Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Rap amb salsa costa brava.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cues de rap ben fresc.
  • 8 gambes.
  • oli d’oliva verge extra.
  • cibulet picat.

Per a la salsa Costa Brava:

  • Brou de peix.
  • les closques de les gambes.
  • 4 grans d’all.
  • 1 ceba de figueres.
  • 4 tomàquets madurs.
  • 2 pastanagues.
  • 3 fulles de llorer.
  • 1 branqueta de farigola.
  • safrà
  • farina.
  • sal.
  • gotetes de tabasco.
  • oli d’oliva verge extra.
  • sal.
  • pebre negre.

Temps d’elaboració: 55 minuts

Elaboració:

  1. Posarem una cassola al foc amb 3 cullerades d’oli i els tres dents d’alls, deixem daurar una mica, quan estan rosos els retirem i posarem les cues de rap. Deixem daurar per tots els seus costats i retirem.
  2. Comencem a preparar la salsa costa brava, posarem una cassola al foc amb 4 cullerades d’oli, afegim els alls tallats a rodanxes, després afegim la ceba, les pastanagues tallades a daus, la fulla de llorer, la farigola i deixem enrossir uns 15 minuts.
  3. Quant està rosa, afegim el tomàquet, un raig de vi blanc i deixem fer uns 10 minuts mes.
  4. Quan totes les verdures estan fetes, afegim la farina, per donar consistència a la salsa, el brou, que serà un catalitzador per ajudar a integrar totes les olors i els sabors, salpebrem, afegim el safrà i les gotes de tabasco. Deixem fer uns 10 minuts a foc lent.
  5. Una vegada fet el sofregit el triturem amb un colador xines i tornem a posar-lo a la cassola.
  6. Afegim les cues de rap i deixem fer uns 5 minuts. Ara posem les gambes, deixem fer xup xup 5 min més i llestos.
  7. Posem en un plat una cua de rap, dos gambes, unes cullerades de salsa i tirem per sobre el cibulet picat.
  8. Nomes ens fa falta una bona barra de pa i a sucar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rap amb salsa costa brava.

Orada al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Orada fresca
  • – Cebes
  • – Llimones
  • – Romaní
  • – Llavors de fonoll
  • – Patates
  • – Salsa allioli (pot ser de pot)
  • – Vi blanc
  • – Pebre

Preparació:

  1. – Poseu el peix damunt la plàtera del forn, damunt un llit de ceba que salareu.
  2. – Col·loqueu a l’interior unes rodanxes de llimona i una branca de romaní.
  3. – Regueu amb vi blanc, tireu un rajolí d’oli per sobre, llavors de fonoll i saleu.
  4. – Al forn, sobre uns 180 a 200 graus, de 20 a 30 minuts.

Acompanyament:

  1. – Feu una patata o dues per persona al microones.
  2. (Poseu en un plat fondo un dit d’aigua i allí damunt les patates amb pell, tapeu el plat amb paper film i, depenent del número de patates, més o menys temps al micro. Per 3 patates posar uns 14 minuts)
  3. – Peleu les patates (deixeu-les refredar abans una mica) i talleu-les en rodanxes.
  4. – Unteu cada rodanxa amb l’allioli i torneu a refer cada patata com estava abans de tallar-la.
  5. – Les emboliqueu amb paper de plata, d’una en una, i les poseu al forn, en una altra safata o a la reixeta, el temps que encara li queda al peix per acabar-se de fer.
  6. Així quan serviu el peix, ja tindreu fetes les patates. Les desemboliqueu, un polsim de pebre i les poseu al plat acompanyany el peix.
  7. Aboqueu per damunt del peix el suquet que ha deixat anar i gaudiuu dels olors que desprèn el plat.
  8. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Orada al forn

MINI EMPANADA DE TONYINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba tendre
  • 1 tomáquet madur o salsa de tomáquet
  • 1 ou dur
  • 1 llauna petita de tunyina
  • pasta fullada

PREPARACIÓ:

  1. En una paella fregim una mica la ceba,i afagim la salsa de tomáquet a fregir una mica
  2. Quan tinguem el sofregit fet i afagim la llauna de tonyina sense l’oli i l’ou dur una mica picat
  3. Preescalfem el forn a 200º
  4. Posem la meitat de una pasta de full en una plata de forn i afagim el farcit a la meitat de la pasta
  5. Ara doblegem la pasta de full i tapem el farcit i pintem amb ou i enfornem uns 25 minuts ,sempre vigilant que cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MINI EMPANADA DE TONYINA

FIDEUÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g de fideus nº 1
  • 1 calamar
  • 1 sipia
  • 300g de cloïsses
  • 6 gambes
  • 2 cebes
  • 4 tomàquets madurs
  • sal
  • oli

ALLIOLI:

  • 1 gra d’all
  • sal
  • un ou
  • 200g. d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem les cloïsses amb aigua i sal uns 30 minuts ,per si tenen sorra
  2. Fregim una mica les gambes i reservem
  3. Natejem i tallem la sepia i el calamar i reservem
  4. Rallem la ceba i el tomáquet i reservem
  5. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la ceba i cuem quan la tinguem una mica cuita i afagim el calamar i la sepia i deixem coure que el peix quedi ven cuit
  6. Mentres fem les cloïsses al vapor i reservem l’aigua que deixen les cloïsses
  7. Mentres posem oli amb una altre paella i fregim una mica els fideus i reservem
  8. Afagim el tomáquet al sofregit posem sal i una mica de sucre i deixem que cogui,un cop el tomaquet estigui cuit i afagim les cloisses
  9. Ara afagim els fideus sofregim i posem el caldo de les cloïsses i uns 200g. de brou de peix o aigua ,coloquem les gambes, rectifiquem de sal i deixem coure uns minuts que es vegui l’aigua i quedin cuits
  10. Mentres feu l’aioli
  11. Posem el gra d’all tallat dins el pot del minipimer ,una mica de sal, un ou i l’oli i fem el aioli i reservem amb un bol
  12. I ja podem servir la fideua, acompanyada de l ‘aioli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIDEUÀ

Lluç Otzarreta

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1,200 quilos de rodanxes o lloms de lluç.
  • 12 gambes fresques.
  • 2 grans d’all.
  • 2 ous durs.
  • 8 espàrrecs de Navarra.
  • 200 g de pèsols.
  • 6 cullerades d’oli.
  • 1 got petit de vi blanc.
  • unes branques de julivert.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot salpebrem el lluç, el passem per farina i el reservem.
  2. Tallem el julivert ben petit i reservem.
  3. Posem a bullir els ous en un cassó amb aigua i sal i quan comenci a bullir deixar uns 8 minuts. Una vegada fets els traiem del aigua, refredem amb aigua freda, els pelem i reservem.
  4. Bé ara que ja tenim els ingredients preparats comencem amb el plat.
  5. Posarem l’oli en una cassola de ferro al foc i quan està calent posem a daurar lleugerament els dents d’alls, tallats a làmines. Immediatament posem les rodanxes de lluç a la cassola i deixem fer un 2 minuts per cada banda. Retirem i reservem.
  6. Afegim a la mateixa cassola els pèsols els salem, donem unes voltes i afegim el brou de peix. Deixem fer uns 10 minuts i ja podem afegir a la cassola el peix, les gambes, tirem una mica de farina per sobre i el got de vi blanc.
  7. Deixarem fer un 6 minuts, sacsejant la cassola de tant en tant.
  8. Una vegada apagat el foc adornem amb els ous durs tallats a quars i amb els esparracs. Tirem el julivert picat per sobre i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lluç Otzarreta.

Crema de carbassó

Deixa un comentari

QUÈ HEM DE COMPRAR?

COM HO FEM?

  1. El primer que farem es sofregir una mica la verdura, abans de bullir-la.
  2. Tallem la ceba (una de petita) i l’afegim a una olla amb oli d’oliva.
  3. Tallem el carbassó i també l’afegim.
  4. Pelem i tallem les patates (2 o 3) i les afegim.
  5. Fregim una mica les verdures i remenant que no s’enganxi.
  6. Afegim aigua calenta i salem.
  7. Deixem que bulli uns 10 minuts, fins que veiem que la patata està tova.
  8. Abans de començar a triturar, traiem una mica d’aigua i la reservem i, d’aquesta manera obtindrem l’espessor desitjada, si queda massa espès, afegirem caldo fins que agafi la textura desitjada.
  9. Afegim nata líquida perquè ens quedi més cremós.
  10. Afegim una mica de pebre i acabem de triturar.
  11. La podem servir amb rostes a sobre o formatge ratllat.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Crema de carbassó

Truites farcides.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 35 minuts

Ingredients per 4 persones:

  • 200 g de carn de porc picada.
  • 4 ous.
  • 1 ceba.
  • 2 grans d’all.
  • 4 cullerades oli d’oliva.
  • 2 cullerades de farina.
  • 1 got de llet tèbia.

Per la beixamel:

  • 3 cullerades de farina.
  • 2 gots de llet.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli.
  • Un pessic de nou moscada.

