Arxiu d'etiquetes: PEBRE NEGRE

Truita d´alls i patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 ous,
  • 4 patates mitjanes
  • 2 cabaces d´all,
  • un grapat de fulles d´alfàbrega
  • oli, sal i pebre

Preparació:

Sofregim primer els alls, tallats a làmines. I després les patates, cuites/sofregides en el mateix oli dels alls. I després, quan les barregem a consciència amb els ous, i ho salpebrem, hi afegim l´alfàbrega picada. A discreció. I no gaire cuita. I és fantàstica. A mi personalment em va agradar molt. Bon experiment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Truita d´alls i patates

VICHYSOISSE DE POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pomes Golden
  • – 3 porros
  • – 50 gr. de mantega
  • – 1/2 litre de llet
  • – 1/2 litre d’aigua
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem i tallem en trossos petits les pomes i els porros i els posem a la cassola amb la mantega desfeta.
  2. El tenim més o menys un quart d’hora, remenant de tant en tant.
  3. A continuació afegim la llet, l’aigua, i el salpebrem.
  4. Ho deixem un quartet d’hora més.
  5. Després es tritura i es passa pel xino.
  6. El pitjor va ser passar-la pel xino, de tal manera que al final ho vaig deixar tal qual i la veritat és que no quedava tan suau ni tan maco com hauria de ser, però el gust continuava sent molt bo.
  7. És una bona alternativa a la vichysoisse tradicional i amb un gust excel·lent i una mica sorprenent.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: VICHYSOISSE DE POMA

Lluç farcit de Nadal (o de cada dia)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 lluç fresc
  • 100 g de pernil salat (a la recepta original s’hi posa salmó fumat)
  • 100 g de formatge gruyère ratllat
  • 2 pomes
  • 4 gambes o unes quantes gambes pelades congelades
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Per a la salsa:

  • 250 ml de xerès sec o vi blanc
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
  • 40 g de parmesà ratllat

Preparació:

  1. Prepareu la peça de lluç, sense pell ni espines, en dos filets (també podeu demanar-ho a la peixateria).
  2. Escalfeu el forn a 180°C (amb l’escalfor de dalt i baix).
  3. Talleu el pernil en tiretes i barregeu-lo amb el formatge ratllat. Salpebreu els dos lloms de lluç i col·loqueu-ne un al damunt de l’al­tre; en aquesta posició, talleu-ne 4 o 5 racions (segons la mida del peix), com si talléssiu entrepans d’una barra de pa.
  4. Renteu les pomes i talleu-ne rodanxes de 1/2 centímetre apro­ximadament.
  5. En una safata que es pugui posar al forn, poseu-hi les rodanxes de poma, salpebrades.
  6. Al damunt de cada una de les rodanxes, col·loqueu una de les mei­tats de cada ració de lluç Saleu-les.
  7. Sobre cada tall de lluç col·loqueu una mica de pernil i formatge i tapeu cada ració amb l’altre tall de peix, com si es tractés d’un entrepà. Ruixeu-los amb una mica d’oli, saleu-los i coeu-los al forn, ja calent, durant 8-10 minuts, aproximadament.
  8. Mentrestant, prepareu la salsa: en un recipient, barregeu el xerès amb la mel, la farina de blat de moro i el parmesà.
  9. Quan hagin passat els 10 minuts de forn, obriu-lo, ruixeu el peix amb la salsa i deixeu que es cogui uns 8-10 minuts més.
  10. En una paella, escalfeu un bon raig d’oli i coeu-hi l’all picat amb les gambes. Reserveu-ho.
  11. Serviu cadascuna de les racions de lluç amb les gambes al damunt i acompanyada amb la seva salsa.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Lluç farcit de Nadal (o de cada dia)

Albergínies farcides

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies que tinguin la mateixa mida
  • 1 ceba
  • 250gr de carn picada de vedella
  • 200gr de xampinyons
  • 3 talls de bacó
  • 2 grans d’all
  • orenga
  • 100gr de tomàquet natural triturat
  • sal, pebre i oli d’oliva
  • 200gr de mozzarella ratllada

Preparació:

  1. Obrim per la meitat les albergínies i amb l’ajuda d’un ganivet buidem l’interior. Tot el que em tret de dues albergínies ho piquem ben petit, el restant el guardarem per un altre dia.
  2. Salpebrem les albergínies buides i afegim un raig d’oli les posem al forn a 200º per que es vagin coent.
  3. Piquem la ceba i els alls ben petits i ho sofregim tot junt, Quan la ceba es comenCi a posar transparent podem afegir els xampinyons laminats i el bacó tallat a tiretes. Quan els xampinyons hagin tret la seva aigua hi posem la carn i especiem amb orenga, sal i pebre. Quan tot agafi un punt daurat afegim el tomàquet triturat i remenem bé, que es mesclin els sabors.
  4. Traiem les albergínies del forn, que ja estaran toves i gairebé cuites.
  5. Les farcim amb el sofregit i les posem 5 min. al forn a 200ºC. Les tornem a treure, aquest cop per cobrir-les del formatge i ho gratinem 4 minuts a 250º i llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Albergínies farcides

Amanida de pebrots verds, tomàquet i bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pebrots verds carnosos,
  • 2 cebes tendres
  • 2 tomàquets,
  • 150 gr de bacallà esqueixat
  • 1 gra d´all,
  • oli,
  • vinagre de xerès,
  • sal i pebre

Preparació:

