Arxiu d'etiquetes: SOPES I CREMES

Sopa de Ceps

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 100 gr de Ceps deshidratats
  • 150 gr de pa del dia anterior
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • pebre vermell dolç
  • aigua
  • oli
  • sal

Elaboració:

  1. Escaldar els ceps en aigua bullint, (escórrer i guardar l’aigua de l’ebullició).
  2. En una olla amb oli sofregir la ceba picada i els alls amb pell, una vegada sofregit afegir amb una cullereta el pebre vermell, seguidament abocar l’aigua reservada i afegir una mica més.
  3. Tallar el pa a trossos i afegir a l’olla.
  4. En una paella amb una mica d’oli saltejar els ceps tallats i afegir-los a l’olla, salar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de Ceps

Remolatxa amb llet de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de remolatxa crua,
  • 2 cebes,
  • 300 ml de llet de coco
  • 300 ml de brou de verdures,
  • 1 pebrot verd,
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • 1/2 culleradeta de cilantre mòlt,
  • 1/2 de curcuma,
  • un tros de gingebre ratllat
  • 1 culleradeta de suc de llimona,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • oli i sal
  • 80 gr d´arròs basmati integral,
  • baines de cardamom

Preparació:

Pelem les remolatxes i les tallem a daus. Tot seguit les sofregim amb la ceba picada, el ginger i el pebrot. Afegim les espècies i el brou. Tapem i deixem coure uns quinze minuts. Incorporem el curry, la llet de coco i el suc de llimona. Tornem a tapar i tornem a deixar coure quinze minuts més aprox. Mentrestant haurem posat a bullir l´arròs basmati amb el cardamom per servir-ho junt…i, totalment recomanat, barrejar-ho bé. Es deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa amb llet de coco

SOPA DE FRUITES AMB GELAT DE MENTA I NABIUS

2 Respostes

Ingredients (per a 6 persones aprox.):

  • 2 mangos ben madurs
  • El suc de 4 taronges
  • El suc d’una llimona
  • 1/2 de pinya natural
  • Gelat al gust (en el meu cas, menta i xocolata)
  • Nabius

Preparació:

  1. Agafeu el turmix i feu un batut amb el suc de les taronges, els mangos i la pinya (finalment no he fet servir la llimona). Seguidament coleu-ho tot bé fins que quedi un puré ben fi. Un truc que em comenta en Xavier és posar-hi 2 fulles de gelatina dissoltes per espessir el puré si veiem que queda massa liquid. A mi no m’ha calgut fer-ho. Reserveu a la nevera.
  2. En un plat fondo poseu una bola de gelat (al gust) i al voltant els nabius (que ja sabeu on podeu trobar). A continuació serviu la sopa de fruites en el mateix plat i piqueu unes fulles de menta per damunt.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SOPA DE FRUITES AMB GELAT DE MENTA I NABIUS

Crema de carbassa amb vieires, trompetes i mongeta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 800 gr de polpa de carbassa,
  • 12 vieires,
  • 50/75 gr de trompetes de la mort seques,
  • 200 gr de mongeta verda,
  • tòfona negra,
  • una taronja de suc,
  • sal i pebre,
  • una ceba de figueres,
  • brou de verdures (opcional),
  • aigua mineral (opcional)

Preparació:

Les mides són aprox, ok? Daurem la carbassa amb la ceba i en cinc minuts la mullem bé amb aigua mineral bé amb brou de verdures. Uns 13 minuts i llestos, triturem amb el suc d´una taronja o, si teniu una de menjar, amb ella tota sencera (en cas que tingueu termomix). Mentrestant haurem posat a remullar les trompetes i haurem tallat molt finament les mongetes, que saltejarem amb poc oli. Tema vieires: podeu optar per comprar carn de vieira congelada, queda força bé i surt força bé de preu. Quan hagueu emplatat, després d´haver rectificat la crema amb sal i pebre, ratlleu una mica de tòfona negra per sobre. Deliciós!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Crema de carbassa amb vieires, trompetes i mongeta

Gaspatxo de síndria

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800 gr. polpa de síndria, pelada i sense llavors.
  • – 1 gra d’all.
  • – 1/2 carbassó pelat.
  • – 1/2 pebrot vermell.
  • – 1 culleradeta de sal.
  • – 5 cullerades de vinagre de vi blanc o de poma.
  • – 150 cc. d’oli d’oliva.
  • – 1 culleradeta de sucre (opcional).