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem una paella amb 4 cullerades d’oli, quan esta calent posem a la paella la ceba ratllada i els alls tallats a rodanxes (aquest pas es de collita pròpia). Deixem daurar uns 10 minuts, afegim la carn de porc, salpebrem i deixem sofregir uns 15 minuts mes.
  2. Quan la carn i la ceba ja estan ben sofregides, afegim dos cullerades de farina la deixem fer-se una mica i aboquem la llet que tindrem tèbia. Anem remenat fins que agafi la consistència de la beixamel, retirem del foc i reservem.
    A continuació es batem els quatre ous, es posa una paella petita al foc amb una mica d’oli.
  3. Quan l’oli esta calent anem tirant un parell de cullerades d’ou a la paella, posem una mica del farciment de ceba, carn i beixamel i s’enrotlla com una truita a la francesa. Anem posant les truites en una safata de forn i reservem.
  4. Ara començarem a fer la beixamel, en una paella posem una mica de mantega i oli, posem les 3 cullerades de farina, la daurem i després afegim els dos gots de llet, una xic de nou moscada, sal i pebre i anem remenat per fer una beixamel.
  5. Una vegada feta, la tirem per sobre de les truites, afegim una mica de mantega, formatge ratllat i ho gratinem uns minuts al forn, fins que la beixamel estigui ben daurada.
  6. Bé, tinc que dir en honor de la recepta de la Sra. Antonieta, que ha quedat un plat boníssim. Gracies per la recepta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truites farcides.

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 gr. de pastanaga ratllada
  • – 4 ous
  • – 100 gr. de nous picades
  • – 200 gr. de sucre
  • – 150 gr. de farina
  • – ½ sobre de llevat Royal
  • – 180 gr. de mantega

Preparació:

  1. En un bol posarem la mantega pomada amb el sucre i amb el batedor ho remenarem. Un cop fi posarem els ous d’un en un, sense parar de batre, i mirant de que no es destrií.
  2. A continuació posarem la farina i la llevat Royal, un cop tot lligat posarem les nous i la pastanaga, ho remenem un mica.
  3. Muntem el motlle amb mantega i una mica de farina. Posem la massa dins i ho posem al forn a 175º durant uns 30 minuts aprox.
  4. Un cop tret del forn i refredada, ho decorarem amb sucre llustre i una fulla de menta.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de pastanaga

PASTÍS DE RAÏM I LLET D’AMETLLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 250 grams de galetes (tipus digestive)
  • 125 grams de mantega
  • 40 grams de sucre morè
  • 500 grams de raïm blanc
  • 250 ml de llet d’ametlla
  • 50 grams de maizena

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a uns 180º, tritureu les galetes amb una picadora fins que quedin ben esmicolades.
  2. Seguidament foneu la mantega al bany maria o en el microones i afegiu-hi el sucre. Posteriorment, agafeu la galeta esmicolada i barregeu-la amb la mantega fosa fins que aconseguiu una massa homogènia amb la que folrarem el motlle.
  3. Distribuïu uniformement la massa en el motlle i ajusteu-la bé a la base i a les parets. Enforneu un 15 minuts i deixeu refredar. Traieu la pell i els pinyols al raïm. Coeu la llet d’ametlles amb la maizena fins que la barreja s’espesseixi. Aboqueu-la sobre la massa de galetes i cobriu-la amb el raïm. Serviu-lo fred.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE RAÏM I LLET D’AMETLLA

CUIXETES DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 cuixes de pollastre
  • 2 taronges
  • 100 ml. de salsa de soja
  • 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
  • 1 gra d’all (opcional)
  • 2 cullerades de sucre
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Traiem la pell de les cuixes (o bé recordeu-vos de demanar que us les preparin a la vostra botiga).
  2. Peleu l’all i piqueu-lo ben menut.
  3. Espremeu el suc de les taronges i barregeu-lo amb la melmelada, all picat, el sucre i la salsa de soja.
  4. Salpebreu el pollastre i submergiu-lo en l’adob que heu preparat de 30 minuts a 1 hora.
  5. Escalfeu el forn a 180º C (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  6. Amb una safata que pugui anar al forn, coeu el pollastre, juntament amb la marinada; durant uns 25 minuts aproximadament, fins que sigui cuit i daurat.

Suggeriments:

  • La salsa de soja es conserva mooolt de temps, així que, si compreu una ampolla per fer aquesta recepta i no la torneu a utilitzar fins passat molts dies, no passa res.
  • Proveu la mateixa recepta amb una altra melmelada que sigui del vostre gust. A mi no m’agrada la melmelada de taronja amarga i vaig posar-li de fuits vermells!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: CUIXETES DE POLLASTRE