Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

MAGDALENES A L’AROMA DE TARONJA

2 Respostes

Ingredients per unes 18 magdalenes:

  • 3 ous
  • 70 gr. de llet sencera
  • 70 gr. de sucre blanc
  • 70 gr. de sucre moré
  • 40 gr. de mel
  • 4 gr. de sal
  • 1 pell de taronja ratllada
  • 200 gr. de farina de rebosteria
  • 2 sobres de gasosa (les dues parts)
  • 200 gr. d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 210 graus.
  2. Amb el batedor de ma batem els ous amb els sucres, la mel, la sal i la llet.
  3. Quan estigui tot ben barrejat hi ratllem la pell de la taronja ben fina. Després amb un tamisador -si en tenim- hi afegim a poc a poc la farina i els sobres de gasosa, remenant fins que la massa que homogènia. NOTA: si no tenim tamisador ho podem fer amb el colador.
  4. Finalment, hi afegim l’oli i batem fins que quedi ben integrat. Repartim la massa pels motlles de magdalena i ho posem al forn durant 9 minuts, amb la funció del ventilador si la tenim, si no, amb calor a dalt i a baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MAGDALENES A L’AROMA DE TARONJA

Estofat de seitan amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de seitan,
  • 2 patates,
  • 1 pastanaga gran ,
  • 1 ceba,
  • 4 grans d´all
  • una safat de xampinyons (250 gr aprox),
  • 500 ml de brou de verdures
  • 2 cullerades de tomàquet triturat,
  • 1 cullerada de farina,
  • sal i pebre
  • 1 vas de vi blanc,
  • branques seques de farigola i romaní,
  • llavors de fonoll

Preparació:

Començarem sofregint la ceba i els alls. Afegim la pastanaga, les herbes aromàtiques, les llavors de fonoll, sal i pebre i mullem amb el vi. Incorporem les patates, com la pastanaga tallades a daus, i el brou. Quan bulli baixem el foc, tapem i deixem coure uns deu minuts. Afegim el tomàquet, el seitan tallat a daus grossos, i prosseguim la cocció. Hi posem en uns minuts la cullerada de farina dissolta en un vas de brou i continuem la cocció uns minuts més, fins que les verdures estiguin ben cuites i la salsa hagi espessat fins adquirir una bona consistència.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Estofat de seitan amb bolets

Clàssica “coca” amb poma

Deixa un comentari

Avui he fet una petita variació a la clàssica “coca”: he afegit poma per dalt. El resultat excel·lent. També últimament he incorporat el “paper de forn” al recipient i així, a més de poder treure’l amb més facilitat, normalment evita que es cremin els pastissos. Una altre dels ingredients que faig servir últimament és la farina integral que també dóna molt bon resultat. La recepta és la següent:

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt de llimona
  • 3 mesures (de iogurt) de farina integral + 1 sobre de llevat
  • 2 mesures de sucre
  • 1 mesura d’oli
  • 1 poma

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients i finalment es posa una poma per decorar, al damunt, juntament amb sucre (jo n’he posat de blanc i de morè)
  2. Posar al forn a 180-200º uns 30-40 minuts (pot variar depenent de cada forn)

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Clàssica “coca” amb poma

ULLERES DE SUCRE AMB PASTA DE FULL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una base de pasta de full rectangular
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 200g.
  2. – Posem paper de forn a la plata
  3. – Demunt el paper de forn i posem la pasta de full
  4. – Posem sucre al demunt de la pasta
  5. -,Fem dos dobles a la pasta fins a la meitat ,per l’altre costat fem el meteix, tornem a posar una mica mes de sucre
  6. – Les tallem a la mida de un dit mes o menys
  7. – Les posem al forn fins que ems quedin cuites uns 10 minuts mes o menys

Queden bonissimes¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ULLERES DE SUCRE AMB PASTA DE FULL

Pa d´espelta amb avellanes torrades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de llevat natural fet a casa i alimentat amb farina d´espelta
  • 100 gr farina de sègol integral
  • 500 gr de farina d´espelta semi-integral (podeu barrejar 250 de blanca amb 250 d´integral)
  • 300 ml d´aigua
  • 10 gr de sal fina
  • 125 gr d´avellanes torrades

Preparació:

Comenceu preparant el llevat natural barrejant 100 gr de farina de sègol integral ecològica i 150 d´aigua tèbia. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient de dins de casa entre dos i tres dies, fins que veieu que creix i té bombolles.

Barregeu 100 gr d´aquesta pasta amb 100 de farina d´espelta i 100 d´aigua. 24 hores més tard repetiu l´operació i ho deixeu reposar dotze hores més, fins que faci bombolles.

Al dia següent repetiu l´operació i que reposi entre sis i vuit hores, reservat-ho a la nevera.

Ja tenim el llevat natural. N´agafeu 200 gr i el barregeu amb el mig kilo de farina semi-integral d´espelta i els 300 ml d´aigua. Barregeu-ho bé amb les mans i deixeu-ho reposar entre vint minuts i una hora, el repòs amassa i fa que la massa estigui més fina i es pugui treballar millor. Moment llavors de salar-ho i posar-hi les avellanes. Amasseu estirant la massa i fent-ne plecs.

