Ingredients:

Massa:

• -250gr de llet
• -50 gr de mantega
• -50 gr de sucre
• -30gr de llevat de forner
• -500 gr de farina
• -1 cullereta de sal

Farcit:

• -150 gr de pernil dolç
• -Formatge tipus Havarti.
• -100 gr d’olives verdes sense pinyol.
• -10 llenques de pernil saltat, aproximadament.
• -30 gr de tàperes
• -50 gr de panses (opcional)
• -mantega fosa per pintar la massa per dins.
• -un ou batut per pintar abans de posar el pa al forn

Procediment convencional:

Massa:

1. -Formar una muntanya amb la farina.
2. -Desfer el llevat amb la llet tèbia.
3. -Fer un forat al centre de la farina i tirar la llet amb el llevat, la mantega, la sal,i el sucre.
4. -Poc a poc , anar integrant tots els ingredients, fins aconseguir una massa fina.
5. -Tapar i deixar llevar 15 minuts.

Farcit:

1. – Picar el pernil dolç ben petit.
2. – Picar les olives

Formar el pa:

1. – Estirar la massa ben fina, amb forma rectangular, i pintar amb la mantega fosa.
2. – Cobrir amb les llenques de pernil salat i el formatge.
3. – A continuació estendre el pernil dolç picat, les olives , les tàperes i les panses.
4. – Enrotllar la massa com si fos un braç de gitano, segellar amb una miqueta d’aigua .
5. – Tancar les puntes.
6. – Col·locar en una safata , sobre un paper de forn, i amb un ganivet o estisores, fer talls a la superfície o decorar -la amb trossets de la mateixa massa.
7. – Deixar reposar fins que dobli el seu volum, aproximadament uns 60 minuts.
8. – Pintar amb l’ou batut , i posar al forn a 180 graus durat aproximadament uns 40 minuts.

Procediment amb Thermomix :

Massa:

1. – Posar en el got la llet, la mantega,i el sucre , i programar 1 minut, temperatura 37 graus, velocitat 2.
2. – Afegir el llevat , fet a miques, i barrejar 10 segons, velocitat 2
3. – Posar la farina i la sal i mesclar 20 segons , velocitat 6.
4. – Seguidament amassar 3 minuts , got tancat, velocitat espiga .

Farcit:

1.  – Picar el pernil dolç , 3 segons velocitat 4. Retirar i reservar.
2. – Picar les olives 3 segons velocitat 4. Retirar i reservar.

Formar el pa:

1. – Estirar la massa ben fina, amb forma rectangular, i pintar amb la mantega fosa.
2. – Cobrir amb les llenques de pernil salat i el formatge.
3. – A continuació estendre el pernil dolç picat, les olives , les tàperes i les panses.
4. – Enrotllar la massa com si fos un braç de gitano, segellar amb una miqueta d’aigua.
5. -Tancar les puntes .
6. -Col·locar en una safata , sobre un paper de forn, i amb un ganivet o estisores, fer talls a la superfície o decorar -la amb trossets de la mateixa massa.
7. -Deixar reposar fins que dobli el seu volum, aproximadament uns 60 minuts.
8. – Pintar amb l’ou batut , i posar al forn a180 graus durat aproximadament uns 40 minuts.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PA FARCIT DE PERNIL I FORMATGE