Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Turró de crema.

1 Resposta

Turró de crema

Ingredients:

  • 600 gr de pols d’ametlla.
  • 5 rovells d’ous.
  • 425 gr de sucre.
  • 75 gr de llet condensada.
  • el suc de 1 llimona.
  • un pessic de sal.
  • una branca de vainilla.

Temps d’elaboració: 30 minuts i 24 hores de repòs a la nevera

Elaboració:

  1. En un cassó posem el sucre amb una mica d’aigua i ho posem a bullir, quan arriba a 120º (comprovar-lo amb el termòmetre de cuina). Retirem el cassó del foc.
  2. En un bol barregem el pols d’ametlla, el suc de llimona, el pessic de sal i els rovells dels ous. La vainilla l’obrirem per la meitat de dalt a baix i amb un ganivet rascarem la branca per treure les llavors, que afegirem al bol.
  3. Afegim al mateix bol, el xarop de sucre, ho barregem fins aconseguir una massa homogènia.
  4. Quan encara esta calent, omplim amb aquesta pasta un motllo rectangular, millor si es de silicona. Ha de quedar amb un gruix d’1 centímetre mes o menys. Ho cobrim amb paper film i premsem lleugerament amb la ma, per que quedi nivellat.
  5. Deixem 24 hores a la nevera i desemmotllem, posem sucre per sobre i la cremem amb un cremador de cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Turró de crema.

Les clàssiques llenties amb xoríç

1 Resposta

Les clàssiques llenties amb xorís

Ingredients:

  • 500 gr de llenties seques
  • mitja ceba – 1 tomaquet
  • 2 pastanagues
  • 2 alls sense trinxar (pelats)
  • mig xorís
  • una mica de pernil ibèric a daus
  • una fulla de llorer
  • sal
  • pebre vermell dolç
  • oli.

Preparació:

  1. Continuem amb la sèrie de receptes amb ferro. Aquesta és de les imprescindibles i tot tupperista hauria de tenir-la a la seva llista dels top ten.
  2. L’única cosa que cal preveure per fer aquesta recepta és pensar a posar les llenties en remull el dia abans (deixeu-les cobertes amb aigua durant un mínim de 12 hores).
  3. Un cop talladetes, sofregiu les verdures en una olla de pressió, afegiu-hi i el llorer, el pebre vermell dolç i el pernil ibèric a daus. Quan ho tingueu cuit, poseu-hi les llenties, remeneu-ho i cobriu-ho tot amb aigua (+ mig centímetre més). Tapeu l’olla. A partir que comença a sortir el vapor heu d’esperar només uns 12-15 minuts i ja ho teniu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Les clàssiques llenties amb xoríç

Iogurt amb mel

1 Resposta

Ingredients:

  • 600 grs de llet, pot ser sencera o semidesnatada (jo acostumo a fer-los amb la semidesnatada perquè és la que gastem a casa)
  • 1 iogurt natural, grec, de cabra… el que vulguem però que sigui de qualitat
  • Mel o melmelada (una cullerada per potet)

Elaboració:

  1. Els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  2. Barrejar part de la llet amb el iogurt. Després de provar-ho de diferents maneres, per a mi, la més pràctica és barrejar-ho dins un pot de vidre, tapat i a remenar…i si és al ritme de bona música, millor 😉
  3. Quan està ben barrejat, incorporar a la resta de llet. Remenar bé.
  4. Posar una cullerada de mel o melmelada en el fons dels potets de vidre. I abocar la llet barrejada amb el iogurt.
  5. Seguir les instruccions de la màquina: posar aigua a la base, els potets de vidre en la safata i tapar. Programa 1 i durada entre 8 i 9 hores.
  6. Quan acaba el programa, destapar, treure els pots i deixar refredar. Passada l’estona tapar-los i guardar els iogurts dins la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Iogurt amb mel

Arròs caldòs de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • X al fumet de bacallà: 1 ceba, 60 ml de vi blanc, farina, trossos de bacallà amb espina, 2 alls
  • 200 gr de bacallà
  • mongeta tendra
  • 150 gr d´arròs bomba o carnaroli (aprox)
  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • 2 grans d´all
  • 20 gr de tomàquet madur (o triturat directament)
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 fulla de llorer
  • 350 gr de tomàquet triturat o tamisat
  • 4 carxofes
  • Picada: 1 all, uns brins de safrà, 1 nyora, julivert, cilantre, oli d´oliva, aigua)

Preparació:

Començarem fent un brou de bacallà. Com que a les bacallaneries no guarden les espines (a no ser que els hi encarregueu) us recomano comprar trossos, sobretot de la cua, amb espina. Barrejades, ja dessalades, amb un bon sofregit d´all i ceba, faran un bon brou ideal per a aquest arròs. Abans de posar-hi les espines/trossos, però, heu de mullar amb vi blanc i després posar-hi una miqueta de res de farina. El brou, a partir que bulli, vint minuts. Cinc o deu de repòs i colar-lo.

