo dins, fins que es refredi.
  10. Desemmotllar i reservar a la nevera.
  11. Posar un full de gelatina en un bol amb aigua freda, perqué s’hidrati.
  12. Posar tres o quatre cullerades soperes de melmelada en un cassó, afegir una mica d’aigua, el suc de mitja llimona, posar al foc i escalfar.
  13. Retirar del foc, afegir la gelatina i mesclar.
  14. Posar pel damunt del pastís i reservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE NABIUS NEGRES

Bacallà gratinat amb allioli i escalivada deconstruida

1 Resposta

Bacallà gratinat amb allioli i escalivada deconstruida

Ingredients:

  • 4 talls de llom de bacallà d´uns 150 c/u
  • 2 pebrots vermells grans
  • 1 albergínia grossa
  • 1 ceba de figueres grossa
  • 1 ou
  • 1 gra d´all
  • oli extra verge
  • sucre roig
  • 2 cullerades de comí en pols
  • 2 cullerades de cilantre en pols
  • pebre negre

Preparació:

  1. Començarem fent el suc de pebrot, primer pas de la salsa dolça de pebrot vermell que li donarà un contrast exquisit al bacallà. Si teniu liquadora molt millor.
  2. Quan el tingueu tot liquat el poseu a reduir en un cassó amb dues cullerades de sucre roig. I paciència.
  3. Passada una bona estona veureu com quasi no queda liquid i adquireix consistència de salsa.
  4. En aquest moment ho retireu del foc i ho reserveu al mateix cassó.
  5. Per fer el caviar d´alberginia l´heu de tallar a trossets minúsculs, daus mega minis, i sofregir-ho a foc força lent i tapat.
  6. Abans ho haureu tingut una estona amb sal, suant…A mitja cocció hi afegiu les espècies i seguiu remenant de tan en quan fins que estigui molt ben potxat.
  7. Reserveu.
  8. Posem llavors a sofregir una ceba mentre preparem l´allioli estil maionesa, vaja, amb ou.
  9. Cobrim els lloms de bacallà amb la maionesa/allioli i els posem a gratinar al forn.
  10. Quan estiguin torrats, cinc minuts aprox, ja estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà gratinat amb allioli i escalivada deconstruida