Fem els pebrots i els tomàquets escalivats, i quan estiguin cuits els deixem reposar en un colador per recollir els sucs, ja que després els utilitzarem per fer la vinagreta. Tallem els pebrots i la ceba a tires i muntem el plat, amb la vinagreta per sobre. Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de pebrots verds, tomàquet i bacallà

Patates i carbassó al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes (1 per persona)
  • 2 carabassons
  • 200g d’espinacs cuits i escorreguts
  • 2-3 pits de pollastre tallat a filets
  • Formatge ratllat
  • Oli d’oliva verge
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Renteu i talleu les patates i el carbassó pel mig. Feu-hi uns talls a través a sobre.
  2. Poseu damunt d’una safata de forn salpebreu i tireu un raig d’oli per a sobre.
  3. Enforneu a 200ºC una mitja hora (depenent del gruix de les patates, punxeu amb un escuradents abans de treure).
  4. Bulliu els espinacs amb aigua i sal. Quan ja estiguin cuit, escorreu i reserveu.
  5. Salpebreu els filets de pollastre i feu-los a la planxa.
  6. Abans de treure les patates del forn tireu una mica de formatge a sobre les patates i gratineu
  7. Un cop tot estigui cuit.
  8. Munteu un plat combinat.

Recepta extreta de “Cuina i Postres”

Origen: Patates i carbassó al forn

Calamar amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cebes
  • 4 calamars mitjans
  • All, prebe bo, sal, julivert, brandi, 1 fulla de llorer, oli.
  • Arròs basmati

Preparació:

  1. Tallau les cebes en juliana, gruixades, i posau-les a foc lent dins la greixonera.
  2. En una paella daurau els calamars i afegiu-hi les espècies i el brandi.
  3. Després mesclau-ho tot amb la ceba i deixau coure fins que sigui ben cuit, 30-45m (heu de posar un poc d’aigua perquè no s’aferri).
  4. Per acompanyar, bolliu l’arròs basmati.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Ses Cuinetes”

Origen: Calamar amb ceba

Pastís de patates a la marinera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. patates
  • – 350 gr. rap
  • – 200 gr. Gambes pelades cuites
  • – 45 gr. cogombres en vinagre
  • – 5 ous
  • – 1 pot de llet evaporada Ideal (Nestle)
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. Folrar amb paper film un motlle que pugui anar al microones. No cal si és un motlle de silicona.
  2. Tallar els cogombres a rodanxes i reservar.
  3. Pelar les patates i tallar-les a daus petits. Bullir-les amb aigua i sal, escorre-les i reservar-les.
  4. Bullir el rap en aigua i una ceba durant cinc minuts. Quan s’hagi refredat tallar-los a trossos petits i reservar.
  5. En un bol barrejar la llet evaporada i els ous, la sal i el pebre.
  6. Un cop estiguin tots els ingredients preparats, es va omplint el motlle per capes, una de patates, una mica de rap, gambes i cogombres, una mica de la barreja de llet. Tot i anant repetint fins omplir el motlle.
  7. Tapar el motlle amb paper film i coure al microones durant uns 25 o 30 minuts a 450W de potència (potència mitjana).
  8. Es pot decorar amb salsa maionesa i olives en rodanxes o amb salsa rosa, anxoves… Al vostre gust.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de patates a la marinera

Verdura de porros

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de porros,
  • 4 pastanagues,
  • 2 tomàquets de pera grossos
  • 30 gr de formatge emmental ratllat,
  • 100 ml de vi blanc,
  • 1 fulla de llorer
  • 100 ml d´oli,
  • el suc d´una llimona,
  • sal i pebre en gra

Preparació:

Tallem els porros a lo llarg per la meitat i després en trossos d´uns 6 cm…o directament en trosso de 6 cm, com vulgueu, i fem el mateix amb les pastanagues. Ho posem en una cassola juntament amb el loer, el suc de llimona, l´oli, el vi i els grans de pebre. Tapem i deixem coure a foc mitjà entre 20 i 30 minuts. Mentrestant pelem els tomàquets i els tallem a rodanxes. Quan tinguem els porros i les pastangues cuites els posem en una safata de forn, ho cobrim amb les rodanxes de tomàquet, posem el formatge ratllat per sobre i ho gratinem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdura de porros

Pastís d’espinacs a la catalana i formatge fos

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 lamina de pasta fullada fresca o congelada
  • 1 bossa d’espinacs frescos
  • 3 tomàquets d’amanida vermells
  • 200 g de formatge tendre de cabra
  • oli d’oliva
  • panses (jo no n’hi he posat)
  • pinyons
  • orenga
  • sal
  • pebre

Peparació:

  1. Escalfeu el forn a 200°C (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  2. Poseu un raig d’oli d’oliva en una paella i, quan sigui calent, saltegeu-hi els espinacs amb una mica de sal i pebre a foc mitjà, durant un parell de minuts, tot remenant.
  3. Quan els espinacs estiguin cuits, afegiu-hi un grapat de panses i pin­yons. Reserveu-ho.
  4. Folreu un motlle per a pastissos amb la pasta fullada o bé doneu- li a la pasta fullada la forma que volgueu. Amb l’ajut d’una forquilla, punxeu la base.
  5. Feu coure la pasta fullada al forn, ja calent, uns 10 minuts.
  6. Passat aquest temps, retireu-la del forn per cobrir-la amb els espinacs reservats.
  7. Col·loqueu damunt dels espinacs, els tomàquets nets i tallats a rodan­xes, el formatge esmicolat, una mica d’orenga, un raig d’oli i sal.
  8. Acabeu-ho de coure al forn fins que el formatge estigui fos.
  9. Serviu el pastís acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís d’espinacs a la catalana i formatge fos