Mentrestant hem començat a fer un sofregit amb ceba i all. Quan el tenim força caramelitzat hi afegim tomàquet madur tamisat, o com en el meu cas, el seu equivalent en tomàquet triturat ja comprat d´aquesta manera. Al sofregit hi posarem una fulla de llorer i el deixarem ben sequet. Cap al final hi afegirem un pebrot vermell escalivat i reservarem.

Les verdures les escaldarem, o bé, les courem un o dos minuts. A la recepta original hi posen col-i-flor…jo passo, no puc amb ella, però admeto que no hi deu desentonar…

I prepararem també la picada amb els ingredients que posa a la recepta i la reservarem.

Llavors…aquí arriba una de les novetats de la recepta en sí, ja que primer escalfem el brou amb el sofregit, i quan bulli hi afegirem l´arròs. Deixem coure deu minuts i hi posem les verdures. Cinc minuts més. Picada i un o dos minuts més. Just quan l´anem a treure del foc hi posem el bacallà a trossos, tapem i que reposi uns minuts més fora del foc. Rectificar si cal de sal i pebre i servir.

Va quedar espectacular, de veritat, el millor arròs de bacallà que he fet mai. Per cert, us ha de quedar força brou, quasi com una sopa. La proporció (aprox) seria d´una mida d´arròs per sis de brou (quan amb un arròs “sec” és de 1/3 i en un risotto de 1/4)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs caldòs de bacallà

VERATS AL FORN AMB TÀPERES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Un verat per persona, més o menys de 350 grs. Demanem a la peixatera que ens els netegi i obri en forma de llibre.
  • Un pessic d’orenga fulla
  • Un grapadet de tàperes en vinagre
  • Un gra d’all
  • Una branqueta de julivert
  • Dos tomàquets madurs
  • Oli d’oliva
  • Pebre
  • Sal

Preparació :

  1. Escalfem al forn a 200 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Rentem el peix i el posem a l’escorredora.
  3. Folrem la safata del forn amb paper, posem els verats de manera que uns no es toquin amb els altres i els salpebrem, posem l’orenga fulla, l’all, el julivert talladet i les tàperes, dels tomàquets madurs en fem unes rodanxes per adornar, i dues les espremem damunt del peix.
  4. Posem un raig d’oli pel damunt i els enfornem quinze minuts.
  5. Amb molta cura, passem els verats a una safata de servir, amb la salseta pel damunt.
  6. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: VERATS AL FORN AMB TÀPERES

Bacallà a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 10 talls de penca de bacallà d’uns 100 grams cadascun
  • – 4 taronjes
  • – 15 atmetlles torrades
  • – 15 avellanes torrades
  • – 50 cc de llet
  • – 2 rovells d’ou dur
  • – 60 grams de mantega
  • – Brick de crema de llet de 200 ml
  • – 1 culleradeta de Maizena
  • – Sal, oli, pebre & farina

Preparació:

  1. Netegem i assequem el bacallà, l’enfarinem i el fregim amb oli abundant. El passem per paper de cuina perquè xupi una mica l’oli i el posem en una plata que pugui anar al forn.
  2. Preparem la salsa. Tallem a juliana (tiretes ben fines) la pell d’una taronja (no la vaig posar tota jo) i l’escaldem un moment. Fem una picada amb les atmetlles, les avellanes, els rovells i la llet. A continuació desfem la mantega en una paella. Quan ja sigui líquida li afegim la picada, la taronja i la crema de llet. Quan arrenqui el bull li afegim 125 cl de suc de taronja barrejats amb una culleradeta de Maizena. Ho salpebrem i deixem que vagi fent a foc suau fins que es comenci a espessir. Llavors ja ho podem retirar del foc i distribuir-ho per sobre la plata amb el bacallà.
  3. Quan els convidats hagin acabat el primer plat posem la plata al forn a 180 graus i quan comenci a fer xup xup la salsa ja podem retirar-la i servir. Posem unes dents de taronja per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Bacallà a la taronja

Col-i-flor amb panses, olives i safrà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 col-i-flor
  • 1 cullerada i mitja de brins de safrà
  • 1 ceba vermella
  • 100 grams de panses de corint
  • 90 gr d´olives verdes o de kalamata
  • oli d´oliva, sal, pebre
  • julivert, llorer