Elaboració:

  1. Talla la síndria a trossos, traient la pell i qualsevol resta de llavors. Com més madura i dolça estigui la síndria millor. Es pot utilitzar síndria sense llavors, encara que fins i tot en aquest cas cal anar amb compte, sempre queden algunes petites, que cal retirar.
  2. Pela l’all i el carbassó. Tritura amb la batedora la polpa de síndria amb el pebrot vermell a trossos, el carbassó a daus, l’all lasandiaBebida sal i el vinagre.
  3. Afegeix poc a poc l’oli d’oliva, sense deixar de batre, perquè el gaspatxo emulsioni i quedi cremós. Si t’agrada més espès afegeix una mica de molla de pa remullada. Si ho vols més líquid afegeix una mica d’aigua freda, fins aconseguir la textura desitjada.
  4. Com la síndria té un alt contingut en aigua normalment es millor no diluir el gaspatxo, així el gust és més intens. Al final s’ajusta el punt de sal i vinagre i deixa refredar a la nevera fins que estigui ben fred.
  5. A l’hora de servir el gaspatxo de síndria es pot servir tal qual, molt fred, o decorar amb trossos de síndria, meló, pebrot vermell o fins i tot daus de pa, al gust.
  6. També es pot servir en forma de batut per beure.

Consell:

  • Si la síndria no es molt dolça es pot afegir una mica de sucre per potenciar el sabor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Gaspatxo de síndria

CREMA DE PERES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 7 Peres
  • ½ llimona
  • 1 litre (aprox) de brou de pollastre
  • 3 escalunyes
  • Paté de foie

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les escalunyes i les sofregim fins que s’estovin.
  2. Pelem les peres i les tallem a quarts, les posem en un cassó amb el brou de pollastre i el suc de mitja llimona, les coem uns 12 minuts a foc suau.
  3. Les colem i les triturem amb l’escalunya, afegint poc a poc brou fins que tinguem el punt d’espessor desitjat.
  4. Servim la crema freda i podem afegir uns encenalls de paté de foie.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CREMA DE PERES

SOPA DE CEBA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -3 cullerades d’oli
  • -2 cebes mitjanes tallades fines
  • -1 litre de brou ( també pot ser de pastilla)
  • -4 llesques de pa torrat
  • -100 gr de formatge parmesà ratllat
  • -1 cullerada de vi blanc
  • -2 cullerades de farina
  • -Sal

Preparació:

  1. -En una olla , posar a fregir la ceba.
  2. – Quan estigui rossa, tirar la farina i torrar una miqueta.
  3. -Afegir el brou i el vi i una miqueta de sal. Coure 20’.
  4. -Servir la sopa amb una llesca de pa torrat amb formatge parmesà gratinat al forn.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: SOPA DE CEBA

Sopa d’espinacs i coco (de la Gessamí)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 l de brou
  • 400 gr d’espinacs (o un paquet d’espinacs congelats)
  • llet de coco (al gust)
  • un polsim de gingebre mòlt
  • un polsim de comí mòlt
  • una miqueta de sal (al gust)

Preparació:

  1. Bullim els espinacs amb el brou fins que siguin ben cuits. Hi afegim la llet de coco (més o menys, segon els nostres gustos), la sal i les espècies, i ho triturem fins que quedi ben fi.
  2. A l’hora de servir-la, la podem decorar amb uns pinyonets crus, que li donaran un puntet dolç molt bo.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Sopa d’espinacs i coco de la Gessamí

“GAZPACHO” DE SINDRIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de tomáquet madur
  • 600g. de sindria tallada sense pell i llavors
  • 1 gra d’all
  • 30g. de ceba
  • 30g. de pebrot vermell
  • sal
  • oli
  • vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al vas de turmix o a la thermomix i triturem
  2. Rectifiquem de sal i posem a la nevera fins el moment de servir servir ven fret

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: “GAZPACHO” DE SINDRIA

Crema de gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800 g de gambes
  • – 1 ceba
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 1 got de vi blanc
  • – 1 clau d’espècia
  • – 1 fulla de llorer
  • – safrà en pols
  • – julivert
  • – 3 cullerades soperes d’oli
  • – 1 bric petit de crema de llet
  • – sal i pebre

Elaboració:

  1. Posem a bullir un litre d’aigua amb la ceba trossejada, el vi, el clau d’espècia i el llorer, durant 20 minuts
  2. Mentrestant, coem les gambes en aigua durant 3 minuts i les pelem. En deixem 8 de senceres per decorar els palts. Triturem les altres amb el brou de ceba.
  3. Sofregim els tomàquets madurs ratllats en una paella durant 15 minuts i els barregem amb la crema de gambes, el safrà i la crema de llet.
  4. Ho coem tot durant 5 minuts més, ho remenem.
  5. Servim la crema en 4 bols, amb les gambes que hem reservat i una branqueta de julivert.

NOTA:

  • Tot i que estava bona a mi m’ha semblat que amb aquestes proporcions quedava massa clara. Si la torno a fer hi posaré menys aigua.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Crema de gambes