Bolegeu la massa, o sigui, feu-la rodar pel marbre “acariciant-la” amb les dues palmes de les mans i la poseu en un bol, pintat amb oli, deixant-la fermentar entre dues i quatre hores. Cada 45 minuts en feu un plec, la doblegueu, i la torneu a posar al bol. Quan hagi augmentat significativament la massa estarà llesta per tornar a ser bolejada. L´enfarineu i que fermenti una horeta més.

Escalfeu el forn a 250 graus. Quan estigui hi poseu el pa, amb unes marques fetes amb un ganivet o quelcom similar, i a sota amb una safata on podeu tirar-hi un vas d´aigua. Aquesta safata a baix de tot i el pa a la part inferior. 10 minuts a 250 i entre 45 i 55 a 190/200, depenent de la potència del forn.

El podeu deixar refredar en una reixa fora del forn o si li manquen uns minuts (toqueu el pa per la part de sota, i si sona dur -com buit, toc, toc- es que ja està) el podeu deixar a dins del forn uns minuts amb la porta tancada i deu més oberta, però amb el forn ja apagat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pa d´espelta amb avellanes torrades

Salsa de taronja

Deixa un comentari

Una salsa molt fàcil de fer i que queda molt bé amb peixos o pollastre a la planxa és la salsa de taronja. Avui l’he fet amb pit de pollastre.

  1. – Es cou el pit de pollastre a la planxa i es posa en un plat
  2. – En una paella es posa una mica d’oli, com per a una truita a la francesa i s’hi tiren un grapat de pinyons. El foc fluixet que no es cremin els pinyons.
  3. – Mentre els pinyons es van daurant es fa un suc de taronja amb una taronja
  4. – Quan els pinyons ja estan daurats es tira els suc de taronja i es va remenant mentre es va reduint
  5. – Quan ja té més textura de caramel que de líquid es treu del foc i es tira per damunt de la carn o el peix. No queda gens àcid i li dóna un gustet molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Salsa de taronja

Carn amb suquet de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de llom de porc
  • 2 pastanagues grans
  • 1 ceba petita
  • ¼ d’una pastilla d’avecrem
  • oli d’oliva, farina, aigua i sal

Accions:

  1. Fiquem una mica d’oli a la paella a escalfar.
  2. Salem i enfarinem el llom.
  3. El mig coguem i després el retirem i reservem.
  4. Amb paral·lel, tallem les pastanagues i la ceba a trossos.
  5. I un cop hem retirat la carn, a la mateixa paella, li tirem les verdures.
  6. Afegim 1 got d’aigua, ¼ d’una pastilla d’avecrem i ho deixem coure uns 5-10 minuts.
  7. Quan les verdures estiguin cuites, les triturem amb el minipimer.
  8. Per acabar, fiquem a la paella la salsa de verdures al fons i el llom al damunt i ho coguem 5 minuts més tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Carn amb suquet de pastanaga

ALBERGINIA FARCIDA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 albergínies
  • 3 llonzes de bacon fumat
  • 100 gr. de botifarra negra
  • 50 gr. sobrassada
  • 1 tomàquet madur gran

PREPARACIÓ:

  1. Escalivem les albergínies i les tallem per la meitat, traiem la polpa amb cura de no trencar la pell, que també reservarem.
  2. El bacon el tallem en tires primes i tallem la botifarra en daus petits, sofregim, donem unes voltes i afegim el tomàquet pelat i tallat a duets, salpebrem i quan gairebé sigui cuit afegim la sobrassada i la polpa de les albergínies. Ja podem reomplir les albergínies, posem formatge ratllat i gratinem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ALBERGINIA FARCIDA

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr. mantega
  • 200 gr. sucre
  • 4 ous
  • 100 gr. nous pelades
  • 200 gr. pastanaga ratllada
  • 150 gr. farina
  • 1 sobre llevat

Prearació:

  1. Barregem la mantega fosa més el sucre i els rovells d’ou.
  2. Afegim les nous esmicolades (jo ho faig a mà) i la pastanaga ratllada. Barregem.
  3. Afegim la farina i el llevat i tornem a barrejar.
  4. Per últim afegim les clares a punt de neu.
  5. Posem la pasta en un motllo (jo n’utilitzo un, de plum-cake) prèviament untat amb mantega.
  6. El posem al forn a foc alt i cada 10 minuts abaixem la temperatura.
  7. Depenent del forn, triga més o menys, en el nostre cas una hora.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de pastanaga

CALAMAR AMB CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 carxofes
  • 1 calamar gran
  • 3 cebes tendres
  • 1 tomàquet
  • 1 raig de conyac

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem aigua i el suc de una llimona, netegem les carxofes i les tallem i les posem al bol perque no s’ennegrexin.
  2. Mentres netegem el calamar i el tallem a rodelles
  3. Posem una paella amb oli al foc i fregim les carxofes i reservem
  4. A la mateixa paella fregim el calamar uns 15 minuts que quedi ben cuit,
  5. Mentres tallem les cebes i les afagim a la paella i sofregim uns5 minuts, afagim el tomàquet tallat i un raig de conyac i deixem coureSAM_1587
  6. Un cop el tomaquet estigui cuit posem sal i afagim les carxofes i deixem que fasi xup,xup
  7. I ja les podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CALAMAR AMB CARXOFES