Preparació:

Calentar el forn a 200 graus. Infusionar els brins de safrà amb 75 ml d´aigua bullint. Escaldar la col-i-flor uns pocs minuts de res. Posar-la en una safata per anar al forn, barrejar tota la resta d´ingredients amb una mica més d´aigua i tirar-ho per sobre de la col-i-flor. Enfornar-ho, tapat, uns vint minuts. Remoure bé els ingredients, tornar-los a tapar i coure fins que estigui la col-i-flor feta…qüestió d´anar-ho punxant

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor amb panses, olives i safrà

TRENES DE BRIOX THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de beguda de soja
  • 100g. d’oli
  • 40g.sucre moreno
  • 25g. de llevat fresc
  • 2 ous
  • 650g. de farina
  • 1 culleredeta de sal
  • una mica de fruita escarxada
  • 1 ou per pinta
  • sucre
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem la beguda de soja i l’oli dins el vas un minut 37º vel.1, afegim lel llevat 1 minut,37º vel.1
  2. Afegim la farina i la sal amassem vel.espiga 3 minuts
  3. Ara deixem reposar 10 minuts dins el vas
  4. Posem la massa sobre el marbre amassem una mica i dividim en 8 trossos, i cada tros en 2 un mes gran que l’altre, ara els estirem i fem dos xurros un mes llarg que l’altre, i donem forma a les trenes
  5. Les posem a la plata del forn
  6. Mullem una mica el sucre amb aigua i el posem sobre les trenes hi posem les fruites escarxades i pintem amb ou, tapem amb un drap i deixem que doblin el volum
  7. Preescalfem el forn a 200º
  8. Les enfornem uns 20 minuts
  9. I tenim unes trenes per esmorzar o berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRENES DE BRIOX THERMOMIX

Pa de pessic

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 ous
  • – oli
  • -iogurt (natural o llimona, al gust!)
  • -sucre
  • -farina
  • -llevat
  • -Cola cao (opcional)

Preparació:

  1. Primer de tot posem a escalfar el forn, temperatura mitja, també depen de cada forn.
  2. Acte seguit, agafeu un bol (de plastic a poder ser) i afegiu els 3 ous, (hi ha la opció de separar la clara del rovell, per afegir les clares a punt de neu al final…pero jo vaig per feina), 1 got d’oli (la mesura es el pot del iogurt), 2 de sucre (the same, pot de iogurt), 3 de farina (the same) i el sobre de llevat. Un cop tot a dins ho tritureu be, a “modo” manual o per qui tingui la máquina, doncs ho removeu bé fins que surti una massa homogenia!
  3. També hi ha la opció d’afegir Cola Cau (dos culleres soperes), per les que el vulguin de xocolata!
  4. Un cop feta la massa, agafeu un motlle, l’unteu be de mantega o margarina (básicament perque no s’enganxi) i hi afegiu la massa i cap al forn a temperatura máxima. Un cop veieu que comença a pujar, baixeu al forn a la meitat i espereu uns 20-30 minuts! si veieu que es crema per la part de dalt, el podeu tapar amb paper de plata. Per saber si esta cuit, fàcil no? clavada de ganivet i si surt sec…es que esta fet! viska!!! a disfrutar!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Pa de pessic

Pastissets cruixents de cigrons, de CreatiVegan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pot de cigrons cuits. Com que són 400 gr enlloc dels 250 de la recepta original, vaig adaptar una mica les quantitats (a ull)
  • 2 cullerades de maizena
  • 1 cullerada i mitja d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta d’all en pols
  • 1/2 culleradeta de pebre
  • 1 culleradeta de julivert picat
  • 1 culleradeta de pimentón de la Vera (fumat)
  • farina de galeta
  • farina de blat
  • oli per fregir

Preparació:

  1. Com veieu, a part de les quantitats, vaig variar les espècies i condiments. Això al gust de cadascú.
  2. El procediment és el mateix que explica la recepta original: aixafar els cigrons amb un passapurés, posar-hi tots els ingredients (la maicena dissolta en 3 cullerades d’aigua) i remenar bé. Fer boles i aixafar-les (diria que em van sortir uns 6 o 7 pastissets).
  3. Es passen per farina de galeta i després per farina i es fregeixen.
  4. Segur que es poden fer al forn, posant-hi només farina de galeta, o sèsam, com en aquesta recepta de croquetes de Dime que comes.
  5. Proveu-los que us agradaran segur!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Pastissets cruixents de cigrons, de CreatiVegan